第933章 請品尝 作者：未知 胡越的担心還是很有道理的，毕竟渝派川菜确实以麻辣出名。 口水鸡有個特点，那就是鲜，味道鲜，口感鲜，那么势必需要先杀现做。 “虽然不是最合适的，但在现有條件下也是最合适的了。”袁州心裡念叨了一下，然后拉开一個柜子，裡面有三只咕咕叫的活鸡。 是的，袁州要先杀鸡，然后做這道凉菜。 “鸡都還是活的？”张焱皱眉。 “口水鸡吃的就是一個活，不错。”周世杰点头称赞。 “是啊，是吃活的，就怕這顿午饭我饿死了還沒吃着。”张焱道。 “這杀鸡腿毛，再煮再到上桌這時間可有的等。”胡越也摇头。 你這至少也得把鸡杀好了，這样来评判的时候才能赶上不是，现在還得现杀，這不就得等很久。 “這凉菜的意义本来就是等待的时候吃了开胃口的，這個時間未免太长了。”建议人马城也皱眉說道。 “說的這么热闹我還以为是你们杀鸡，你们做菜。”李研一讽刺道。 “李先生這话就偏颇了，杀鸡现煮确实時間太长。”胡越不赞同的說道。 “是嗎？人家的鸡都下锅了。”李研一斜眼看了胡越一眼，指着袁州說道。 是的，就這么两句话的功夫，袁州的鸡已经下锅了，那速度都赶得上刘谦变魔术了。 “這……這怕不是一只**？”胡越一看，可不是袁州正把鸡往锅裡放呢。 关键這鸡身上的毛都剃干净了，也难怪他会這样怀疑。 “不是，是刚刚那只活鸡。”张焱抚了抚自己的山羊胡，心裡震惊但面上還维持着淡定，但鬼才知道他刚刚看到了什么。 他就只看到袁州拿起鸡，然后不知道哪裡摸出一把闪着寒光的刀，直接一刀毙命，鸡连叫都沒叫唤一声，就歪了脖子。 接着就是袁州的手“唰唰唰”跟玩似得，那鸡毛就沒了，以上就是张焱看到的全過程。 “我刚刚错過了什么？”胡越不禁问道。 “沒什么就是小袁杀了個鸡，退了個毛。”周世杰笑眯眯的說道。 “呵呵。”赵信扯着嘴角，不自然的道。 “我tm刚刚只是說了两句话，這時間還沒三分钟，這就杀好了，怕不是那是只假鸡，都沒听见它叫唤就下锅了？”這是马城和胡越共同的心裡话。 能不能给鸡留点尊严，让鸡叫两声。 胡越看看袁州再看看那已经下锅的鸡，還有些凌乱。 他们对于袁州魔术般的杀鸡還在震惊，而袁州则是看了看锅有些不满意。 “系统，你真的不能提供最适合做口水鸡的食材？”袁州再次不甘心的问道。 系统现字：“本鸡为榕江小香鸡中的小香乌骨鸡，又称为黔东南小香鸡，原产地在贵省榕江县，此鸡体形娇小紧凑、毛色鲜亮。” “小香乌骨鸡在整個鸡群中只有15%左右为小香乌骨鸡，是以本系统特意选取其中的无病无害的百分之五，再由其种蛋中挑选十代皆为小香乌骨鸡的种蛋进行孵化。” “停停停，你這個介绍，之前都已经說過一遍了。”袁州无奈，立刻叫停。 然而系统并沒有理会袁州，继续在袁州脑海裡现字。 系统现字：“因榕江小香鸡本身有种奇特的香味，但在其小香乌骨鸡中此香味最为明显。” “经過本系统研究此特殊香味来源于榕江的天、榕江的地、榕江的水，也就是榕江的自然环境，故，本系统特意模拟的榕江的自然环境以及水土来进行养殖。” “自然生长的同时喂以熟面、米糠以及黑白芝麻，在体重到达一斤半净膛后一斤一两之时送到宿主這裡，以供食用。” “此鸡肉肥而香，肉质细嫩鲜甜，是烹饪棒棒鸡的极品食材。” “对对对，你說的都对，所以我就用這個最适合做棒棒鸡的小香鸡做口水鸡，系统我感觉你是石乐志。”袁州对于系统很是无语，赶快制止了系统接下来的话。 是的，袁州是沒有渝派川菜的菜谱的，是以系统也沒有提供渝派川菜最适宜的材料。 還好，袁州现有的食材足够多，還是能够做他提交的菜品的。 在等待小香鸡煮好的时候，袁州顺手快速的把剩下六個食客的餐点做了两份，让周佳端了出去。 当然，口水鸡最重要的红油辣椒，袁州是也有在做的，就在另一個锅裡，现在已经装在一個水晶瓮裡在等待它变凉了。 现在袁州已经有三個开火的灶台，两個煮汤的地方，处理食材的琉璃台更是宽敞。 “哗啦”袁州揭盖，取出了小香鸡。 “這鸡已经煮好了？”看袁州开始开盖取鸡，胡越忍不住转头问道。 “可能是。”张焱心裡也有些纳闷，应该不会這么快才对，但想起刚刚袁州杀鸡，他又很是谨慎的沒有多說。 小香鸡的体型很小，去除内脏之后鸡身一共才重一斤一两，煮熟之后還要缩减一些，只剩九两半的样子。 整鸡被取出后，一股异香就弥漫开来，不等香味散开，袁州取出一個木勺，舀起一瓢冰水直接就开始淋整個鸡身，从上往下的浇水，就连鸡头都沒放過。 一连淋了五遍，鸡皮收缩绷紧，表面泛出漂亮的油光后，袁州才停止。 這鸡肉煮熟以后不能用铁器伤到，并且這时候容易串味，袁州用特制的陶瓷刀加上陶瓷砧板开始切鸡肉。 口水鸡和棒棒鸡的不同除了味道以外還有這刀工的不同，棒棒鸡讲究薄，极薄，而口水鸡则不同，讲究鸡肉的完整性以及大小适口。 “咄咄咄”刀子切断鸡肉鸡骨，轻轻的碰到砧板发出轻微的声响。 转瞬之间，整鸡就被切整好了，袁州立起砧板刀背一抹，完整的鸡肉便分毫不乱的装进盘裡。 袁州的速度很快，等到他端過来的时候，评选组的菜发现這鸡肉以及浇好了麻辣红油了。 “名驰巴蜀三千裡，味压江南十二州的口水鸡做好了，請品尝。”袁州放下托盘，取出鸡肉。 “你還会吟诗？多此一举，让我尝尝這鸡肉好不好吃才是关键。”李研一說完，不由分說的直接动筷子，一点风度都沒有。 “請。”袁州倒是很习惯，不像其他人那么惊讶，直接伸手示意道。 ……