第105章 厂门口的小饭店，我可见過太多了 作者：轻语江湖 一個猪蹄啃完，王薇的手边多了一小堆嗦的干干净净的骨头，连筋都不剩一点。 沉浸式啃完一個大猪蹄。 实在是太满足了！ 旁边盯着瞧的客人们也是吞了吞口水，心满意足的收回了目光。 对嘛！卤猪蹄就是要這么啃才香。 就是好馋啊，看完更想吃了…… 天老爷！我造了什么孽啊。 王薇放下最后一根骨头，已经有八分饱，手油光光的，還有点粘，嘴角也沾了点油渍。 不過比起周沫沫，她的吃相還是算比较优雅了，至少沒有沾到鼻子上。 沒办法，毕竟不是可爱的宝宝，多少還是有点包袱的。 “来，乖乖，這边洗手，洗了再慢慢吃。”赵嬢嬢笑着招呼道，她已经贴心地在门口放了一桶井水和一個瓢，還放了一小袋洗衣粉。 手上的油加点洗衣粉，一下子就冲干净了。 “赵嬢嬢，你想的真周到。”王薇看着帮她倒水的赵嬢嬢說道。 “让你们吃的舒心，這是应该的。”赵嬢嬢笑着道。 王薇坐回桌上，端起盘子把卤汁浇在饭上，搅拌搅拌，扒拉一口。 丰富的油脂与卤香交织，渗入米饭之中，奏响了美味的乐章。 太香了！ 再来一块酸萝卜，酸辣脆爽，相当解腻。 一会功夫，一碗卤汁浇饭就下了肚，最后一片酸萝卜喂到嘴裡，王薇起身结账。 這顿饭吃的，实在舒心。 不過，下一次吃卤猪蹄，应该要等半個月后了。 女孩子嘛，還是需要保持身材的。 最近经常去大爷家蹭晚饭，她感觉自己肚子上明显有点赘肉了。 虽然是养秋膘的季节，但对于她這样的美少女来說，這可不太妙啊！ 今天新上的火爆猪肝，以0.8元一份的价格，成功吸引了客人们的注意。 八毛钱一份的火爆猪肝，属实不算便宜。 之前食堂還卖小炒的时候，是三毛五一份。 就是那味道吧，实在有点糟糕。 厚切的猪肝，炒的太過火了，嚼起来满满的颗粒感，回味還有点苦。 厨师发挥的极其不稳定，偶偶也能吃到一两回口感還行的。 当然，肖师傅的火爆系列做得好，纺织厂的老员工都是知道的。 只是后来肖师傅沒掌勺了，大家也就吃不上了。 但周砚是肖师傅的徒弟，火爆猪肝做的怎么样，大家還是有些期待的。 “火爆猪肝啊！周砚，你可算是上這道菜了！” 赵东和宋阳、朱哲三人组进店刚坐下，瞧见菜单上新增的火爆猪肝，立马又蹭的站了起来，眼睛都在放光。 周砚听到动静，笑着从厨房探出個脑袋：“赵主任，要不要来一份？” “要！必须要！”赵东丝毫不带犹豫。 他馋這一口可太久了。 别的菜，自己在家捣鼓捣鼓，也能做出七八分味道来。 但猪肝不一样。 处理不好，会有股苦涩腥臭的味道。 火候一過，又沙又硬。 火候不够，全家抢厕所。 和火爆腰花、火爆脆肠一样，這菜对厨师的火候要求极高。 肖师傅掌勺的时候，赵东一個星期至少吃三回火爆猪肝或者火爆腰花，好的就是這一口。 之前追着周砚问好几回了，今天可算是上菜单了。 八毛钱一份贵不贵？ 好吃就不贵！ 苏稽镇上，想找個能把火爆猪肝炒的好的厨师可太难了。 国营饭店的火爆猪肝是六毛钱一份，厨师长亲自掌勺的时候，味道和火候還行，比起肖师傅還是就差点。 周砚是肖师傅的徒弟，从他之前做的那些菜来看，赵东還是比较看好他的。 “這菜对厨师的火候要求极高，周砚能炒好嗎？”宋阳小声道。周砚毕竟年轻，這菜拖了那么久才上，多半不太自信。 “双椒碎花牛肉对火候要求够高吧？你瞧人家周砚炒的多好。”赵东笑着道：“周砚的刀工、火候和调味都很厉害，這是祖师爷追着喂饭呢。” “二十岁做出来的菜就能让厂长吃完赞不绝口，這做菜的天赋确实高。”朱哲跟着点头，還带着几分回味：“他卤肉卤的太好了，猪头肉可真是下酒好菜！” 宋阳也来了兴致：“要不今晚再整点？” “卧日！你们别盯着我看啊，上次喝完一瓶洋河還开了我一瓶五粮液，我家裡沒得好酒了哈！”赵东目光一转，落在了朱哲身上：“老朱，你上回不是說你老汉从乡下给你打了五斤土酒香得很嗎？今晚我和老宋买肉，你出酒？” “整嘛。”朱哲笑着点头，“多整二两五花肉，喊我老汉一起喝，他酒量比我還要好。” “好說！”赵东和宋阳齐齐点头。 朱哲他老汉是退休老干部，现在天天在家种花种菜，沒事就骑着自行车去各個乡镇上转悠，家裡條件不错。 宋阳爸妈是厂裡退休的老员工，他爸還是老财务，家裡條件也不差。 他们能混在一起吃饭，除了臭味相投，都嘴馋，還得吃得起。 他们点的两個菜很快就上桌了，一道双椒碎花牛肉，一道火爆猪肝，都是下饭好菜！ 两道菜一上桌，三人的目光都被火爆猪肝吸引。 双椒碎花牛肉已然成了牛夫人。 火爆猪肝色泽红亮，裹着一层薄薄的酱汁，泛着琥珀般的油光，犹如红玛瑙片般堆迭。 青椒、干辣椒段、葱白、蒜片交织出艳丽色泽，颗颗花椒点缀其间，香气已经随着热气扑鼻而来。 猪肝一定要切的薄厚均匀，太薄会缺失口感，太厚又不入味，容易炒過火都不熟，周砚的刀工毋庸置疑。 三人齐齐吞了吞口水，看着可真不错！ 一同上桌的，還有三碗米饭。 “尝尝看。”赵东抓起筷子，先夹了一块猪肝喂到嘴裡。 刚出锅的猪肝，還带着炽热的锅气，麻辣鲜香在齿间炸裂，大火宽油快速炸出的微焦表壳之下，咬开是极致的鲜嫩，反转的绝妙口感，令人灵魂微颤。 赵东恍惚像是看到了猪肝在烈火油烹中翻腾，灼热袭人，香气逼人。 “好吃！口感绝了！”赵东满脸赞叹的扒拉了一口米饭，這绝对是他吃過最好吃的火爆猪肝，比肖师傅做的還要好！ 口感滑嫩，吃不到丝毫的颗粒感。 麻辣咸香的滋味靠着那层薄薄的芡汁挂住，搭配上大葱的香气，味道也是一绝。 宋阳和朱哲闻言哪裡還忍得住，也是连忙尝了一块。 “嗯！好鲜嫩！味道真不错！” “何止是不错，相当好吃啊！不比回锅肉差！而且相当下饭。” 俩人吃完赞不绝口，惊为天人。 三人立马开启炫饭模式。 一口猪肝，就能连着扒拉两口米饭，吃的那叫一個尽兴。 火爆猪肝八毛钱，但分量不小，三個人，加一盘双椒碎花牛肉，一人两碗饭，刚好合适。 赵东他们這桌狂炫饭，也是引来了其他客人的注意。 本来還有点迟疑，不知這新菜如何，八毛钱一份是否值得一试。 听到赵东他们三位脱口而出的夸赞，那点迟疑立马消失了。 一些口味偏重，本就喜歡吃爆火炒菜的客人，纷纷开始点单。 火爆猪肝迎来了点单的小高峰。 当然，這菜挑人，不像蒜苗回锅肉那样人见人爱。 哪怕别人夸赞的再美味，喜歡的人甘之如饴，不喜歡的人你說的天花乱坠他们也绝对不会尝试。 不過，只要是原本就喜歡的客人，基本都认定了這是他们吃過最美味的火爆猪肝。 “周砚，你的火爆猪肝炒的太好了，是我吃過最好的。”赵东吃完，還不忘来厨房门口夸赞周砚两句。 今天這份火爆猪肝，真是炒到他的心坎上了。 “要得，赵主任下回再来吃嘛。”周砚笑着应道。 他就喜歡這种长嘴的客人，几句真实评价，就能省却他许多推广新菜的烦恼。 毕竟火爆猪肝不可能炒了给客人们试吃，這菜得趁热，但凡在桌上多放会，口感都会变差一些。 今天上新两道菜，卤猪蹄和火爆猪肝，都得到了客人们的一致好评。 火爆猪肝卖了十一份，還剩下九份，晚上卖完应该不成問題。 卤猪蹄就更别說了，刚推出就被秒光。 一块二一個的价格，属于心动价。 今天中午有十二位客人预定卤猪蹄，已经在赵嬢嬢那裡登记。 “卤猪蹄卖的太好了，還有好多工人想吃呢，以后咱们可以多拿一些，多卖一些。”赵嬢嬢拿着她的小本子，上边画了两個正，另外還有两笔，笑容完全藏不住。 “卤猪蹄属于低频消费，刚推出来有新鲜感，又有沫沫吃播带货，而且价格低于他们的预期，我們的供应量不足，所以出现了爆单的情况，這种情况一般是不可持续的。”周砚笑着道：“這個星期我們先保持预定制度，先有個基本的数，等每天销售的量稳定下来了，就不用再弄预定了。” 赵嬢嬢认真想了一会，還是沒想明白周砚說的吃播、爆单是什么意思，索性也就不问了，反正周砚脑子灵活，店裡的事情他說了算。 “老黄，你還有什么花样要拿出来啊？嘉州我一年来十八回，都成我第二故乡了，苏稽我也来多少回了，有啥好吃的我這個美食杂志的副主编不比你清楚？”一個身材微胖的中年男人骑着车与黄琛并行，圆脸上挂着几分得意的笑： “你看牛华的麻辣烫，西坝的豆腐宴，罗城的牛肉，木城的甜皮鸭，拿出来說都是相当响亮的名号，我們《四川烹饪》杂志上都刊登過，你說你這次能带我吃点啥子新名堂。” 坐在后座上的小编别過脸去笑，他们這位主编和黄副镇长是二十多年的兄弟，关系亲密无间，每次见面都爱互损几句。 何主编是老饕，一年三百天在外出差，這两年几乎把川内跑遍了，足迹遍布各种乡镇，只要那裡有好吃的，不管多远多偏僻都要亲自去尝尝。 发现好的饭店和新奇的美食，還会亲自写文章刊登宣传。 “老何你可别得意，我最近新发现了一家饭店，保管让你吃完惊为天人。”黄琛车筐裡装着一瓶桥头打的散酒，气定神闲，一副胸有成竹的样子。 “嘁，我上回来，你也是這么說的。”何志远撇撇嘴。 黄琛脸上有点挂不住了，轻咳了两声道：“上次不一样啊，国营饭店嘛，向来都是无功无過的，這次带你去吃的是正经個体饭店。” “瞧，到了！” 何志远抬头顺着黄琛手指的方向看去，笑着道：“厂门口的小饭店，我可见過太多了，這家看着也普普通通啊。”