第263章 薄皮包饺 作者：未知 熏鱼银丝面的大小也就和清汤面的大小一样，相当于外面一碗二两的面條，对于年轻人来說，這個分量着实不多。 這不這人很快就吃完了，只是舍不得张嘴，嘴裡可還留有面條细腻爽滑，有劲道的口感。 好一会，直到年轻小伙子觉得他嘴裡的香味都被他咽下后，這才开口“袁老板，你這熏鱼为什么沒有熏的那种火燎味，反而有点清甜的口感。” “对，這小伙子问的我也想知道。”边上的一個中年人也一脸好奇。 “熏两遍。”袁州一脸认真的說道。 “哈？熏两遍不是更有味嘛。”年轻男子一副一再逗我的样子。 “愚不可及，第二遍一吃就知道是用荔枝壳冷熏的。”李研一也正好咽下最后一口汤，撇了一眼，一脸严肃的說道。 “荔枝壳？冷熏，這是什么。”食客基本都一脸不解。 “哼，再来一份蜂蜜银耳。”李研一却不理会這些人，自顾自的再次点餐。 “不好意思，先生，這道菜暂时不提供。”周佳一脸歉意的說道。 “什么意思，你這刚上的新品說沒有就沒有了。”李研一一脸不满。 “是的，因为這道的其中一样主料是蜂王浆，而這個我們只用新鲜的，然后由袁老板亲自熟制，比较难得。”周佳的工作素养是很好的，這不還在细心的解释。 這個解释可比袁州的看蜜蜂心情好得多，至少李研一听到這個解释沒有要打人，若是袁州那個必然要被李研一念叨死。 “蜂王浆那东西能用来做菜？”李研一皱眉。 “是的，味道极其爽脆而且口味独特。”周佳现在对于袁州的手艺那是绝对有信心。 “确实有够独特的。”李研一哼了一声，既然吃不到也就沒有呆下去的必要，转身就拂袖而去。 “這個老头，脾气坏還不给人解释。”年轻的小伙子嘀嘀咕咕的說道。 這时候也不好再问袁州，毕竟营业時間太過忙碌。 熏鱼确实难做，但对于袁州来說這個是時間技巧的問題。 比如第一個是选鱼，袁州觉得用鲫鱼做最好，因为六合龙池那地方所出的鲫鱼和别家不同，個体越大肉质越是细嫩，刺還极少。 而且当时袁州直接问的系统提供什么鱼。 “系统你提供的鱼有選擇嗎。”袁州看了看熏鱼银丝面的配料，不由出声问道。 系统现字：“鱼肉可选。” 這次系统的回答倒是很干脆，但却并沒有提供選擇范围，而袁州机缘巧合的知道六合龙池這個地方，是以直接就要了這裡的鱼。 系统现字：“材料以提供，宿主可自行使用。” 而袁州這时候却好奇起来。 “系统你提供的這個鲫鱼，是不是龙的子孙。”袁州是知道那個六合龙池的传說的。 好一会，见系统沒有反应，袁州都准备做菜的时候，系统才又现字了。 “民间传說……童养媳与乌龙结了婚，自由自在地生活在龙池裡，繁衍了不少子孙。龙池大鲫鱼就是他们的子孙。”民间传說這四個字，系统现字的时候弄的格外大，一副生怕袁州看不见的模样。 “六合龙池的鲫鱼每條都在一斤以上。龙池鲫鱼为历代皇宫之贡品，以其头小体肥、肉嫩细腻、鲜美可口而名扬天下。” “鲫鱼其因味鲜活者佳，而鲫鱼性属土喜偎泥内，是以浊水中的鲫鱼肥美，肉质带脆，冬天的鲫鱼肉丰满而子多。” 系统的這番介绍后，袁州再次在养虾的那個深潭裡捞到了鲫鱼，身体扁扁的带着白色。 “還是要這样鱼才肉松而嫩。”袁州抓着鱼感慨，然后才开始剖洗。 而熏制的时候，主要還是用秋油腌制一晚，用菜油软炸一遍，稍微冷一点的时候涂上麻油架好熏制，熏制的时候撒上茴香、姜末和花椒。 再次洗净一些灰尘后，晾干复炸一遍，用黄酒、甜酱焖煮，去除多余的酱汁后使用荔枝壳熏制。 這样做出来的熏鱼才具有清甜的口感，软嫩细腻的味觉体验，当然烟味肯定是沒有的。 至于银丝面袁州选用的是八珍面的制法。 這道面的制法，以前也用于御厨的手艺，是以袁州這面還是颇费功夫的。 去八珍的香味、鲜味、集齐八种味道于面中，至于做法当然是选用兰州人的制面手艺，八珍入上白面，加以蛋清揉制。 虽然揉制時間比较久，但揉制之后的面团可用指尖挑起随意就可捏成细细的條，就算长达一丈也不会断。 這才有了银丝面的筋道口感，然而這些做面或者熏鱼的细节都是不足为外人道也，而年轻小伙子则开始品尝起了下一道菜。 中午的营业時間因为新品的关系，很是热闹，当然周佳也就累的不轻。 下午十分，孙明早早的就带人来到了袁州小店。 “孙子今儿個你請客還是怎么的。”外号肯德基的高瘦男子，一脸笑意的搭着孙明的肩膀。 “還真不是我，要我說就是他们沒福气，今天可是圆周率請客。”孙明笑呵呵的說道。 “现在說起来我都不信，那小子請客都要磨叽半天的人，忽然請客做什么。”肯德基一脸疑惑。 “都說尝新菜，還有什么疑问。”孙明拉着肯德基就直接进店。 “来了，請坐。”袁州站在厨房，见人进来就走出厨房招呼。 “圆周率，你小子的新菜是什么。”孙明一上来就直击主题，還是肯德基比较含蓄，坐在一旁竖着耳朵听。 “薄皮包饺，做点心。”袁州也言简意赅的說道。 “听起来不错的样子，不過你要增加营业時間？”孙明好奇的问道。 “不增加。” 袁州干脆的回答让孙明放下心来，大家好歹兄弟一场，孙明自己又是开店的，自然了解一個人开店是很累的，何况袁州這個還是饭店，生意火爆，代表更累。 “說起来很久沒来了，增加這么多新菜了，等等這個是什么价格。”孙明站起身开始看后面的价目表。 “福利价格。”袁州淡淡的說道。 “早知道有這個价格我就天天来了。”肯德基和孙明同时說道。 “可不是，一块钱，来来来给我們来一份。”孙明一副大爷样的說道。 袁州：“……” ps:对不起，菜猫今天沒补出来，实在是感冒太坑了，头晕眼花的，我记着的等好一些会补偿大家的，谢谢小伙伴们的支持。