第153章 卤素菜的轰动效应（6k二合一） 作者：轻语江湖 王薇和小黄一人点了四毛钱的卤素菜，结束了這场纷争。 一盘五香素菜混装，一盘麻辣素菜混装上了桌，两人对视了一眼，同时笑了。 “我觉得你這個五香卤素菜看着确实不错啊。” “我觉得你這麻辣素菜看着有点馋人啊。” “小黄同志，来来来，一起吃！” “小王同志别客气，自己夹。” 其他菜還沒上来，两人已经拿起筷子大快朵颐起来。 爽脆入味的卤藕，软糯的卤土豆，四毛钱一斤的快乐，在周二娃饭店简直有点不敢想象。 卤腐竹的绝妙口感和味道，還有脆爽鲜美的卤海带，更是一绝。 “這绝对是我吃過最最好吃的卤素菜！”小黄惊叹道，“本来我以为上回在嘉州城吃到的赵记卤味已经是巅峰，可在這卤素菜面前，实在是差远了。” “别說嘉州，我在蓉城也沒有吃過如此美味的卤素菜。”王薇咬了一口海带，看了眼厨房方向，赞叹道：“周砚可真厉害，他做的卤猪蹄也超好吃的，下回你一定要试试，一個人啃一整只的满足感，无与伦比。” “嗯，猪蹄要一块二一個呢，我可不像你那么潇洒，家裡還有個嗷嗷待哺的小家伙呢。”小黄笑着摇头，看了眼隔壁桌刚上来的热气腾腾的猪蹄，又忍不住咽了咽口水，迟疑着道：“要不下回你想吃了，喊我一声，咱们一人吃半個？” “得了吧，你们家可是双职工。”王薇笑着道：“那咱们明天来吃，我也馋了。” “行！”小黄点头。 卤素菜试吃，犹如往平静的湖面丢下了一块石子，激起了不小的波澜。 两毛钱能买一包卤藕和土豆，油皮纸一包，再配两根竹签，妥妥下午小零食。 要是再加两毛，還能尝到肉感十足的腐竹和脆爽的海带。 一向给人高消费的周二娃饭店，第一回让纺织厂的工人们感受到了实惠和性价比。 当然，最重要的還是好吃！ 沒有人在品尝過后，能忍住不掏钱的。 那一盆盆素菜瞧着不少，可围着的人是真掏钱买啊。 這個来三毛，那個来四毛，眼瞅着麻辣味的卤藕半盆就下去了。 這让原本打算晚上下班再买的客人，也急着掏了兜。 来晚了有钱都买不到，這种事在周二娃饭店不稀奇。 而进店吃饭的客人，不少也会選擇点一份当配菜。 麻辣卤素菜和点份凉菜沒啥区别，混着点一盘也就六毛钱左右，价格相当实惠。 黄家兄妹落座之后，也点了两盘，一盘五香，一盘麻辣，每样都选了一些。 “哇塞！這藕和土豆绝了啊！還有這腐竹，吃起来比肉都香，价格也太便宜了吧？！”黄莺嘴裡塞得鼓鼓的，有些含糊的惊叹道。 黄兵也是一筷子接一筷子的吃着，跟着点头道：“是好吃！這卤水太好了，感觉鞋底板丢进去卤都好吃。” “你懂锤子，卤水是一方面，卤的技术也是非常重要的。”黄莺白了他一眼，夹起一块土豆道：“你看這土豆，卤的软烂入味，吃起来那么面，筷子一夹就要散开，但是放在盘子裡却是完完整整的一块，卖相就好看。 這個厚切的藕片，既要入味，又要带点脆的口感，对火候和刀工的要求都很高，你以为是一股脑丢到卤水裡捞起来就可以了嗎。 腐竹就更不說了，這东西但凡多卤一分钟，都能给你烂在锅裡。” 黄兵听得一愣一愣的，默默给黄莺竖了個大拇指：“你话多，我信你的。” “好吃，等下回去给妈老汉带一份。”黄莺說道。 “莫非你想在我們酒楼也卖卤素菜？” 黄莺摇头低声道：“不得行，我們饭店的客人包席、請客的居多，卤素菜虽然好，但和我們的菜不太搭，不是很上台面，带回去给他们尝個味道就行。” “我觉得這腐竹和海带就挺好啊？桌上要是有這道菜，我肯定会多夹两筷子。”黄兵夹了一块腐竹喂到嘴裡，“当個凉菜不是挺好的？” “那就让妈和老汉儿决定嘛。”黄莺說道。 两人吃完饭，打包了两份卤菜，骑上车回去了。 中午营业结束，周砚看着收进厨房来的几盆素菜，几乎都见底了。 特别是麻辣卤藕和卤土豆，已经卖空。 腐竹和海带也卖的很好，大致估了一下，剩下不到三分之一。 “卖的太好了，半斤一斤的称，都說好吃。”赵嬢嬢满脸堆笑，還有点不敢相信，看着周砚问道：“下午要不要再整点？” “不用，就這些卖完差不多，下午轻松点，不然感觉一天忙不完。”周砚摇头，拒绝下午加班。 卤菜是长期生意，沒必要急于一时。 不過今天中午刚推出就這般火爆，属实让他有些惊喜。 试吃策略执行的相当成功，而且根据赵嬢嬢的观察，购买者当中，女工占比达七成。 這個比例，已经和纺织厂女工占比接近。 而之前购买卤肉的客人，女工占比只有四成左右。 更为实惠的价格，显然成功撬动了更多的女工群体。 口碑传播的相当迅速。 有些工人是在尝到了工友带回到厂裡的卤素菜后，特意出来购买的。 這已经不是当做一道菜，而是当成了零嘴。 腐竹和海带泡发卤煮之后，涨了两倍多，吸足的卤水就是利润。 今天這一锅卤素菜要是卖完，营业额应该能到三十块，利润能有十五左右。 這才第一天，而且只有四道素菜的情况下。 等明天豆干有了，再考虑把笋干也加进来，品种丰富起来，估计還能卖的更好。 “卤素菜！周砚做的？哎呀，這個好！這個好啊！” 飞燕酒楼小包厢，黄鹤看着装在盘子裡的两份卤素菜，忍不住拍手叫好，神色更是有些激动。 赵淑兰打量了一会，也是点头道：“這素菜品相看着不错啊。” “不光品相好，味道也好得很。”黄莺拿了两双筷子递上，笑着道：“尝尝？” “你们是不知道，我小时候最喜歡跟你们叔公去苏稽取卤肉，为的就是這一口素菜，每次买個半斤，路上抱着慢慢吃，马车一路慢慢悠悠晃到酒楼刚好吃完，那叫一個美啊。”黄鹤接過筷子，满脸感慨，先夹了一块腐竹喂到嘴裡。 吸满了卤汁的腐竹，一口下去，满嘴荤香，软而不烂，還带着一点点弹牙的口感，嚼起来竟是有种吃肉的错觉。 不对，甚至比肉還要更香几分。 荤香与豆香的完美交融，就连腐竹的口感都是一样的。 一晃已经是三十年多前的事情了，许多细节都已经模糊，他只记得满是卤肉荤香的车厢裡，那個抱着一包卤素菜，吃的满手满脸油光光的小孩，是那般无忧无虑，满心满眼都只有那一包卤素菜。 每隔五天才能去一回，這几乎成了他童年最快乐的回忆。 卤藕、卤土豆、卤海带他逐一尝了一遍，除了海带，土豆与藕還是记忆中的味道。 放下筷子，黄鹤满脸唏嘘道：“卤牛肉是我們飞燕酒楼的镇店菜，但对我来說，卤素菜的记忆更为深刻和让人怀念。” “老汉儿，那我們要不要卖卤素菜？我觉得這個腐竹和海带還是非常不错的，拿来做個素菜也挺好的嘛。”黄兵提议道。 赵淑兰還在吃藕，闻言也是看向了黄鹤。 黄鹤思索了一会，摇了摇头：“不卖。” “为啥？”黄兵一脸不解。 黄鹤神情庄重了几分，开口道：“周砚說了，一年后他可能会把饭店开到嘉州来，以他的厨艺，生意肯定不会差。 卤牛肉和卤猪头肉在切法和摆盘上做出差异化来，我們還能咬死了說是飞燕酒楼传承的百年老卤，美味的卤肉有共通之处。 可要是周砚上啥我們跟着卖啥，菜品一样，味道一样，客人又不傻，能看不出来？ 口碑是一代代积累出来的，做每一個决定都要谨慎，卤味对于飞燕酒楼来說，是锦上添花的东西，不要本末倒置了。” 黄兵若有所思。 黄莺则是好奇问道：“老汉儿，当年爷爷是不是也這样跟你說的？” 黄鹤表情一僵，略显尴尬的笑了笑：“对，我当年吃到张嬢嬢做的卤素菜，也是惊为天人，献宝一样端给你们爷爷，他很高兴的吃完了，然后跟我說了差不多的一段话。 开酒楼，還是要有自己的特色和坚持，要是這家拿点，那家拿点就能把酒楼做好，那可就把事情想得太简单了。” “這藕好脆爽！四毛钱一斤，用這么好的卤水卤，還能吃到肉香味，這老板也太良心了吧？不是說周二娃饭店的菜贵得很嗎？一碗面都要六角钱！” “硬是，我也听他们說卤猪耳朵要三块钱一斤！啧，一斤都能买三斤五花肉了。怎么卤素菜就卖的這么便宜？” “五香的好好吃，我娃娃不喜歡吃辣，晚上称一斤回去，他们三個肯定高兴惨了。” “赵主任，我們组拿了上個月的优秀生产小组，你就奖励一包卤素菜给我們啊？怎么說也应该要加点肉嘛。” “就是！赵主任還是太抠门了。” 歇息時間，七八個女工坐在车间门口的长凳上，围着两包卤素菜吃的津津有味，還不时调笑站在一旁的赵东两句。 “這是我個人掏腰包奖励你们的哈，你们的奖金厂裡可是一分沒少发给你们。”赵东笑着說道：“不過我把话放在這裡，這個月你们要是還能拿优秀生产小组，下個月我给你们买猪头肉。” “要得！” “赵主任硬气！” 女工们笑着应道，气氛热烈而欢快。 “你们慢慢吃，我去转车间了。”赵东不敢久留，转身往车间裡走去。 這群娘们，闲下来聊天荤素不忌，连他這個老爷们有时候听了都觉得吃不消。 整個纺织厂，阴盛阳衰，女工不止顶半边天，足足顶了七分天。 他這個车间主任，为了调动工人们的生产积极性，可谓是煞费苦心。 不過她们拿了优秀生产小组，他這個主任不光面上有光，也一样是有奖金的。 比如上個月就给他发了十块钱的奖金。 今天给他们买了两包卤素菜，花了两块钱，看她们都挺满意的。 這事他都想好几天了，本来是打算一人发條毛巾。 今天中午他在食堂吃了饭，刚巧碰上朱哲這混球吃独食，捧着一包卤素菜回来。 他自然不会放過，狠狠吃了几块，被卤素菜的味道和价格所震惊。 四毛钱一斤的卤藕和卤土豆竟然那么好吃！ 立马改了主意，把毛巾换成了两包卤素菜，让大家尝個味道。 “周砚還真是厉害，啥都能做的那么好吃！”赵东忍不住感慨道。 “老赵叽叽咕咕啥呢？”林志强刚好下车间，看着赵东笑问道。 赵东看着林志强，笑着应道：“林厂长，我說周砚今天推出的卤素菜巴适得板，晚上回去给两個娃带点回去尝尝。” “他還推出卤素菜了啊？”林志强有点诧异，昨天跑步也沒听周砚說啊。 “对头，卖的還便宜得很，卤藕和卤土豆只要四角一斤，卤腐竹和海带也只要八角，味道巴适得很，你要买给两個娃娃吃的话，就买五香原味的，我觉得吃起来比麻辣的還要更香些。” 林志强笑着点头：“要得，下班我也去买点，今天我老婆不在家，還能少炒個菜。” 上水村。 房屋坍塌了一半的小院裡。 孙老太坐在小板凳上，一手拿着小棍，在煮着豆浆的大锅裡一卷，一條腐竹立马缠上了小棍，然后挂在了身旁挂放矮的竹竿上。 她的身边煮着三口锅，一卷一挑，做的相当熟练。 院子裡的竹竿上，已经挂满了腐竹，在微风中轻轻摇晃，满院豆香。 干起活来，她似乎忘了病痛，手脚竟是颇为麻利。 一旁屋檐下，来福坐在高板凳上，一手拿着勺子往石磨洞裡倒黄豆，一手抓着木杆不停地转着磨盘磨豆腐。 白色的豆浆汇聚到下方接着的木桶中，已经磨了有大半桶。 他穿着一件宽松的白色背心，上面全是小洞和补丁，太瘦了，像根麻杆一样，抓着木把的手上嘞破皮，裹了一块破布继续磨。 他的神情专注又认真，清澈的眼睛裡充满了干劲。 很快，一桶豆浆磨好了，来福提着到孙老太身旁。 孙老太笑着摇头，一遍比划一边說道：“腐竹今天不做了，這三锅弄完就行，挂不下了，你把這一桶豆浆拿来做豆腐，晚上把豆腐干烘好，明天给你老表送過去。” 老太太的手语并不标准，但来福一眼就看懂了。 点点头，先把那挂满腐竹的竹竿小心抬起，放回到架子上，重新拿了最后一根空竹杆放在孙老太身旁，又去倒了杯水来给孙老太。 孙老太端着搪瓷杯喝了两口水，看着满院挂满的腐竹，脸上露出了欣慰的笑容：“太好了，张记卤味传承下来，我們有救了。” 来福也跟着笑，眼裡同样亮着光。 和周砚预料的一样，工厂下班不到十分钟，剩下的卤菜就卖空了。 端着個小碗坐门口啃藕和土豆片的周沫沫，甚至還沒来得及发挥带货能力，货就空了。 来晚了的工人，看看那八個空盆，再看坐在小板凳上，抓着藕片啃得津津有味，美滋滋地晃着小短腿的周沫沫，齐齐咽了咽口水。 三岁半的小朋友不会骗人。 自家孩子都放心吃，而且吃的那么香，這卤素菜肯定差不了。 小家伙埋头吃，還不忘不时嘀咕两句：“土豆面面的，好好吃哦！” “老板，明天素菜多做点嘛。”女工们带着几分幽怨道。 “要得。”周淼点头应下，脸上挤出了一点笑容。 這卤素菜的口碑传播太快了，已经是有些轰动性的效应了。 林志强从店裡出来，拿汤罐打包了一份跷脚牛肉，他来的早，還打包了六毛钱的素菜，喜滋滋地骑上二八大杠走了。 当领导就這点好，车间视察完了，来保卫科视察一下很合理吧？ 下班铃声一响，他第一個到周二娃饭店，素菜還有的选呢。 回到家，提着饭盒和菜到家，两個娃已经把作业写得差不多了。 “爸爸！沫沫妹家打包回来的嗎？” “爸，今天吃啥？！” 林景行和林秉文把笔一放，立马凑了過来。 “一個汤，一個卤素菜，你们先去洗手，把碗端来。”林志强一边拿菜，一边說道。 父子三人，一般都是简单对付。 之前是从厂食堂打菜，這段時間尝過周二娃饭店的美味饭菜，两個儿天天惦记着。 油皮纸打开，看到全是素菜，俩儿子同时叹了口气。 “爸，怎么沒肉啊？”林景行抬头看着他。 “咱们家沒钱了嗎？”林秉文则一脸担忧。 “汤裡不就有肉，這是新推出的卤素菜，赶紧吃。”林志强把饭盒裡的饭给他们分到碗裡，沒好气地笑道。 两個小家伙先去汤裡挑了几块肉吃，捞到只剩莲花白了，才兴致泛泛地看向卤素菜。 林志强可不管他们，吃的津津有味，赵东說的一点沒错，這卤素菜确实好吃，用四川话說：巴适得板！ “爸，真有那么好吃？”林景行带着几分怀疑，夹了一块土豆到碗裡，筷子稍一用力，土豆就夹成两截，夹了一块喂到嘴裡，他的眼睛顿时亮了起来。 這土豆，怎么肉裡肉气的！ 软软的，一咬就在嘴裡化开，绵绵的口感，满满的肉香味，好好吃！ 嚼了嚼咽下，扒拉了一口米饭，他把剩下半块也吃了，筷子则是夹向了一块腐竹，這满是褶皱的段不知道是什么，看着应该不错。 “哥，好吃嗎？”林秉文不爱吃蔬菜，還在碗裡找碎肉呢，见他哥一块接一块的吃，好奇问道。 “不好吃，你找肉嘛，我觉得碗裡還有两块牛肉。”林景行头都沒抬，把腐竹喂到嘴裡，小口嚼着。 這是肉嗎？！ 嚼起来跟肉一样香！口感也好像啊！简直比肉還好吃呢！ 林景行心裡满是惊喜，脸上還要摆出一副也就這样的表情，装的他好辛苦。 筷子毫不犹豫的夹向下一块腐竹。 “真的？”林秉文立马站起身来，凑到汤碗前认真翻找着，最后還真给他找到了一块小小的蹄筋，心满意足地坐下慢慢吃着。 林志强一脸无奈的夹了一块腐竹放他碗裡：“笨蛋，再不吃，你哥就把腐竹吃完了。” “给哥哥吃，我吃肉就好了。”林秉文反手就把腐竹夹到了林景行碗裡。 “嗯，我的好弟弟，我来帮你吃。”林景行伸手摸了摸他的头，一口又炫了一根腐竹。 “谢谢哥哥。” 林景行嘴角有点压不住了，瞧，他還谢谢咱呢。 腐竹真的太香了！ 林秉文扒拉了一口米饭，裡边刚好有点腐竹的边角料，嚼着嚼着，表情有点不太对了，碗裡也沒肉啊？怎么感觉吃了一块肉一样呢？对了，好像有一小块腐竹。 他有点不确定，看向了哥哥。 哥哥一口一块腐竹，一口一块海带，再来一口土豆和藕，吃的那叫一個又快又香。 不对劲啊！ 哥哥明明也不喜歡吃蔬菜的。 林秉文有点回過味来了，也是伸出筷子夹起了盘子裡最后一块腐竹。 林景行的筷子一顿，看着他温声笑道：“弟弟，我来帮你吃。” 林秉文立马喂到嘴裡，嚼了两下，表情一下变了，眼泪立马掉下来：“肉！你吃肉不告诉我！啊——” “這不是肉，這是素菜，你不是不爱吃嘛。”林景行转而去夹土豆，笑容中透着几分得意，“還是你自己夹给我的呢，還說谢谢哥哥。” 林志强也是乐得不行，笑着道：“還哭，等会连土豆都吃不上了。” 林秉文立马不哭了，连忙把嘴裡的腐竹嚼完咽下，扒拉了一大口米饭，又学着他哥去夹土豆。 土豆也好吃！也是肉味的！ “爸，沫沫他哥哥把肉做成了土豆嗎？”林秉文吸着鼻子问道。 “可能吧。”林志强笑着点头。 “那你把哥哥送去当厨师嘛，我也想天天吃這么好吃的东西。”林秉文央求道。 林景行撇撇嘴：“你要像沫沫妹一样可爱，我就去。”