都水监公厨 第51节 作者：未知 现在都水监的人也算是被她带起来了，不少人对于番椒都开始热爱起来。 甚至有时觉得午膳和晚膳时的饭菜实在是难以下咽，就让人来点番椒油，混合在一起搅拌搅拌，就什么都能够吃下去了。 为此，库房的番椒也是消耗的很快。 加上最近开始兴起的麻辣红螯虾，整個洛阳城的番椒存货都不多了，价格升高不少，引得大量的商人特意为了番椒到西域走一趟。 之前卖给郑琬的杂货铺老板和西域商人见到這种請客之后，都为自己曾经贱卖番椒给郑琬的事情感到十分痛心。 郑琬也只能暂时省着点用，争取在番椒多了以后再豪横一点。 至于青瓜她觉得還是暂时切丝就行了，這样的青瓜混入卤肉裡面之后，才能带给大家更加清新爽口的感觉。 這边的食材差不多之后，主食的小饼也做好了，按照郑琬的需求，做成了表皮焦香酥脆，内裡软绵可口的白吉馍。 今天她准备呈现给都水监众人的朝食正是经久不衰的肉夹馍。 白吉馍是肉夹馍一個非常重要的组成部分，与内裡的卤肉和蔬菜一起组成后世的一道城市名片。 所有的食材都准备好之后，郑琬立即给众人展示一下肉夹馍的制作方法。 她顶着众人直勾勾的眼神，用勺子从镬中捞出一块已经被炖煮至入味的卤肉，卤肉被染成诱人的棕红色，无时无刻不在散发着属于自己的独特香味。 大家的眼神基本上就是随着郑琬移动卤肉而移动，根本不愿意挪开自己的视线。 就看到她将卤好的肉直接放在案板上，虽然动作很小，但是大家還是看到了卤肉在案板上弹跳的画面。 紧接着，视线中突然闯入一把刀，对准案板上的卤肉就是一刀。 哪想到刀刚碰到卤肉，卤肉直接就那样的散开，足以见這肉是炖的多烂。但是刀却沒有因此而停下，继续朝着卤肉砍去，瞬间将卤肉一分为二，同时卤肉也变得更散了，远远的就能看见案板上散开的肉丝。 卤肉直接顺着自己的纹路散开，露出内裡暗红色的色泽，同时汁水四溅，空气中弥漫的香味更加浓郁。 郑琬继续将卤肉剁碎，适时加入提前准备好的青瓜丝和凉拌豆芽，与卤肉均匀地搅拌在一起。 而后立即从旁边的篮子取出一個白吉馍，一手按照白吉馍上，一手拿着刀对准其中间位置，一刀将馍对半切开，却沒有完全切断，后一小半的位置還是连接在一起。 就在大家觉得自己已经足够眼花缭乱，不明所以的时候。 又看到郑琬直接用菜刀铲起案板上的卤肉混合物，一手捏开白吉馍，直接将刀上的卤肉塞进馍裡。 然后還从镬中舀出半勺卤汁，直接往馍裡的卤肉和青瓜丝、凉拌豆芽倒下去。 下一秒就能够看到内裡的馍表层迅速染上一抹诱人的棕红色。 第39章 打听消息 亲眼看着這一幕, 他们根本不敢想象這個被塞了满满的料的馍有多好吃。 特别是浇上去的卤汁，已经完全吸收的卤料和卤肉的精华，当這样的汤汁渗入白吉馍绵软的内裡, 必定一口下去唇齿留香。 大家的眼睛都死死地盯着郑琬手裡的东西，忍不住吞咽口水，眼神中流露的都是期待, 甚至還有人的肚子当场叫起来。 但是却沒有一個人有心情去打趣, 因为此时的郑琬开口說话了。 “肉夹馍的做法就是這样，剁碎卤肉与青瓜丝和凉拌豆芽搅拌，塞进切开口子的白吉馍裡, 最后再浇上一勺卤汁, 齐活儿！裡面也沒有什么很难的步骤, 大家都动手做起来, 只要把今天准备的食材都做完了, 大家就可以开始吃自己的份了。” “诺。” 這一声回应比任何时候都响亮, 众人都迫不及待地动起手来, 生怕自己慢了吃到肉夹馍的速度又慢一会儿。 美食当前，有谁能够经受诱惑呢？ 赵青悠走进来看到的就是這样热火朝天的场景，和郑琬了解了一下今日朝食的情况之后，也为今天的朝食开始供应准备起来。 今天排在第一位的還是安管事，近水楼台先得月這句话說的就是他。 而且随着吃饭的人群开始固定，大家对于他的身份了解不少，面对天天都有一個抢占第一人的這個对手，其他人也是无可奈何啊。 谁能還有本就在公厨做事的人快？ 但是许久不来公厨用朝食的杜明兆可不知道，這些天都是在崔知韫的吩咐下做事, 他已经许久不来公厨吃美味的朝食，再這样下去, 他都担心自己饿瘦了。 因此，今日不管有什么事，他都赶早起床，在其他人都還沒有反应過来的时候，人就已经匆匆地往公厨的方向走来。 而他运气不错，正好是大家开始排队的时候进屋，只可惜棋差一招，刚好排在安管事后面，两個人排队的时候甚至差点撞在一起。 其他人看见杜主簿被挤在第二位，都开始为安管事以后的日子担心起来。 可安云焕此时一心只记得自己要吃的东西，对于刚刚造成的状况是真的沒有多余的心神去留意，满心渴望地看着赵青悠。 赵青悠也不辜负他的期待，不一会儿就从后厨把今日的朝食取出来，介绍道： “今天的朝食是郑娘子准备的，名唤肉夹馍。” 說着，就把自己手裡的盘子递到安云焕手裡。 得到朝食的安云焕根本不着急观察，匆匆拿着属于自己的东西就往用餐区走去。 落后一步的杜明兆就沒有那么着急，好奇地往自己面前的“肉夹馍”看去，如果以他肉眼看到的情况来說，這個朝食叫做“馍夹肉”更来的贴切。 因为一眼看過去，就是一個被切开的馍夹着枣红色的碎肉，裡面還夹杂着一点绿色和白色的东西，他匆匆一眼沒来得及看清楚。 赵青悠熟悉朝食的用餐情况，特别是郑琬在的时候，一看杜主簿有站定在這裡的意思，立即提醒道： “杜主簿可以到旁边的用餐区去享用肉夹馍，不然待会儿座位就不多了。” “多谢提醒。” 被打断思绪的杜明兆立刻回神，负责打饭的不止赵青悠一個人，其他的队伍也在不停地前进，大家都是用餐区的竞争对手，他觉得還是赶紧坐下来再观察。 等到落座之后，他才看清楚自己盘子裡的东西。 外壳烙有金黄色痕迹的白吉馍，被切开之后，裡面塞满了棕红色的卤肉、翠绿的青瓜丝和沾有番椒面浅红色或白色豆芽，几种颜色混合在一起，既诱人又清新。 正面看過去，此时的肉夹馍就像是张开的一张大嘴，裡面的吃食散发着一股从来沒有闻過的香味，与之前吃過的十三香红螯虾有些类似，但是仔细感受却能察觉二者之间的不同。 闻着這股香味，他觉得自己的肚子都不由得开始躁动起来，仿佛不咬下一大口，就要开始做些什么。 杜明兆瞥了一眼其他人用餐的样子，情不自禁地开始模仿，不用盘子一侧备好的筷子，而是直接用自己的手去触碰。 一接触，白吉馍的外壳带给他的就是稍硬一点的手感，等到入口之后，他才明白這正是外壳焦脆的原因。 第一口他也不客气，直接对准肉夹馍高度最高的位置下嘴，当上下牙齿开始挤压肉夹馍。 带给他的第一感觉就是白吉馍外壳的酥脆，還夹杂着一种独属于白吉馍的麦香。 “咔嚓！” 但当牙齿咬破外壳之后，带给你的立即就是白吉馍内裡的绵软，甚至因为之前浇上的卤汁已经渗进内裡，立马就能让人感受到浓郁的卤香味，瞬间将企图躁动的肚子安抚平静。 随着挤压动作的不断深入，夹在裡面的肉顺势掉进嘴裡。 舌尖第一個感受到的就是咸香的卤肉，整张嘴仿佛都被属于卤肉的香味完全控制，不自觉地开始咀嚼。 卤肉被炖得非常软烂，继续不用怎么咀嚼就在嘴裡化开了。 本就是半肥半瘦的豚肉，瘦肉吃起来一点都不柴，肥肉在长時間的炖煮当中，仿佛已经融化在裡面，一口下去，满满的油脂香。 這时被搅拌在裡面的青瓜丝，立即表现出属于自己的爽脆和清香，与浓香型的卤味像是两种完全不同世界的食物。 但就是這种差异感，让卤肉的滋味更加突出。 再咀嚼几次，掩藏在裡面的豆芽也凸显出自己清爽的滋味，同时還带有一点刺激的辣味，清爽解腻，让人忍不住想要再吃下一口。 不知不觉中，杜明兆就已经把手裡的一個肉夹馍吃完。 下一秒眼睛瞬间投向盘中另一個肉夹馍，立马拿起，对准自己的嘴巴就是一大口，心满意足地咀嚼享受。 如果是单纯的卤肉，或许吃多了会让人感觉很腻，但是辣味很好的综合了這种感觉，青瓜丝和豆芽也用自己本身的清爽滋味到达解腻的效果。 吃完两個之后，杜明兆舔了舔嘴唇，视线不由自主地移动到队伍之中，发现刚刚排在自己前面的那個人已经挤在队伍当中。 他也顾不得什么礼仪风度，快速移动自己的位置，再次来到取餐的队伍当中。 此时的后厨，在大家齐心协力的努力下，已经把所有的肉夹馍都做出来了。 郑琬看着已经消耗一空的食材，立即开口道： “给前面负责递餐的人一人留好两個肉夹馍之后，大家就开始吃自己的那份吧，其余的都拿到前面上餐。” “诺！” 這一次大家的声音更加兴奋，但也更加的沉闷，不然她们真的很担心自己嘴裡的口水，要随着张开的嘴流出来。 之后整個后厨就只有众人不停咀嚼的声音，大家吃的姿势也越来越豪爽，恨不得直接将一整個肉夹馍塞进嘴裡。 要是有外人误闯后厨，看到這一個個“面部狰狞”的用餐表情，估计要被直接吓跑吧。 结束朝食之后，郑琬将明日需要准备的食材全部告诉安管事。 安云焕听到之后，揉了揉自己吃美了的肚子，立即打包票自己一定会将所有的食材都准备好的。 结束都水监的工作之后，郑琬立即赶往自己新买的房子。 刚走到永安街，远远的就可以看到自己房子所在上空尘土飞扬，应该是昨天請来的工匠已经开工了。 见状，她立即加快自己脚下的步伐，激动地往目的地赶去。 正好在门口就遇到带领整支队伍的陈大福，对方肩头扛着一端已经腐烂的柱子，看样子是想把东西暂时都堆在门口，待会儿再处理。 陈大福一看到郑琬，立即将自己肩头的柱子缓缓放在，立在身侧，用手小心翼翼地扶着，有些好奇地问： “郑娘子是特意来看第一天情况的嗎？您放心，我們陈家村的人做事那都是本本分分的。這是我們刚刚检查的时候发现的柱子，估计是不能用了，需要更换才能支撑主体结构。 并且這還不是什么罕见的情况，院子裡的房子年久失修，不少地方都漏水，类似這种柱子似的被雨水腐蚀的情况很多，估计娘子需要准备的东西有点多。” 郑琬对于這样的情况早就有心理准备，听到陈大福的话，表情沒有丝毫的变化，淡定地說： “這些花费陈工不用担心，若是手裡的银钱不够，提前說明即可。只要合理，儿這边不是什么問題。” 听到主家這么說，陈大福也把自己的心放回肚子裡。 看着郑琬有进去看看的意思，不放心地劝說： “那您进去看的话小心一点，很多地方都在拆掉一些不能用的东西，尘土飞扬，别一不小心落入眼睛裡，那就真的糟糕了。” “多谢陈工提醒，儿就在這裡远远地看一眼。” “那娘子小心。” 郑琬靠近时就知道這边的情况不一般，所以也沒有特别走进去，只是在门口处可以看清楚内裡整改情况的位置，用手帕掩住口鼻，伸长脖子往裡面看去。