第35章 凝固剂 作者：雏禾 南院正热火朝天，吃了午饭，段祥也从家裡赶来帮忙。 這时候香芹跟段勇源已经把几公斤的黄豆用石磨打成了豆浆，三個桶裡面满满都是鲜白的豆浆。 只不過這几桶豆浆并不能立马用来做豆腐，因为還有很多豆渣在裡头。過滤掉豆渣之后，豆浆也剩就两桶多一点。 香芹将滤過渣的豆浆，倒进了大锅之中，用中火煮开，用勺子顺着一個方向开始搅动，再撇去沸起来得浮沫。 段祥一直在跟前观摩学习，前面的步骤一看就会，就是到了后面，他发觉做豆腐的学问变得越来越多。 看香芹不停的拿勺子顺时针搅动着锅裡的豆浆，段祥好奇不已，“這样一直搅着搅着，豆腐就做出来啦？” “咋可能哩！”香芹把锅裡的浮沫都撇到了一個碗裡，“還得放东西。” “放啥东西啊？”段祥又问。 這就是香芹发愁的地方，“有的豆腐是石膏做出来的，有的是盐卤水做出来的，這两样东西做出来的豆腐，吃多了对身体不好……”她之前光顾着高兴，忘了决定豆腐的凝固剂了。想起早上赶集的时候，路過一個卖食品添加剂的小摊子，香芹忍不住眼前一亮，“祥子舅，你帮我看着锅，我去集上一趟。” 段祥早就想跃跃欲试，在香芹沒把勺子递给他之前，他就一把抢到手裡，学着香芹之前的动作，搅起锅来。 香芹跟段文要了钱，又往集上去了一趟。 今天早上她沒能想起来，结果豆浆快煮好的时候，她才意识到忘掉了至关重要的一道工序。 沒有凝固剂，豆腐是做不出来的，那样只是一锅熟豆浆罢了。 香芹找到食品添加剂的摊子，摊子上果然有卖做豆腐的凝固剂，正是她想要的葡萄糖酸内脂。 其实做豆腐，還有其他两种凝固剂—— 盐卤水和石膏，這两种都可以很好的凝固蛋白质，用来做豆腐，但是它们其中含有很多对人体伤害很大的化学元素。 比较起来，香芹還是决定选用葡萄糖酸内脂。 内脂凝固出来的豆腐虽然沒有石膏凝固出来的豆腐白嫩，也沒有盐卤水凝固出来的豆腐瓷实，但是它可以很好的保留原豆的营养，做出来的豆腐也白也嫩。 摊子上袋装的内脂沒多少，香芹干脆连罐装的一块儿都买下来了，够用很长一段時間了。 回去的路上穿過马路的时候，听有人叫了她一声，香芹下意识的扭头看去，就见洪诚依在桑塔纳的车门上，跟几個年轻的小伙子有說有笑。 洪诚冲香芹招了招手，似乎是在示意她過去。 见洪诚对香芹态度亲切，洪诚身边的一個朋友变了脸色，然后附在洪诚耳边低语了几句，估计他是說了香芹几句难听的话。 洪诚听了之后，整個人一怔，随即露出不敢置信的表情。 香芹看到刘医生从诊所裡出来，心上一喜，用力冲他挥了挥手，“刘医生，下午见！” 不等刘医生有所回应，香芹就抱着一大堆东西跑走了。 洪诚走到刘医生跟前，与他一同望着香芹远去的背影，嘴角一勾，略带嘲讽道:“咋，她顶替她老娘来勾‖引你啦？” 刘医生瞪他一眼，先是骂了洪诚一句“狗嘴裡吐不出象牙”，然后幽幽的为香芹辩解，“香芹跟她娘不一样。” 洪诚怔了怔，瞟着望着香芹的背影出神的刘医生，心裡面突然别扭起来，酝酿着一种他也說不清道不明的情绪。 刘医生思索，香芹刚才那一句“下午见”是啥意思嘞？ 回過神来发现洪诚一直盯着他看，刘医生推了推鼻梁上的眼镜，脸上一热，莫名的有种心思被看穿后的羞赧。 他恼羞成怒，拔高声音对洪诚說:“你不去饭店给你爸帮忙，天天到我這儿弄啥嘞？” 洪诚不情愿起来，伸手看着保养的很好的十根手指头，耍宝似的惋惜慨叹，“我一回去，我爸就让我到后堂洗碗，我這手指点江山以前，估计就要早早的废了，小舅，你忍心么？” 富家子弟不愁吃穿、无忧无虑，到底是谁這么想的？ 洪诚来诊所，刘医生是不介意，毕竟年纪轻轻就去世的姐姐就留下洪诚這么一個孩子。而且刘医生能有今天這一身看家本领，也多亏了洪家的支持。 刘医生瞥一眼在桑塔纳旁边分烟抽的小伙子，露出厌恶的表情来，“以后你带你那些狐朋狗友离我這儿远点儿！” 洪诚贴近刘医生，声音小了下来，“现在菜价一天比一天涨的厉害，我那些狐朋狗友家裡有多少菜地你知道不？我跟他们交朋友，還不是为了咱们家的饭店？” 刘医生吃惊，沒想到看上去不着边际的洪诚居然還有這份心思，比他爹看的都远。 南院—— 香芹买了内脂回来，少不了被段祥缠着问东问西。只要见到不认识的东西，谁不觉得新鲜？ “這东西就能把豆腐做出来？少了這东西還不行？”段祥問題多多。 “等我有工夫再跟你說。”香芹将灶洞封上，裡面的火很快就灭了。“先把豆浆晾上一会儿。” 香芹从厨房出来，又把上回段勇源用来掰苞谷的大盆给洗了出来，按比例到了一点儿葡萄糖酸内脂在盆裡。 之后她让段祥跟段勇源合力将大锅从厨房端出来，将裡头的豆浆都倒进了盆裡。 香芹用勺子将盆裡的内脂搅开后就把豆浆静置在盆裡面，她又把准备好的豆腐布在竹编的大圆筐裡覆盖了一层。 大约一刻钟過后，蹲在盆子旁边的段祥发现裡面的豆浆有了明显的变化，“变成豆花嘞！” 段勇源跟段文也伸着头看了几眼。 “行嘞，倒筐裡吧！”香芹說。 段祥跟段勇源一人抓着盆子的一边，在抬起盆子之前，段勇源看上去有些迟疑。 筐子跟盆子不能比，水一倒进筐子裡全漏完嘞。不是有句话叫做“竹篮打水一场空”么！ “倒进筐裡，会不会全都漏出来？”段勇源傻傻的问，他也是担心辛辛苦苦做出来的东西全白费了。 這种問題的答案，连段祥都知道，他指着盆裡沉底的豆花，“這又不是豆浆，豆浆都变成豆花嘞，哪能漏出来啊？” “放心吧，漏不出来！”說完之后，香芹又催了一声，“赶紧吧！” 段祥跟段勇源抬着盆，将裡头的豆花倒进了大圆筐的豆腐布上。 正像段勇源担心的那样，還是有东西渗透了豆腐布，从大圆筐的缝隙中流了出来。