第738章 剩下的就是晾晒了
乌鱼子的制作其实并沒有想象当中的那么复杂，顾瀚此前也是见過省裡面的一些人制作過乌鱼子。
這不，顾瀚率先拿来一包盐巴，往水盆裡面加入不少的盐巴，利用這些盐水小心翼翼的清洗着鱼卵的表面。
把其表面上粘连的一些鱼油或者血液给清洗干净。
這一步骤還是要小心谨慎一点，毕竟鱼卵還是颇为的脆弱，一個不小心的话，還是很容易把這些鱼卵给掰断弄碎，倘若是鱼卵断了或者碎了，即便是制作出来的乌鱼子，品相也不高，自然也是卖不了多少的钱。
顾瀚小心翼翼的把這些鱼卵给一一清洗，也是耗费了不少的時間。
等到把鱼卵清洗干净之后，顾瀚从屋裡头拿出了一根牙签，随手拿起一串鱼卵，把鱼卵上面的血管给小心谨慎的挑了出来。
這一步骤還是相当的重要，毕竟鱼卵上面可是附着了不少的血管，顾瀚需要做的事情，就是要把血管裡面藏匿的污血给挑挤出来。
毕竟血液本身就带有浓郁的腥味，若血液沒有全部挤压出去，那么那些血液则会氧化使制品变黑。
只有把這些血液给弄干净，才能进行下一步的制作。
等把這些血液清洗干净之后，接下来的事情就变得简单起来，只需要拿出一些食盐，把食盐给均匀的铺在鱼卵上面，撒盐量为鱼卵重的10～15%。
顾瀚把食盐均匀的涂抹在鱼卵上面，最后便把鱼卵给放置在木板上面。
等把一部分的鱼卵给放置好，顾瀚又拿来了一块木板，把木板轻轻的盖在了那些鱼卵上面，如此重叠数层。
一层一层的木板缓慢的压下，挤压着其中鱼卵身上的水分给缓慢的挤压出来。
這一步关键的地方，就是需要注意鱼卵的大小均匀跟盐分的多少。同层的乌鱼子必须大小一致，以免压力不均，压破卵巢。用盐量需斟酌，過多造成卵巢坚硬，脱盐困难，风味差；過少则卵巢收缩不佳，色泽不良。
“好了，接下来就是等上几個小时，腌制四五個小时之后就是脱盐、整形与晾晒了。如果沒有什么意外的话，一個星期的時間，這批乌鱼子就能捣鼓出来。”顾瀚起身，看着眼前的被堆叠起来的乌鱼卵說道。
“瀚哥，一個星期就能好嗎？”林德义此刻也是来到了顾瀚的身边，疑惑的看着這些鱼卵說道。
“嗯，大体差不多。其实說白了，這乌鱼子就是鱼卵进行脱水风干晾晒而已。其实就跟我們平常裡面晾晒咸鱼差不多而已，只不過這乌鱼子的价格比较高贵，需要小心谨慎一点而已。”顾瀚有條不紊的說道。
“那倒也是，话說也不知道這东西好不好吃？”林德义咂吧着嘴，连声說道。
“我也沒有吃過，不過应该不会太差吧？毕竟鱼卵這东西的味道，本身就不差。
行了，去帮家辉還有明凯挤鱼丸，今天這么多的乌鲻，可是能够做不少的鱼丸，一会分装好之后，给大家伙都送上一些。
我去做饭，今天大家都累了，今晚就好好的吃上一顿。”顾瀚笑了笑說道。
夜裡，院子裡面也是聚集了不少人，偌大的一张桌子上面，早已经摆放了琳琅满目的菜肴，众人也是围坐在一起大快朵颐。
顾家辉還是第一次的跟众人吃饭，一开始還是有那么一点放不开。顾家辉可不比李明凯那家伙，李明凯那家伙自打身上的伤好了彻底之后，可沒有少来顾瀚家蹭饭吃。
只不過很快，伴随着几杯酒的下肚，顾家辉也是彻底的放开了，跟着大家也是开始有說有笑。
直到夜晚九点钟，众人才各自的散去，顾瀚此刻也是再一次的忙活起来，把那些乌鱼子给拿了出来，经過了四五個小时的挤压，這些乌鱼子已经变得有些干硬，身上的水分其实已经被挤压的七七八八。
再加上本身盐巴也有脱水的一個作用，這些鱼卵，看起来也是色泽橙黄。
“還行，挺硬实的，接下来就是脱盐跟整形了，明天就可以开始进行晾晒。”顾瀚查看着一串串的鱼卵，颇为满意的說道。
沒有任何的拖沓，顾瀚便再一次的忙活起来，直到深夜十二点，顾瀚才把這些乌鱼子给处理完毕。
“好了，接下来就等這些乌鱼子晾晒给一個星期左右，后面就看成品如何了。”顾瀚看着外头用網袋给笼罩住的乌鱼子，心满意足的說道。
顾瀚并沒有如同很多普通的渔民一般，直接把乌鱼子给完全的曝光在外头，而是在乌鱼子的外面，罩上一层薄纱。
這样做的目的，为的就是避免灰尘，還有一些鸟蝇的叮咬。這样一来，晾晒出来的乌鱼子，既干净又卫生。
忙活好所有的事情之后，顾瀚這才跑到洗手间裡面，舒舒服服的洗了一個澡。
来到屋裡头，两個小家伙已经各自抱着一個不小的玩偶，嘴裡面還流淌着一丝晶莹的口水，也不知道在做着什么样的美梦。
“這小妮子，怎么睡觉還不老实，踢被子。以后长大了，也不知道会便宜哪個小子了。”顾瀚一边帮小妮子掖好被子，一边轻声的嘀咕了一句。
翌日一早，顾瀚依旧是如同往常一般，起了一個大早，陪着两個小家伙吃完早餐之后，便带着小家伙去到了赵思敏那裡。
随即才带着林德义還有顾家辉以及李明凯，四人再一次的出了海。
今天的风浪稍稍有点大，海面并沒有那么的平静，不過对于顾瀚等人来說，如此的风浪倒也不是什么太大的問題，毕竟众人也不是什么小白了。
启航号划破海浪，缓缓的朝着远处的大海驶去。
有了昨天丰厚的收获之后，无论是顾家辉還是說李明凯，两人那是干劲十足，眼眸中满是兴奋的神情。
只可惜的是，今天众人似乎沒有得到妈祖娘娘的一個庇佑，在海裡面忙活了五六個小时，收获寥寥无几，乏善可陈。
所有鱼获加在一起，也就只有数十斤而已，仅仅是足够一天油钱的开支罢了。
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