第1098章 发现了缺点 作者：未知 张焱觉得最最绝妙的是每一口羊肉当中又带着恰到好处的膻，就是這個膻让羊肉的鲜美更上一层楼。 是的，其实羊肉并不是說需要把全部的膻味去除，這样羊肉也就不是羊肉了。 “唔，不错不错，這羊肉处理的非常巧妙。”张焱边吃边满足的感叹。 因为這膻现在变成了袁州的调味手段，而张焱就是在感慨這個，而這点绝大多数的厨师都办不到。 “咔咔”张焱在咀嚼靠近骨头边上的肉，发现肉质稍微变得紧实，咀嚼起来香味更加明显，带着一些劲道的感觉。 “這是肉筋薄膜吧，真香。”张焱细细的品着。 张焱边品边吃，等到两根骨头都变得光滑一丝肉都沒有的时候才停下来。 边上的周世杰也是一样的，桌面的盘子裡就剩下两根干干净净的骨头。 吃完了，应该是回味美味的时候，但這时候的张焱却皱起了眉头。 “這股味道是梨香味吧？”张焱心裡一惊。 是的，就在张焱细细回味羊排的美味的时候，一股清清淡淡的香味在嘴裡蔓延开来，让他的嘴裡沒有一点膻味不說，還特别清淡爽口一点沒有油腻的感觉。 但就是這個香味让张焱皱起了眉头，不是因为其他的，就是因为這個香味属于梨子，而梨子和羊肉是不能同食的。 因为梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解，阻碍消化，造成消化不良、腹胀肚痛這些副作用，而這属于一個厨师必知的事实。 “小袁不可能，也不应该不知道的。”张焱看着袁州，心裡有些失望的感觉蔓延开来。 但同时又有些理所当然，不知哪裡来的庆幸感觉：“還是太年轻了。” 张焱看着袁州年轻的面容，心裡感叹。 诈马宴能作为十大宴席之一，肯定不可能会出现食物相克這些事情，所以在味道上是完全沒問題，但张焱认为在食物相克方面還有些問題。 简而言之，袁州這道失传已久的诈马宴，可能還有点瑕疵。 但张焱和周世杰吃完后，沒有马上說，因为现在還是营业時間，不能耽误其他食客用餐，是以又在店外的长椅坐着。 “你也吃出来了。”周世杰突然开口。 张焱点头，并道:“梨味很明显，我想還加了山楂解腻。” “对，還有当归和柠檬叶，至少从材料的選擇，不可谓不复杂。”周世杰点头。 光是当归、山楂、柠檬叶這几种，味道浓郁的佐料，想要配合好，都不是一件容易的事情。 想想也知道，這其中需要很精确的配合。 两人就這样聊着，而店裡几乎所有人都是看着两個会长把羊排吃掉了，是以，几乎同一時間开口。 “袁老板我要点羊排。” “是啊沒错，我医生告诉我，今天必须吃一块羊排，否则就会死。” “多少钱，多少钱一份我都点，只要不打折！” 袁州闻言，面无表情，不吃羊排会死，你咋不上天呢？ “新菜烤全羊，今天暂不售卖。”袁州道。 话音一落，立刻有人问道:“那什么时候售卖？” “明天，這道菜下個星期一才会正式登上菜谱。”袁州补充:“需要提前一個月预订，并且需要满十個人，才能预定一只。” 下個星期一就是一号，提前一個月预订，就正好了，袁州這個死强迫症就舒服了。 “還要等一個月？這不就和烧鹅一样了嗎”、“我感觉我要饿死了。”、“一個月也有好处，烤全羊肯定不便宜，哪怕是十個人均摊，看来我要开始存钱了。”…… 午餐继续，其中凌宏看见烤全羊之后，觉得除了烤全羊，他什么都不想吃，然而…… 菜品上来后他還是吃得很开心，沒有什么事情是袁州美食解决不了的，如果有，那就多点两個菜。 午餐時間，就在和谐的气氛之中结束。 “袁老板，我和男朋友分手了。”等所有食客走了之后，周佳委屈巴巴的說。 “怎么了？他对你不好。”袁州眉头皱起，要知道之前周佳带男朋友来见他，本来說的可是要结婚什么的，但這一转眼就分手了。 “不能全怪他，闹到這种地步，我們两個都有责任。”周佳也沒有哭，而是一种平淡的情绪。 袁州一时之间沉默，不知道该如何安慰了，毕竟他连女票都沒交過，更别提分手了，一点经验都沒有。 憋了很久，袁州憋出了一句话:“我给你放两天假，带薪休假。” “谢谢袁老板，不用了。”周佳笑了笑摇头。 拒绝带薪休假的话，袁州又想到了一個主意，语气严肃的开口:“周佳你明天中午早点来。” “好的，老板。”周佳乖巧的点头应下却沒有多问。 袁州耐心很好，看周佳答应也就沒多說，看着周佳离店。 而耐心不好的张焱和周世杰两位会长，一刻也等不了，见周佳离开后，马上就进店了。 “小袁我吃到了梨味。”周世杰开门见山的說道。 “是的，有梨。”袁州点头。 這下张焱就一脸胜利的表情看着周世杰，而周世杰一脸淡定毫不担心，等着袁州继续說。 是的，這两人刚刚正在争论這個問題，而现在袁州自己承认，那就表示张焱赢了。 周世杰自然是相信袁州不会不知道，刚刚在外面就和张焱吵了一顿了，认为就是袁州用了梨子也是有原因的。 对于张焱指责的他偏心不客观什么的，周世杰很是愉快的点头应下。 “梨和羊肉相克。”倒是张焱忍不住出声道。 “梨的确不能和羊肉同食，所以我用了冷熏的方法，是将梨香味浸进去的。”袁州点头說道。 是的，用冷熏除了避免烘熏的高温之外，還有這個效果。 “冷熏？” 张焱和周世杰大眼瞪小眼，一时之间愣住了。 “光是冷熏，也达不到這种效果，所以我使用的柴火是梨木。”袁州解释。 梨木，然后用冷熏的方式浸入梨子果香，真是让人拍案叫绝手法。 张焱和周世杰对望了一下，這次换成周世杰的表情是得意了。 “我之前還在想，诈马宴并沒有完全成功，沒想到是我沒有跟上你的思路。”张焱叹气。 周世杰笑眯眯的道:“果然是小袁的作风，沒有百分之百的成功率，是不会拿出来的，這东西要预定吧，我预定一份。” 最后一句话才是关键，沒吃够，张焱闻言暗叫一声狡猾，立马也說:“我也预定一份。” “两位会长，烤全羊是提前一個月预约。”袁州道。 “一個月……時間有点久，但好东西也是能接受的。”周世杰道。 “那個，這道菜還沒上菜单，要下個星期一才能开始预约。”袁州又接着道。 “……” “……” 說话不說完，周世杰和张焱现在知道，为什么总有那么多食客說要打死他了。 就是身为袁吹，刚刚還为了袁州技艺和张焱吵的不可开交的周世杰都想打死袁州了。 并且心裡還非常理直气壮一点压力都沒有，毕竟周世杰他们那個年代可是奉行不打不成才的。 ……