第508章 牛肉 作者：蜗碎 傅咏菡等人在章海意划出来的区域秘密试验了几天，终于把他们打算做的菜都给弄出来了。 而纪修朗在尝過他们做的菜之后，给出了最高的评价，也让除了傅咏菡之外其他所有人的心都安定了下来。 而傅咏菡自己，从来也沒有紧张過。 她知道自己的水准，根本沒想過自己会不会弄砸了這次的任务。而之前的试菜，也不過为了保证這次任务不会出现岔子，以及让其他的助手们多练练手罢了。 很快，就到了英国女王访华的日子。 傅咏菡和她选出来的厨师团队也被一纸调令给调走了，并被切断了和外界的联系，开始为這次国宴做准备。 他们负责的，是女王和我国首长一起就坐的晚餐。 被调来的這几天，余康宁仗着自己年纪小，经常在隔壁几间厨房转悠，和其他的厨师多少混了個脸熟，甚至還得了不少人的好感，混了不少好吃的。 他悄悄的给傅咏菡打着报告：“师傅，我看人家做的那些菜可都是名菜，咱们做的這些菜，会不会显得太寒酸了啊？” 此时的傅咏菡正在检查蒸笼的米饭。 她這蒸的自然是味道最好的碧粳米。 碧粳米在古时就是贡米，每年的产量都不多，寻常人家鲜少能够吃到。而到了追求产量的现代社会，碧粳米的产出就更少了，很多人甚至根本都不知道它的存在，更别提弄来吃了。 就是咏记食府裡的米饭，也沒有真正的碧粳米。 当然，以纪氏的人脉，自然弄得到碧粳米。只是這东西太贵，放在如今的咏记食府售卖，成本還是太高了一些，而且也根本供应不了咏记食府每天那么大的消耗。 顶多也就是自家人偶尔吃点尝個鲜罢了。 所以這次国宴上用的碧粳米，是傅咏菡特地向负责国宴的后勤部申請来的，绝对是最好的那一批。 将碧粳米用新鲜的竹桶蒸出来，那香味儿，把隔壁几间厨房都给罩住了，让不少人都跑出来看热闹。 這次同来负责国宴的几位老厨师本就因为国际美食大赛的事情对傅咏菡观感不错，如今再见了傅咏菡蒸的這锅米饭，哪怕他们還沒有见到傅咏菡做出来的菜，也对傅咏菡的手艺十分满意，完全沒有了之前对傅咏菡年纪太轻可能压不住场面的担心。 “你說什么？”傅咏菡淡淡的看了余康宁一眼，“我做的菜，寒酸？” 哪怕是上辈子她刚学厨的时候，也沒有得到過這样的评价！ 余康宁看出傅咏菡的脸色有些不对，他忙讨好的道：“师傅，我不是這個意思。我這不是第一次参加這么大的事情，心裡有点紧张嘛……” 他对傅咏菡的厨艺那是绝对的有信心，可這一颗心就是在一直扑通扑通直跳，怎么也平静不下来，总担心哪裡会出了問題。 傅咏菡在心裡叹了口气。 余康宁的厨艺天分的确是不错，不過他的年纪的确還是太小了，经历的事情也少。在遇到這样的大场面的时候，余康宁就有些稳不住脚了。 从這一点来說的话，章海就比余康宁强了不少。 他们俩也算是各有优缺。 傅咏菡招手把章海给叫了過来：“你带着阿宁出去淘米去，记得照最复杂的步骤来。我們待会儿自己吃什么饭，就看你们這米淘得如何了。” 她所說的淘米，显然并不只是把米粒随便搓搓洗干净了就行。 整個淘米過程十分的讲究，用什么水淘米、怎么揉搓米粒、在淘米的时候加入多少老酒入味儿……這些都是有讲究的。而用最复杂的手续淘出来的米，那味道绝对非同一般。 傅咏菡虽然给英国女王蒸了碧粳米，但是轮到他们這些厨师，自然是享受不到這么高的待遇的，用的是降了一等的米。但只要照着傅咏菡的法子来，這降了一等的米，同样能蒸出不弱于碧粳米的美味来。 “是，师傅。” 章海应了一声，拖着焉头搭脑的余康宁走了。 女王和首长等人共进晚餐的时候，是有摄像机一直在旁录制的。 這個场合和画面，最后還会被收进当晚的新闻联播以及国际新闻之中，意义非凡。 “快快，其他的菜都上得差不多了，轮到你们了！”后勤部的负责人着急的過来通知道。 章海等人都绷直了身体，一副随时待命的样子。 傅咏菡早就把菜都做好了，她朝章海示意了一下，章海点点头，立刻带人开始取蒸笼。 他们先上的是米饭。 傅咏菡则带着余康宁在一旁给菜摆盘。 她今天做的這两菜一汤，第一道菜就是章海所說的中餐西做，用的是牛肉。 之前在国际美食大赛上，傅咏菡就做了烤羊排，征服了所有西方评委的口味。而這一次，她選擇了更容易被西方人接受的牛肉，做出来的却并不是烤牛排，而是牛肉粒。 說是牛肉粒，其实個头也不算小，有成年人大拇指的指甲盖那么大，用筷子夹起来正好一口一個，吃起来十分方便。 傅咏菡做這道牛肉粒的时候，选用的是黄牛肉中的腱子肉，将其去筋除膜，然后切成合适的粒状，又用清水将其洗了好几遍，然后浸泡了一整夜，第二天再洗。 這样处理了還不算完，洗干净的牛肉粒還要用上等的老酒在酒坛子裡浸泡一夜，泡過之后再次洗净，才能拿来做菜。 整個处理過程不算复杂，但是花的時間却很长。 傅咏菡从被调来做准备的时候，就开始弄這牛肉了。 而处理好的牛肉粒，最后是被傅咏菡蒸熟的。 沒错，她沒有将牛肉拿来炒也沒有拿来烤，而是選擇了看似最不会被选用的蒸。 蒸出来的牛肉粒看起来有些松软，口感和炒出来的劲道也稍有不同，更细嫩一些。 而且這样蒸出来的牛肉粒，将牛肉本身的味道牢牢的锁在了肉裡，闻起来香，吃起来就更香了。 最绝的是，這牛肉虽然用酒泡過，但吃在嘴裡却沒有半点酒味儿，而是另外說不口的鲜香，那叫一個回味悠长，让人恨不得把嘴皮子都给舔個干干净净才能罢休。(未完待续。)