第47章 青椒肉丝 作者：太乙飞升 厨房在饭店最裡侧，面积竟然還不小，大致有十二三平米。 9虽然這是一家中餐馆，外面装修還是那么古色古香，桌子板凳都统一的木质，但厨房的各种设备還是很现代化的。各种厨具一应俱全，连烤箱這些都有，规格還不低，這一套办理下来，怕是也要好几万。 秦路眼神四处打量了一番，心想這香满楼還真是不计成本的亏本甩卖啊。 20万的转让价格，真是低得沒话說了。 也不知道這家饭店究竟是发生了什么事情，才会突然从生意火爆的百年老字号变得要关门歇业，连最拿手的招牌菜都做不出来了。 “做菜是我随便做一道，還是你指定？”秦路看着年纪不大却有点横的‘威震天’，笑着问道。 “指定青椒肉丝。青椒和猪肉冰箱裡都有，不過都是整块的，需要你自己切。”威震天把冰箱门打开說道。“先說好，我可从小就吃了很多美味佳肴，再好吃的菜我都吃過。想让我觉得好吃，不是一件容易的事情，绝大部分厨师都办不到。到时候你做出来的菜，我說不好吃，你们可不要怪我找茬。” 林悠悠笑了，揶揄道：“小弟弟，你放心。要是秦路做出来的菜连你都征服不了，還說不好吃，我們掉头就走。這厨艺，也别开什么饭店了。” 這些天在状元面馆打下手，秦路除了做面條用的臊子之外，偶尔也会露两手做点菜给林悠悠尝尝。所以现在的林悠悠，已经彻底把秦路当做了厨神，放在心裡供养的那种，是全国最厉害的厨神！ 她对秦路有着无比的自信，不相信這世上還有谁能不被秦路的厨艺所征服。 “大话别說得太早了！”威震天撇嘴道。 他和林悠悠则是完全相反，一点也不看好秦路。 在他看来，厨艺和武功是一样的，只有随着修炼時間的加长，才会越来越高深，越来越厉害。就算是天才，也不可能在年少的时候比得上那些活了几十年的老前辈。 秦路明显很年轻，就算是从小开始练习做菜，厨艺也不会精到哪裡去，能让他觉得好吃的可能性，基本为零。 “青椒肉丝，有点意思啊。” 秦路将做菜的材料从冰箱裡拿出来，笑眯眯地說道。 青椒肉丝這道菜，算是川湘菜中最为常见的菜式了，材料简单，就是肉丝和青椒，炒法也不难，就算是最初刚学炒菜的人，也都能做得有模有样，味道也還不错。 但是要将這道菜做到极致，却是很困难。 首先中华厨艺，向来就有三分刀工七分火候的說法。也就是說，炒一道菜，最重要的就是刀工和火候，决定着成败。 只要把這两大诀窍掌握好，一道好菜也就是水到渠成。 而青椒肉丝，這一道菜则是考验刀工和火候的极致！ 所以這自称威震天的少年，指定做這道菜，還真是很能确定一名厨师厨艺真正水平的高低。 “对了，你应该是练過武功的吧？”秦路正洗着青椒，给青椒去芯，忽然侧头若有所思的望着威震天，问道。 “你怎么知道的？”少年闻言顿时身体站直，肌肉也下意识的做出了防御状态，瞪大眼睛望着秦路。 “猜的。”秦路随意一笑，沒解释。 很快青椒被他处理干净，从刀架上拿出一把大小适中的菜刀。 咔咔咔…… 刀法施展开，秦路的手法快到了极致，菜刀在他手中快速的挥舞着，几乎产生了幻影，让人眼花缭乱，而菜板上的青椒则是在這种刀工之下，短短一分钟就变成了一道道整齐摆放着的青椒丝！ 這些青椒丝不是特别细，但最重要的是规划整齐，长短、粗细、厚薄几乎都一直！ 要知道青椒不是土豆，乃是空心的，而且更脆，不好切，要将其切成如此，刀工要求简直高到了极致。 “卧槽！這刀工……绝了！” 前一刻還不屑一顾的威震天，此时顿时震惊得說不出话来，睁大眼睛望着秦路的刀工，放佛看到的不是在切菜，而是在耍一套无比精妙的刀法！ 他见過很多顶尖的厨艺大师，但从来沒有见過谁的刀工能够夸张到秦路這种地步。 切完青椒，接下来就是猪肉了。 切猪肉秦路也不是随意乱切，而是顺着裡脊肉的纹理走向，菜刀放佛在他手中有了灵魂一下顺势而下，一片片肉均匀的割下，然后变成细丝。 又是一片刀光闪烁，所有的肉丝就全部切好了整齐的摆放在菜板上，每一缕都宛如用最精确的尺子丈量過一般。 這一下，威整天彻底說不出话来了。 估计就算古时候所谓的庖丁解牛刀法，也只有這种程度吧？ 此时威震天有种错觉，眼前的這個家伙，如果用他這套刀法不用来切菜，就算用来练武，练真正的大刀刀法，也绝对是一门独步天下的绝世刀法！ “难道說，這個家伙是個武林高手？”威震天在心裡惊疑不定的想到。 此时的他已经完全收起了对秦路的轻视之心，不再抱着之前的游戏心态了。 “怎么样？小弟弟，這刀工沒得說吧？”林悠悠看着威震天明显被震惊的样子，笑着說道。 威震天虽然心裡狠服气，但却有些小孩子心性的冷哼一声：“切菜而已。最后味道好不好，還得看火候的掌控。味道未必就好吃！” 他說是這么說，但心裡却是早就不這么想了。 刀工是一個厨师的基本功，能够把刀工练到如此出神入化，堪称艺术美感的地步，厨艺再差也不可能差到哪裡去。 看来這两人不是說大话，而是真正的高手有备而来。 “那就等会儿看咯。等会儿你就知道厉害了。”林悠悠也不跟這還沒成年的少年一般计较，又问道：“你到底叫什么名字？” “就是叫威整天。”少年眉毛一翘，看上去颇为得意自己名字，补充道：“我姓李，名叫李威震！” “李威震？”林悠悠愣了下，忍住笑意，半响后才点头道：“好霸气的名字！” 她之前還以为這少年有中二病，迷变形金刚呢！ 原来本来的名字就叫威震啊！ 這孩子的父亲真有才。 林悠悠当然不知道，威震天這個外号，是李威震以碾压大部分同龄人的武力值，完虐不少对手，硬生生用拳头打出来。所以他才会对自己這個称号颇为自得。 切完丝，把猪肉丝放入一個干净的碗裡，秦路就开始找各种炒菜用的调料了。 盐、淀粉、酱油、料酒等一起放入装有猪肉丝的碗裡，然后用手不停抓均匀，用恰当的力道让這些汁液更好的浸透进入肉丝中。 “要等一会儿，肉丝需要先腌制十五分钟。”秦路弄好后說道。 威震天点点头，不觉得意外。 這一道程序稍微厉害的一点厨师都知道，不会刚把肉丝腌制就开始放进锅裡炒。 流程都沒错，刀工也沒得說，那就看最后的火候了。 三分刀工，七分火候。 一道菜最终的成败，最重要的還得是在火候上。要是掌控不好火候，有稍微一点瑕疵，做出来菜的味道，可就会有不小的瑕疵。 不知道为什么，看着秦路刀工如此风骚，李威震在心裡不由得期待秦路等会儿炒菜出现一点失误才好。 要不然，刚才他說的话，就该让他脸红了。 “這么年轻，能够将刀工练到這种出神入化的地步，已经堪称奇迹。火候想来也不应该掌控得很好！”李威震在心裡偷偷想到。 今天周末啦，求推薦票！为了明天能冲榜，所以第二更放在十二点后。 修真归来新書期不多了，還望各位支持一下太2