第7章 第7章
因为纯大米精贵，且這還是加了灵泉的米饭发酵出来的，有一种特殊的香味，总共也沒多少，陈辰尝了尝味道就又把塑料袋蒙上，等再发酵一晚上。
次日早早起来，趁着天气沒那么热父子三人一块去地裡干活，待吃過午饭后陈北想溜达出去玩，陈辰把人叫住摘辣椒。
“哥，你要晒干辣椒？”
辣椒吃不完村裡人都是晒干保存，這样等新鲜辣椒吃完之后就還有干辣椒吃。
陈辰却否认說：“不，我要做糟辣椒。”
“啊？”陈北一脸茫然，“那是什么？”
陈辰說：“說不清楚，做出来你就知道了。”
他们這十裡八乡，辣椒最多的就是晒成干辣椒，或者做咸菜的时候放进去，不然做成泡椒也行，如果家庭條件好，会费点油做成油辣椒，不過這么吃的很少，也就村长家以前做過，听說還挺舍不得，每次就少少的舀出小半碗，吃的完全不過瘾。
所以像后世很多辣椒吃法其实這会儿都沒普及，即便是听說過做法，村裡也鲜少有人舍得下那個料去做。
托农家乐的福，陈辰厨艺很不错，不少的酱料他都会做。
受此时家中條件限制，他思来想去也只有一個糟辣椒能做了。
兄弟俩摘辣椒、剥蒜、挖嫩姜，然后用筲箕和笸箩端着去下水池清洗，沒有绞肉机，就只能在案板上剁。
辣椒从后院摘了一盆，一個人剁起来太累，陈北就去二伯家借了案板和刀来，陈辰阻止都来不及，等陈北借到东西回来，后边還跟了两個小萝卜头。
那是二伯陈建军膝下长子、也就是陈辰的二堂哥陈进的两個儿子，大的那個叫陈怀策，小的那個叫陈怀志。
陈辰边切辣椒边问：“怀策怀志你们吃午饭沒有？”
陈怀策回答說：“吃了。”
陈辰问：“怎么沒出去玩？”
陈怀策撇嘴，“我妈下地去了，爷奶他们也不在家，怀志只能我看着。”
陈北就說，“你可以带他一起去。”
“我妈不让。”陈怀策悻悻道：“她說会把怀志晒伤，要是我敢带怀志乱跑，就打断我的腿。”
三岁的陈怀志能听懂一点点了，嚷嚷道：“哥哥不会被打！”
被拖累的陈怀策不满的薅他，陈怀志觉得哥哥是在和他玩耍，笑的可大声。
陈辰听着觉得有意思，“外面太阳的确晒，要玩的话等太阳落了再去吧，你们自己玩起来也沒那么难受。”
被逼无奈的陈怀策只能点头，复又问：“小辰叔，你们怎么摘了這么多辣椒？還全部切了。”
陈辰回答道：“做糟辣椒。”
陈怀策自然也不知道糟辣椒是什么，就问：“好吃嗎？”
陈辰：“好吃。”
陈怀策：“那真好。”
剁辣椒不是個轻松活，陈辰已经尽量在注意了，但依旧觉得手心辣乎乎的，陈辰担心陈北受不住，“小北，這辣椒辣，你别剁了，我自己来。”
陈北不依，“這么多辣椒，哥你自己弄到天黑都弄不好。”
陈辰提前打预防针，“那你一会儿别被辣到哭鼻子。”
陈怀志不知为何就立马附和，“哭鼻子！”
陈北黑线，“我才不会哭鼻子！”
忙碌了大半個小时，辣椒都剁完了，還剩些蒜沒剁，陈辰直接分派任务，“怀策，帮我把灶烧起来，小北，你去洗锅，然后把米酒倒锅裡煮开。”
叔侄俩听话的去干活。
陈怀志就眼巴巴的看着陈北倒进锅裡的米酒，醇厚的米酒香勾人的不行，眼见着口水都流出来了。
其实不仅是年仅三岁的陈怀志，就连陈怀策和陈北也未能幸免，觉得這米酒是真的香甜啊，难怪以前祖奶奶/奶奶就只舍得過年的时候做一点。
陈辰這会儿双刀剁着蒜，嘴裡說道：“小北，你留点米酒，每個人冲碗水。”
陈北眼睛一亮，“好！”
灶裡的火已经燃起来了，锅裡還沒上气，陈北知道米酒精贵，他哥现在也要用米酒，所以即便再馋也沒舍得多留，只留了少少的一点，然后舀水一点一点的把粘黏在搪瓷盆上的米酒给冲下来，陈怀策眼尖的還指着一处地方，“小北叔，這裡還有。”
陈北转着搪瓷盆，“我看到了，马上就弄，你去碗柜裡拿四個碗出来。”
“好！”陈怀策飞快的把碗柜打开，拿出四個碗。
陈北开始分米酒水，两個小的就眼巴巴的在旁边看着，眼睛都不眨一下。
陈辰瞥见他们那眼神，心裡顿觉酸涩。
陈北倒完米酒水還把搪瓷盆检查了一遍，见哪裡有沒弄干净的米酒，還又冲点水将其顺着一块倒进碗裡，真是一粒都舍不得浪费。
分好了，叔侄三人也不动，就等着陈辰。
陈辰就說：“你们一人一碗先喝。”
陈怀策咽咽口水，“小辰叔，我們等你一起喝。”
“沒事。”陈辰說，“给我留一碗就行。”
常年沒见過好东西的孩子哪裡经得住這么诱惑，立刻就给妥协了，陈怀志抓着陈怀策的手呼喊起来，“哥哥，米酒！”
陈怀策把米酒水端给他，“小心拿着啊，打翻了你就沒得喝了。”
陈怀志乖乖点头。
這米酒发的狠了，酒味比较重，但又有米酒本身的甜，用水稀释過后又甜又香，喝进嘴裡那味道真是好到不可思议。
叔侄三一人手裡端一碗，小口小口的抿着，愣是舍不得多喝一点，脸上的表情那叫一個享受。
陈怀志稚嫩的嗓音裡带着惊喜，“甜的！”
陈怀策說：“米酒当然是甜的！”
陈北心裡美滋滋，“米酒果然很好吃。”
三人喝米酒水的时候陈辰的蒜也剁好了，他将剁好是蒜全部放进盆裡，裡边是之前剁的辣椒和姜。
锅裡的米酒烧开了，满厨房都是香甜的米酒味，闻着都能醉人。
灶裡陈怀策沒加多少柴火，這会儿已经燃尽，陈辰便沒再多管，而是找出盐往辣椒裡放，盐罐裡的盐不够，還又掏出了一包新盐，看的陈北那叫一個心疼。
“哥，你放的盐太多了……”
陈辰把盆端上灶台，边将锅裡的米酒舀进盆裡边說，“不多，這样刚好。”
陈北：！！！
哥哥用起盐来完全不手软怎么办？！
将锅裡的米酒舀完，陈辰叫陈北往锅裡加点水，自己则用勺子开始搅拌辣椒，裡边的辣椒、嫩姜、蒜、盐、米酒都得搅拌均匀。
等搅拌的差不多时，才把辣椒装进提前洗干净的坛子裡，因为事先计算過量，装满后倒是只多了大半碗，留着做菜吃。
在坛子边缘加水，然后盖上盖子。等出气個三四天，再将坛口密封，十天半個月后打开就能吃了。
等陈辰处理好辣椒，就发现锅已经变得很干净了，跟洗過似的，三個小的则是抱着碗继续喝他们的米酒水。
不用說，刚刚加锅裡的水肯定被他们盛起来吃了。
：https://www.bie5.cc。：https://m.bie5.cc