第六十章 处理金枪鱼的重要性 作者：孙帅出口成诗 正文 小窍门：按左右键快速翻到上下章節 正文 一千钩的鱼饵漂浮在黄鳍金枪鱼的上方或者它们的附近，数量庞大又独特的鱼饵很快就吸引了這一些黄鳍金枪鱼。 這些经過特殊加工处理的鱼饵就是用来钓金枪鱼的。 嗅觉灵敏的黄鳍金枪鱼开始嗅到了這些鱼饵散发出来的味道。 說到這裡，很多不懂行的人就会觉得這是瞎掰，鱼的嗅觉难道比狗還灵？事实证明鱼的嗅觉比狗的嗅觉不知道强多少倍！前世南野秀一看過一片文章。好像是大麻哈鱼還是鲑鱼南野秀一忘记了。反正文章裡面說這种鱼在洄游的时候为什么能在汪洋大海找到自己出生地。在无尽的大海之中找到回家的路了！ 因为它们能在数亿万滴海水之中辨别出哪一滴淡水是从自己出生地家乡的江河湖流出来的。它们就是根据這個横渡大洋回到自己出生的淡水江河出生地繁衍下一代的。 听起来觉得有些太不可思议，不過這是权威的认证。 此时，一條黄鳍金枪鱼试探性的游到了一個鱼饵的跟前。 鱼饵散发出来的味道让這一條黄鳍金枪鱼很嘴馋。不過黄鳍金枪鱼并沒有一口咬下去，而是观察逗弄了一下之后觉得沒有危险才一口咬下去。 黄鳍金枪鱼一口咬下去正想吞下肚子的时候，那鱼钩的倒勾一下子就勾住了黄鳍金枪鱼的腮帮。吃疼下的黄鳍金枪鱼猛地挣扎。這一挣扎之下鱼钩勾的更加的深了。 “扑腾扑腾” 黄鳍金枪鱼开始激烈的在水中挣扎起来，它此刻心裡已经很恐惧了，知道自己遇到了生命危险，想要挣脱逃离。可鱼钩可是那么容易挣脱的？ 黄鳍金枪鱼越是挣扎它越发疼痛，越是挣扎越是勾的深。 放完延绳钓的水手们等了二十多分钟沒看到有鱼上钩便觉得附近是沒有鱼群的，一個水手便对南野秀一請求道：“老板，我觉得這裡沒有鱼群我們可不可以回去睡觉啊？” 就在這個时候，有人大呼：“老板，我看到有鱼咬钩了！” “這边也有！” “有鱼群！看动静也许是大家伙。” 听到有鱼上钩之后，所有人都是精神大振。 “由于上钩了？”南野秀一走過去。 “老板，你看哪裡，就是哪裡！”谷村上野指着前方。 “看到了，拽起来吧，看看是什么鱼。其它上钩的也弄起来。”南野秀一道。 “是老板。” “老板，小木村那边也說有鱼上钩了！”井上亚美风风火火的跑上来对南野秀一道。 “知道了。” 很快，第一條鱼就被拖到了渔船的边上，当它露出真面目的时候所有人都是一阵欢呼。 “金枪鱼，是金枪鱼！” “是黄鳍金枪鱼！” “哈哈，老板你真乃神人也，竟然知道這裡会有鱼群出沒！”一群水手们都是对着南野秀一拍着马屁。 “吊起来！” 第一條钓上来的黄鳍金枪鱼长达2米左右，估计有100公斤以上。 随着一條條的金枪鱼被钓上渔船之后，所有人都开始忙碌起来了。 钓上来的金枪鱼還需要经過处理才能冷藏。 這一條两米长的金枪鱼被吊上甲板以后，南野秀一大吼道：“不能让它蹦跳，以免造成体内淤血！” 南野秀一知道金枪鱼淤血以后，会造成大面积肌肉的损坏，尤其在腹部位置，造成损坏的话出售的价格会大大的降低。 “新人帮忙把金枪鱼吊上来，处理金枪鱼交给老手！”南野秀一指挥着。 处理金枪鱼可是個技术活，必须是老手才行，新人水手他们干不来的。 几個老水手把金枪鱼放在地毯上，一個水手用双手按住鱼眼，另外一個水手是用锤敲击鱼的头部。 這样简单的敲击鱼头动作看上去简单，但是它却是一個技术活，敲击鱼头是让金枪鱼晕過去，不能动弹。不敲晕的话金枪鱼蹦跳起来会让它造成淤血。 敲击鱼头很讲究力道，一锤能打晕眩金枪鱼又不让它头部出现破损，破损了卖相不好，价格也会降低的。 织田老头是其中的好手，一敲一個准，保证不用第二下。 敲晕眩之后立即切尾放血！ 切尾放血相对比较简单一些了，用锋利的刀在背鳍倒数第3第6节之间切断，对個体较大的鱼，为防止切断后的尾部過细，要在倒数4与5节之间。 金枪鱼的胸鳍后部有动静脉两條血管，织田老头用锋利的刀从胸鳍分离出后将两條血管切断，切断的刀口深5厘米，长4厘米。 织田老头切的程度非常适当，不愧是专业处理金枪鱼二十年。要知道，如刀口切入過深，血会侵入内部肉裡，造成浪费的。 织田老头将心脏前的头动脉切断，南野秀一打了一桶海水上来用海水冲洗鱼体，這样做是防止鱼体温度上升。 接下来便是进行排血操作。 对于這個织田老头可谓是手到擒来，只见他将鱼鳃内膜割一個洞，用水管将海水由此灌入，排到基本无血为止。 排血完毕之后，织田在金枪鱼的头后部的销钉插入，這一操作旨在破坏鱼脑的软骨，使鱼处于死亡状态。 织田老头在忙碌的时候，其它的老水手也是忙碌着，也在处理着一條條的金枪鱼，所有人都忙坏了。金枪鱼吊上来容易，不過处理金枪鱼倒是有些耗時間。 最后，织田老头用锋利的刀在腹部从尾部剖开至胸鳍，取出鱼的内脏，用海水冲洗干净，冲洗干净后就是去鳃，去鳃完毕就剩最后一代工序——刷洗鱼体。 做完這一切之后才可以冷藏，這样做都是为了使商品鱼达到优质高价要求。 每一條金枪鱼都要這样处理。 现在每個人都忙的大汗淋漓，脚不离地。南野秀一作为老板也不能例外，他也是忙的脚不离地。 此时已经十二点多了，沒有人抱怨，因为南野秀一给出的工资值他们這样拼命干，這年头有工作做就不错了。 “大家加油，如果捕捞的黄鳍金枪鱼多的话，我們回去之后一定要搞一個金枪全鱼宴吃一吃！”南野秀一擦了擦自己额头的汗水对大伙說道。 “好！” “老板您人太好了！” 所有人听后都是齐声欢呼着。