第103章：厨艺对决（五） 作者：呼啦圈大神 杨怀仁只不過是做了一盆冰镇绿茶，为后边的评判做准备。 沙漏裡的砂砾已经落的差不多了，只剩下最后十分之一。 杨怀仁這边的蒸笼裡的米饭和鮓都蒸熟了，已经开始取出来码盘，魏财這边比他晚上锅一会儿，所以還要稍等，這让魏财急的不时看向桌上的沙漏。 后世的厨艺教学中，除了对食物味道的要求之外，对整個成品菜式的美观程度也有很大的要求，甚至连盛放菜品所用的器具也有很大的讲究。 杨怀仁受了這样的影响，自然更是对自己的菜当做一样作品一样精益求精。 他的盛饭用的小瓷盘是特意准备的，這也是他对青莲帮提出的要求。 兰若心起初沒当回事，只是按照杨怀仁說的，派了人去颍昌府汝州特地定制了一些瓷盘。 如果她今日能见到杨怀仁码放完了之后的這道鮓加米饭的样子，一定也会像在场的二百位看客一样惊呼這道原本普通的菜式，原来可以有這么优美动人的外观。 天青色的瓷盘上先码上一团米饭，小山似的洁白而反射着油亮光彩的米饭上边，再放上一块蒸熟了变成灰黑色的鮓，最后，杨怀仁从怀裡掏出一個小瓷瓶，用干净的毛笔沾了瓷瓶中的红色液体，在鮓和它周围轻刷了一层。 整個成品看起来，仿佛一道菜，便是一座仙境，让人无法不联想到碧水环绕之间，一座玉坐的山峦之上，有一座红瓦灰墙的庙宇。 大家正迷惑杨怀仁往鮓上刷了什么东西，观众之中突然又有人惊叫了一声。 现在所有人感叹今日归雁楼的厨艺大对决真是精彩绝伦，两位参赛者从一开始做同一样菜式，中间对食材的处理和制作方法，都惊人的相似，直至最后上菜前的一刻，最后一道工序都不谋而合。 杨怀仁被观众们一惊一乍的已经不怎么在意，可当他看到魏财同样从怀裡取出一個类似的瓷瓶，正往他的鮓上涂抹了一层深红色的酱汁的时候，他简直不敢相信自己的眼睛！ 偶的個神啊，這這這，這怎么可能？！ 杨怀仁讶异的差点喊出声来，他终于明白魏老儿的杀手锏是什么了，单单从样子上看，他那個瓶子裡装的，就是辣椒酱！ 這完全不科学啊！杨怀仁心道，辣椒原产美洲，自十五世纪哥伦布发现新大陆，才把辣椒這個新物种带回了欧洲。 之后又過了一百余年，才有荷兰人带到了亚洲，在吕宋种植，辣椒這样现代人最常用的调味蔬菜才算引入了亚洲。 直到明末清初，辣椒才由海陆传入中国，直到十八世纪，才算正式上了中国人的餐桌。 而现在是宋朝，杨怀仁的辣椒是他无法解释的穿越過程中带過来的，如果這么說起来，魏老儿的辣椒是从哪儿来的？难不成這老小子也是穿越来的不成？ 杨怀仁有些恍惚了，厨艺比试的胜负已经抛在了脑后，他急切的想知道魏老儿的辣椒是从哪裡来的，而魏财又是什么神秘的身份。 杨怀仁心裡想了很多种可能，都无法解释，眼看着沙漏立的细沙马上就要落沒，他只好机械的把每一盘码盘完毕的鮓放入托盘中，又在每一個托盘裡放了一杯冰镇绿茶。 魏老儿怕時間不够，只顾着专心码放他的鮓，到了最后才拿出了祖传的秘制调料，涂抹在鮓上。 一切做了之后，才唱出一口气，掏出手帕擦拭了满脸的汗水，他感觉他所有的体力都用光了，他這道菜，用尽了他所有的精力，施展了他所有的厨艺，连魏家不传之秘的杀手锏都請出来了，他不相信杨怀仁還能战胜他。 当他看到杨怀仁制作完成的鮓上，同样又一层红色的不知道什么调味料的时候，他比杨怀仁還要吃惊，浑身的血液似乎都停止了流动，三魂六魄都要出窍了一般。 這不可能！ 魏财不敢相信，這样调味料他从不曾展示過，而且原料极其难得，他无法相信杨怀仁会有這样的能耐。 归雁楼的小侍应同样把作为互相交换品尝的两道鮓端到了两人面前，杨怀仁和魏财仔细观察着对方做的鮓，发现两人用的同样是红色的那样特别的调味料也不尽相同。 杨怀仁用的是红油，而魏财用的颜色更深一些的红色的酱料。 凑近了使劲闻了闻，味道上有所相似，却又不完全相同，两個人都迷惑的看着对方，不知道对方分别用的什么原料制作的這样最后的调味料。 两道鮓同时放到了十位评判和王爷面前。王爷虽然是這次活动的发起者和主办者，却不是评判，看着眼前的美味只好先忍着馋虫的迫害，等着评判们先品尝。 一位来自京城饮食商会的胖胖的评判，摸着自己的大肚子笑道：“今日真是有口福，首先感谢两位大厨给我們带来的這道美味。 在我們厨行裡，做一道菜，讲究色香味俱全。首先便是观色。 两道菜基本上可以說用了同样的原料，所以码盘的样式也相仿，只不過所用的盛具不同。 杨大厨用了汝窑天青瓷的瓷盘打底，的确有新意，不過魏大厨用了朴实又简单的白瓷盘打底，更凸显了這道鮓简单纯朴的意境。” 魏老儿听了這话，心裡直赞他這個老哥们够意思，他在饮食商会经营了许多年，总算沒有白费，這点面子他還是有的。 杨怀仁听了却只能苦笑，早先担心的事情如今還是发生了，如果魏老儿真的同样有辣椒，那么只要两個人做的鮓味道差异不至于太大，那么人家苦心维系了多年的饮食商会裡的老关系，总会多多少少偏向他一些。 而且自古以来中国人就讲究敬老，换了其他人，如果两個人做的同一道菜式味道上真的差不太多，那么在取舍的时候，自然会认为年轻人還有更多的時間，而主观的倾向了年长的一位。 一直沒有說過话的李师师忽然淡淡的說道：“這位评判說的有理，只不過您起先讲色香味俱全的道理，那么杨大厨用了天青瓷的精致瓷盘作为盛具，不是更色彩充实，更能通過美观的外形诱发人们对一道菜的食欲嗎？ 要說意境，杨大厨這一盘仿佛让人置身云雾环绕的青山碧水之间呢。”