第78章 鲍鱼汁
他今天早上在等候室等待的时候可看到两家和他们同样目的媒体,不過因为孙老板沒啥空，又遵循先来后到原则，所以他们都被拒绝了。
可谁知道等会儿孙老板有沒有空,而且這会儿正是網友好奇心最盛的时候,他们還是赶紧剪完发出去吧！
涛子坐在院中吃西瓜，看到孙宝宝从清欢园中出来,有些不解：“清欢园被他们拍了发網上，会不会吸引很多人来看。”
他们這几個月把园子的门锁了，都有好多游客站在墙上的漏窗前望着裡头呢，甚至還有几個非要进去玩玩的人。
孙宝宝拿块西瓜坐在一旁，咬一口甜津津的西瓜，含糊說道：“咱们最近包厢不是都不够用了嗎？我就打算把清欢园整出三個房间出来。”
她原本沒這個想法的，不過前两天有個常来的老板突然跟她說，若是她這裡有個隐蔽一些、安静一些的地方就好了，便于谈生意。
這番话简直振聋发聩醍醐灌顶！
把孙宝宝当场就给醒了。
她就說为啥常来她包厢吃饭的大款们，大多都是带着家人朋友聚会来的！
大佬们谈生意的地方，环境不仅得优美，更需要安静和人少啊。
其实清欢园的面积還比酒仙院大些。酒仙院除了九個包厢外，還有大大小小的花园和几间放酒水,放火腿以及各种杂物的屋子。
而且一般人都是来家庭聚会，所以也常常有小孩。而小孩又时不时会在院中乱跑，所以酒仙院环境真谈不上清静。
反倒是清欢园,面积足够大，环境足够好，门一关，谁都进不去。
這对于要谈生意的人来說，是個好地方。
孙宝宝三两口吃完一片西瓜,擦擦嘴巴說道：“涛子你回家帮我和刘三叔說一声，不拘是下個月還是下下個月，空出十多天的時間帮我园子中的房间装修一下，我已经找人画设计图了。”
涛子点点头，“我爸這几天被上屿村的人喊走做事儿了，得做二十多天。等回来后又得割稻子挖地瓜摘橘子，算一算時間，大概得等十一月中旬才有空。”
孙宝宝听了头皮发麻，刘三叔绝对是他们望天村的劳动能人了。
一年三百六十五天无休的那种。
孙宝宝每天早上起的够早了吧，可她起来半個多小时后，刘三叔也拿着锄头往地裡去了！
刘三叔這人沉默寡言，从不和村中人一起喝酒喝茶，连打牌都不打，一般都是站在一旁看人打。
不過越是這样，村裡头的村民就越佩服他。多牛的一人啊，如今谁也猜不到他存款上的数字有多少。
孙宝宝忙說：“我什么时候都行，你让刘三叔歇几天，别太累了。”
二雄噗嗤一声，差点把西瓜喷出来。他哈哈笑道，“宝宝你不晓得，刘三叔歇了才累。他前两年腿断了在床上躺了几十天，后来腿好了，心裡却病了！张婶子的儿子你晓得吧，当心理医生的那個，他說刘三叔是抑郁了！”
孙宝宝瞪大眼睛，這世上竟有如此之人！
二雄說起這事儿笑個不停，快把涛子的火笑出来才停住。
“咳咳，那啥，宝宝我去八珍堂了。”說完，二雄吃掉最后一片西瓜，飞速跑出去！
孙宝宝赶紧站起身追赶出去，叫住他道，“你记得按我微信发给你的菜单买，要去总店！”
“知道了！”二雄转头应着。
孙宝宝看他上车后，才转身回去。
那天看完老耿的视频后，她原本是想找個時間去八珍堂吃吃看這家的味道如何的。
不過在发现自家和八珍堂之前有什么恩怨情仇后，她就不敢贸然去了，所以今天让二雄帮她打包一份回来。
做菜做這么久了，她也得尝尝别的餐厅味道咋样，不能一直闭门造车。
孙宝宝回来后直接进厨房。今天被采访耽搁了四十多分钟，沒空回空间休息。
其他人都還沒来，孙宝宝戴上围裙，把泡了一個多小时的凤爪从水裡头捞起来剪指甲。
她今天晚上要增加一道新菜，蚝皇凤爪。
蚝皇凤爪做法不难，关键在于其中的调料鲍鱼汁。鲍鱼汁市面上有的卖，但为了蚝皇凤爪的味道，孙宝宝選擇自己做。
鲍鱼汁孙宝宝在今天天還沒亮的时候就炖下去了，它的做法比蚝皇凤爪的做法還复杂些。
首先，得提前两天用清水泡发干鲍鱼，接着将干鲍鱼放入二汤中烧煮两個小时。
不過鲍鱼汁也不是光用鲍鱼就能做出来的，還得放入猪蹄、猪排骨、猪瘦肉、鸡爪、金华火腿、瑶柱、墨鱼干以及姜片。
這些配料大概就三個目的，排骨瘦肉增加肉香，猪蹄鸡爪提高胶质感，而金华火腿瑶柱墨鱼干主要的目的是提供鲜味。
至于姜片，是去腥的。
在准备完配料后，锅中烧水，将鸡爪和猪蹄焯水，焯水完后洗净晾干。
紧接着，锅中倒入油，姜片先放入油锅中炸，炸出香味后将猪蹄、猪排骨、猪瘦肉、金华火腿放入油锅中也炸一遍。
随后，把這些食材都放入砂锅中，加入清水、花雕酒炖煮八個小时。
孙宝宝把凤爪的指甲剪完后，将凤爪放在簸箕上晾干。然后看眼钟，再算算時間，鲍鱼汁也该熬好了。
于是她依次把砂锅端起来，放一個過滤網在小盆上，然后连汤带汁倒在小盆中，把那些配料過滤后，最后小盆中只剩浓稠的汤汁。
這就是鲍鱼汁。
鲍鱼汁做完，也到了阿惠姐她们的上班時間。
“這是干啥呢？”秦惠凑在一旁好奇的问，“你這大盆中是鸡爪吧，先放老抽腌制？”
孙宝宝点头又摇头，“主要是上色。”
說完，她往锅中倒油，然后将上色好的鸡爪放入油锅中炸，锅中瞬间“哗啦啦”的，老抽的颜色在热油的作用下，彻底沾在了凤爪上。
凤爪大概炸两分钟后捞出，放在一旁备用。
“炸完就要开始做嗎？”秦惠又问。
“炸完后步骤就简单啦，焖煮再烧制，最多二十分钟就可以，所以咱们等五点了再做。”
太阳渐渐落山，天际处的夕阳波澜壮阔，引得许多游客拿起手机仰头拍照。
傍晚的炊烟袅袅升起，厨房中剁菜的声音像是动听的音乐一般，听着莫名的让人安心。
蒋游来之时就看到這么一幅场景。
這座老宅周围布满了形形色色的人。
穿着十分休闲的老人拿着蒲扇，坐在竹椅上下象棋，吸引了一堆人围在一旁观看。
還有不少人坐在一個长廊中，交头接耳的在讲话。更有几個老太太坐在路旁卖东西的，那個卖风筝的摊前就围着许多小孩和大人。
甚至還有几個十多岁二十多岁的青少年爬到菜园的石榴树上，把炸开的石榴摘了好几個下来。
所有人似乎都乐呵呵的，蒋游坐在车中，从车窗往外看，這幅场景似乎和家裡的那张照片中的场景相合了。
他父亲曾拍過一张孙家饭店的照片放在他的房间中，用于激励他。可他還是第一次這么直观的感受到這幅景象。
他的八珍堂，最火热的那段日子裡，都沒有過這般景象。
并非是排队的客人数比不上，而是排队的客人的心态比不上。
注意看看眼前的人群，有哪個人的脸上是挂着急躁和不耐烦的？
沒有，他们此刻的排队并不是折磨而是享受。
他不认为這是饭店附近景色美的原因，主要還是饭店的味道值得让他们等待罢了。
蒋游叹口气，开门下车，一旁的蒋心怡也立刻跟了下去。
“爸爸。”蒋心怡担心的喊一声。
蒋游笑笑，安抚她道：“走吧，咱们也得试试如今的這位孙老板是個什么水平。”
說着，他直直往大门处走去。
厨房中，孙宝宝也坐在桌子旁，面前的桌子上摆满了二雄打包回来的菜。
孙宝宝拿起筷子招呼說道：“哎哎哎，大家伙都放下手裡的活来试试，咱们也尝尝看八珍堂是個什么水平！”
這可是她花了大价钱买的！
孙宝宝万万沒想到，這清城山竟然還有比她家利润還高的饭店！
八珍堂菜品的价格，可一点儿都不比她低。
啧啧，說实话，她有的时候在给自家定价格时都忍不住手抖和忐忑，一般都交给她爷帮忙定。
国栋每次大手一挥定下价格，她都心虚虚的……
孙宝宝拿起筷子，最先夹起的就是赛螃蟹。赛螃蟹她今晚也有做，现在倒是可以先尝尝别人的。
八珍堂的這道赛螃蟹外边看上去会比她家的稍微黄一些，应该是姜醋汁的颜色更深。
孙宝宝先闻两下，然后放入口中，嚼了嚼，放下筷子。
味道是正宗的，属于无功无過。可唯有火候，這道菜中的鸡蛋被厨师炒老了些。
她喝口水，又夹起一片绍兴醉鸡。
八珍堂家的做法看着和她家差不多，可這道菜最重要的就是用绍兴黄酒和各种调料调成的醉汁。
若是醉汁不行，整道菜就不行了。
孙宝宝吃一口就尝了出来這道菜被其中的绍兴黄酒毁了。怎么吃些有一丝酸味儿？
“你们觉得這道菜有酸味嗎？”孙宝宝忍不住问。
她都怀疑是不是自己味觉出了問題，八珍堂，說句很狂的话……
就這？
二雄涛子摇摇头。
孙宝宝看向秦惠三人，她们也摇摇头。
孙宝宝不死心，再看向关萱和吴晴晴，两人也犹犹豫豫的摇头。
嗯？！
是她的問題嗎？
孙宝宝不信，夹起一块肉用碗装着跑到林文心房间中。
“小月亮，吃东西！”
小月亮猛的站起来，丢下遥控器往门口跑。
可她难怪欣喜的咬一口，表情顿时凝住，然后疯狂摇头，转身往回跑：“我不吃我不吃！”
看到妞妞要动，還拉着她，一本正经的說道：“那块肉会酸，咱不吃。”
孙宝宝吐出一口气，她就說嘛！
如今她也算半個金舌头了！
……
门口。
蒋心怡来過一次就晓得，沒有排队进不去。而看這队伍，180人也早满了。
于是她和蒋游来到二雄前，“你好，我們开间包厢。”
二雄刚吃饱饭出来，看到這人，顿时想起這位就是一桌四人点十六道菜的大佬。
“不好意思，包厢沒了。”
作者有话要說：吃過粤式餐厅的凤爪，我滴個天！当场震惊得我一口气吃了十只……
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鲍鱼汁做法参考“主厨农国栋”美食賬號。
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