049 枫糖蒜香双拼鸡翅 作者：平江府 正文卷 正文卷 要命！這不知道是酸是甜是苦是辣的混合怪味儿！ 他猛地咳嗽起来。 李侧福晋见状也着急了，赶紧站起来命令婢女倒了茶水来给四阿哥。 四阿哥一口气喝了许多清茶下去，才算是把嘴裡的怪味儿压了下去。 眼看着李侧福晋惴惴不安地递上帕子来，又煞白着一张脸，站在原地扶着桌角，嗫嚅着請罪：“妾身以为四爷喜歡這個……” 她說到后面声音就越来越小，语气也越来越勉强了。 四阿哥抬手让她起来了，皱眉盯着她看了一瞬，摇摇头：“你如今有身子，好好养着才是正经，别被底下人撺掇了，成日折腾！” 他這么一說，眼光就在屋中极通透地一溜。 李氏有时候是蠢了些、任性了些、也霸道了些。 但她也有她的心气，她的骄傲。 她有她的一股劲儿。 若不是底下奴才撺掇，她未必能干出這种东施效颦的事情。 舒蕾一听四阿哥這话，又尴尬又畏惧，满脸通红，立即就将脑袋垂下去了。 从李侧福晋屋裡出来，四阿哥嘴裡一股黑暗料理的味道，挥之不去。 虽說方才已经用清茶压了压，漱了口，但那酱后味极大，只在唇齿间隐隐地散发出来。 他本来是想直接回前院书房的。 苏培盛跟在后面，就见到了假山旁边，四阿哥脚下一折，忽然沒往前院方向回去，而是大步往宁格格的新小院那儿去了。 小院裡，砌下月光如雪。 小馄饨在院子裡乱窜，追在一只蟋蟀后面，把那蟋蟀吓得屁滚尿流，沒命地逃窜着。 小馄饨就跟着满地撵。 灶火房裡，婷儿正在给宁樱打着下手。 宁樱聚精会神，正在做枫糖鸡翅。 這也是她穿越之前的一道拿手作品，经常用来当夜宵的，是她自己摸索改良過的，已经尝试過了好几次，失败率几乎为零。 鸡翅是从膳房提回来的，已经用清水泡了半個时辰，取出后，中间用刀尖划开了口子——這样不但一会儿腌制的时候容易入味，吃起来吐骨头也很方便。 然后再加入料酒，盐，黑胡椒粉，還有一点点生抽，搅拌均匀，腌制一会儿。 等到腌制好了，加少量的油，再撒一点生粉，让最后的口感干爽一些。 然后宁樱就把厨艺空间裡的枫糖浆拿出来了。 枫糖浆，是用糖枫树的树汁熬制而成——香甜如蜜，风味独特，還有一种特殊的草木清香。 其实蜂蜜鸡翅和這個有点类似。 宁樱以前也试過用蜂蜜来代替枫糖浆——但枫糖浆的甜度比蜂蜜更高，做出来的鸡翅色泽澄亮，上色效果更好。 锅中起了热油，眼看着油一点一点冒出了小泡泡，即将要冒油烟了，热度已经达到了六七分，宁樱就开始用锅铲将鸡翅一只只推下去了。 她只推了一半就停下来了，用锅铲仔细地将锅裡的鸡翅整理好：鸡翅皮的那一面要朝下，统一整整齐齐排列好。 另一半鸡翅，她打算做成鲜嫩多汁的蒜香风味，来個枫糖蒜香双拼风味。 等了片刻，宁樱用锅铲小心地翻动鸡翅，让另一面继续煎，口中吩咐着婷儿开始切细细的蒜末，切青红椒，加进旁边另一碗待用的鸡翅裡。 看着锅裡鸡翅慢慢变色，宁樱一手操控锅铲，一手有條不紊地加入酱油、盐。 “热水。”她视线注视着锅裡的鸡翅，口中道。 婷儿立刻就倒了一大碗热水给她。 宁樱将热水沿着锅边，缓缓倾泻而下。 水的分量也是有讲究的，最重要的一点，是保证水位绝不能漫過鸡翅，否则味道就会偏清淡了。 眼看着差不多了，宁樱将锅盖盖上，又观察了一下火势，告诉婷儿在旁边守着，焖一炷香功夫。 她趁着這時間，转過身去，丝毫不慌地又往旁边正在腌着的那碗蒜香鸡翅裡，加了适量玉米淀粉。 灶火间裡，水汽缭绕，婷儿跟個小馋猫一样，迫不及待地等在旁边。 眼看着到了時間，婷儿立刻用蒸布隔着热，揭开锅盖，随即喊道：“格格，您快瞧瞧——是不是差不多了？” 宁樱過来看了一眼：锅裡焦黄焦黄的鸡翅冒着诱人的香味，已经开始收汁了。 她指挥婷儿将火再烧大一些，然后开始倒甜蜜蜜的枫糖浆，等到眼看着鸡翅越来越粘稠，就差不多起锅了。 装进盘子裡的枫糖鸡翅色泽郁亮，往旁边配上一点儿薄荷叶，一点嫩嫩的绿色点缀其中，分外好看。 宁樱又让婷儿另外起了一锅，很快将蒜香鸡翅也做好了——蒜香浓郁、鲜嫩多汁、外酥裡嫩，金黄金黄的鸡翅透着一股焦香味。 四阿哥在這时也踏进了宁樱的小院。 院裡，小莲子见到四阿哥過来，慌忙跪下，甩袖子請安，刚想转头通报格格，就看见格格已经亲手捧着一只大盘子从灶火间裡出来了。 见到四阿哥，宁樱来不及放下盘子，捧着鸡翅先给四阿哥請安了。 香气悠悠地飘了上来。 胤禛垂眸向下，下意识瞟了一眼宁樱手中的碟子——心道自己来的真是时候！ 宁樱就看他微不可察地抿了抿好看的唇角，然后视线平平移开，若无其事，清朗的眉目间依旧一片云淡风轻。 宁樱：憋住！我不能笑！ 她抬起头，真诚地道：“四爷，這是妾身做的枫糖、蒜香双拼鸡翅，两种口味——都是刚刚出锅的呢！” 胤禛：她莫不是在邀請我？ 他到底是矜漠惯了的，拢了拢眉头，還沒吭声，宁樱却上前来软软地勾住了他一根手指。 只勾了一瞬间，仿佛不敢太過放肆一般，她又松了手，只将小手手背在身后，微微歪了脑袋，半抬了眸子看着他，满眼期待：“……四爷陪妾身用一点，好不好呀？” 片刻之后，四阿哥一脸严肃地撩了撩眼皮，微微点了点头。 宁樱眼睛一亮，眉眼立刻眯成了月牙儿。 进了屋来，枫糖鸡翅在灯光下泛出诱人的光泽。 這香味很快弥漫开来。 小馄饨从院子裡循着香味而来，小爪爪抱住桌腿，瞪着乌溜溜的眼睛，努力向上看。 章節列表