第114章 麻仁香酥鸭
老人正坐院子中晒太阳，见孙女這副瞌睡样，起身回厨房,把放锅中温着的早餐拿到餐桌上。
“你也真是能睡的，昨晚又熬夜了？”
苏倩倩点点头，坐在桌子上,端起粥呼噜一声喝下去小半碗。
“年纪轻轻,不把自己身体当回事儿,等你像姥我這么大岁数，什么毛病就都显出来。”老人絮絮叨叨,又从柜子中，拿出一小碟腌萝卜。
苏倩倩最爱這口腌萝卜的味儿,酸酸辣辣,汁水充足。小小的咬一口,就把人胃口给打开,残留的困意消失不少。
她翘着脚,两口一個腌萝卜條，刷刷手机,瞧着這個她睡前才30多楼的帖子，這会儿已经成了200多楼,连忙点进去看看。
爬完楼，苏倩倩夹一大筷腌萝卜放碗中,端起碗坐到院子躺椅上的姥姥旁边。
“姥，我问你個事儿？”
“啥事儿？”
“你知不知道清城山孙家？”
“哪個孙家？”
“孙家饭店的孙家。”
“孙家饭店……”老人慢慢睁开眼睛，浑浊的眼球中，透着一丝思考。
渐渐，她不由得恍然大悟,“孙家饭店啊！這我晓得，這家饭店我小时候你太姥還带我去吃過。那味道，可真不愧为御厨出身。”
苏倩倩眼睛亮起，“姥，你知道她家是御厨？”
“這咋能不知道！”老人嗐一声，随后手指往她碗中那黄色的萝卜干点点，“這玩意儿，就曾是孙老教我姥爷做的。”
“什、什么？”
老人笑笑，脸上带着怀念：
“我姥姥当年怀孕吃不下饭东西，姥爷急個不行。听人說孙老所做的盐渍酸梅宫裡头的娘娘们很爱吃，他便想去求一求。不曾想当时孙老不但给了酸梅，還传授你姥爷几样制作小菜的法子，可惜只有這腌萝卜传到如今。”
苏倩倩万万是想不到自家和孙家還有這种渊源。
难怪這個腌萝卜這么好吃，她从小到大，就沒碰到過比這更好吃的腌萝卜！
顿時間，苏倩倩觉得白米粥上那黄條萝卜都戴上一层神圣的光芒。
她不禁兴致更盛，连饭都来不及吃，好奇地问：“那太太姥爷可有說過蒋家？”
老人皱眉想想，摇摇头：“蒋家又是什么家？”
“就也是御厨，当初和孙老同在御膳房做事儿的清城山蒋家。”苏倩倩解释，說着，又拿起手机，看到帖子中姐妹扒出的消息，“对，叫蒋白彦！”
老人先是思索一番，然后慢慢坐起身，“這人……我倒是听你姥姥提起過，而且当年你太姥姥小时候還曾见過他。”
苏倩倩真要激动了，她赶忙把碗放一边，聚精会神听姥姥讲话。
老人叹口气，挠挠嘴角：“不過這個人，品行不太好。”
“为什么呢？”
院中微风轻吹，冬日的寒风，在太阳底下竟也褪去些寒意。
老人声音平缓，速度及慢，仿佛一边回忆一边說：“我姥爷曾对你太姥姥說過蒋家不可与之来往，却又不能多加得罪。因蒋白彦此人睚眦必报，只记人坏不记人好。”
苏倩倩沉默，稍微想想，也就是說蒋家這人是小人。
刚想问，老人便接着又道：“蒋家此人原本是孙老同乡，在行宫做事。孙老将他从行宫中带回后，教他一道菜，又借他食谱，他对外就以孙老徒弟自居。”
“谁曾想，這人還把孙家食谱给卖了，赚了好些钱！”
老人喝口水，颇有些嫌弃。
說完得意一笑，盯着孙女說：“這事儿還是我姥爷发现的，他曾亲眼瞧见此人把食谱卖给一個富商。”
“不過……”她眼睛闪闪，“這個富商在不久后犯事被抓。姥爷知道抓富商的那個官员与蒋白彦有過来往，心中怕得那几日不敢出门！
于是這件事儿，他只說给了孙老听，除此之外，便只有你太姥姥知道。”
老人說完后怅然若失。
她当初知道這事儿时還是十二三岁的闺女，因蒋家好几年都沒出清城山，她母亲才敢把這事儿說与她听。
一时之间，院子安静，唯有风吹落枯叶的声音。
老人是陷在回忆中，而苏倩倩是陷在震惊中！
难怪……
难怪两家有些菜那么相近。
原来蒋家，是這么发家的？
苏倩倩慢慢回神，而后打开手机，看到楼裡各种各样的爆料，忍不住也新开一個贴，气血上头，把刚刚姥姥說的那些事，上传到帖子上！
时刻关注着帖子动向的钱创一惊，瞬间从床上蹦起来。
娘嘞，谁把他的活给干了！
孙宝宝也惊奇這年头還有知道那件往事的人，有些不可思议。
紧接着，钱创又发一段语音過来：“一個女孩，首都人，家中有点钱，最关键的是她大伯在政府工作，所以蒋家還真拿這人沒办法。”
這人爆料可给他省事儿了，比他找的爆料人還要好。
孙宝宝一听就放心，让钱创继续跟着后续。
清城山和其他地方比，算暖和。孙宝宝周一這日趁着天气好，去拜访了一下餐饮烹饪行业协会会长。童会长是气质上佳的女人，察觉到這人并沒有难为她，甚至对她還有些许善意之时，孙宝宝才彻底放心。
她還怪害怕這人和蒋家有关系的。
童会长笑了笑，“孙老板别拘谨，我曾吃過你家的菜，那味道可算上一绝！”
孙宝宝谦虚地微笑。
童会长示意她坐下，“其实那会议沒什么，主要還是讲产业品牌化的問題，不過這点你做的可太好了，如今孙家饭店那是全国皆知，甚至火到海外。”
“哪裡哪裡！”孙宝宝摆摆手，只是笑容更加灿烂。
“哎我可沒夸大事实，你办的古宴，传播度可不低。我海外的朋友還向我打听你呢，說是视频她周围的好些人都看了。”
童会长略带欣慰道。
紧接着又說：“对了，你今日来我正好有件事儿想跟你說。”
孙宝宝问：“有什么事嗎？”
童会长给她倒杯茶，“明年年初，省裡会有人来清城山考察，大概率是去你家饭店。”
孙宝宝眨眨眼，瞬间懂了。
就是她或许得招待？
“好，我晓得了。”
童会长见她這样不禁笑笑，和年轻人說话就是痛快，若换其他人，怎么样也得向她拐弯抹角打听。
两人又聊了一会儿，等孙宝宝起身要走之时，童会长忍不住提点道，“你年初可以用点心，听說明年青园山庄中還有一场大事。”
說完，笑笑送孙宝宝出门。
孙宝宝一愣，随后郑重给童会长道声谢。
童会长看着人走后，才转身进门。
一位男士拿着报纸从二楼下来，“走了？”
“走了。”
她点头，面容和蔼。
那男人就道：“蒋家的蒋游刚才還打电话七拐八拐的向我打听。”
童会长坐沙发上，拿起沒喝完的茶继续喝。
她哼笑一声，“蒋家……蒋家当年差点把我坑死了，他们家或许也是听到青园的事儿，所以最近又重新对我热络起来。”
蒋家的老爷子当年也曾做過一次国宴，可当时要上菜时那道酸辣乌鱼蛋汤中竟然出现头发！而那道菜就是又蒋世栋经手的，也是因为他的失误，才出现這种状况。
那件事儿，不仅让蒋世栋再沒上過宴会，也害她讨不着好。
男人看她面容不爽，就笑笑：“你是一朝被蛇咬十年怕井绳，有了蒋家例子，你怎么還……嗯，孙家。”
童会长脸色慢慢变缓，放下茶杯长叹一声。
“你不知道，她也算我后辈。她母亲就是明珠，小时候我俩是邻居，两家关系不错。只是明家搬家后，联系才少了些。”
当年明珠是個多果断的人啊，要不是那场病，孙家如今還指不定发展成什么样。
不過瞧着，明珠女儿倒也不错。
還好像明珠，不像她丈夫。
……
孙宝宝回到家，尝试着上網搜索一下，什么事倒是沒搜索出来。
不過倒是知道了這青园山庄，从六七十年前就已经开办，曾经是接待過几任国家元首的地方。
她思考一会儿，心中大致有了底。
不過這件事還早着，孙宝宝此刻沒怎么上心，只在记事本上记下這事儿。
夜晚渐渐来临，今晚月明星稀，把宅子照得朦朦胧胧。
孙宝宝踩在梯子上，正一块木牌一块木牌的更换墙上的菜名。
明日冬至，她打算来波大换血，让食客们尝尝鲜。
平时销量高的菜她沒动，因为许多食客就是奔着這些菜来的。
“火焰鱼头……”
“芙蓉肉……”
“徽州肉圆……”
“香糟豆腐……”
比起之前，這次的菜单，多了许多道古菜。
這也是食客们强烈要求的，孙宝宝选了几道好吃又易做的挂上去。
最后，孙宝宝在必点菜那儿，挂上“徐鸭”的木牌。
……
夜晚八点，網上帖子在渐渐发酵，孙宝宝躺床上，点进钱创给的链接看一眼，发现此时很多人都在质疑這個楼主所說事情的真实性。
22楼：[真的嗎？楼主這话可不能乱讲，当心蒋家告你。
29楼：[我怎么觉得這事儿這么像故事呢，楼主你别耍我們玩，要是是真的，那么蒋家可有点恶心，孙家更是惨。
楼主：[家中长辈传下来的，绝对保真我不敢肯定，但是關於蒋家的手艺是从孙家学来的，還有孙家菜谱被蒋家卖了這两件事儿应该是真的。
43楼：[其实我信楼主，八珍堂的菜和孙家饭店的实在太相像，但孙家有自己的食谱，总不可能是孙家抄蒋家吧？
45楼：[最关键還是同款菜蒋家干不過孙家。
78楼：[你们就继续說吧，我看到时候這楼有几個人要收到律师函。
108楼：[好离谱，你们怎么這么会猜？凡事要讲证据啊，要不然一個诽谤告過来你们都接不住。
158楼：[清城山的我想說楼主說的很有可能是真的，因为我奶奶也曾說過蒋家干了亏心事。
189楼：[清城山好多老人都知道，以前的八珍堂在孙家饭店开店之时，他家好几样菜都沒上菜单，等孙家饭店一闭店，他就立刻挂上。当时還引起讨论，因为這些菜都是孙家饭店曾经做過的，包括蒋家招牌菜徐鸭。
211楼：[這么說蒋家還真有可能是吸孙家血起身？
258楼：[卧槽，你们看到沒，孙家饭店賬號發佈的明日菜单中的必点菜是徐鸭！(图片
286楼：[震惊，真的是徐鸭？外边好多店铺都有徐鸭，但味道和八珍堂不一样。如果孙家明天的徐鸭味道還是和八珍堂的差不多，那么事情就慢慢变得有趣起来了……
320楼：[孙老板是不是看到了這個帖子，是不是想提示我們什么？
蒋家老宅内，对孙家饭店高度关注的蒋家人自然知道孙宝宝發佈的菜单。
一大家子对此脸色变得十分不好看。
特别是蒋世栋，知道的那一瞬间砸碎一個茶杯。
好半天，蒋翔道：“徐鸭可不是普通菜，要我說，她可能做不出那味道。”
蒋世栋简直无话可說，怒喝道：“你要赌那万一嗎？你们当时就是不把她放眼裡，她才一步步做大！”
他万万沒想到，孙家已经到了自家动不了的地步！
孙家人做的什么视频，得到上头的关注。刚刚听朋友說，孙家饭店還成了清城山政府拟定明年重点打造的城市品牌。
那些人，明裡暗裡的都在說孙家如今备受关注，不能搞她。
蒋世栋怎么甘心那？
但沒办法！因为這事儿，他差点把自己气晕！
蒋游叹口气，当初本以为可以各走各的路。可现在看样子，自家不想放過孙家。
而孙家……也不见得愿意放過蒋家。
他拿起手机，给助理去個消息。
“约下孙家饭店的老板。”
“最好明天见面。”
“地点随意。”
……
孙宝宝九点多时看到這位助理发来的信息，不禁挑眉，而后答应。
她等這位蒋会长等了特别久。
空间中，孙宝宝十分认真的到四爷爷跟前，把她将亲手为四爷爷讨回公道的事儿，激动且又自豪的告诉了四爷爷。
四爷爷正蒸着糯米饭呢，听到孙宝宝的话，慢慢转過头，木着一张脸问：“什么？”
孙宝宝意识到不对劲，轻轻侧身，一只脚往后缩一步，身体往门边倾斜，随时准备跑路。
她眼睛不敢直视四爷爷，只到处转动到处看，“沒……”
“你想清楚再說！”
孙宝宝一激灵，眼见四爷爷拎起手中菜刀，她就眼疾“腿快”地、以跑五十米的速度往门口冲。
一边跑一边喊道：“爷，孙女這都是为了你！”
“以后，所有人都知道是蒋家骗了你！”
這句话沒說不要紧，一說，背后的四爷爷提着菜刀就冲了出来。
“屁，是所有人都知道我被蒋家骗！”
孙宝宝最终以罚款五十坛酒了结這件事。
四爷爷盯着她，从蒸糯米开始，就盯着她，要是有一步做错，就从新来過。
孙宝宝被折磨得想骂人！
這日，孙宝宝才睡五個小时，就被四爷爷从房间中叫出来。
“昨天你琥珀光酒就未做好，今天接着做。”他皱着眉，双手背放，還拿着一根擀面棍。
孙宝宝看到他那擀面杖摇啊摇的，到嘴边的话，瞬间咽了下去。
昨晚她就熬夜做這個酒，沒想到今天還得早起做這個酒。
四爷爷半点不体谅她，皱眉冷酷道：“去，去做。”
孙宝宝挤出一张笑脸，使劲点头：“我做，我做。”
厨房中灯火通明，孙宝宝先吃個馒头垫肚子，然后开始一滴一滴的品尝酒杯中的琥珀光酒。
琥珀光酒，顾名思义，它应当和兰陵美酒一般，有着琥珀色。
也确实如此，轻轻摇晃，這酒就如琥珀液化了一般。
琥珀酒是用各种材料放入烧酒中制成，省去了酿酒這一步骤。
而现在，四爷爷不是叫她从蒸糯米饭开始酿酒，而是琥珀光酒中品出酿造它所需要的材料。
太阳渐渐升起，将地上残雪用阳光将它们照化。
“有红曲……嗯還有圆眼。”孙宝宝一边思考，一边把這几样材料取出来。
“然后当归五钱。”
“应该還有糖一斤。”
“剩下就薄荷是吧爷爷？”她取出三钱薄荷转头问道。
四爷爷闭着眼，靠在椅背上，轻轻从嘴中吐出一個：“错！”
孙宝宝肩膀垮下，哀嚎问道，“那到底還有啥？”
說着，张大嘴巴，打出一個哈欠。
她要困死了都。
四爷爷指点，“還差一味材料。”
“什么材料？”
“琥珀光酒甜中带苦，苦又返甜，除烧酒之辛外，還有一股药辛。”
孙宝宝先是思索一会儿，而后恍然大悟！
“是沉香！”
沉香味苦却气味芬芳，琥珀光酒中還真有沉香浸后的味道！
四爷爷点点头，沒给她高兴的机会，起身悠悠往屋外走去。
一边走着一边道：“琥珀光酒制作周期短，只需七日，你今天需做一坛。除此之外，還有黄酒……”
說到這儿，他定下脚步，转身道：
“所谓蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶！古往今来，茶酒常被放一处谈，你剩下的這几天，就酿一坛以茶入酒的酒！”
孙宝宝：“……”
什么？
我不酿了，你打死我吧！
孙宝宝心中嗷嗷叫，可望着四爷爷那带满威胁的眼神、越攥越紧的擀面杖……
她最终屈服在棍棒這种恶习之下！
几日后，经過孙宝宝不眠不休的努力，以及翻阅大量书籍，终于想出一种以六安茶为材料而制作出来的黄酒……的办法。
孙宝宝把思路跟她四爷爷說了，毕竟這会儿她也到了要出去的時間。
别看四爷爷面上一副镇定，其实心中很是震惊！
因为宝宝提的法子，竟跟他年轻时头回以茶入酒的法子是一模一样的！
用六安茶制清酒，然后再用火酒混合，最后制出烧酒。
四爷爷想說什么夸奖的话，可他在小辈面前，就是一副不苟言笑的模样。
酝酿半天，露出個笑脸，還取两套自個儿酿的天门冬酒给她，挥挥手让她出去。
孙宝宝紧张的咽下口水。
她无比惶恐。
直到出了空间到了房间的那一刻，心才安定下来。
孙宝宝看眼時間，赶紧去厨房，看看火炉中的徐鸭。
是的，现在才早上五点多，但徐鸭已经炖下去七個小时。
徐鸭這道菜，放在炭上烧，用套包将整個火炉中封住，一般要等到炭烧完了才好。
所以徐鸭若是炖久了倒沒关系，因为火炉中的炭火烧完了便不会再烧，反而因为套包封紧的关系，能将徐鸭保温得相当好。
而若是炖的時間短了，徐鸭不仅鸭肉不烂，味道更是不到位。
孙宝宝稍微靠在套包外边听一听，听到炭火轻微的噼啪声，满意地点点头，开始着手做其他菜。
厨房中人一個一個的来，灶炉也一個一個的燃起火苗，孙宝宝开始做麻仁香酥鸭。
麻仁香酥鸭這道菜需要用到的鸭得是新鲜肥鸭，孙宝宝瞧瞧手中這净鸭肉的质量，够的上她的标准。
這道菜的制作時間长，得先将整只的净肥鸭用葱姜、花椒、食盐、料酒以及白糖腌制两個小时。
腌制完后，放到蒸笼中蒸到八成熟时，就可以取出来备用。
這道菜妙就妙在酥香之上，所以在接下来的油炸步骤，需得当心些。
時間已经九点多，门外客人快要进门，孙宝宝几人不由得加快速度。
她们先是把熟鸭子的鸭头、翅膀、鸭掌给去了，然后再把鸭子全身的骨头给剔除，而鸭脯肉、鸭腿肉這种厚实的地方，也需要把肉剔下来。
孙宝宝搅着蛋糊說道：“阿惠姐，你帮忙把鸭脯肉鸭腿肉切成丝，大小就和刚刚切的肥肉丝一样就好。”
秦惠点点头，和赵大娘两人，沒一会儿就把鸭肉丝处理完毕。
此时，孙宝宝已经在准备蛋糊了。
她先是把除了鸭肉丝外的鸭肉涂上一层蛋糊，又将鸭肉丝和肥肉丝裹上同样的蛋糊，并且把两個肉丝裹在鸭肉外围，放入油锅中油炸，炸到金黄色后才能捞出。
紧接着，柳婶子把蛋清液打发起泡，然后孙宝宝往其中加入干淀粉，搅拌成雪花糊，再次把炸過的鸭肉裹上雪花糊，撒上芝麻以及火腿粒下锅油炸。
炸至表面金黄且蓬松之时，把一只只鸭子从油锅中捞出。
只是此刻已经看不出来這些东西是鸭子了，鸭肉被蛋糊雪花糊裹得严严实实，切的时候“咔嚓”一声，松软酥脆，却不掉渣！
并且這香味，虽有油炸物的味道，却比任何牌子的炸鸡香多了！
刚出锅的麻仁香酥鸭一盘一盘的被端出去，就在孙宝宝掀开套包要拿徐鸭时，关萱又急忙走进来。
“老板，上回那人又来了。”
孙宝宝：“是不是戴眼镜的那個，头发半白？”
关萱点点头，“对，這次只有两個人。其中一位沒见過，长的比较年轻。”
孙宝宝摆摆手道，“沒关系，把他当正常客人对待。”
那是蒋游和他的助理来了。
作者有话要說：麻仁香酥鸭的制作好麻烦，吃着是什么味儿呢？
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關於国宴這一部分，大家千万别代入现实，现实国宴厨师特别严格，需要剃光头，政审，有证，做好多年菜，最好在相关单位当厨师，而且厨师得签合同，需要干好几年的国宴。(应该，资料網上查的。
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麻仁香酥鸭做法参考——《舌尖上的八大菜系》
琥珀光酒做法参考——《调鼎集》
蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。引用自——陆羽的《茶经》
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