第一百六十章 吃出来的是非
饭店的服务员涵养极好，并沒有因为范无病在這裡說怪话而有所不满，事实上，他们每天遇到的客人当中，
身为国际大酒店的从业人员，第一條准则就是尽量不与客人发生冲突，但是，如果实在是忍无可忍的那种，比如說是被人践踏尊严污辱人格的时候，還是可以据理力争的，有一個前提就是，绝对不能够动手，最多可以喊门口的保安进来处理。
点完菜之后，有些可以上的菜就先送上来了，服务员问道，“先生，需要什么样儿的酒水饮料？”
酒水的选取，一般都是由席间最有权威的人来决定的，服务员问了過来的這群人，大家都把手指指向了范无病這桌儿，于是服务员就在這边儿问道。
夏东海见服务员看着自己，便知道人家肯定是看到自己年纪比较大一些，范无病小孩儿一個，两個女孩子自然不太像能做主的人，他是把自己当成了老板了，于是便笑着說道，“别看我啊！正主儿在那裡呢，都是他消费，你看他怎么說好了！”
服务员看了看范无病，心道這又是谁家的公子爷吧？這么多人都让他来消费，果然有钱啊！不過這也不关他的事儿，于是他又重复了一遍，“先生，請问需要什么样儿的酒水饮料？”
范无病想了一下后說道，“葡萄酒我都不记名字的，好像最有名的都是法国波尔多地区的吧？什么拉菲，拉图？”
服务员显然是非常娴熟的，立刻接着给他介绍道，“除了拉菲，拉图，我們這裡還有红颜容、木桐、玛歌、柏图斯、白马、欧颂，八大酒王都有，当然国产的葡萄酒也有，价钱也便宜很多。”
他看了一下大厅裡面的就餐人数，小声地问道，“我看你们来的人很多，要不，就来点儿国产的葡萄酒？”
范无病摆了摆手道，“老实說，我对法国葡萄酒并沒有多少好感，不過今天是招待员工，总不能让他们說老板我太抠门儿，這样好了，不是八大酒王嘛，每桌八瓶肯定是喝不了，有点儿浪费了。那就每桌上四瓶，两桌交换一下喝，大家都尝一尝，也算是喝便法国的顶级葡萄酒了。”
服务员点头记了下来，心裡面却大大地震惊，“每桌四瓶，一共七桌，花下来可是要比饭菜贵多了！這帮人真有钱啊！”
等到服务员走了之后，陈靖楚便问道，“为什么吃西餐总要配以葡萄酒呢？”
范无病說，“這個主要是因为葡萄酒本身就是一种佐餐酒，通常就是在进餐和宴会的时候饮用的，由于酒种特点的不同，可与菜肴进行科学的搭配，以更完美的体现葡萄酒的感官风格。”
“能举個例子說明一下嗎？”风萍在旁边问道。
范无病点点头道，“比如說干红葡萄酒含有一定的酚类物质，配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴会得到更好的享受。干红葡萄酒一方面可以解除肉的油腻感，還可以使菜肴的滋味更加浓厚，同时由于干红葡萄酒颜色，可以增加了朋友聚会的喜庆气氛。一般而言，红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使你在吃饭的时候，消化工作就开始进行了。”
“哦，吃肉的时候就要喝红酒？”风萍总算是听明白了。
“也不是這样了。”范无病摇摇头道，“红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。葡萄酒沒有硬性规定某一种酒一定要搭配某一种食物，但如果能与食物做适当的搭配，便可以相得益彰，因为葡萄酒能涮清味蕾、诱出食物的美味，而适当的食物又可使葡萄酒之美表现得更淋漓尽致，得到一种味觉上的享受。”
“我不是很懂，但是听說是红酒配红肉，白酒配白肉，是不是這样？”夏东海见范无病說得起劲儿，便也插了一句。
范无病点了点头道，“一般大众化的原则是红肉配红酒，白肉配白酒，但偶尔做些大胆尝试，也可以有新的发现。比如說，味道重的菜肴须用味道浓郁的酒来搭配，不一定要跟从红肉配红酒、白肉配白酒的原则，有时如重口味的红烧鱼也可搭配清淡的红酒，口味较重的家禽类食物也可配浓郁的白酒及清淡一点的红酒。這個都是個人的体会，不一定非要生搬硬套了。”
“你懂的事情真多——”风萍忍不住感慨了一句，然后又好奇地问道，“为什么這八大酒王都是来自法国的波尔多呢？”
范无病耸了耸肩膀，对她說道，“大部分人都以为這是因为法国波尔多的葡萄酒歷史悠久，酒的品质好，其实根本不是那么一回事儿！意大利的葡萄酒歷史比他早多了！只不過法国人广告做得早，也就是說会炒作，自然就容易出名了。再加上几百上千個酒庄，出几個酒王還不是应该的嗎？”
聊了一阵子后，酒菜就都上来了，一斤重的龙虾也上来了，只不過大家第一次跟着老板出来，又是在国际饭店這种歷史味道浓郁的地方，都有点儿拘谨，坐在那裡大眼瞪小眼，沒有人下手吃饭。
范无病站了起来，对周围的员工们說道，“各位同事们請自便，我酒量很浅，就不挨個敬酒了，大家還是一個目标，吃好，喝好！”
老板一說這话，大家的心思就都活络了，顿时席间就活泼了许多，虽然說吃西餐基本上都是讲究情调的，讲究安静的，但是大家显然沒有這么多的顾虑，边吃边聊可是中国人的传统啊！
范无病总觉得饭厅裡面闹哄哄的有点儿不太好，便叫了服务员過来，让他找些钢琴曲放起来，過了一阵子，服务员就找来了老式的留声机，将胶木歌碟搭上，裡面带着古典味道的音乐边放了出来。
“先生，现在把酒打开嗎？”服务员问道。
范无病点了点头，那服务员就熟练地将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切除瓶封，然后又用纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心，沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中，然后将手把扳下，把另一個支撑点支撑在瓶口，用左手握住，再用右手将手把直直地提起来用手握住木塞，轻轻晃动，然后非常优雅地拨出木塞，再用纸巾将瓶口擦干净。
“很专业的动作。”范无病看了之后，忍不住夸奖了一句。
开瓶也是有讲究的，眼前這服务员的手法，无疑带给人一种视觉上的享受。如果是蓬地一下拽出来，就显得沒有什么品味了。
倒出酒来之后，范无病就拿着高脚杯，一面在手中轻摇，一面对两個女孩子解释，“這個动作叫醒酒，葡萄酒的香气一般需要過一些時間才会散发出来，醒酒对酒味的散发有很大的帮助。在旋转晃动高脚杯的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，可以加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。当然了，一般即饮型的红酒白酒，可以不必花太多的時間醒酒，有时候可能会有臭硫味及一些异味出现，但只需几分钟就会散去。二氧化硫是制酒過程中的附加物，对人体无害，如果隔些時間仍有异味，那可能是這瓶酒酒质的問題了。”
服务员還站在旁边，听了范无病的解释，不由得称赞道，“先生，您真有学问。虽然我們学過各种技巧，但是究竟为了什么要這么做，還真的不是了解的很清楚的。”
范无病哈哈一笑，心說這些都是小资情调，其实哪有這么讲究的？只不過是法国葡萄酒先天不足，口感不好，所以才搞出這么多花样儿来糊弄人而已。
“我也来醒酒！”风萍倒是很有兴致地晃了起来，不過她的动作幅度似乎是大了一些快了一些，因此红色的酒液在高脚杯中越转越快，终于飞了出去。
红色的酒液越過了空间的阻隔，划出了一道优美的弧线，落到了邻桌的一位客人的脸上。
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