第110章 客人不来，那就去找客人！（第一更！） 作者：轻语江湖 “這卤猪蹄也太好吃了吧！周砚做的啊？他怎么這么会啊！”孟安荷手裡抓着一只啃了大半的卤猪蹄，发出了一声由衷的惊叹。 林景行和林秉文兄弟俩各抓着半只猪蹄，啃得满嘴满脸油光光，跟着点头： “好吃！” “太香了！” 今天晚饭，林志强带回了两只卤猪蹄，可让孟安荷和两個孩子太惊喜了。 “周砚昨天刚推出的，看他妹坐在门口吃的好香，知道你爱吃，昨天就找他定了两個。”林志强笑着說道，他不喜歡吃猪蹄，就是专门给老婆孩子买的。 “周沫沫的哥哥好厉害啊！”林秉文抬起头来，看着林景行一脸认真道：“哥，你真不去当厨师嗎？咱们家能不能天天吃上卤猪蹄，就靠你了啊！” “我才不去，我以后要当科学家！”林景行白了他一眼，“你那么爱吃，還是你去当厨师吧，這样以后每顿都能吃上卤猪蹄。” “真的啊？”林秉文愣住，眼裡亮起了光。 “好好念书，想东想西，我捶你哦！”孟安荷伸出拳头，在他眼前晃了晃。 “哦……”林秉文缩了缩脖子。 “夏瑶那丫头肯定也爱吃，她最喜歡吃红烧排骨和卤猪蹄了。”孟安荷笑了笑，“還好他们离得远，要不然天天吃，胃肯定先被拿捏了。” “收入501.2元，利润262.6元！不错啊，成功突破五百！” 周砚合上账本，喜笑颜开。 随着老周同志的加入，卤肉和凉菜营业额屡破新高，今日更是成功突破150元，已经成为饭店营业额增长的一极。 這两天卤菜和凉拌鸡的口碑快速发酵，所以增长迅速。 不過周砚并沒有過度乐观，這样的非正常增长随时可能见顶，然后开始快速回落。 两块五一斤的猪头肉，即便只买三两，也得七毛五分，沒有人会每天回购。 如果觉得好吃，一周回购一次，应该属于合理的范畴。 比如蒜苗回锅肉，在上周出现销量快速增长后，這两天已经开始回落，周砚已经减少了二刀肉的备菜量，避免出现食材浪费的情况。 当然，這也和菜单上新有一定关系，客人会尝试新菜，也对一些菜品产生冲击。 开饭店，食材采购本来就是一個非常动态的情况，他這個老板，厨师、采购、财务一手抓，每天睡觉前的盘点和预测就非常重要。 今天的猪头肉還剩了六两左右，让赵红带回去给大爷他们下酒。 明天猪头的数量减少一個。 火爆猪肝反饋不错，晚上不少客人想点沒点到，明天多拿六斤，增加十份供应量。 背靠纺织厂，這应该是他现在能够做到的营业额上限，很难再有大的突破。 现在非纺织厂工人的客人，开始渐渐有所增加。 比如早上吃面，零星能看到几個沒穿工厂制服的，应该是镇上学校的老师和公务员。 中午要少一些，晚上会有三五结伴来聚餐的，对比上個星期明显增加，也能贡献几十块钱的营业额。 這是好事，說明周二娃饭店正在苏稽范围内破圈中。 可整個苏稽最有消费能力的，就是纺织厂的工人。 想要赚更多的钱，就得考虑苏稽范围之外的高净值客户了。 比如，嘉州！ 镇上的小饭店，在這個交通不够便捷，靠双腿和自行车通行的年代，基本沒有可能性。 除了少数的老饕，再好吃的美食，也会被路途阻隔。 客人不来，那他可以把菜送去啊。 当年他奶奶在苏稽卖卤肉，同时供应嘉州好几家饭店的卤肉，這事他现在還惦记着呢。 就是不知道当年那些饭店，是否扛過了动荡年代，新的掌门人，還愿不愿意来苏稽拿卤肉。 给饭店供应，那就是大客户，一次拿十几二十斤，只需要卤，還不用切。 哪怕价格低一点，這钱挣着也舒服啊。 挣钱嘛，周砚可太有积极性了。 明天找泥瓦匠砌墙刮大白，一笔大支出。 后边還打算再添置一些家具，比如给赵嬢嬢弄個衣柜，好让她把衣服挂起来，免得拿出来穿全是褶皱。 天气渐冷，老周同志和周沫沫的冬衣全军覆沒，得给他们安排上。 晚上有点无聊，要是能弄台电视，哪怕是只是看看新闻联播，也会热闹些。 住在小镇上，接收信息的渠道太少了。 還是应该看看新闻联播，睁眼看世界。 上辈子只顾着挣钱，沒拍摄任务的时候一天三顿猪脚饭，卡裡躺着的一百万死了都沒花上。 這一世一边挣钱一边和家人一起花，感觉挣的每一分钱都是有意义的，收获感满满。 把钱点好放进钱箱子，挂上一個小锁，周砚跑到厨房把菜刀都翻了出来，拿出一块磨刀石开始磨了起来。 沙！沙！沙沙！ 周砚弓着背，握着菜刀，刀刃在磨刀石上有规律的来回磨着，肉眼可见地变得锋利，在灯光下泛着红光。 他跟着师父学過磨刀，但因为手艺太差，他师父从来不让他碰他的刀。 但今天他握着刀，站在磨刀石前的时候，竟是有种人刀合一的感觉。 每一次摩擦，他都能把握最佳的角度和力道，并且对刀的状态有着非常敏锐的感知。 三分钟后，他把手裡的切片刀拿起。 一把锋利无比的切片刀 系统竟也给出了一個评价。 周砚：？ 這技能還能联动啊？ 挺好，以后要是不想做菜了，就挑着磨刀石走街串巷给人磨菜刀。 磨刀吧，還挺解压的。 周砚拿起第二把刀，又刷刷磨了起来。 小周同志有四把刀，切片刀、斩骨刀、剔骨刀、又一把切片刀。 另一把切片刀原本是闲置的，现在老周同志拿着切卤肉。 老周同志不让他碰宰牛刀，切片刀他可管不了，一起给磨了。 磨好的菜刀全部用清水冲洗干净，再用纱布抹干插入刀架。 看着那铮亮的刀刃，周砚心满意足的躺回去睡觉了。 财富商城的小妙招不白学啊！ 确实管用。 天刚蒙蒙亮，小周师傅和老周师傅便出门买菜了。 赵嬢嬢把周沫沫装背篼裡，也跟着出了门。 “妈，碗我們顺路带回来就是，你還带着沫沫出门一趟做什么。”周砚看着坐在他爸后座上的赵嬢嬢，不解道。 “你懂锤子，那一套碗你奶奶宝贝的很，你要放背篼裡颠坏了，就等着挨收拾吧。”赵嬢嬢笑道，“我跟着去，一会抱怀裡揣回去，用完了第一時間给她送回去。” “要得。”周砚点头，也就沒再多說什么。 周砚去买牛肉，周淼带着赵铁英去借盘子，等他买完肉出来，他们也回来了。 赵铁英的怀裡多了個蓝布包裹，小心翼翼抱着，瞧见周砚笑着道：“借到了，你奶奶說了，要是缺了個口，就跪祠堂去。” “那你可小心抱好。”周砚闻言都紧张了几分，這话足以看出老太太的重视。 把牛肉装到老周同志的车上，周砚不敢让他跟着乱晃，让他们先回饭店。 等他买完菜回到饭店，中间的桌上已经摆了一個青色花纹的海碗。 周沫沫趴在桌边瞧着，眼裡闪着光，听到动静回头看向周砚，伸出圆乎乎的小手指着桌上的碗奶声奶气道：“锅锅，看，漂酿的碗碗！” 周砚把二八大杠停好，也凑到桌边瞧着。 這海碗确实漂亮，胎质细腻，白釉温润，青花发色淡雅，花卉纹路也是舒展大气。 周砚不懂瓷器和古董，但一眼就看得出来這绝对是好东西！ 逢年過节都沒瞧见過這套碗上桌，說明這是老太太珍藏的宝贝，所以才保存的如此完好。 周砚伸手想要拿起来瞧瞧。 “锅锅！别动！”周沫沫一脸紧张的喊道，往厨房方向看了一眼，小声道：“妈妈說了，敢动就打板板！” “小娃娃不要动，大人可以动一下。”周砚拿起瞧了一眼碗底，‘大清雍正年制’六個大字颇为醒目。 再传两代，估计价格不菲，周砚决定把碗送回去的时候得提醒老太太收好，别被人拿搪瓷盆给换走。 這年代假古董還沒那么泛滥，商周的东西不常见，上周的也很罕见。 把碗小心包好，放到柜子上层，餐具的問題解决了，等着何志远他们上门来拍照就行。 每天上午是最为忙碌的，炒面臊子、浇头，拉面、煮面，煮跷脚牛肉高汤，還得卤肉，安排的满满当当。 早上营业结束后，泥瓦匠张师傅就带着徒弟拉了砖头、水泥、河沙過来，趁着早上营业的空隙，喊了两個小工，先把砖头搬到二楼。 水泥河沙在靠近河边的坝坝上拌，让小工挑上楼去。 “张师，今天早上就开工？”周砚给张师和他徒弟递了根烟，昨天他還說要等下午才有空。 “你這裡急着要住，肯定先安排你這边撒。”张师笑着道：“今天帮你把墙砌好，再把二楼的其他墙面用石灰抹一道，最近天气干燥，通风两天就能干。” “要得！”周砚点头，他当然是希望越早越好，不然总在一楼睡觉也不是個事。 “你卤肉开始卖了？”张师看了眼墙上的菜单问道。 “对，卖了有三天了。”周砚点头。 “晚上我买三两猪头肉回去，让我老汉尝看正不正宗。”张师笑着說道，带着徒弟上楼干活去了。 楼上装修忙忙碌碌。 十点左右，何志远带着小李，背着相机来了。 摆卤肉的小方桌已经搬到门口，桌上正中摆着那只洗好的大瓷碗。 “這青花瓷碗真漂亮！”何志远看着那瓷碗眼睛一亮：“拿来拍跷脚牛肉可太合适了！” 周砚换了老周同志的新厨师服，笑着出门来：“何主编，那咱们现在就开拍？”