第412章 评价 鹅肝 袁州 作者：未知 “周会长，你认识這裡的主厨，而且很熟。”袁州观察完四周的环境，冷不丁的问道。 “哦？看出来了？”周世杰并沒有隐瞒，好奇的问道。 “米其林三星餐厅预定至少要一個月，就算认识也不会這么快有的吃。”袁州皱眉，想了想规矩，然后才說。 “万一我就是一個月前定好的呢。”周世杰笑眯眯的說道。 “那么您肯定会告诉我。”袁州自信的說道。 “哈哈，沒错，吃完你就知道主厨是谁了。”周世杰对着袁州眨眼，神秘的說道。 “嗯。”袁州点头，沒再询问。 而厨房裡的菜品也开始一道道的端出来。 “安德烈，過来。”這时候的楚枭也带上了口罩，声音有些闷闷的，但安德烈還是第一時間听见跑了過来。 “好的，需要捞起来嗎？”安德烈特别自觉的问道。 “還有一分钟，你看着，然后用這個捞起来。”楚枭拿過一双筷子，直接递给安德烈。 “沒問題。”安德烈信心满满的应下。 漂亮带着浅浅粉红的象牙色，颜色漂亮而饱满，在凉凉的水裡泛出美丽的光泽度。 “厨师长這個西南部的鹅肝真是不错，還有一点点香味。”安德烈捞起鹅肝放下，忍不住說道。 “這是出自斯特拉斯堡的鹅肝。”楚枭淡淡的說道。 “我觉得西南部的才最好。”安德烈不敢反驳，但還是小声的嘀咕了一句。 其实也难怪安德烈這么說，毕竟鹅肝的起源其实不是法国，而是古埃及。 然后到了罗马，再之后才是法国，而且是在法国的路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，之后就深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞。 這才自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。 而鹅肝最好的两個产地就是法国西南部和斯特拉斯堡，对于這两者的地位之争也很多人参与，但几乎平分秋色。 “斯特拉斯喂食的红酒更加符合我的审美。”楚枭对着安德烈說道。 “明罢白了。”安德烈点头。 紧接着，楚枭一個人完成了秘制鹅肝的制作，当然配菜還是由安德烈完成，這就是楚枭的分工。 “踏踏踏”随着一阵轻盈的脚步声传来，褐发的服务员美女端着今天的主菜過来了。 不過這個主菜有些特别，一般来說法餐的菜色都精致而少量，有的甚至只有一口。 是以盘子就一個，但這次這個不同，连同褐发美女在内一共四個美女一起上来了，還都端着托盘。 “請让我为两位更换一下餐具。”這次的服务员又是另外的，专门更换餐具的。 “好的。”周世杰开口說道。 而袁州自然是高冷的点头，表示赞同。 “两位今天主厨的主菜有些特别，是秘制鹅肝，請看。”褐发美女一把揭开盖子。 几乎是立刻，裡面就传来“滋滋”的煎炸声音，不過比声音更快的也是鹅肝的香味。 一种好似油脂，又夹杂着点点酸甜的味道，顺着被煎的颜色漂亮的鹅肝而充斥两人鼻尖。 “嗯，果然是顶级的鹅肝，這醇美的香气，美妙的很。”周世杰率先开口。 “是很好，就是苹果不怎么好。”袁州一口說出這個带着酸甜的味道是苹果。 哪怕整盘裡连個苹果的影子都沒有。 “先尝尝味道再說。”周世杰并沒有多說，只是示意袁州先吃。 “這個盘子的设计很有意思。”袁州注意到了盛菜的盘子，倒不是因为它多么好看。 毕竟系统提供的更加好看，只是這個盘子上带着一個温度计，上面显示的就是鹅肝现在的温度。 “刚刚好是35.5度，人体的温度，這個温度鹅肝裡的脂肪也刚刚融化吧。”袁州来之前可是做了很多功课的。 是以对于法国名菜鹅肝，還是比较了解的。 “果然是這样，這温度控制绝了。”周世杰一看，果然盘子上显示着温度。 這道菜如果是做好了端上来，自然不是现在這样正好能食用的温度，但是看得出来，這菜实在送的途中做好送上。 到這裡就刚好能吃，能做到這一步精确的计算是非常难的，是以周世杰才会惊叹。 “确实厉害。”袁州也肯定的点头。 說完，袁州也就开始吃了起来。 這时候学习几天的西餐礼仪就派上了用场。 以前的袁州拿起刀叉也是按着自己的习惯来，自然不会有什么优雅的美感。 而现在不同了，袁州轻轻的举起刀，轻柔的按在柔嫩的鹅肝上。 几乎不费力“哧”刀子就陷进了鹅肝，袁州立刻切下一小口，塞进嘴裡。 瞬间鹅肝醇厚的香味，好似新鲜的淡淡的栗子香气，夹杂着红酒的醉人，涌进嘴裡。 迫不及待的在嘴裡开启了舞会，紧接着因为入口的温度接近于体温，一点也不突兀，反而因为這样，鹅肝在嘴裡几乎不用咀嚼，直接入口即化。 虽然袁州吃的只是一小块，但香味和幼滑的口感却不停地在嘴裡发酵，持续不断，唇齿生香。 而這绵绵密密的口感，混合着顶级的香气，就是让袁州都觉得有些难以抗拒。 “不愧是鹅肝。”袁州脸上露出笑容。 “当然，這得归功于這個主厨的手艺和巧思。”周世杰也点头附和。 “确实，把苹果取汁混合在黄油裡做成苹果黄油，用来煎鹅肝，确实是好创意。”袁州只吃了一口，就這样說道。 “原来开始就加在黄油裡了，本来這個用的黄油就少，想不到是這样。”周世杰一拍脑袋，這么一想，還真是袁州說的這样。 “加上只烤铁板，而不直接煎鹅肝的做法，這样才能做到送面前的时候刚刚是35.5度。”袁州直接說出两份鹅肝需要四人上菜的原因。 剩下那两人自然是为了不着痕迹的收走铁盘。 “是這样嗎，楚枭楚主厨。”袁州說完，似有所感的回头說道。 …… ps:菜猫這個是老毛病，春季多发，已经熬了秋梨膏和在医生那裡挂水了，但是好的比较慢，就是咳嗽起来停不了，這才耽误了，实在不好意思，說起来谁走止咳的偏方？菜猫想试试，鞠躬感谢大家啦～