第39章 香喷喷的油渍了
盛希平一出东屋，就看见自家老六跟個小狗狗一样，守在锅灶前，等着油渍了出锅。
盛希平摇头，這個老六啊，一心就是恋着吃，也真是沒谁了。
锅裡原本的水分已经熬干，那些肥肉开始出油，发出滋啦滋啦的声响。
所以有些人，也管炼油剩下的东西叫油滋啦，可能是口音不同，盛家就叫油渍了。
反正不管叫啥，都是那东西。
油渣、油梭子，穷苦年月裡，孩子们最惦记的一口吃食。
每到過年家裡杀猪炼油，孩子们都眼巴巴的盼着。
只等油炼好了出锅，能得两块儿香喷喷油汪汪的油渍了，简直美的不行。
锅底小火，锅裡的油持续焅出来。
张淑珍把微微泛黄的肥肉往锅边推一推，中间闪出個底儿。
然后用勺子，把清亮亮的油脂舀出来，装到一個搪瓷盆裡。
刚出锅的油温度太高，直接装坛子裡怕把坛子炸了。
所以要先放到盆裡稍微凉一下，然后再倒进油坛子。
“我估计這些肉啊，能出半坛子油，省着点儿、掺着豆油，咋地也能吃到冬天了。
得亏咱家有你会這么個手艺，要不然指着每個月供应那点儿油，真是不够吃。”
张淑珍一边往外舀油，一边跟倚着门框的盛希平闲聊。
這個时候，不光盛家如此，家家户户都這样。
炒個菜啥的，恨不得用油袋子沾一点儿，把锅底儿抹抹就行。
菜包子裡舍不得放油，往裡放点儿炒熟的南瓜籽儿，那吃起来都觉得老香了。
至于說炸什么东西，那都得是提前好几個月就开始攒。
等到過年的时候攒够了，才能意思意思弄点儿。
沒办法，就這個环境，大家伙儿都难，也就不觉得咋样了。
随着肥肉裡面的油分不断溢出，剩下的肉也逐渐发黄、变小、变酥脆。
满屋子都飘着一股肉类焦香的味道，在這個缺少荤腥的年代裡，简直能勾的人心底馋虫都跑出来。
這下，西屋那几個也都忍不住了，全都跑出来。
“妈，给我們点儿油渍了吃吧，太香了，這馋的晚上還能睡着觉么？”
俩女孩抽抽鼻子，馋的口水都流出来了，对于孩子来說，這简直是无法抵抗的诱惑啊。
“一個個馋猫儿，這還得留着炒菜吃呢。”
张淑珍瞟了孩子们两眼，无奈之下拿出個盘子来，用锅铲子盛了些油渍了。
“就這些，不能吃多了，這东西油歪歪的，吃了压炕头。”
老人一般都会這么說，大概意思就是吃了东西睡觉，不消化，肚子会难受。
孩子们還管那些？别說這一小盘了，就算再来两倍，他们也能吃的下啊。
盛希康端着盘子，直接拿到西屋去。
孩子们围着盘子，一人捏一块儿，迫不及待的就放到了嘴裡。
刚出锅的油渍了還很烫，可是在孩子们這儿，烫不烫的无所谓，只要有吃的就好。
刚才焅油的时候，张淑珍往裡放了点儿盐。
那油渍了带着咸味儿，又香又酥，一口放到嘴裡，咯吱咯吱嚼着，满口油脂的焦香。
這滋味就别提了，美得很。
一小盘油渍了，沒几分钟，就被孩子们吃的溜光。
几個大的還行，知道控制着点儿，也知道家裡不容易，吃完了就不惦记了。
最小的盛希泰，看着空空如也的盘子，咂咂嘴，還有点儿馋。
于是伸头往外屋看，正好瞧见张淑珍把一半儿的油渍了又倒进坛子，另外一半儿，则是锁在了柜子裡头。
“妈，你再给点儿呗。”盛希泰眼巴巴瞅着柜子，可怜兮兮的恳求着。
“滚蛋，赶紧收拾睡觉去，吃点儿尝尝味道就不错了。
别以为我不知道你总来偷我油坛子。
盛希泰，你再来搅合油坛子，把裡头的油搅和哈喇了，看我怎么削你。”
张淑珍回头，瞪了小儿子两眼。
熊玩意儿吃惯鬼儿了，馋的要命，家裡油坛子也敢动。
一般来說，焅油還是冬天最好，尤其是腊月裡焅的油，能搁得住，即便是到了夏天也不会变味儿。
其他時間不如冬季，尤其是夏天，焅出来的油不会凝结，要是再随便瞎搅和，油很容易就会变质。
人们常說的哈喇，就是油类或者油炸食物变质的味道。
油一旦哈喇了，就非常难吃，呛嗓子、呛鼻子的，白瞎了。
盛希泰被母亲训了句，瘪着小嘴重新回西屋了。
不多时，盛云菲盛云芳姐妹从西屋溜回东屋，众人都各自收拾一下，钻被窝睡觉。
张淑珍也收拾好厨房，锅沒刷直接盖上。
把稍微凉一点儿油倒进坛子裡，再把其他的肉用凉水拔上，搁纱布盖起来，以免遭苍蝇。
第二天早晨起来，张淑珍特地从菜园子裡拔了些小白菜做了個汤。
昨晚上焅油的锅沒舍得刷，就這么煮了汤。
稍微加点儿细粉條，出锅前再撒点儿葱花什么的，直接盛到昨晚装油的那個搪瓷盆裡。
盆昨晚也沒刷，盆底有薄薄一层油。
夏季天气热，那油沒有彻底凝固。
正好小白菜汤是热的，這么一烫，油就融到汤裡了。
所以早晨起来這盆汤，那简直太受欢迎了，孩子们都喊着香，好喝。
看着弟弟妹妹们那满足的样子，盛希平好笑之余也觉得心酸。
他们這群人，跟后世那些孩子相比，真的是物资太匮乏了。
慢慢来吧，日子总会越過越好的。
正吃着饭呢，就听见场裡的大喇叭喊着，什么要修俱乐部，全场职工和家属出义务工啥的。
盛希平忽然想起来了，是有這么回事儿。
前川林场一直都是在原先老食堂改建的场所开会和看电影。
随着林场人口的增加，以及大碱场的社员也過来看电影，原本老旧的俱乐部就不够用了。
夏天還行，可以在院子裡放露天电影，可是冬天不行。
一放电影，屋裡就挤的水泄不通，這样存在很大的安全隐患。
拥有一座高大宽敞的职工俱乐部，就成为全场职工和家属，包括学生最迫切的愿望。
场裡根据实际情况，也向上反应了。
新俱乐部选址定了下来，需要的材料也都批了，目前就缺人工。
场裡的意见，是全场上下出义务工，不占用正常上班時間，而是赶在晚间干活。
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