第129章 怎么？還要帮他追嫂子啊？（4000月票加更！） 作者：轻语江湖 “沃日！” “张嬢嬢出山卖卤肉了？！” “你在哪裡买的！” 黄鹤一脸震惊，說话的语气又带着兴奋与急切。 這個味道，他已经二十多年沒有吃過。 很多记忆已经模糊，但当卤猪头肉在嘴裡嚼开的刹那，似乎一切都回来了。 儿时到青年，這個味道一直都存在。 飞燕酒楼那几年卤肉卖得极好，但客人大都不知道，其实飞燕酒楼并沒有卤肉师父，這卤肉都是从苏稽张氏卤味进的货。 每天一早，酒楼负责采购的表叔就会赶着马车去苏稽，把几十斤卤肉装上车，运回飞燕酒楼，在后门卸的货，盖的严严实实。 连厨师长都不知道卤肉从哪运来，他爷爷对外声称是祖传的手艺，老宅有锅百年老卤，肉在老宅卤好了再运到酒楼，当时還传为了佳话。 卤肉到了店裡，有客人点的时候，再让刀工最好的墩子负责切。 耳片要薄的透光，猪头肉切成一钱厚，牛肉…… 他从小在后厨长大，记忆被翻开，一下子全想起来了。 后来酒楼被收归国有，负责接待一些重要客人，他们黄家得以继续经营，也曾被迫关门了一段時間。 那些年，张嬢嬢也不再摆摊，卤肉从此在飞燕酒楼的菜单上消失了。 前两年酒楼判還黄家，重整开业，在老主顾们的支持下，生意越发红火，已经基本恢复往日的辉煌。 老主顾们对当年的卤肉念念不忘，时常问起。 黄鹤只能以百年老卤被毁，老爷子已经仙逝，虽然留下了秘方，但养卤水還需要一些時間搪塞過去。 他前年去周村找過张嬢嬢，想让她继续提供卤肉，或者将卤肉的配方卖给他。 价格出到一千，依旧被她拒绝了。 那之后他吃遍了嘉州的卤味店，包括所有乡镇上有点名气的卤味摊子，始终找不到能够与之媲美的卤肉。 差得太远了！ 远到让他這個满心想要挣钱的资本家，都觉得沒法拿来糊弄食客。 会问卤肉的都是些什么客人？ 那都是二十多年前能上飞燕酒楼吃饭的，非富即贵。 哪怕有的现在落魄了，那张嘴也是吃過好东西，能分得清好坏的。 近来酒楼发展不错，生意越发红火，包席也做得有声有色。 他已经开始考虑去蓉城招一個凉菜师傅回来，专门负责卤肉和凉菜。 哪怕老主顾们沒那么满意，也得把菜品丰富起来。 這段時間因为這事，可把他愁的不行。 圈子裡的朋友推薦了几位凉菜师傅，他们夫妻俩去试過菜。 其实卤肉和凉菜做的還行，在业内有些名气，但他总觉得差点意思。 因为這，他還挨了赵淑兰一顿打。 說他事多，就知道挑刺。 给黄鹤委屈的啊，狠狠饿了自己一顿。 飞燕酒楼卖過顶好的卤味，让他将就，他难受啊。 就像男人年轻的时候不能经历太惊艳的女人，不然后面遇见的都觉得差点意思。 赵淑兰二十多年前嫁過来的时候，张嬢嬢的卤肉摊刚关。 她沒吃過，她不懂。 但她足够残忍，独断专制，刚刚已经在逼迫他拍板决定凉菜师父的人选，明天就去請人。 然后…… 黄莺打包着這四盘卤肉回来了。 他吃了差点跳起来。 這不是要啥来啥嗎？！ “一惊一乍干啥子？”赵淑兰拍了一下他。 “你尝尝！你尝完就明白为什么我不想找那几個凉菜师傅了。”黄鹤把筷子塞她手裡，信心满满道。 赵淑兰拿過筷子，夹了一块卤猪头肉喂到嘴裡，细细嚼着，眼睛也随之亮了起来。 吃完一块猪头肉，她又夹了两片卤猪耳朵喂到嘴裡，嚼起来有细微的咔嚓声，脆爽又入味。 “這肉卤的太好了！”赵淑兰放下筷子，一脸惊艳地看着黄鹤：“确实比那几個凉菜师傅卤的都好，這锅老卤水味道好正！而且肉的火候也控制的很到位，卤猪头肉软糯，卤猪耳朵脆爽，确实好手艺。” “這就是我跟你說的嘉州第一卤，当年名动苏稽的张氏卤味，我沒說错吧？”黄鹤一脸得意地双手抱胸道：“黄莺、黄兵，告诉你妈，這是哪买的？” “周二娃饭店。” 两人异口同声道。 “啥？” 黄鹤和赵淑兰同时转头看向黄莺。 一人震惊，一人意外。 “就是咱们昨天吃的饭店，這卤味是周砚卤的，我中午吃了一個卤猪蹄，又点了卤猪耳朵和卤猪拱嘴。 我吃完觉得這是我吃過最好吃的卤肉，想到你们最近不是在为卤肉师父人选发愁嗎，就特意给你们打包回来试吃一下。”黄莺笑着道： “妈，那卤猪蹄是给你带的，超好吃的！不過有点冷了，一会我给你蒸一下，吃一整個热卤猪蹄简直美死了。” 黄鹤和赵淑兰听完消化了一会。 “還是你最乖，想得到妈妈。”赵淑兰笑着伸手摸了摸黄莺的头，摸到一头汗后收回手，往黄鹤背后蹭了蹭。 黄鹤這会根本不在意這些，皱着眉头道：“卤肉是周砚做的，味道却和张嬢嬢做的一模一样，這說明了什么？” “說明周砚继承了张奶奶的传承，做出了当年风靡嘉州的卤肉。”黄莺接過话道，“他实在太厉害了！” “不愧是我女儿！既有发现美味的灵敏味觉，又有解决問題的敏锐洞察力，带回這几份卤肉，可是解决大問題了。”黄鹤称赞道。 “說人话，你现在怎么打算？”赵淑兰說道。 “我們飞燕酒楼的目标是成为嘉州第一酒楼，要加卤肉，那肯定加最好的。”黄鹤看着赵淑兰道：“我打算现在就出发去苏稽，和周砚谈合作的事情，让他像当初张嬢嬢一样，给我們飞燕酒楼提供卤肉。” 說着，他就要往门口走。 “站到！”赵淑兰一把按住他，看了眼左右，“走，跟我去二楼包间。” 黄莺小碎步跟上。 关上门，赵淑兰从柜子裡取出算盘，噼裡啪啦打了一通，看着黄鹤道：“這卤肉确实不错，是比别家味道要好一些，但你有沒有想過，如果我們用的量多，比方說一天五十斤。 自己請凉菜师傅一個月工资两百块钱，但一斤卤肉多五角钱的利润，那一天就是二十五块钱，一個月是七百五十块钱，一年就能多挣五千。” 黄鹤听完笑着摇头：“淑兰，你账比我算的好，但這账就不是你這样算的。” “那你說怎么算？”赵淑兰把算盘推到黄鹤跟前。 “我這账不用算盘，你就說你随便找個凉菜师傅，凭啥保证客人一天能点出五十斤卤肉？”黄鹤笑着說道：“但我亲眼见過這种盛况，一天一百斤卤肉，能全部卖完，一半堂食，一半外带。有些府上办宴席，都遣小厮来酒楼打包带回去。” “为啥？” “客人吃的就是那一口好味道，念念不忘，去别家就尝不到，转一圈，還得来你這。” “我打個比方，外面的卤猪头肉卖两块二一斤，咱们要是用這卤猪头肉，切一盘四两，用最好的盘子摆盘，往這包间桌上一摆，能卖两块。” “客人吃完觉得味道好，那下回還来，還点，家裡有贵客要招待，也乐意来店裡打包回去宴客。客人吃了觉得好，问一嘴，下回就来咱们店裡吃饭。” “卤肉要是好，在桌上就是主菜。你以为客人念念不忘的是咱们這包间？错了，是那一口味道。” “這账，算盘算不清的。” “当年我老汉最遗憾的事情，就是买不到张嬢嬢的卤味，现在這味道被周砚传承下来了，我肯定是继续沿用的。” 黄莺听完若有所思。 赵淑兰琢磨了一会，也是点点头：“我觉得你說的有道理，不過一份卤猪头肉卖两块钱，還是太草率了。” 黄鹤扬起的嘴角都快能挂個茶壶了，难得哦，還能从赵淑兰嘴裡听到前半句话。 “打個比方嘛，定价肯定還是你来撒，你更专业。”黄鹤也不敢太過得意，“我們要是拿得多，价格肯定可以跟周砚谈，当初我老汉找张嬢嬢拿，价格比她的零售价便宜两成，就按這個比例谈应该沒問題。” 赵淑兰微微点头，看着黄莺问道：“黄莺，他的卖价是好多？” “卤猪头肉是两块五，卤猪耳朵和卤猪拱嘴是三块，卤猪蹄是一块二一個。”黄莺快速答道。 “价格和嘉州大点几家卤味店的差不多，我們酒楼按份卖，毛利润做到五成。”赵淑兰点点头道：“而且不用另外招凉菜师傅，让墩子兼着切，采购也不需要增加那么多杂乱的东西，卤肉的收入等于就是额外增加的。” “那就是有搞头！”黄鹤拍手，兴冲冲道：“我现在就出发！” “你慌啥子，吃了慌鸡屎嗎？”赵淑兰把他按住，带着几分无奈道：“我晓得你吃到這個卤肉激动的心情，但谈合作之前我們心头要先有個底。比方說一斤卤猪头肉你心理预期是好多钱，一块八還是两块，這两毛钱你不先想好，等說出口了就收不回了。” “你說的有道理，我确实有点心慌了。”黄鹤拉开椅子坐下，让黄莺取来纸笔，让赵淑兰按卖价降两成把几样卤肉的价格先算出来。 “走嘛，我跟你去。”赵淑兰从一旁拿了包挎上，把那张价格单撕下来揣在包裡。 “锅锅，你要去给瑶瑶姐姐寄信嗎？”周沫沫瞧见周砚拿着信封，屁颠屁颠跑了過来。 “嗯，你又有新作嗎？”周砚看着她笑问道。 “你看。”周沫沫从背后拿出了一张画，献宝一样递给周砚。 画上是厨房，大大的灶台，大大的锅，有個穿着白色衣服的男人站在灶台前，手裡還拿着一個锅铲在炒菜。 人物画的有点抽象，但又意外的好看。 色彩搭配的太好了。 画不直线條的小姑娘，却能精准的找到合适的颜色，让画面看起来和谐又舒服。 是一個忙碌又温馨的厨房啊。 “画的太好了！送我的？”周砚端详了许久，才低头看着小家伙问道。 小家伙摇头，“是送给瑶瑶姐姐的。” “可你画的是我啊。”周砚笑道。 小家伙点着脑袋：“对呀！对呀！我怕瑶瑶姐姐把你给忘了，所以要把你画下来送给她，這样她每天都能看到你了。” 周砚看着周沫沫亮晶晶的眼睛，莫名有点感动。 怎么？ 還要帮他追嫂子啊？ 真是拿她沒办法。 “好，我给你一起寄给她。”周砚走到桌边，把画纸小心对折，抽出信纸，拧开钢笔在最后补了两句。 最后备注說明：這不是他找周沫沫定制的！ 写完這句，他就有点后悔了。 有种欲盖弥彰，此地无银三百两的感觉。 抠脚！ 算了，他也懒得再抄一遍，和画一起迭好塞进信封。 把周沫沫稍上出门，先绕到张记买了三斤米花糖和一斤花生糖，然后去了邮局连同那封信一起寄给夏瑶。 主打一個礼尚往来，她送周沫沫蜡笔，他回一包零食。 周沫沫抱着一包米花糖，坐在邮局门口的长椅上，手裡捏着半块，咔嚓咔嚓嘎嘣脆，嚼的可香了。 把一旁守门的大爷都看馋了。 小家伙不吃独食，抓了一块，起身走過去递给老爷子，奶声奶气道：“爷爷，你也吃！” “你吃，你吃，爷爷不吃。”老爷子连连摆手。 “吃嘛，我還有那么多。”周沫沫把米花糖直接塞到他手裡，有些得意的笑了：“香得很” “要得。”大爷也跟着笑。 周砚从邮局出来，牵起她的手：“走，回家。” “爷爷再见。”周沫沫還不忘回头跟大爷招手告别。 “再见。”大爷挥着手，笑得眼睛都瞧不见了，等自行车消失在街头转角，這才拿起米花糖咬了一口。 嗯，抿甜！ 今天回去要把那龟儿子打一顿，看看怎么還生不出個孙女来！ 周砚知道黄鹤会来，但沒想到来的這么快。 他刚回到店裡，黄鹤夫妻俩的自行车就到饭店门口了。 黄鹤下了车，站在门口笑着道：“周砚，我有個事情想找你商量一下。” （米花糖）