第376章 不忘初心，以廚師爲榮
杜少傑從京城返回之後，在家裏歇息了幾天。
他盤點了一下此次去京城的收穫，因爲每天都需要做演示、而且每天還要做晚餐，他一共有350道菜獲得了“鳳髓龍肝”的綜合評價。
由此增加了35萬點兌換點和700萬小時的時長。
消耗方面，除了開啓“金牌講師”消耗的600小時時長，他在摹擬場景中消耗的時長並不多，基本上可以忽略不計。
【兌換點：1129918點\3053066點】
【時長：1322萬小時\5229.30萬小時】
這天上午。
杜少傑來到了培訓中心，進門就遇到了楚琳琳。
“杜總，你可是難得來一趟啊。廖經理今兒有事沒來，你有什麼吩咐就和我說吧。”
“廖經理咋了？病了？”
杜少傑覺得挺納悶，廖永新的身體還是不錯的，平時也基本上極少請假。
“廖經理家裏來客人了，他請了一天時假。”
楚琳琳隨後解釋了一下，杜少傑才放下了擔心。
只要是生病了都好說，家裏有事很正常，別說請一天假就是多請幾天假都沒事。
“那去你辦公室聊聊。”
杜少傑和楚琳琳出去了辦公室，工作人員送來了茶水。
他今天來培訓中心倒沒什麼大事，一是來看看師傅，二是來看看培訓中心有沒有新一輪的培訓計劃。
“還真有，廖經理說接下來要把湘菜廚師的培訓工作抓起來。公司現在川菜廚師過剩，如果有這方面想法的可以轉做湘菜。”
楚琳琳介紹說，培訓中心不僅和易春梅的廚師培訓學校有合作，現在也和齊燕的廚師培訓學校建立了聯繫。
中心還專門從星城招聘了幾名（湘菜）培訓講師，接下來的內部培訓會把這一塊抓起來。
另外，下個月還有面點和小喫方面的培訓。【西北面館】由於擴張的速度太快，從而導致內部人員的水平參差不齊，這一方面也需要加強。
“嗯，不錯，你們考慮的很周全。”
杜少傑隨後在楚琳琳的陪同下，在培訓中心整體轉了一圈。
他對於培訓中心的工作很滿意，廖永新和楚琳琳都很有經驗，各方面都讓人無可挑剔。
中午。
杜少傑在培訓中心餐廳吃了午飯，然後才乘車離去。
“杜總，咱們哪兒？回家去嗎？”
鄒小禾發動了車子，王永利見老闆沒吱聲，便問了一句。
“先不回去，去協會看看。”
杜少傑隨後去了市協，然後見到了羅三昆。
羅三昆向他彙報了大賽的情況，目前大賽的報名工作已經結束，初賽將分別在星城和羊城開啓。他作爲主評審，過兩天就要在星城和羊城兩頭跑。
杜少傑點點頭，道一聲“辛苦”，便讓對方去忙自己的事情。
這一次大賽的主角是公司，其他兩個協會都是起到技術支持的作用。選拔人才主要分兩個方面，一方面，進入公司就能挑大樑。第二方面，是發掘有潛力的人才，進入公司再加以培養。
他覺得，這次大賽之後，公司可以在各地開5家到10家【湘味居】的門店。
隨後幾天。
杜少傑巡視了羊城的各個門店，包括【西川酒家】、【海鮮坊】、【西北面館】等。另外還去了冷庫，也去了【鼎鑫國際投資公司】駐羊城辦事處。
從這天起，他便開啓了新一輪的巡視。
深城前段時間去了多次，並不在此次巡視的範圍之內。
剛好這幾天，【百聯杯青年廚師大賽】初賽開賽，他還專門去看了一下，然後纔去了星城。星城是他巡視的第二站，在巡視的過程中他也去看了初賽的情況。
參賽選手比他預計的要多的多，不知道是不是因爲高額獎金的緣故，他覺得選手的質量普遍不錯，這讓他感到很欣慰。
接下來，他繼續巡視。
從漢江到黃浦江，他帶着王永利和鄒小禾走過了很多地方。一個地方基本上都只停留三天，畢竟現在公司家大業大，很多城市都有門店，真有點轉不過來的感覺。
從南到北、從西到東，等他回到羊城的時候，大賽的複賽都結束了，這兩天就將迎來決賽。
他算了一下，這一趟出門歷時兩個月。第一個月在魔都，齊燕飛過來陪了他幾天，第二個月在蓉城，梁美琴飛過來呆了幾天。
杜少傑覺得，可能很少有當老闆的會像自己一樣，一家門店一家門店的巡視。
他覺得不能只看報表和聽彙報，不瞭解各門店的詳細情況，有很多事他就不能做出正確的判斷。他從一開始就是這樣做的，到現在都沒有改變。
有人嘲笑過杜少傑的管理方式，說他的身上總是脫離不了廚子的味道，不是一個合格的企業家。一個合格的企業家應該“抓大放小”，誰像他那樣盯得那麼細，每一家門店都要去巡視？
對於這種說法，杜少傑嗤之以鼻。
他覺得自己能在餐飲行業做出一個“巨無霸”企業，這就能說明一切。企業家？管你們什麼家，能賺錢就是本事，可別給老子說什麼管理學，那些東西代表不了什麼。
現階段正是國人崇拜“西方管理學”、“西方經濟學”的時候，甚至把這些奉爲圭臬。
杜少傑覺得管理的最高境界是因地制宜，別人的成功經驗可以借鑑但不能迷信，適合自己的纔是最好的，他做什麼並不需要別人在一旁指手畫腳。
再說了，他又不想上富豪榜，要那個知名企業家的名頭做什麼。
他從來都是以自己的廚師出身爲榮，到現在他也喜歡聽別人說他是一個大廚，喜歡聽別人誇獎他的手藝。
人不可以忘本，所以他的初心從未改變。
等本次大賽決出了冠亞軍的時候，杜少傑去給冠軍頒了獎。孟罡等人在私底下做了大量的工作，也就是招聘人才，可謂是收穫頗豐。
擅長粵菜特別是擅長海鮮菜的青年廚師，補充進了【海鮮坊】。
而在湘菜方面又有優勢有潛力的青年廚師，則被納入了【湘味居】。其中，大賽的前幾名都是擅長做湘菜的特級廚師，他們能來參賽，本身就說明了問題。
再加上京城廚師培訓學校高級班的一批頂尖人才，完全可以從中挑選出8個左右的湘菜主廚。
其他進入決賽的選手，也有不少都很有潛力。這些人公司也願意要，可以當做人才貯備，一邊鍛鍊一邊學習提高。
“杜總，接下來我準備再開5家【湘味居】的門店，城市選擇羊城、魔都、長安、金陵和杭城。不過，我一個人有點忙不過來，你看公司怎麼調整一下分工？”
孟罡最近忙得腳不沾地，大部分時間在外面跑，老婆都有意見了。
他心裏是希望老闆再安排一名副總，替他分擔一些工作。但這話他不能直接說，只能很委婉的暗示一下，要不然怕老闆有想法。
杜少傑其實早就考慮過這個問題，之前在蓉城的時候他就和董軍談過話，希望對方能把【湘味居】這個子品牌管起來。
董軍毫無疑問是他的心腹，行業經驗很豐富，關鍵是對方值得信任。
這傢伙如今還是一級廚師，在廚藝上的進步空間不大，但在管理上卻有一套。其實於建新更適合這個職位，不過他對於建新另有安排，就暫且不說了。
“讓蓉城的董軍負責【湘味居】的運營，另外讓京城的於建新負責【西川酒家】的運營。以後各個子品牌的負責人直接對你負責，你對我負責，也許可以減輕你的工作量。”
杜少傑做了決定，再次任命了兩名子品牌負責人。
子品牌的負責人全都掛副總的職位，其中，蘇大鵬負責【西北面館】、肖建軍負責【海鮮坊】、於建新負責【西川酒家】、董軍負責【湘味居】。
孟罡負責公司的全盤工作，杜少傑打算給他配備一名總經理助理，協助他工作。
半個月之後。
於建新和董軍走馬上任，董軍打算重新安家，把家安在深城。
董軍這邊好辦，於建新的老婆在國企工作，兩口子就很糾結這事兒。不過好在孩子已經上學了，家裏有老人，於建新暫時兩頭跑也沒問題。
“董總，你打算在深城買房子嗎？你要是有這個打算就和我說，我有熟人，絕對能給你最優惠的價格。”
杜少傑帶着董軍去找了蔡菁，買了一套100平多點的房子。
對方這些年積攢了不少錢，買套房子不說很輕鬆但也不需要到處借錢。
於建新看的眼熱，他在京城買了一套破院子，住着不怎麼舒服。深城這邊的商品房條件很不錯，結果和家裏一商量，又在深城買了一套公寓。
他買的房子稍微小一點，90平左右，應該也夠用了。平時就他一個人在這邊，偶爾老婆來一趟，太大了也是浪費。
從這一點就可以看出來，作爲門店經理級別的員工，收入其實已經很可觀了，要不然一套房子說買就買，還不需要貸款。
至此，杜少傑完成了公司的人事調整。
孟剛基本上不管各門店的運營，他主要抓全盤、統一採購、監督覈查、門店投資、業績考覈等工作，而幾名副總則專心於子品牌的運營。
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