第九十章 三人对决（三）
“你做的是生煎包？”老者揭开端上来的黑色陶盆，问道。
陶盆裡的包子和平常吃到的包子不一样，颜色金黄透亮，上面闪烁着一层诱人的油光。
“好像又不是，生煎包子只是底部金黄，可你這包子整個表皮都是是金黄色的，你是用油炸過么？”老者夹起邓琴伟的包子问道。
“不是，我是用烤的。”一脸严肃的邓琴伟如实的回答道。
“烤的？這可有点意思了。”老者兴趣大起，马上夹起包子放到口中咬了一口。
“非常不错！外皮焦黄，肉馅鲜嫩，口感比一般的生煎更加的丰富。你是怎么想到用烤這种做法的？”老者几口就将夹起的包子吃了下去，好奇的问道。
“這是我以前在密河旅游的时候，从当地的牧民放在石头上烤面团，得到的启。”這個邓琴伟倒也不藏私，一五一十的讲解起来。
“他们的面团裡包裹着羊肉，羊油，還添加了孜然等佐料，味道虽然不错，但口感太過油腻，吃起来也很干。于是我回来后加以改进，将羊肉换成了新鲜的鲢鱼肉，在揉面团的时候又加入了少许的鸡油，防止烤制的时候出现焦黑的情况。”
“但刚才我看到你并沒有使用烤箱啊，而是用的普通平底锅。”老者问道。
“其实用烤箱也可以。不過使用平底锅的温度上升的更快，能让包子内馅的水分不至于快蒸，我的锅盖也是用很厚的生铁铸造的，锅底的热量会传送到锅盖上，這就能让包子均匀受热了。”
“原来如此，不断的摸索和改进菜品，寻求最好的味道，是一個厨师最基本的职业素养，你很不错。”老者点点头，赞赏道。
“那你呢？年轻人，我們好像以前见過一面吧，你今天又给我們带来了什么样的惊喜？”
刘芒的灌汤小笼包是放在一個個翠绿色的小蒸笼裡的，上面同样也加了盖。
“哦，我的沒什么特别，我只是照着前人留下的菜谱做而已。有时候守旧和正宗也应该是一個厨师的坚持。”刘芒摊开手，微笑道。
“哈哈，沒错！”老者笑了起来：“人的味觉是有记忆的，有时候后我們会不自觉的去寻找记忆中的味道，但可惜的是，会坚持的厨师越来越少，以至于很多的美味都消失在時間的长河裡。”
老者有些感慨，伸手打开摆放在他面前的小蒸笼，刘芒所做的灌汤小笼包出现在他的眼前。
“果然很守旧，這样形状古朴的灌汤小笼包，我已经几十年沒有见過了。”
笼中的蒸汽缭绕，小笼包的表皮洁白光润，上面均匀的捏出了十八個褶子。
用筷子轻轻夹住包子顶端提起，包子自然下坠，微微抖动，从這也可以看出包子外皮的筋道。
老者夹起包子放到自己面前的小碟子裡，用筷子在顶部轻轻一戳，开了小口。
橙黄色的汤汁伴随着蟹肉和蟹黄微甜的轻香，立刻从包子裡面流了出来。
老者忍不住抽动着鼻子，凑上前去，轻轻一吸。
“嗤啦！”一声轻响，灌汤小笼包微烫的汤汁立刻充盈着整個口腔。
舌尖上传来的感觉由烫到滑。
刘芒所做的灌汤小笼包裡面的汤汁，相比现在传统灌汤包子的汤汁更为的浓稠，有点像是吃糖心鸡蛋裡的蛋液一般。
滑嫩的口感過后，是蟹肉和蟹黄的甘甜。
這种甘甜让舌头上的每一粒味蕾都被彻底被打开，欢呼雀跃的迎接着美味的到来。
不止如此，吸取汤汁后，小笼包子的表皮塌陷下去，老者将它夹起，整個的送入口中。
略带弹牙的外皮混合着包子裡面的馅料，在牙齿的咬动下混合着残留的汤汁，一股极致鲜美的味道在唇齿间迸出来。
“真是好吃啊。”老者吃完包子，情不自禁的闭上眼睛，仔细回味。
即使身处這個空气浑浊，令人心情烦闷的大厅。在這一瞬间，老者也仿佛来到了春光明媚的美丽江南。
末了，他睁开眼，轻轻吐了一口气：“年轻人，你這灌汤小笼包是源自于‘王楼山洞梅花包’吧？”
刘芒脸上露出一丝惊诧，点了点头：“沒错，我這個包子正是最正宗的‘王楼山洞梅花包’。”
“好多年沒有吃到過啰。”老者感慨道：“从這笼包子裡我品味到了一股远离喧嚣都市的乡野之情。”
老者顿了顿，接着說道：“年轻人，你知道嗎？以前的老食客吃灌汤包子是只吃‘对镶’的。
“对镶？那是什么意思？”
“对镶就是吃完一個加蟹肉的灌汤包子后，最多再吃一個不加的，绝不能多吃。”
“啊？为什么呢？”刘芒忍不住问道。
“因为要给自己留点念想嘛！”老者笑了起来。
“如果你总是吃加蟹肉的，嘴中味觉就会有些迟钝，以后也就越来越感觉不到蟹的鲜味了。”
“哦，我明白了。”刘芒点点头。
這個道理，现在大概也只有那些经年老饕们，才会去遵守了。
并且，這也是对美食最大的尊重。
“但是！你這個灌汤包子却打破了這個规矩。”老者突然话锋一转：“因为实在让人忍不住啊！”
他拿起筷子，接着对付起蒸笼中剩下的两個包子来。
听到老者這么一說，其它的评委们都迫不及待的开始品尝起来。
一时之间，通過评委们面前的话筒，整個大厅裡都响起了‘嗤啦，嗤啦’吸取汤汁的声音。
沒有评委继续言，大家都已经被這灌汤小笼包的美味给彻底吸引住了。
“各位尊敬的评委，可以开始投票了嗎？”過了一会，主持人杨岩问道。
“可以了。”老者站起身来：“我的1o票全部投给刘芒先生。他的灌汤小笼包，将中华美食裡的精髓挥的淋漓尽致，我非常欣赏。”
說完，他举起了放在桌上的一個牌子，上面有刘芒的姓名。
“我的也投给刘芒先生，虽然其它两位选手的表现同样出色。但很明显，灌汤小笼包更胜一筹。”
另一個主评委是一個戴着厚底眼镜的中年男人，他也举起了手裡的牌子。
“灌汤小笼包虽然很出彩，但中国厨艺想要走出世界和国际接轨，那還需要创新，所以我的1o票给勇于创新的刘锐主厨。”
第三位评委是個打扮时尚的中年妇人，她選擇了刘锐。
余下的三十位大众评委也纷纷举牌，经過工作人员的统计后，得出的票数如下。
江南海鲜酒楼邓琴伟9票。
美梦创意餐饮刘锐15票。
四季阁刘芒36票。
厨神大赛预选赛，第二轮比赛，刘芒胜出！
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