第1017章 袁州忽悠大法 作者：未知 “還是直接用菜刀吧。”袁州最后决定了拆螃蟹所用的刀。 按說自然是用蟹八件更好拆肉，但那個难度太低，并且用起来繁琐不說還用时特别长，自然是不能用的。 時間就是金钱，现在拥有更多的時間对于袁州来說那就是能提高厨艺的。 而三德刀沒用的原因也差不多，强迫症的袁州觉得能用菜刀就不用其他刀了。 “难得系统還会提供二等蟹，這东昌湖应该是江蟹了。”袁州自语道。 “說起来還是這苏州的厨师最擅长拆蟹肉，毕竟這不管是炒蟹粉還是蒸蟹粉都是那裡的最为出名，什么时候去那裡吃吃看。”袁州边擦刀，边念叨。 “哗”袁州用开水轻轻的浇在蟹的身上，等到螃蟹的外壳被烫成微红的颜色，然后才开始剥蟹。 螃蟹身上有尖刺，剥的时候袁州很是注意，左手轻轻把螃蟹按在砧板上，右手拿刀，刀尖向着自己的方向微微倾斜，直接从螃蟹的头部左右两边各快速的划一刀。 “卡啦。”轻微的螃蟹壳碎裂的声音响起，袁州表情不变，用刀尖挑开螃蟹的外壳。 一开壳就能明显的看到這螃蟹裡面的晶莹剔透的螃蟹肉，因为是生蟹去壳，所以裡面的肉還是生的。 而刚刚袁州用开水只是烫了烫外壳而已。 “唰唰。”袁州手腕一翻，刀在手中转了一圈，這时候的菜刀是刀把這边的刀尖对着蟹壳的。 “嗞嗞”這次袁州直接用刀刮去外壳中央的螃蟹食胆，還有呈现长條網状的蟹鳃，以及桃形状的不可食用的地方。 做這些事情的时候，袁州面前的水龙头一直开着小小的水流，每次挑完一样东西，袁州都会清洗一下。 并且只清洗那個被挑的部位，這样以保证蟹的鲜美不会被多次的清洗所洗去。 “呼。”袁州处理完螃蟹最容易的处理的部分后，稍稍定了定神，這才开始挑蟹肉。 毕竟处理干净才能挑出肉来。 其实螃蟹煮熟了更好挑，那时候不管是蟹身子的肉，還是蟹腿的肉都会凝结脱壳，不像现在蟹肉還附着在蟹壳上，想要完整的挑出难度不小。 是以，现在开始袁州的精神开始高度紧张起来。 眼神严肃的看着手上的刀，一道道的划過螃蟹的边边角角，期间袁州都沒有看向左手的螃蟹。 袁州這是已经把螃蟹的样子熟练于心了，直接控制刀法就可以认真的挑蟹肉。 一阵刀光剑影后，袁州停了下来。 “果然失败了。”袁州看着已经被拼完整的螃蟹，叹了口气。 是的，袁州他在挑蟹身子的时候其实就失败了，因为他划伤了完整的蟹肉。 但袁州還是直到挑完這才停了下来，嗯，這就是强迫症的原因了。 毕竟对于强迫症来說，哪怕是错了，那也要完整的完成，然后再开始新的一轮才行。 就好比写字，就算写到一半发现這個字写错了，但身为强迫症那也是会写完了才擦掉重写的，這就是强迫症的坚持。 “既然失败了那就煮個蟹羹来吃吃看吧。”袁州看着案板上的螃蟹，瞬间决定了自己中午的食谱。 煮了蟹羹后，就只剩下螃蟹壳了，袁州想了想干脆直接用高汤把螃蟹壳煮熟了，然后研磨成了粉状备在了一旁。 是的，袁州准备一点不浪费的吃完這個失败了的螃蟹。 做完這些后，袁州一口喝完蟹羹就开始准备午餐的食材了。 是的，這时候距离午餐時間已经沒多少時間了。 等到午餐時間一道，第一個冲进来的乌海屁股還沒坐下，他就开口了。 “袁老板，明天早上還是做龙眼包子？”乌海一脸期待的看着袁州。 “明天的事情，明天才能知道。”袁州道。 “我比较勤奋，喜歡今天就规划好明天的事情。”乌海一本正经的說道。 “所以，要不要我帮袁老板你规划一下。”乌海现在正经起来說话的样子很是像袁州，挺唬人的。 果然是近朱者赤近墨者黑的典型。 “你的行程计划是郑家伟做的，你什么时候有规划這种东西了。”袁州直接戳穿。 袁州带着口罩，乌海看不到他有些好笑的表情，但他還是很努力的辩解。 “是他做的，但是我现在也会，不如我来帮你。”乌海這是为了吃龙眼包子也是拼了。 “中午吃什么。”袁州沒回答，直接发问道。 “水煮牛肉，火鞭子牛肉，火爆黄喉，再来一碗米百做白饭。”乌海下意识的回答道。 “好的，請稍等。”袁州点头，然后转身做菜去了。 “嗯嗯。”乌海忙不迭的点头。 這都是习惯了，自从袁州小店出了川菜整個菜系后，乌海常常点的就是以辛辣、麻辣为主的小河帮菜，這個菜系以自贡和内江地区的为主。 所以這個味道就非常符合爱吃辣的乌海了，是以，他一连点了三道都是辣的菜。 “等等，我刚刚是不是還沒问完？”直到付完钱，乌海才反应過来他刚刚的话根本沒說完就被袁州带沟裡去了。 “這圆规。”乌海摸着小胡子，直接把头放在桌子上，就那么直愣愣的看着正忙碌的袁州。 乌海這样子是企图让袁州良心发现，然而袁州做起菜来专注力非同一般。 最后直到乌海的菜都上了，袁州也愣是一次都沒转過头来。 而乌海也被上来的菜攥住了全部的心思，直接兴高采烈的吃了起来。 “明天的龙眼包子虽然很重要的，但现在面前的菜更重要，我先吃了再說其他的。”乌海摸了摸肚子，手拿筷子，速度飞快的吃了起来。 乌海明显是属金鱼的，這记忆還沒有七秒。 吃完后，乌海沉浸在麻辣鲜香的口感裡，咂摸着嘴一脸满足的走出小店。 這都是习惯了，吃完了给其他食客让位，乌海也一直是這样的，是以，等到走出小店，乌海才反应過来。 “等等，我是不是還沒问出明早的早饭？”乌海摸着小胡子陷入了沉思。 “嗯，我可以吃晚餐的时候再来问。”乌海看了看长长的队伍，然后心裡打定了注意，毕竟现在袁州挺忙的也不能打扰。 ……