第26章 积酸菜
安以南沒想到，這么多菜才要三块钱？不過她并沒有接過来，反而让开一步，“李大哥快拿着吧，别人看见了不好，我开春去找李婶要菜央子，就不给了。”
李大哥一看，這他在女知青院子推脱确实不好，就应了下来，“我回去就和我娘說，回头让我娘多种点。”
“好，对了，這個水果糖给虎子带回去，北北一過去，李婶就给他好吃的，我现在也倒不开手，李大哥帮我拿過去吧。”安以南把早就准备好的半包水果糖塞给李大哥，然后就挥了挥手，让李大哥赶紧走。
李秀娥在边上“噗嗤”一声，安以南回头耸了耸鼻子，那小姑娘的小动作，哪有打孙小琴的狠厉。
“你和村裡相处得倒是不错。”沒有嘲讽的意思，李秀娥是一個从骨子裡温和的人，性子很是平和，而且很多事情都看得清楚，却也有容人之量，有一些小亏，她也不在意吃点儿，但大事上却从不含糊。
“嗨，彼此都有利的事情，有啥端着的，互惠互利何乐不为。”安以南心态也很好，毕竟让她有仇，当时就报了。
李秀娥温和的笑笑，手上的动作却也沒有停下来，“你倒是心态好。”
“不不不，是你心态好。”安以南伸出食指，左右晃了晃。
李秀娥又一次笑了起来，和安以南也亲近了几分，以前觉得三人团体不容易接近，而她也沒有什么可图他们的，也沒想過可以接近。
這次无意之间帮忙，倒是觉得安知青有趣得紧。
安以南手脚麻利，快速把白菜掰了瑕疵菜帮子，随后递给李秀娥，李秀娥一劈两半，再放在旁边。
两個人忙乎了一個来小时，把這些白菜都劈好了。
积酸菜，菜是不用洗的，有利于发酵。
把劈好的菜抱进屋裡，锅裡早就烧好了开水，先把根部放进热锅裡，等個八秒，再把整颗放进锅裡，等個三秒立刻捞出。
所有的大白菜都過了一遍热水，安以南這才走到大缸旁边，从第一层开始码白菜，沒有一丝空隙。
“咦，你不放盐嗎？”李秀娥发现，安以南沒放一点儿大粒盐，就這么整整齐齐地直接码上了，动作還挺快，直接码了半缸了。
安以南摇了摇头，“盐可以放，也可以不放，不過放了盐的酸菜不容易坏掉，不放做好密封也能很快发生化学反应，一個月后的酸菜又脆又酸，到时候我做了叫你尝尝。”
李秀娥還以为安以南忘记放了，這才提醒了一句，沒想到還有這种积法，倒是省了很多大粒盐。
不過她看得仔细，安以南把每颗酸菜都放得很扎实，那一颗颗白菜好像在站军姿……
“那感情好，要是方法好，我也不放大粒盐了，大粒盐可贵了，每年還得去供销社抢。”李秀娥說。
安以南想了想，“看情况吧，可以分成两小缸，一缸放，一缸不放，先吃不放的，容易坏。”
李秀娥帮了她，她可不想害人家，她是因为有空间，有一缸是要直接移到空间的。
以前她還很注意，后来慢慢发现，北北对家裡的东西，数量并不是很在意，每天最多关注自己赚多少工分，還有学了多少知识。
她也就放开手的来回移动了。
“也是個办法，今年先這么着，回头我看看你的酸菜，明年再說。”李秀娥也沒想今年弄，主要是要先看看安以南的酸菜啥样，如果好的话明年试试，如果不好的话，就别浪费白菜了，白菜可是冬天唯一的粮。
只余下了三颗白菜外，其他的所有白菜都进了大缸，安以南从過道搬来了两個大石头，一個大缸放了一块，把白菜压在了下面。
安以南把烫白菜的水舀出来，一盆一盆的倒进两個大缸裡，水要沒過白菜才行，不然上面的白菜就要烂掉了。
随后用早就准备好薄塑料，把每個大缸的口都封好，有用麻绳把塑料系好，让整個大缸成了密封状态。
“這就行了？”李秀娥问道。
這种方法還是第一次见，她也是从村裡学的积酸菜方法，她是一個南方人，第一年来下乡的时候，冬天只能每天热水泡干粮，后来才知道有积酸菜這回事。
“嗯，不管哪种积酸菜的办法，都要放三十天以上，才能开始吃，這是知识点要记住。”安以南干着活，說着话，也沒经過大脑，把前世考试时候的化学反应說出来了……
“哈哈，安知青，你可太有意思了。”李秀娥笑笑，知识点這三個字，对她来說实在有些久远。
知青点的女知青并不少，但太多人坚持不住嫁给了村裡人，也有人嫁得好一些，嫁到了城裡。
她今年二十二了，還不知道以后怎么办，回城沒希望，嫁人她又不甘心，走一步看一步吧。
“晚上你就别回去吃了，帮我忙活了一下午，晚饭就在這吃了，既然我有意思，你就和我多唠唠。”安以南笑了笑。
這個年代，粮食是很金贵的东西，一般人都不能赶饭点儿去别人家，那就是不懂事。
她想着也要回去的，安以南却留了饭，看她真诚的眼神，可不是客套。
“我還是回去吃吧，大宿舍也快开始做饭了。”李秀娥拒绝了，他们姐弟俩也不容易，听村裡人說他们父母都去世了，就算有两個当兵的哥哥，虽有照顾，也不会太多。
安以南虽然不知道她想了啥，却也知道這個时代的事儿。
“你就别拒绝了，不然我做好了還要给你送過去，多麻烦呀，今天晚上包饺子，你正好帮我剁剁白菜？”安以南不由分說，直接把白菜递了過去，而且递了两颗。
又走进走廊裡，从走廊裡拿出了一斤的五花肉。
“把肉也剁了哈，我去李婶家拿点儿菜去。”安以南很放心地走了。
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