544.第541章 烫趟鲜落户 作者：未知 老天津卫的小店虽然不大，可从开始营业，几张小桌子就沒空下来過，老板大叔忙前忙后，刚刚到了王铭這一桌跟前，就听到李龙的话，当下脸上挂满了自豪的神色，对着李龙开口說道。 “真的？您别不信，我二大爷拿過好几次奖杯，只不過老人家六十多岁了，在家休息了两年，待不住，這不就到我這帮厨来了，以前我這小店生意可比不過现在，還多亏他老人家了，這一手老菜做的就是這個。”老板大叔开口說着，对着三人竖了竖大拇指，神情之间无比的自豪。 “原来如此。”李龙轻声的开口說道，也难怪小店虽然不大，且上菜的速度不快，却依旧一桌接着一桌，而且，能够将老菜做到這种程度，也充分的說明了老人手艺的不同，而能够有這种专业手艺的，也不会是籍籍无名的人。 李龙心头想着，看着第三道热菜被端了上来，锅塌银鱼，由山东老菜锅塌裡脊创新而来，主料是鸡蛋以及银鱼，在煎蛋之后，放入汤汁内进行焖烧而成。 桌上的圆盘内，犹如一個小馒头包般的锅塌银鱼通体金黄，被一层浅黄色的玻璃芡只所包裹，汁水晶莹剔透，而在菜肴的上方，尚且還挂着些许的葱丝以及蒜片，一股股浓郁的蛋香味道，顺着菜肴缭绕而起的热气，悄然的弥漫而开。 “形如馒头，汁水金黄，這一道锅塌银鱼，光是从外观上来說，就已经毫无挑剔之处，老师傅的手艺精湛啊。”李龙轻笑着感叹道，对于眼前的這一道锅塌银鱼赞不绝口，锅塌這一道菜首重外观，摊鸡蛋容易，可要将鸡蛋摊开之后，再将银鱼包裹其中，然后让其成为馒头包的状态，却需要对于炒锅以及火候的操控能力，达到一個极其娴熟的程度，而這种程度，则是需要长時間的练习以及技巧，方才能够将其制作出来。 “来吧，让我們尝尝這老师傅的锅塌银鱼，到底是不是真的如同這色相一般的妙不可言。”李龙轻笑着开口說道，目光望着桌上散发着浓郁香味的锅塌银鱼，而随着他的声音落下，王铭与赵思佳皆是点了点头，对于眼前的這一道锅塌银鱼，他们两人也是充满了期待。 看着两人伸出筷子，王铭亦是将手中的筷子伸了出去，夹起一块金黄色的鸡蛋之后，看着上面沾染的纯白色的银鱼，不由的眼前一亮，接着，放在嘴边吹了吹之后，将其放入到了口中。 沾染着些许淡黄色汤汁的鸡蛋散发着阵阵浓香的味道，进入口中之后，淡黄色的汤汁顿时发出阵阵香味弥漫，在口中流淌开来，鸡蛋与银鱼混合的香味，尽数的被汤汁吸纳，也使得那汤汁的浓香之中，既有鸡蛋的香味，也有银鱼的鲜香，而随着咀嚼，糯软鲜香的鸡蛋越嚼越香，银鱼脆嫩滑爽，且散发着一股海鲜的清香，混合在一起，将這一道菜诠释的淋漓尽致，一口锅塌银鱼下肚，王铭眉尖微微一挑，旋即情不自禁的点了点头，一直对于自己的厨艺非常有自信的他，如今也都不得不对這個二大爷的手艺有了折服，能够将津味老菜做到這一步，王铭来津城的這近乎两個月的時間，行走于津城的大街小巷，可比這裡做的還好吃的地方，却還是沒有寻找出来，這一点，即便是运河渔村的主厨力荐，也相差了很多。 “這個老人家，還真是個餐饮的大师啊，窝在這裡的话，倒是有些可惜了。”王铭心头暗道，虽然這么想着，可却沒有半点挖人的想法，老板大叔人不错，而且人家之间還有亲属的关系存在，不過，王铭心裡却有其他的想法，如果老人愿意的话，倒是可以在闲暇之余，一起研究一下菜肴，甚至在真的疲惫之后，可以高价拉拢，进入师傅李龙所负责的营养中心，当然，這一切，也都是王铭一瞬间的想法。 “真不错啊，一道常见的老菜，却能做出這种色香味形俱全的美味，达到了平凡的食材，做出了不平凡的味道。”李龙脸上挂着满足之色，对着两人开口說道，感受着口中依旧残留的那浓郁的浓香，也被老大师的手艺所折服。 “是啊，看着小店比较朴实，可沒想到竟然隐藏着這样的美味，埋尘在這裡的话，总感觉有点可惜了。”赵思佳迅速进入了津城负责人的角色，虽然還未正式上任，然而已经开始具备一個负责人该有的惜才，一如当初御福楼对王铭的赏识，不光如此，赵思佳心头已经在快速转动，如何将這個有着不凡手艺的老大师挖出来，這一点，与王铭的念头不谋而合。 “你们大概還沒吃過天津卫的打卤面吧？”对于赵思佳所說的，王铭很欣赏，赵思佳具备着一個负责人的素质和洞察力，对于老大师的事，王铭反而放下心来，能不能将他争取過来，也算赵思佳接手的一個考验。 “听你這么一說，应该不会差，我挺喜歡吃面的。”赵思佳笑着說道，而随着她的声音落下，李龙也是脸含期待的点了点头。 “老板，上捞面吧。”王铭开口說道，而老板大叔则是笑着点了点头。 “得嘞。”老板大叔笑着說道，接着转身进入到了厨房中，而王铭三人，也是继续品尝着桌上美味的菜肴，等待着捞面的上桌。 依旧如同上次一样，首先被端上来四個菜码，青翠的黄瓜丝，白嫩的豆芽，過水的圆白菜以及碧绿的菠菜，圆形的小碟子内被摆放的很整齐，看着就让人有食欲。 菜码端上来之后，紧接着，就是一份散发着热气的三鲜卤，浓稠的卤汁中各种原材料互相融合在一起，释放出三鲜的美味。 “還真讲究，吃個面這么多花样。”李龙笑着說道，而赵思佳也是点头附和，至于王铭，则是笑而不语，不多时，第一道配菜也被端了前来，一份散发着鲜香的炒虾仁，黄瓜去皮，青色的黄瓜搭配着晶莹剔透的虾仁，被一层薄薄的玻璃芡汁所包裹，看起来就充满着浓重的食欲。 而在李龙沉吟之间，肉丝炒香干，韭黄炒鸡蛋，以及一道糖醋面筋，也纷纷被端上了来，看着眼前丰盛的菜肴，李龙也不禁感叹着津城人這讲究的吃法，光是捞面菜肴的搭配，就已经丰盛到了骨子裡，足以可见，津城人对吃的讲究。 在李龙与赵思佳的期待下，一小盆热气腾腾的面條被端了上来，白花花的面條透着清香的同时，也充斥着一股劲道之感。 人手一碗面條之后，放入菜码，浇上香气扑鼻的三鲜卤，又按照自己喜歡的口味添加了配菜，搅拌均匀之后，大口咀嚼之下，感受着那一碗弹牙浓香的捞面，三人也都不禁再度的为之折服。 一顿丰盛的饭菜吃完，已然是晚上六点多钟，三人回了住处，开始再度细心的研究着烫趟鲜的事情。 時間流逝，再度的過去了三天，而在這三天之中，不光是门店被找到并且装修完毕，即便是材料的准备，也已经告一段落，而新店的地址，则是在距离宝轩鱼府并不远的鞍山道上。 “终于，筹备完成了呢。”