第110章 泡菜
“繁星，這些茶籽咱只能够拉出去晒干脱落茶籽出来？咱不能够自己手动剥离茶籽出来？你看咱后院小，一半给了砖窑用，一半给了咱榨茶油用，咱這么多茶籽拉出去都不够地儿晒的。”钱氏皱着眉头问道。
“咱可以拉一部分茶籽出去晒，让茶籽自动脱粒，人手充足的话，咱也可以手动剥壳脱粒茶籽出来，這都沒什么問題的。
不過手动脱粒出来的茶籽不干也不脆，到时候還需要晒干一下或者咱自家炒一下，才能够磨成粉。”谢繁星看了看她叔家后院道。
其实她叔家后院不小了，有一亩地大。
之前她叔家建房就考虑到要烧砖、榨茶籽油，所以她叔建房之前，另外還买了地基，就是为了圈出一块地方好方便他们烧砖和榨茶籽油的。
如今她叔家后院就分了两块干活的地方，一块是给烧砖用以及堆放烧好砖头的地方。
因为沒建屋顶铺上青瓦，现在不下雨下雪還好，還可以烧砖干活，要是下雪和下雨了，這活儿都干不了的。
另一块则是给榨油用的地方。
這块地方，又分了两处，一处是建了带有屋顶的仓库，占了三分之二大，专门用来储存放茶籽用的。
幸好這仓库建的老大宽敞，不然的话，都装不下這么多茶籽。
剩下的三分之一的地方，则是一块平地，用来晒东西用的。
“那成，明儿我和你姑、阿奶都可以手动剥离茶籽，剥开的茶籽也不用自己炒制干了，咱把茶籽放到簸箕裡头，拿到砖窑旁边放一会儿的功夫，很快就可以把這些茶籽震干、磨粉了。”
“婶子，另一個油槽叔也凿好了？”
“也弄好了，我和你叔昨儿商量好了，咱先把茶籽全部脱粒下来，脱粒下来弄干了就磨粉、榨油。
你今年夏天的时候就和镇上酒肆签了文书，现在都過了這么久了，咱也沒送油给他们酒肆，镇上酒肆虽然沒說啥，咱也怪不好意思的。
咱也得抓紧把這油给榨出来，给镇上的酒肆送過去。”
“也是，明儿我也带着弟妹過来帮忙。”头一次大批量的榨油，谢繁星也有些不放心让她叔和婶子干，谢繁星打算今年先帮一帮忙，顺便指导一下。
等今年她姑和姑父两人熟悉了榨油之后，明年這些事情就教给她叔来管理了。
至于烧砖這方面的活儿，她带過她叔和婶子一段不短時間，他们完全熟练操作烧砖這方面的活儿，谢繁星也不用担心。
“那也成，今年有繁星你带着看着点我們榨油，婶子和你叔也更放心大胆的去干。”钱氏也点了点头道。
今年他们夫妇虽然随着繁星榨過油，但是榨的油少，加上過去好几個月的時間了，钱氏也担心会出什么差错，现在有繁星看着点，他们也更放心。
“婶子，我见叔、姑和姑父都很忙，你们忙的過来嗎？要是忙不過来的话，要不咱再請一两個人来帮工。
婶子去寻摸人，合适的话就招来上工，工钱就和之前說的那么算就行了。”谢繁星见這几日她叔他们都是忙的热火朝天的，她怕累着他们，顿时建议的道。
“回头我和你叔說，看看他怎么看這事情。”钱氏也沒拒绝繁星這提议，最近真的是很忙，起早贪黑，各种活儿要干，总感觉忙不過来不說，像是活儿总干也干不完。
钱氏也觉得再請一两人来帮工，分担点活儿干也行。
但是她想看看這個月他们的收益如何，要是沒赚到什么银钱，再請人来帮工就沒這個必要了。
。
“大姐，前些日子咱把菜地裡头的菜全部摘下来放仓库了，我看有不少菜吃不完，许多菜都恹了，你看咱是不是把一些菜给腌了，留作以后吃，不然的话放不了多久就会放坏了，到时候可惜了。”谢繁星刚从她婶子家回来，繁月便迎了上来朝谢繁星道。
“行，你把菜都搬来厨房，我看着办了。繁阳，你去叔家搬一個油缸来腌菜了，繁雨、繁辰你两去摘一些粗点又嫩一些的金瓜苗、番薯梗来，咱待会一块腌了。”谢繁星吩咐弟妹干活道。
她来到厨房，起锅烧水，锅内放入桂皮、八角、香叶等香料下去烧开，等繁月取来下苗的各种蔬菜。
她估摸着哪些可以做泡菜，做成泡菜的量有多少，她估摸着在锅内放下适当的盐下去，等水烧开放凉备用。
等繁月把仓库的菜取来，谢繁星带着繁月开始处理這些菜。
茄子和洋辣椒无法做泡菜，她直接洗净切片，放簸箕裡头晒干，留作以后吃或者做腌果子吃也行。
缸豆、鹅明豆、蕹菜杆、黄瓜、辣椒、大蒜子、老姜等菜洗净，擦干水份就可以装入缸裡头，倒入放凉的卤水当中。
“大姐，這缸我們抬回来，接下来還要我們做啥？”繁阳、繁日、繁文兄弟三個抬着大缸走进厨房后，繁阳朝他大姐问道。
“先检查一下這缸有沒有裂缝之类的，不然的话，泡出来的泡菜会变质！缸要是沒問題的话，你擦一遍，擦干净了后，再用酒擦拭一遍就行了。”谢繁星带着繁月把要腌制的泡菜该去头尾的去头尾，该洗的洗净，等洗净后，擦干水，繁辰和繁雨两人也摘了不少金瓜苗和番薯梗来，等把所有的东西洗净擦干之后。
大缸也被繁阳洗净，晾干，卤水也放凉了。
之后，谢繁星把蕹菜杆、番薯梗、金瓜苗、鹅明豆、豆角等菜一一的放入大缸之中。
再加入适量酒，然后倒入凉透了的卤水，最后盖上盖子，在坛沿倒入清水封口。除此之外平时要多注意观察坛子的水，记得及时添水封口，這样才能保证阻隔空气，确保泡菜的品质。
泡菜泡第三天之后，泡菜就会有变化，之后再泡半個月之后，就可以捞出来吃了。
当然了，泡菜炮制的時間越久，這口感越好。
也有人家，腌制泡菜的时候，会把之前泡菜裡头的卤水放入新腌制的泡菜裡头，因为泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但是每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒就行了。
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