0234 年夜饭 作者：廖不十 杨振宇面对镜头道：“三香的做法并不难，這道菜用到的主要食材任然是五花肉鸡蛋和淀粉，這次我們選擇红薯粉。 首先把清洗干净的五花肉切碎，大家记住一個小口诀，肥肉切细瘦肉切粗，這样蒸出来的三香口感更加均匀。” “切好五花肉之后，调味，主要是姜蒜末、盐、鸡精，然后打鸡蛋加淀粉，還是用手抓至粘稠，程度要比酥肉稍微稀一点。 我們再加半瓶啤酒进去，搅拌一下就变稀了。” 杨振宇拿起提前准备好的條形袋子，用灌香肠的方式，把盆裡搅拌好的食材灌进去。 最后王秀英用细线绑紧。 杨振宇放入蒸锅中，“兄弟们，再蒸上二十到三十分钟就熟了。” “模样看起来好奇怪。” “這样蒸出来能好吃嗎？” “好不好吃不知道，但是用的食材不少。” 杨振宇继续灌，全部灌完，有五條三香，全部平放在蒸锅裡面，“好不好吃，一会儿就知道了。” 盖上锅盖慢慢蒸。 杨振宇坐下来烤火，陪網友聊了一会儿天，主要是聊聊他们過年的习俗和吃食。 锅盖上的热气一直往上面冒。 王秀英道：“可以了，蒸好了。” 杨振宇拿了一條湿毛巾打开锅盖，灌入條形袋子裡面的食材凝结在了一起。 取一根出来，切开。 看上去非常有层次感。 外层的土黄色是鸡蛋蒸過后形成的，中间是肉和淀粉，非常嫩滑。 刀切下去，還有些粘性。 杨振宇切下一小块，用手指轻轻压了一下，Q弹。 拿起喂到嘴裡咀嚼起来，满脸微笑，微微摇头享受道，“怎么說呢？這种味道很奇特，唇齿留香，我可以当饭吃了。” 王秀英自认为对這种地方美食很有发言权，吃了一截，点评道：“吃起来還是不错。” 杨振宇冲王秀英笑了笑。 此时直播间三千多人在線，看着祖孙两一老一少享受美食。 祖孙两脸上的笑容感染了今年沒有能够回家過年的打工人。 深有感触。 “喜歡這样的直播，简简单单，平平淡淡。” “這就是生活原本的味道。” “我也想家裡的爷爷奶奶了。” “有年味儿了。” 杨振宇看着弹幕道：“感谢大家地喜歡，我和奶奶在這裡提前给你们拜年了。” 王秀英冲镜头挥手道：“大伙儿新年快乐。” “新年快乐。” “新年快乐。” 来自天南地北的網友聚集在這個直播间欢呼。 直播结束之后，杨振宇问王秀英：“奶，家裡還需要买些什么？你给我讲，我开车去街上买回来。” 王秀英道：“买些纸钱、香烛還有鞭炮回来，三十去给你老汉和爷爷上坟。” “好的，我明天就去。” 王秀英道：“還称一條鱼回来，屋头有鸡，就不用买了。” 杨振宇道：“奶，我去鱼塘下一網，看有沒有大的，有就不用去买了。” 杨家湾鱼塘的鱼已经养了八九個月了，之前清塘的时候，那些一斤多的草鱼苗子应该长大了不少。 何况杨振宇喂的也好，开始喂红虫、高蛋白饲料，后面又喂酒渣子，池塘裡還种了草鱼最喜歡吃的鸡冠眼子菜，正常来說，生长速度应该快一些。 杨振宇走进柴房，拿上理好的三指望，叫上黑虎一起去鱼塘了。 “黑虎，你就在边上。”杨振宇跨上船，撑着竹竿道。 黑虎盯着水裡的动静叫了起来。 “嘘！”杨振宇比划了一個手势。 渔網一头系在岸边的树枝上，撑着渔船慢慢下網。 下完之后，稍微用竹竿敲打了几下水面。 一闹腾，鱼群就开始躁动了。 杨振宇肉眼可见鱼群在中水区游动。 有几條大货。 家裡两個人，三斤左右的草鱼够吃了。 過年吃鱼主要图一個好的寓意。 鱼是“余”的谐音，有年年有余的意思，表达了人们对新一年的美好祝愿。 “余”還象征着降妖除魔，古时候，人们会将鱼的图案画在门把手上、大门上、柜子箱子上，用来驱走鬼怪，這是春秋时期留下来的传统习俗了。 不同种类的鱼，也有不同的寓意。鲤鱼代表“鱼跃农门”的意思，鲫鱼代表代表“大吉大利”的意思…… 所以鱼是年夜饭上必不可缺的一道菜。 杨振宇闹了一会儿就收網了。 慢慢把網提起来。 上了几條斤把重的鲢鱼，都放生了。 一斤多的鲫鱼有三四條带回去，收了几條草鱼，选了一條最大了，在三斤以上，一同提了回去，先倒盆裡养着。 太子又嗅到味道了。 鬼鬼祟祟地跑上来，等杨振宇进屋理網的时候，凑到盆口观察几條鱼，舔了舔舌头，伸出爪子挠了几下，鱼太大了，好像搞不定。 草鱼动了几下，把它吓退了几步。 听到王秀英的脚步声，回头对王秀英叫了两声讨好，王秀英沒理睬它，走上去看了一眼，“哦呦，孙儿，鱼塘的鱼都长這么大了啊!” 杨振宇笑着道：“我喂的好，长的快，估计要不了三年就可以起網了。” “嗯嗯！”，王秀英点头道，“一会儿再去鸡圈裡抓一只鸡来。” “好的，奶。” 杨振宇理好鱼網去抓鸡。 黑虎和金丝猴最喜歡的活动就是去鸡圈闹，被王秀英训過几次之后，不敢再去了，偶尔沒事的时候，還会跑到鸡圈周围吓唬鸡鸭。 黑虎摇着尾巴跟了上来。 杨振宇指着鸡圈裡的鸡，“黑虎，過年吃哪一只？” 黑虎目光如炬，盯着站在中间那只身姿魁梧，昂着头骄傲的大公鸡。 “行，就吃它了。” 杨振宇拿着抄網，高高举起，一下盖了下去，“搞定。” 拉回抄網，抓着大公鸡的翅膀提了出来。 咯咯咯 大公鸡哼叫着。 汪汪汪 黑虎非常兴奋，围着杨振宇双脚跳跃。 “放心，過年有你的份儿，鸡腿分你一只行不行？” 汪汪汪 鸡同样是年夜饭上必不可缺的一道菜，与“吉”是谐音，向来就是吉祥、辟邪、喜庆的象征。 古人总结鸡有文、武、勇、仁、信“五德”，即“头戴冠为文，足搏距为武，敌在前敢斗为勇，见食相呼为仁，守夜不失为信”。 估计鸡都不知道它在人类的眼中能有這么高的评价。