第45章 第 45 章
鸡鸭鱼猪牛羊肉的腌料都不相同的,還是比较麻烦的。
许沁玉在信中告诉舅舅。
這些饮子糖水奶茶到了夏日有些可以做成冰碗,還有可以加冰做成冷饮,同样很好卖。
天冷的时候就是热饮,烧烤還可以配着酒水卖,烧烤下酒很好。
夏天时候還能加一些凉面凉菜，整日把茶摊改成烧烤摊，這些凉面凉菜的配方自然也在信中。
薛良喃喃道：“烧烤,那是什么？”
他看了配方，信上還写着到底怎么做烧烤，需要一個铁架子，裡面燃着炭火，上面放着铁網,就是在铁網上烤着這些串好的肉类跟蔬菜，最后刷上酱料。
许沁玉特意改了下烧烤最后撒调料的法子，烤好后，放在盘中刷上调好的酱，毕竟香料太贵,像后世那样直接洒在肉串，太浪费了！
她這样调成酱的话成本节省许多，她调的這個酱料的配方不用說，吃起来比许多烧烤摊的配方都要香。
有点像炸串那样，炸好后刷上酱料。
薛良看着配方，還有這些饮子糖水糯米酒的配方，玉姐儿到底在哪裡弄的？
玉姐儿信中說是自己想的。這样的配方真的能好吃嗎？
那叫烧烤酱的东西，裡面都有两三种香料了，還有其他不少调料。
還有竟然用木炭来烤肉和菜？
他倒是知道吉祥酒楼有炙肉卖，应该就是玉姐儿口中說的烧烤，但稍微有些不用，是放在一块铁板上，下面倒也是炭火，铁板上刷上油，等油温合适后，放上一片薄薄的腌好的肉，滋啦一声，肉就卷了起来，在迅速翻面，這样一片薄薄的炙肉在吉祥楼都要起码二十文钱朝上。
這样的炙肉，大家都知道做法，难就难在不知道腌肉的配方，沒腌過的肉，他们有些自己也效仿吉祥楼這种炙肉的做法，结果很腥，肉也老了，并不怎么好吃。
薛良自然沒吃過吉祥楼二十文钱一片的炙肉，他只是听人說過吃法，也听闻非常美味鲜嫩。
薛氏忍不住问，“大哥，玉姐儿给的配方如何？能成嗎？”
“不知。”
薛良摇头，他是真的不知。
他只是记得玉姐儿那点厨艺還是跟他学的，也给他跟妹妹做着吃過，味道吧，只能說還成，但說好吃，就有点夸张了。
可要是不行，玉姐儿写這么多配方也太信誓旦旦了吧，就感觉這些配方還挺有模有样的。
石氏嘀咕，“能行嗎？人家吉祥楼的炙肉的配方多难，還就那么几样肉，玉姐儿這给的肉，肉的部位的腌料配方還不一样，肉加菜都快二十种了吧？她比得過人家吉祥楼的大厨？听說吉祥楼的炙肉還是大厨這些年一样样腌料配方试下来的，才有了這样又嫩又美味的炙肉，看看玉姐儿這配方，跟不要钱似的，她一下子想了這么多？都试過嗎？不会沒试過就给咱们送来了吧。”她不是怪外甥女不靠谱，而是不相信外甥女的厨艺哇。
薛氏看了石氏一眼，有些无奈，“玉姐儿应该是有分寸的，大哥，你觉得能试试嗎？”最后到底要不要把茶摊改成玉姐儿說的烧烤摊子，就要看大哥自己的想法了。
薛良還在犹豫。
石氏這会儿倒忍不住說，“试试也成，咱们又不是直接就把茶摊改成玉姐儿說的烧烤摊子，咱回家后先试试玉姐儿說的這什么奶茶，還有烧烤，家裡不是有個小铁網子嗎？煤炭也還有点，孩子他爹你去劈点木签子，做成串签，再买点猪五花回来，反正试试也花不了多少钱，最多也就一两银子，那些酱料的香料跟其他调料就少买些，省得浪费。”
薛良问，“那咱什么时候去试？”
“就现在吧。”石氏也是個急性子，“茶摊有老大跟他媳妇看着，咱两回去试试，小姑子也别回侯府那么早，跟咱一块過去尝尝味。”
“行。”薛氏点头。
她也想知道女儿這配方成不成。
石氏回厨房跟长子薛淮和儿媳张氏說了声，就跟薛良分工去买东西。
薛良去砍竹子，石氏去买了牛奶。
京城有些奶食物卖，所以一直有卖牛奶羊奶的，价格也挺便宜。
买好牛奶，又去买了五花肉跟配料裡做猪肉烤串的调料和香料，等她跟薛氏回上坡巷后，薛良也已经砍完竹子回来，還把家裡的那個小铁網找出来刷洗干净，炭盆和煤炭也都找出来了，煤炭還是年前冬天太冷时才花钱买了点回来取暖用的。
薛箐正在旁边帮忙。
她已经听了爹爹說表姐给他寄了许多吃食的配方。
她還是很期待的。
石氏开始忙着洗猪肉切猪肉串猪肉。
那做酱料，她不敢试，准备让薛良来。
许沁玉给的肉串配方都是大肉串，這样吃起来才過瘾，所以一斤五花肉只串了大概十二串。
熬酱料的时候，薛良也有点担心熬不好，最后薛箐举手，“爹爹，要不我来！”
她平日就负责朝食暮食，手艺比爹還好点。
薛良同意下来。
薛箐拿着那些香料跟调料进厨房，按照表姐给的配方比例开始熬酱料。
等熬着的时候，那個香气满屋子都是。
石氏喃喃道：“闻着倒是怪香的。”
薛良已经把炭火都烧好了，就等着一会儿烤肉串。
等薛箐熬好酱料，把酱料盛在盘子裡端去外面的桌上，“爹，你来烤肉串，我去做表姐說的那個奶茶。”
薛良点头，這些大肉串他刚才已经用玉姐儿给的配方提前腌制過，他把串好腌好的肉串放在小铁網上面烤着，他也算半個厨子，烤肉串时手都有些抖。
薛箐待在厨房，按照表姐說的，先加了砂糖炒化，再加入红茶翻炒一下加适量清水煮开，倒入牛奶继续煮着，随后就是满屋子甜甜的奶香气，等小火把奶煮开后就从炉子上把砂锅端了下来，最后過滤出裡面的茶叶，看着陶盆裡棕褐色的奶茶她有点犹豫。
清水，砂糖，红茶，跟牛奶的配比她都是严格按照表姐說的做的。
可煮出来的颜色却是棕褐色，颜色倒也不是說不好看，表姐也說煮出来是這种颜色，但相比纯白色的牛奶，棕褐色的确不算好看。
石氏也闻着香味进来，瞧见陶盆裡棕褐色的奶茶，忍不住說，“這东西真的能喝嗎？”
薛箐道：‘能不能喝，尝尝便知！”
她過去取了几個碗，倒了四碗奶茶出来，先端了两碗出去给姑母和爹爹。
等进来厨房就见娘捧着個碗，表情很吃惊，眼睛瞪得很大，不敢置信的看着碗裡的棕褐色奶茶。
许箐心裡咯噔了一声，“娘，是不是不太好喝？”
石氏又捧着碗喝了口，有些烫。
她喃喃道：“不是，很好喝，娘从来沒喝過這么好喝的饮子。”她不知道应该怎么形容，就是很好喝，甜甜的，還有茶香，一点牛奶的腥味都沒有，她很喜歡喝。
薛箐急忙端着碗尝了口，也愣住了。
入口甜甜的，顺滑醇厚。
薛箐喃喃道：“好好喝。”
她们却不知，要是许沁玉在這裡，這個奶茶的好喝等级又要上升几分，口感会更加醇厚，甜味也会更加适中，還会带点点焦糖的口感。
外面的薛良還在烤肉，沒空喝奶茶，薛氏捧着碗喝了口，入口就跟石氏和薛箐一样的表情。
原来玉姐儿沒骗她啊，玉姐儿真的会做吃食，這头次听說的奶茶都如此好喝。
薛氏却更加难受，瞧瞧這都把玉姐儿逼成什么样子了，想了這么多吃食的配方。
三個女子喝過奶茶便知這营生能做。
薛良也终于把烤肉给烤好了，有两串沒烤好，上面有点糊了，他就按照玉姐儿說的，用剪刀把糊掉的一点减掉，最后放在盘中刷上酱料。
其实還沒刷酱料的时候，就已经满院子香气，邻居家都忍不住嘀咕，“薛家今儿吃啥，闻着好香，還是肉香。”
又跟普通炖肉的香气不同。
看着盘中的十二串烤肉，大家一时之间都沒有說话。
還是石氏最先道：“那我先尝尝看。”那一碗奶茶她已经喝的干干净净，剩余的她沒动，想留给两個儿子還有儿媳喝，這会儿见大家都不吃這個肉串，她就想着先尝尝看。
她拿過一串烤肉，咬着裹着酱料的肉串，手上一扯，肉串落入口中，她嘶了口气，“烫，烫，可是好香，好好吃。”
几人见状，也拿了串烤肉吃起来。
肉的油脂已经被烤出来一些，表面微微焦脆，一口咬下去，焦香然后裡面的肉還是嫩的，裹着肉香跟油脂的油香，還有酱料的香，口口生香。
薛良道：“好吃。”他吃得满嘴是油，嘴角還沾着些酱料。
其实要让许沁玉来尝尝，舅舅烤的肉串火候還是過了些。
但這個多多练习几天，味道就会更好的。
她也给舅舅建议多在家烤几天再卖。
薛氏也不顾形象的蹲在院子裡吃肉串，实在太香了，她也沒吃過吉祥楼的炙肉，但她觉得，女儿给的配方做出来的烤肉，肯定比炙肉香多了。
玉姐儿不仅给了配方，還提供了每种肉串售卖的价格。
就這样的大肉串，上面四大块的肉，玉姐儿给的建议是六文钱一串。
京城的五花肉比边陲便宜些，因为要供得量大，养猪的人家比较多，還有专门的养殖场，所以五花肉是三十文钱一斤，有时候猪肉太多，便宜的时候才二十多文钱一斤。
一斤五花肉大概串十二串大肉串子，六文钱一串的话，一斤五花肉就能卖到七十文钱左右。
再去掉炭火香料调料的成本，签子的话，自家人就能去砍竹子砍木柴来削成签子，這個签子也是可以反复使用，但肯定有折损的，用了几次就不成了。
摊子也是自家的，要是生意好，买的肉多，价格也能便宜些，等于一斤五花肉做出来的烤肉可以赚到二十七八文钱左右。
一人吃了一串，看着剩下的烤串都還有些馋得慌。
薛良道：“這些烤串大家都吃了吧，晚上再买点肉回来继续烤给老大還有涧哥儿他们尝尝，玉姐儿也說才开始可能烤的不太好，多多练习，所以這几日咱们就买点肉回来，多做些烤肉吃，正好大家都解解馋。”
但是想要做這個烤肉的营生，肯定不能用這么点小的铁網子，得去铁铺打個玉姐儿說的那种铁架子，他估算了下，這样的铁架子就得七八两银子，還得买肉买调料买香料买炭，家裡這几個月也就赚了几两银子，根本不够的。
另外薛良也沒打算把玉姐儿說的這些烤肉烤肉饮子什么的全都弄出来。
他打算先卖這种大猪肉串，然后就是奶茶，最多加個糯米酒，他的茶也继续卖着。
贪多嚼不烂，等猪肉串卖得好的话，他在弄些大羊肉串子卖，羊肉串子的腌制方法跟酱料配方也不同，先慢慢来，他的茶摊小，也做不来玉姐儿說的這些，玉姐儿给他說的這些，足够他开個两三层高的铺子了。
他清楚這些配方的价值，打算自己跟妹妹背下来后，就把配方烧掉，以免以后被人偷了去。
薛氏知道大哥身上钱不够，她自己這两個月做绣活赚了也有几两银子，便道：“我這也有几两银子，都给大哥用着。”
石氏也說，“我也把自己的金饰卖了，先把银钱凑够，另外這配方是玉姐儿给的，配方最是值钱，等以后赚了钱，咱家就跟小姑子平分，你也别做绣活了，玉姐儿肯定不愿意你做绣活才给咱们的配方，就是怕你伤眼睛。”
薛氏摇头，“這哪裡成，都是你们自己操心着，我半点忙都帮不上，還分我一半，真不用的，你们自己拿着就是，還有你们待玉姐儿好，玉姐儿才会想着投桃报李，把配方给你们。”
石氏道：“這配方才是最值钱的。”
她可清楚這些配方的价值，就算是给玉姐儿那一百两，都不够买這些配方的，還都還是京城从来沒有過的吃食，肯定能赚钱。
最后拉扯来拉扯去的，最后决定每個月给薛氏一两银子的分成。
因为大家都想着，就算卖烤肉跟奶茶，一個月指不定比以前好些，能翻個倍，赚了四五六两的银子。
等薛良烤了半個月的烤肉，定的铁架子跟铁網也做好了，炭也早早的买回来，還有串肉的签子也都准备了不少，是他跟长子一起去城外砍竹子砍木头回来又慢慢劈开打磨成一根根的签子，很是废功夫，等以后赚了银钱，這活儿其实可以雇人干。
半個月了，薛良烤的肉已经還算不错，至少不会火候太過，吃起来外焦裡嫩，肉香裹着油脂跟酱料的香味。
终于到了准备卖烤肉這天，一大早一家人就用驴车把东西拉過去茶摊，在小小的后院忙碌起来，洗肉剁肉腌肉。
今天第一天卖烤肉串，就准备了十斤五花肉，串了大概一百多串。
石氏临到头又开始担心，“這要是卖不掉可咋办啊，咱家人也吃不完十斤肉哇。”
薛箐也穿了身灰扑扑的布衣去厨房帮忙，温言道：“娘别担心，应该還是能卖出去一些。”她也沒指望全部卖完。
她家烤肉串味道好，比起吉祥楼二十文钱一片炙肉，他们家這烤肉味道应该也不相上下，份量却是多了许多，听說吉祥楼的炙肉吃进口裡還沒品出味来，就进了肚子啥都沒了，她家烤肉一串就能解解馋。
六文钱一串，的确有点点小贵，但跟炙肉相比，又什么都算不上。
当然，她家小摊子也沒法跟人家吉祥楼相比。
等到吃過朝食，他们茶摊子开了门，薛良也把烤肉架子搬在门口开始烤肉。
炭火烧了起来，烤肉在铁架上面滋滋的冒着油香，旁边的商贩们也都认识薛良，见状笑道：“老薛，你弄這個奇奇怪怪得玩意是干啥呢？不過闻着挺香的。”
薛良的茶摊旁边沒铺面，只有几個摆地摊的小商贩，铺面隔着距离，所以烤肉烟倒也不怎么影响到旁人的铺子。
薛良就說，“琢磨了些新吃食，打算试着卖卖看，這個叫做烤肉串。”
小商贩们就问了价格，得知六文钱，還是觉得有点小贵的，反正他们舍不得吃。
過了会儿，倒是有個熟客過来，闻见這香味忍不住问了价格，薛良說六文钱一串，客人也觉得有点小贵，但想着吉祥楼的炙肉二十文钱一片，這個烤肉好像也差不多做法？却有四块大肉，又实在太香了，就要了两串尝尝。
买肉串還送一碗茶水，奶茶五文钱一碗，自然送不起。
又告诉客人，铺子有了新的饮品叫奶茶，五文钱一大碗，男人大多数不爱甜食，客人倒沒怎么想喝這奶茶。
等烤肉串端上来，
客人吃了一口，点头說，“香！真的好香！”吃的满嘴是油。
两串烤肉倒也挺解馋的，当然，肯定是沒吃饱。
让薛家人沒想到的是，第一天就把准备的肉卖光了。
主要是暮食时有客人尝了肉串，正好有点小钱，就直接要了十串，吃了個满足。
不過奶茶沒卖多少，就只有两個喜歡甜食的客人买来喝了，一致觉得很好喝。
第二天，薛良就准备了二十斤肉，竟也卖完了。
等到一個月后，他们算算了自己這一個月赚的银钱，都有些不敢相信自己的眼睛。
看着箱子裡面的碎银子還有铜钱，最后一数，刨除成本，他们這個月赚了差不多三十多两银子。
這還是前面每天卖的不多，后来吃得人多，烤肉串的名声就传了出来，還专门有富裕人家，派家中奴仆過来几十串几十串的买，知道她家有新饮子，也顺带买了不少回去尝尝，后面每天起码能卖個六七十斤肉的烤串，从晌午卖到夜市结束，甚至肉串都不够卖的。
奶茶后面也很好卖，不過還是些女客买得多。
有些女客也会過来茶摊吃烤肉喝奶茶，都是坐在铺子裡，男客就坐在外面的油棚下面。
有时候桌子满了，有些人也不嫌弃，就守在旁边等烤肉串好了，直接用油纸包着边走边吃。
石氏喃喃道：“咱這就赚了三十多两银子？”她都以为自己是不是在做梦啊。
以前卖茶卖果子，一個月才二三两银子，之前都想着一個月能翻倍都不错，可现在竟然三十多两。
石氏眼眶发红，有些想哭，也有些自责，当初丈夫给玉姐儿那一两百银子她還闹了将近一個月。
可玉姐儿却给了他们一個如此赚钱的营生。
薛良的声音也有些发颤，“咱们這還只是后半個月生意才彻底多起来，也就是說，下個月肯定不止赚三十多两银子，說不定可以翻倍。”他這辈子都沒想過自己一個月能赚好几十两银子。
而且薛良打算加点羊肉串，再加点烤韭菜烤藕片，顺带卖点酒水。
每個月能赚這么多，薛良跟石氏一商量，之前說每個月给一两银子给薛氏肯定是不成的，打算以后每個月赚的二成都给薛氏。
要不是玉姐儿的配方，他们怎么可能赚這么多，自然也得好好照顾着薛氏，让她别再做去做绣活。
薛氏也有一個月沒過去兄长的茶摊，等石氏上门寻她，给她带了七两银子，她都惊讶起来，最后听嫂子一說這個月赚了三十多两银子，薛氏都呆住了。
石氏還說，“下個月赚得更多，說不定能翻倍！”
一個月六七十两银子啊，她们以前哪裡敢想哦。
薛氏结结巴巴說，“就那個烤串跟奶茶都赚這么多，還剩下那么多配方沒用，也就是說玉姐儿真沒骗我們，她真会做吃的，還要开食肆。”
石氏笑道：“可不是，所以玉姐儿真沒骗你，她做的肯定更好吃，开的食肆肯定比咱们赚得更多，你也不用再担心玉姐儿沒银子花，所以你也得听玉姐儿的话，可千万不能继续做绣活，不然等到你们见面的一天，你要是瞎了，想想玉姐儿该多难過。”
薛氏抹了把眼睛，又笑起来，“是，我不再做绣活了。”
她也盼着有跟女儿再见面的那一天。
這银子薛氏也收了，打算存起来，每半年都让马六帮着给女儿送一次银子。
……………………
而远在边城，许沁玉其实基本已经盘算出舅舅家那個茶摊要是卖烤肉，一個月大概能赚多少，几十两银子還是很轻松的，但因为人力跟场地，每個月也就大几十两银子顶天，除非扩大规模，加大人手，做成专门的烧烤店，那就更有赚头。
烧烤這东西那可是真的赚钱，她那個时代，早期做烧烤的都赚疯了。
也就是后来跟风多了，遍地都是烧烤店，這才饱和下来。
许沁玉甚至也知道舅舅不可能一口气把她给的配方都做出来。
应该最开始就是卖一两种烤肉加上一两种的饮子，一口气吃不成胖子的。
本来這所有的配方都是按照大的烧烤店子给他配的，等以后舅舅赚到开大店的钱，就都能用上了。
舅舅跟娘感情好，舅母虽然性子比较急，但人也挺好的，是绝不会亏待娘的，每個月赚的钱她估摸着会分两成给薛氏。
以后赚的越多，薛氏能分到的就越多，二房在侯府的日子也能好過些，她也能安心下来。
不然她总觉得占了原身的身子，很对不起原身跟原身的家人。
虽然這穿越也不是她想要的。
许沁玉等着马六离开沒两天，盘算了身上的银钱，打算去找找铺面了。
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