550.第547章 水席的魅力 作者：未知 大厅之内，王铭口中的清茶释放着一股清香的气息，使得王铭口齿清新的同时，对于食物的味道口感的辨别能力，也更加的强悍了一些。 眼前的洛阳酥肉颜色呈浅淡的橘黄色，整個酥肉表面凹凸不平，可却给人一种流畅的线條美感，酥肉呈馒头包状的躺在颜色浅黄的汤汁内，随着一股股浅白色的热气升腾，一股醇厚的肉香扑鼻而来。 王铭的脸上挂着些许的笑意，眼前的洛阳酥肉与老家過年食用的高丽肉几乎如出一辙，无论是外观還是汤汁的味道，都有异曲同工之妙，若說真的有什么不同之处，在未品尝之前，王铭隐隐只能够看的出来，选料以及配料的层次，应该是会有一些差别。 王铭手中的筷子探出，将酥肉夹起来一些之后，放入到了身前的吃碟内，橘黄色的酥肉上挂着晶莹的汤汁，在窗外阳光的映射下，闪烁着明亮的光点，乍一看去，犹如小小霞光弥漫一般。 小心的夹起酥肉之后，放在了嘴边轻轻吹了吹，接着，将其放入到了口中，鲜香的汤汁略带滚烫的直接在口腔溢散开来，汤汁甘甜鲜香，肉味十足，在口中流淌之中，随着咀嚼，弹性十足的肉质层外层酥香软糯，而其中的芯部却弹牙劲道，且越嚼越香，一口酥肉下肚，王铭口齿留香的同时，却感受不到丝毫的油腻。 酥肉下肚之后，王铭拿起小勺子，精致的小勺上雕琢着细小的牡丹花，被一抹金色所渲染，看起来美轮美奂，将清亮微烫的汤汁舀入其中之后，随着汤汁荡漾，波纹闪烁，热气升腾之中，王铭轻轻的吹了吹，接着将其放入到了口中。 汤汁的味道甘甜可口，香气扑鼻，带着滚烫，在口中释放着鲜香的味道，之后，顺着咽喉缓缓的流淌而下。 “真舒服啊，比起老家的高丽肉，少了那细微的油腻，多了一抹清香。”王铭情不自禁的轻声說道，无论是洛阳酥肉還是高丽肉，都是选取的三层五花作为主料，切成肉片之后，加入少许的盐水和酱油搅拌均匀，在加入鸡蛋和少量的面粉，拌匀之后，放入花生油的锅内炸制橘黄色捞出，然后再度加入大茴香，花椒，葱姜以及高汤，上蒸箱大火蒸四十五分之后，将其内的调料挑选出来，取出酥肉，浇灌上原汤即可。 這一切說起来看似简单无比，可每一個步骤都很关键，任何一個细小的偏差，都会使得汤汁或者酥肉本身的口感有所不同，這一点，王铭亦是非常的清楚。 “先生果然是来品菜的，像您這样的顾客，咱们水席园這几年已经不多见了，倒是跟我們上官大厨有些相似。”服务员笑盈盈的开口說道，而随着她的声音落下，王铭则是笑着摆了摆手。 “你们的主厨，竟然是复姓，不多见啊。”王铭随意的开口說着，看着第六道菜肴被端了過来，与此同时，服务员也开始撤去洛阳肉片和吃碟，再度的换上新吃蝶的同时，也将第六道菜放在了王铭身前的桌上。 “是啊，不光是复姓，還是一個大美女呢。”服务员开口說着，而王铭的眉尖轻轻一挑，旋即颇为意外的点了点头。 “水席园的总厨...居然是個女人？”王铭心头暗道，可在想到季洁的时候，则是直接释然了起来，厨师這個职业，虽然大多都是男性掌控厨房，可也不乏一些女中豪杰，一如季洁一般天赋和勤奋兼备的女性厨师，虽然占据的比例不大，可也并非沒有。 “那...這一桌的洛阳水席，也都是你们总厨烹饪出来的吧？”王铭随意的开口问道，而一旁的服务员则是点了点头。 “那是当然了，咱们水席园的总厨不光是個大美女，還是两届豫菜美食节的擂主呢。”服务员自豪的开口說道，对于眼前這個年龄并不大的食客，她很自然的就聊了起来，其沒有丝毫的生疏，這一点，连她自己都有些诧异，眼前這個年轻人的亲和力，倒是很强大。 “豫菜美食节？”王铭轻声的开口问道，八大菜系之中虽然沒有豫菜這么一說，可河南作为中国人口最密集的一個省，它的国土面积也很庞大，地广物博之下，也有了当地地方特色所形成的一系列独特的美味，虽然并未跻身八代菜系之内，可豫菜，也是有着极其浓郁的地方特色菜肴，而且经過這么多年的发展，豫菜也早已自成一系，举办美食节的话，倒也无可厚非。 “对啊，豫菜美食节，不過說起来的话，這一届的豫菜美食节時間也快要到了，還有一周左右，就到了洛阳最热闹的一個节日，到时候河南境内有些名气的厨师，都会汇聚在這裡，进行厨艺的比拼。”服务员开口說道，而王铭则是若有所思的点了点头。 “谢谢了。”对于服务员的回答和介绍，王铭表示了感谢之后，再度的将目光落在了身前的第六道菜肴上面。 第六道菜的名字叫做烩四件，亦是一道地地道道的豫菜，也是水席之中的一道海鲜与牲畜所结合的美食，其中的主辅料均匀搭配，虽然沒有凸显出主辅料的先后，可却将鱿鱼，海参，毛肚以及羊血四种原材料，完整的搭配了起来。 四种原材料均被切成丝，犹如肚丝乱蒜一般的混合在醇厚鲜香的汤汁内，散发着阵阵酸香气味弥漫开来。 光是从大体的气味上判断，眼前的烩四件与第一道菜牡丹燕菜味道相近，可却因为原材料的选取，而使得菜肴整体的口感以及质感有所不同。 王铭拿起小勺，用筷子搭配着盛起来一口烩四件，放在鼻尖嗅了嗅之后，吹了吹有些滚烫的汤汁，将其放入到了口中。 烩四件的汤汁小酸小辣，可却因为鱿鱼海参這等海鲜食材的加入，使得汤汁的味道鲜香无比，隐隐夹杂的羊血以及毛肚的味道，更是让汤汁的鲜味提升了一個档次，酸酸辣辣的汤汁弥漫在口腔之内，使得王铭唾液分泌的速度也都无形中加快了一些，而随着咀嚼，海参糯软棉香，羊血入口即化，犹如质感脆嫩，至于毛肚，则是脆嫩鲜香，丝毫不见有皮條的感觉。 “這個烩四件，最难掌控火候的，全在這一道毛肚身上了。”