第70章 第 70 章
一家子聚在一起吃着热腾腾的锅子,四四方方的木桌上摆着個铜锅子，周围是一碟碟的菜品，切成一片片洁白的羊尾油，切的薄如蝉翼一盘盘鲜嫩的羊肉,手指粗细的手切羊腿肉,同样薄薄一片的手切羊上脑,還有羊毛肚跟各类蔬菜。
這羊肉還是成哥儿的刀工,都是新鲜羊肉现切,切的薄如蝉翼。羊腿肉也是切的粗细均匀。
成哥儿跟着许沁玉学了快一年,配菜這些都已经很熟练,刀工也非常好了,想要薄如蝉翼的鱼片肉片這些，他都能切得出来,還有现在食肆裡摆在门口卖的鱼丸、红烧鱼和鱼头炖豆腐也都已经是成哥儿来接手，味道也都還挺好。
许沁玉觉得再過個两年，成哥儿都能掌勺了。
其他几個也都学的很认真，罗大妞在面食上也的确很有天赋,已经可以帮着许沁玉做馒头包子這些,许沁玉每個月也给罗大妞八百文钱的工钱。
风哥儿在厨艺上天分一般,但很勤快,每日都比其他人更勤快,更多的练习着，他相信也坚信勤能补拙，不仅如此,他每日多余的時間還会在食肆后院扎马步锻炼身体。
瘸腿的调哥儿对味道比较敏锐,许沁玉也特意在栽培他這方面的天赋。
许雨跟许顺和二妞年纪還太小了些,除了洗菜配菜這些,其他的就是帮忙干点杂活。
除了许沁玉還在食肆裡头，其他人都在祝老太太太這边。
老太太身体不能下地，就坐在旁边的藤椅上，藤椅上铺着厚实的被褥，垫着厚实的软枕，老太太靠在软枕上。
烫熟的羊肉蘸着麻酱，祝氏一筷子一筷子喂着老太太吃着。
祝太守跟朱氏尝過這個涮羊肉后就折服了，太香了。
本以为之前许小娘子做的红糖阴米粥，腌笃鲜和上汤菘菜已经足够让人惊艳，今日吃的锅子却觉得更香。
涮羊肉本身就是香，跟火锅差不多的那种香，几乎沒什么人可以抗拒得了這种香。
祝氏喂着老太太吃了不少。
涮完羊肉跟蔬菜，吃得差不多时，再煮些面條。
面條是许沁玉手工擀的宽面條，放在铜锅裡煮上小半刻钟，面條熟透，盛在碗中，浇上麻酱调料一拌，本以为都吃饱的大家最后又每人吃了一碗面條。
一家人都有些吃撑了。
祝太守跟朱氏都忍不住想，這小娘子师承何处，怎会有如此惊人的厨艺。
吃饱喝足，祝氏晚上就留下来陪着老太太。
等许沁玉回桂花巷时，老太太都已经睡下。
晚上洗漱好，许沁玉把之前四哥在山上挖到的野山参拿了出来，這棵山参品相极好，也已炮制好，根系都很完整。
西南這边虽然山多，但很少会有野山参，也不知四哥怎么挖到的，运气算是很好，這野山参瞅着品相怕是生长了几百年，是能够用来续命的好东西。
许沁玉打算把這山参去给祝老太夫人送過去，老太太身体已经到了油尽灯枯的地步，這根野参說不定对老太太有些用，野参是大补之物，若是能让老太太多活些日子，跟外祖母一起多享一些天伦之乐也是好的。
闻氏倒是差点把這根野山参给忘记了。
不過這山参当初儿子挖回来后准备卖掉把银钱给玉娘开食肆用来着，后来玉娘不让卖，让儿子把野参给炮制，玉娘還說這么好的东西卖了就太可惜了，以后說不定能救命，還真给玉娘說对了。
闻氏很感激，跟玉娘道了声谢谢。
许沁玉笑道：“娘快别同我說谢谢，這本身也是四哥挖的，四哥的东西给她的曾祖母也是应该的，幸好当初沒卖掉。”
這样品质的野参要是卖掉，想买都买不着了。
次日一早，许沁玉過去看了看老太太。
老太太還在昏睡着，闻氏也跟着過去，把這根野山参给了祝太守，說是玄哥儿去年山上挖到的，炮制后就一直放在家裡保存着，正好老太太需要，就给老太太补身体用。
祝太守沒拒绝，接過野山参同两人道谢，之前郎中就說過，要是能买得起极品野山参，或许還能给老太太续命一段时日，還沒想到老太太来源宝镇還能有這样的机缘。
他自做官以来，两袖清风，不贪百姓一厘一毫，這样品相的山参，他的确是买不起的。
何况他也找人在各州县的药铺上寻過，都沒找到品相很好的野山参。
昨儿入睡前，老娘還跟他念叨，說要是能见见外曾孙玄哥儿就好了。
妹妹說玄哥儿出去跟着商队跑商，但是已经出门快有一载，還未回。
祝太守希望玄哥儿能平平安安回来。
老太太昏睡着，许沁玉跟闻氏過去看了看老太太就去食肆那边忙了。
许沁玉接下来也忙碌得很，她让成哥儿帮她跑腿，看看桂花巷或者附近的巷子有沒有卖院子的，她准备今年多腌制些火腿来着，家裡肯定沒地方放，也沒有作坊，只能先买個小宅子，只是要是有作坊就更好了。
许沁玉還交代成哥儿，如果有作坊卖，也跟她說声，她瞧着要是价格可以，不如把作坊买下来，以后不管是腌制火腿還是做其腌菜，其他的一些食材，都可以在作坊那边弄。
她打算以后每年都先腌制個上百條火腿，以后要是好卖，就可以再多腌制些。
成哥儿這两日帮忙跑腿，到還真给他寻到個作坊。
作坊是在北街那边，是個酒坊，东家要搬去饶州城，连着作坊裡头的酒坛也都给收得干干净净，就余下個空置的作坊，大小大概有三进宅子那么大，裡头不像宅子那样九曲回廊跟前后屋子院落，作坊裡头都是四边一间间的工坊，中间一個大场地，可以用来干活或者晾晒东西，非常方便。
就是地方在北街，北街那边距离码头近，鱼龙混杂，人比较乱，但也因此原因，作坊挺便宜的，二百两银子就卖。
成哥儿跟许沁玉一說，许沁玉抽空過去瞧了瞧，還挺喜歡這地方，裡头都已经收拾得很干净，也不用添置些什么，到时候添置些可以挂在屋裡给火腿通风发酵的钩子，再就是大些的长條桌案，還有一些木板就成了。
许沁玉当即掏了银子把這工坊给买了下来。
工坊买下来后，她就忙着去买猪后腿。
腌制火腿最好是用乌金猪，但這裡沒有乌金猪，也沒那個條件喂养乌金猪，不過有那种在山上放养的黑毛猪，這种猪也挺好，许沁玉找田屠户问了问，因为田屠户有时候摊位上的肉就是這种黑毛猪，许沁玉吃猪肉還是吃得出来，有时候则是那种喂糠跟猪菜的肉猪，這种一般是百姓家裡头自己养得，比较肥。
腌制火腿要用后腿，且腌制火腿最好的時間就是霜降至立春前，前几日已经霜降了，差不多能开始腌制了。
田屠户知道许沁玉要买上百條的猪后腿，就告诉她，附近有個养猪大户，有时候收不到猪肉就去那裡买的。
许沁玉让田屠户帮他跟那边定了一百條猪后腿，送到北街那個作坊去。
她跟田屠户家的肥肠也還合作着在，每天卤好后让功哥儿送過去。
一百條猪后腿花了大概七十两银子，每條猪后腿的重量都在二十到二十五斤左右。
许沁玉要的长桌跟钩子也就两三天就送来了，還有不少木板。
這些木板是最后腌制好火腿给火腿定型然后挤压裡头水分用的。
之后连着半月，许沁玉晚上回来都還要過去工坊那边一趟，休沐那一日也是過去工坊忙活着，都是忙着腌火腿，成哥儿和风哥儿也都過来给她帮忙。
腌制火腿需要分两次上盐，涂满盐巴后反复搓盐，第二天再上搓一次盐。
盐巴跟火腿的比例也要适当，成哥儿和风哥儿帮忙腌制的火腿，许沁玉都会检查一遍，合格后才开始修肥边，把火腿修得好看些，修好的火腿用木板夹着挤出水分，之后就能发酵。
腌好的火腿，许沁玉给挂在房间裡高高的房梁下，开着窗牖通风，之后不用管它，毕竟要一年以上才能吃，想要生吃的话，就要两三年朝上，两年以上的火腿想要生吃也必须是腌制的比较好，发酵條件比较好的情况下。
這個作坊的院墙砌得還是比较高，外头的人也不知道裡面都做些什么。
许沁玉跟成哥儿和风哥儿，花了半個月总算把這一百條火腿都给腌制挂好发酵起来。
除了买火腿的七十两银子，剩余要花钱的地方就是盐巴，加上盐巴的花销，這次腌制火腿一共用了百两银子左右。
把火腿都腌制起来，许沁玉也彻底松了口气。
她上次给祝老太夫人做完腌笃鲜后剩余的火腿還挂在裴家，等开了春，许沁玉打算给食肆裡头加些腌笃鲜還有火腿做的其他菜，肯定是加不了多少，一天也就两三份儿的样子，也提前给火腿预热下，明年冬天就能有大量的火腿可以吃了。
一百條火腿大概就分了四五個房间来挂，還余不少房间空着。
许沁玉又买了不少缸缸罐罐的回来，用来腌菜之类。
有了這個作坊，于许沁玉来說，的确方便许多，家裡那边的腌菜坛子都给搬到這边来了。
…………
祝老太夫人那边，祝太守次日就把许沁玉给的野山参入了药每日给老太太喝着。
祝太守只說是寻到了好的山参，让老太太把身体养好，身体养好能多跟淑娘說說话，多疼淑娘一些日子，還能等到玄哥儿回来。
他怕老太太心疼，所幸瞒着不說山参大概的价格。
老太太也特别听话，给药就喝。
用朝食暮食的时候就乖乖吃饭，還是许沁玉做的饭食好吃，朝食暮食都是祝氏過去食肆那边端的。
就這样三四日過去，老太太每日清醒的时候多了些，瞧着比之前的模样好了些，但依旧不能下地，都還是只能躺着。
又等小半月過去，老太太气色虽不见好，但身上沒那么枯瘦，长了些肉，不過身体依旧不见很好的转变，整日還是躺着的时候居多。
许沁玉還想了個轮椅，特意画了出来，让木匠跟铁铺尽快赶制出来。
轮椅的轮子需要铁来打制，這样方便推动。
十天左右，她要的轮椅就做了出来，上面铺着柔软的绒毯，祝氏偶尔推着老太太出去散散步。
老太太也不怎么爱出门，就是想跟闺女多待会儿。
其实老太太现在身体已经油尽灯枯，身体裡的内脏都已经不行了，现在用野参也就是强行续命，估摸着最多也就是多活個半年大半年左右，但老太太并沒有觉得遗憾，反而会好好珍惜這最后的一点時間。
祝太守也沒办法一直待在源宝镇這边，老太太過来源宝镇三四日后，他回了饶州城处理公务，让朱氏在這边守着。
朱氏守了半個多月，担心着府裡的老爷還有儿孙们，祝老太夫人瞧出儿媳還记挂府裡，就让她启程回饶州城，“贞娘你且回去照顾文议吧，我這儿有淑娘，平日還有嫣娘跟玉娘過来，哪裡需要那么多人，且我现在感觉身子似乎也比以前好些，应当還能活些日子，贞娘你這些时日忧心着老婆子我，也累着了，快回去歇歇，再有半月就该過年了，到时候你们再過来，今年咱家就在這边团年。”
老太太的确是感觉身子骨有了点劲儿的。
吃了半個多月的药，加上每日吃饱喝好，說话得力气也有了。
朱氏名贞。
她听了老太太的话，次日就回了饶州城。
祝太守知道老娘已经能說些话了，心裡头可算放心了些。
到了年关，他也忙，等到腊月二十九才能休沐，過了年初七就要开始忙起来。
许沁玉那边的食肆也忙着。
到年前，下了场大雪，连着下了三四日，到了小腿肚子那裡去，家家户户都忙着扫雪。
也因为下了场大雪，食肆的生意越发好，每天吃锅子的人都很多，有些不愿意排队的，就提前跟食肆预定好，到了暮食时让家中的奴仆過来取，锅子也好打包，就是铜锅子准备好，清汤跟食材用食盒装好，吃完的铜锅子和盘碟，次日再让奴仆送来食肆就成了。
到年底這半月，许记食肆的流水账比前头半月多了不少，就這半月，她比以往多赚個百两银子是有的，倒把火腿钱都给赚了回来。
到了腊月二十九這天晚上，食肆早早歇息，沒接待暮食客人，由着成哥儿掌勺做了一桌子年夜饭，食肆的大家伙提前吃顿年夜饭就能好好歇息，等到年初四就要开业。
开商铺做营生的，肯定不能跟普通百姓和官职人员一样，歇到初七八才开始干活，食肆都是初三初四开业。
许沁玉定在初四开业，多休息一日。
关上食肆的大门，窗牖开着，圆桌上满满一大桌子的菜，鸡鸭鱼肉都有。
成哥儿掌勺，大家围坐在桌前，许沁玉，闻氏，三個跑堂的妇人，大妞二妞，成哥儿功哥儿，還有风调雨顺他们四個哥儿，坐得有点拥挤，但大家一点都不嫌弃，每人脸上都是笑盈盈的。
许沁玉给每人倒上一杯葡萄酒，這還是之前剩得一点葡萄酒，她還特意珍藏到過年，但也不多，就二十瓶的样子，今日开封了五瓶，剩余十五瓶等家裡年饭时候喝的。
许沁玉笑道：“今年食肆的生意很好，也多亏了大家，沒有大家帮忙，我一個人也撑不起食肆的，多余的话便不說了，大家吃好喝好，歇上几日，一会儿给大家发了红封，還請大家明年继续努力。”
說完端起葡萄酒，大家也都跟着一起喝了。
今年一整年，许沁玉的食肆赚了大概有五千多两银子，加上葡萄酒那一千多两，她身上现有的银钱差不多是六千两出头。
因为平日要置办的东西比较多，陆陆续续又置办厨具還有折旧后换新的厨具，加上家裡头的开销之类，所以每個月也花费不少，就结余了六千两银子左右，但已经是极好极好。
许沁玉给三個跑堂妇人，還有成哥儿功哥儿大妞许风许调他们的红封都是十两银子。
剩余三個小的，二妞，许雨许顺就是三两银子。
给闻氏，许沁玉准备了一张百两银票，打算回去后给闻氏，闻氏给她做掌柜帮忙，平日连工钱都不愿意要，這一百两的银票，许沁玉都担心她不收。
林氏、袁氏、陈氏沒想到当初来做工时，许小娘子說過年会给红封，她们還想着可能是几百文钱，要是几百文钱她们都很高兴，谁能想到竟然是十两银子。
三人拿着两個小元宝，都已经不知所措，“东，东家，這是不是太多了。”
都顶得上她们一年的工钱了啊，加上這十两银子的红封，她们一年就差不多有二十两银子的工钱，就算去大酒楼做跑堂，一年能有個十两银子都不错，甚至大酒楼還不愿意要她们這样的妇人，来许小娘子食肆裡竟给一年二十两银子。
三人实在太激动了些。
许沁玉的确给得不少，那也是因为大家都很勤快，一心为食肆着想，沒有二心，每次她做完暮食都能先回家，剩下的都是她们给收拾干净的，从来不用她操心什么，干活也都是抢着干，這么好的员工哪裡找？
何况她一年都赚了如此多，多给点红封也是应该的。
许沁玉笑道：“那也是婶子你们应得的，食肆的洒扫平日都多亏了你们。”
三人都是爱干净的人，不仅把前面接待食客的前堂打扫的一尘不染，让食客们吃得愉悦，就连后厨每日都给打扫的很干净，一点油污都沒有。
许沁玉又道：“明年三位婶子的工钱就都涨到一两银子，只要大家好好干，工钱還会继续涨。”
她应该也算個好老板，自己吃肉，也会给员工们不少肉汤。
林氏三人激动得脸色通红，眼中噙泪的跟许沁玉道谢，心中還暗暗发誓，以后要更加勤快，绝不会做出跟以前孙氏出卖食肆的那种事儿，许东家对她们好，她们也得回报许东家。
吃完年夜饭，大家就准备回去，剩余的饭食都让大家打包带回去。
许沁玉看着了眼收拾干净的食肆，落上大锁，跟着闻氏成哥儿和功哥儿一起回家。
许风他们四個還住在食肆這边，食肆裡面的东西厨具都比较多，他们就還住在這边看着食肆。
等明日過年的时候，许沁玉再把他们几個孩子叫過去家裡吃年饭。
工坊那边，许沁玉沒让几個孩子過去守着，工坊不适合居住，一個房间窗牖都有三四個，就是为了通风，只能用来存放东西，所以把鞋工坊都是锁着，平日让白玉跟墨玉夜裡轮流過去守着。
许风几個都還是孩子，白玉跟墨玉守着作坊那边反而更安全，更加有震慑力，光是沒瞧见過墨玉的人，第一次瞧见墨玉都要被吓着。
墨玉如今都比许沁玉膝盖那個位置還要高了，身体线條那叫一個健美，四肢结实，骨骼壮实，一身黑色皮毛油光水亮，摸起来就跟上好的绸缎般，丝滑得很，可见是养得很好。
就是墨玉哪怕长大了，性格沒多少变化，還是喜歡叼着东西到处跑来跑出，喜歡缠着白玉玩。
白玉不爱搭理它，平日都喜歡找個地方盘着睡觉。
白玉也长大不少，都有许沁玉小腿粗了，身长也到了两米左右，看着還是有点唬人的。
养了白玉快两年，许沁玉是一点都不怕它。
但要是遇见其他蛇类，她肯定還是怕的。
自己养得就不一样，而白玉也的确跟其他蛇类不一样，很亲近她。
白玉除了家裡人，外人都沒见過它，它也的确不爱出来。
但是墨玉的话，桂花巷跟附近几個巷子的街坊邻居都知道它，也算是从小看着它长大的，因此哪怕现在墨玉已经是個看着很厉害的大黑豹子，街坊邻居们也不怎么怕它，知道它不会乱咬人，也沒见過它咬人。有时候過来瞧见它，還会摸摸它的头，它也给人摸，就是不蹭别人，它只蹭自家人，性格有点像狗子。
所以许沁玉都是让它俩轮流去守。
白日裡不用過去，工坊位置比较热闹，周围人来人往，到了夜裡才用守着，怕有贼人逛上门瞧见是火腿给偷了去。
火腿价格不便宜，先不說火腿做成后的价格，光是一條這样的新鲜猪后腿都得几百文钱，做好的火腿更加值钱，只不過名声沒打出去，眼下贼人看见也只当做普通的腌肉而已。
墨玉跟白玉分工很好，反正许沁玉今天晚上瞧见了墨玉，明天晚上就一定瞧不见它，而是白玉待在家裡，两只分工特别明确公道。
许沁玉跟闻氏回了家后，许沁玉就把准备的那一张百两的银票给闻氏。
闻氏瞧见银票便要拒绝，“玉娘给我银票作甚，玉娘自己把银票存起来，以后要是想去饶州开酒楼便能用上。”
她是知晓玉娘的想法，等這边成哥儿能做大厨，這边的食肆就让成哥儿管着，她想去饶州城开個更大的许记食府。
其实去饶州城也挺好，那边作甚都更加方便些。
但玉娘說這一两年内都還搬不過去，要教给成哥儿他们几個徒弟的還有很多。
而且她平日都不花钱，吃住都有着落，甚至身上的衣裳都是玉娘让夏家送来的，用的胭脂水粉還有胰子面膏這些都是玉娘准备，她真真是一点花钱的地方都用不着。
许沁玉還是要让闻氏把這一百两银票守着，說平日可以买些自己喜歡的东西，去饶州城开酒楼的事儿不用她操心。
最后闻氏沒法子，收下這一百两的银票，但给存在自己的匣子裡，想着以后玉娘要用再给玉娘。
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