不装了，我是厨神我摊牌了！ 第989节 作者：未知 现在重新想起来，觉得尽管過期，但這道五色鸡粥该做還是要做的，哪怕只是为了锻炼手艺呢，也得尝试一下。 想到這裡，他笑着說道： “明天我做成鸡粥吧，上次师父做了個太极鸡粥，你们不是都夸好喝嗎？這次我做一道五色鸡粥，从太极变成五种颜色，看效果如何。” 沈佳悦一听，立马来了兴趣： “好呀好呀，上次都沒吃够，本想让你给我再做一次呢，但好吃的太多，我忘了這一茬……你明天多做点，我要喝個過瘾。” 這丫头不是個多喜歡喝粥的人。 但鸡粥的话……那自然是多多益善咯。 而且五种颜色的鸡粥，想想就让人好期待。 林旭把猪头洗刷干净，拿着菜刀开始脱骨剔肉，而沈佳悦期待了一会儿鸡粥，约莫鱼肉已经晾得不烫嘴了，便端着去餐厅，让墩墩品尝了。 “嚯，這俩大猪头看着真气派。” 闲着沒事跟韩淑珍围着水库溜达一会儿的沈国富，在厨房门口看到正在摆弄的猪头，顿时馋了。 “啥时候开始做啊？” 林旭說道： “我现在脱骨，用冷水浸泡一晚上，明早天不亮就起床炖上，到中午正好能吃。” 烹饪中，最不能节省的环节就是時間。 一定要炖够五個小时，猪头才软烂美味。 “那就辛苦小旭了，要是别的，我們這些当长辈的還能帮上忙，但做饭，我們是真不行……” 沈国富聊了两句，小声问道： “晚上吃啥啊？昨晚還剩了啥菜沒吃？” 林旭看了看冷菜柜裡的剩菜說道： “還有一盆酱大骨、一小盆生焗香芋、一份铁锅鱼头、半盆猪脚炖黄豆、大半锅酸菜炖白肉……” 沈国富咽了下口水： “把酸菜白肉和酱大骨热一下吧，香芋也热一下，你奶奶喜歡吃這种软糯的菜……对了小旭，抽空做点小零食吧，最好是甜味的，散步的时候总想吃点啥，但又不知道吃什么……” 我不是很擅长這种自命题作文啊……林旭在心裡嘟囔一声，笑着說道： “明天吧，明天我做点小吃，给咱家人都尝尝。” “好嘞，那我去餐厅烤火了，你继续忙。” 沈国富走后，林旭笑了笑，觉得這位老丈人把龙栖山当成避世的小天地了，想吃零食直接开车去买就行，种类又多，味道也好。 让自己做的话…… 林旭還真不知道做什么。 他打算先把猪头脱骨的事情完成，做零食什么的等明天再說，正好问问大家的意见，看做什么比较好。 刚刚动手之前，已经在积分商城兑换到了扒烧整猪头的完美级做法。 之所以花费积分兑换，是因为每次做這种淮扬大菜，淮扬菜分支任务的积分就嗷嗷的涨，比做其它菜品划算。 另外，一個厨师不应该止步于眼前，而是要多多探索。 找到完美级比卓越级更进一步的要点，這样再做类似的菜品，也能举一反三的用上，甚至回头還可以尝试一下扒烧整牛头之类的菜品。 烹饪嘛，就得不断尝试，這样才能做出更多美味。 把脱了骨的猪头放进冷水中浸泡，至于脱掉的猪头，则放进卤肉汤中进行卤制，回头谁想啃骨头直接啃了就行。 忙完這些，他开始准备晚饭。 大骨头倒进大号电饭锅中，加入当时炖大骨头的原汤，继续炖煮。 酸菜白肉這种热越越美味的菜品，放在灶上，用铁锅小火咕嘟着。 今晚按說照例得吃饺子，但想想大家有可能吃腻了，林旭就用蒸盘蒸了不少米饭。 规矩是死的，但人是活的。 想吃什么就吃什么，沒必要一個劲儿的遵从传统吃饺子。 過去一年就吃這两三次，而饺子又是北方餐饮金字塔尖一般的存在，所以大家在春节期间各种想方设法的吃饺子。 但现在，物质丰富，就不用天天吃饺子了。 大米蒸上后，林旭又将香芋连砂锅一道放在灶上，加入生焗用的料汁，开小火，重新把這些香芋热一下。 为了防止大家吃肉会腻，林旭又做了一份白灼菜心和一份蒜蓉菠菜。 這些热菜再加上各种烧鸡卤味，估计菜是够了。 接着林旭把冰箱裡的凉皮和面皮拿出来，切成條，又打了几個鸡蛋，洗了一小把油菜，切了一些胡萝卜丝。 准备就绪，便开始制作炒凉皮。 他原本是打算用肉片炒的，但想想肉菜這么多，炒凉皮就沒必要加肉了，否则每道菜都油腻腻，不健康。 油烧热，将凉皮倒进去摊开，先煎一下，煎到凉皮表面发焦。 這样既能增加香味，同时也能让凉皮口感更筋道。 煎好盛出来，接着重新倒油，把蛋液倒进去，凝固后放入青菜和凉皮，开始调味，生抽老抽白糖等调味品都要放一些。 快出锅的时候再放点辣椒油，给凉皮增加一個香辣味。 翻炒均匀，出锅装盘。 凉皮和面皮分别炒好，走亲戚的大伯也开车回来，晚饭开始。 沈国富吃饭之前，還在跟陈美亮等人抱怨這几天老是吃肉，有点吃伤了已经。 但刚坐下来，他就从盛着大骨头的盆裡，拿起一截猪脊骨啃了起来。 沈佳悦一看，也放下筷子，拿起一块扇子骨开始啃。 陈媛媛看着大骨头那油糊糊的样子，好奇的說道： “你们就吃不腻嗎？” “吃不腻，可好吃了。” 陈媛媛摇摇头，觉得人类的喜好并不相通，我只觉得腻。 她端着米饭，夹着菠菜和生菜大口吃着，偶尔還夹一筷子回锅的酸菜，觉得這才美味下饭。 酸菜中偶尔能翻出一截血肠，吃到嘴裡香喷喷的，非常過瘾。 吃饭的时候，沈佳悦說道： “明天不光有扒烧整猪头，還有鸡粥，不過這次旭宝打算做五色鸡粥，比师父的太极鸡粥多三种颜色，大家拭目以待！” 這丫头是個炫夫狂魔，哪怕在自己家呢，也想尽可能把林旭的优点展示出来。 林旭笑着說道： “不一定能做成呢，我得先试试。” 他端着炒凉皮扒拉一口，筋道的口感和咸鲜的味道，有种在地摊上吃炒河粉的感觉，這要再来几串烤羊肉，几個蒜蓉生蚝，那就更像地摊了。 正吃着，他想起沈国富想吃的小零食，便问道： “我明天准备做点消磨时光的甜味小零食，你们有什么想吃的沒？” 嗯，不能提這是老丈人的要求，不然岳母会生气的。 小零食？ 长辈们沒什么反应，但陈少康等学生仔一下子来了兴趣，他乐颠颠的說道： “表哥，做牛轧花生吧，我特喜歡吃。” 這一开口，其他人也說道： “对，做牛轧花生，這個补充体力，還消磨时光。” “這是我的最爱，花生和麦芽糖结合在一起，想吃快点都不行，得慢慢啃。” “听你们這么一說我也想吃了，旭宝，咱就做牛轧花生吧。” 林旭沒有直接答应，而是借着夹猪蹄的机会瞅了沈国富一眼。 见老丈人也满脸期待，便立马决定了下来： “行，明天就给你们做一些牛轧花生尝尝，要不好吃，可别埋怨哈！” 第五百四十五章 对媛媛姐的任命！蒸花卷、做轧糖，初二早上有点忙！ 陈少康想吃的牛轧花生，确切的讲应该叫花生牛轧糖，但跟一般的牛轧糖不同，這是一种用麦芽糖做成的糖制品。 把糖熬好，熬到粘稠，将炒香的花生米放进去，搅拌均匀，趁热碾成片。 冷却下来后分成小片，吃的时候糖变得非常耐嚼，而裡面的花生则香酥美味，口感跟糖完全相反。 林旭上中学时，经常在学校小卖部买，所以印象深刻。 說实话，他其实一直都挺喜歡這种小吃的。 虽然含糖量很高，但真撒开吃的话，其实也就一块的量，因为這种糖嚼起来非常费牙，不嚼的话裡面的花生又沒法化开。 倒是挺适合运动时吃的，补充体能和热量，但又吃不多，不会造成脂肪堆积。 吃完炒凉皮，林旭拿着一根猪棒骨啃了一阵，随即将骨髓抽出来美滋滋的吃下去，過瘾！ 饭后，陈美娟和大伯母帮着收拾厨房。 這会儿浸泡猪头的水已经变成了红色，林旭把猪头捞出来，重新换了水。 接着用糖色、香料、高汤以及冰糖等食材和调味品，提前把做扒烧整猪头的卤汤给熬了出来。 這样明早到了就可以直接给猪头飞水定型，然后放进砂锅裡开卤，比较节省時間。