第162章 传承（1.3w大章） 作者：轻语江湖 孔瑞接過茶，喝了一口，笑着将跪在地上的两位少年搀了起来，“庆峰、庆杰，今日起，你们便是我的徒弟，跟怀风一起学厨。” “我們這個行当有句话叫做：千两黄金不卖道，十字街头送故交。” “你们是我侄儿，所以我收你们为徒，传的是家传手艺，日后不管你们学会了好多，都不得外传，晓得不？” “晓得了。”两個少年垂着头，垂在身前的手紧紧攥着，声音有些青涩。 他们身上穿着半旧的棉麻衣裳，搭在身上空荡荡的，就像挂在竹竿上一般，微微弓着的背，甚至印出了嶙峋的骨头。 周砚心中轻叹了一口气，孔庆峰的记忆应该格外深刻，刚拜师的他确实瘦骨嶙峋，扯根稻草就能把裤腰带拴上。 他看了眼一旁的墙上，一行時間格外醒目：1918.3.12 孔庆峰拜师成功。 周砚在少年的眼睛裡看到了紧张，也看到了一丝光。 简单而繁复的拜师礼在三位大师的见证下圆满结束。 孔怀风把托盘放下，揽着两個少年干瘦的肩膀笑着向外走去：“庆峰、庆杰，走，我带你们去看看你们住的地方，今天开始，你们就跟我住一個屋。” 他比二人足足高了一個头，看起来自信又阳光。 房子不大，也算不上豪华，一处堂屋，一個小院，两间房便是全部。 三個少年住一屋，摆了两张木板床，過道便只剩半米宽，床头放着一摞书。 天色转黑，孔庆峰和孔庆杰坐在床上，摸着软和的棉被，看着可以关严实的门窗，眼睛都亮晶晶的。 孔怀风坐他们对面，微笑道：“挤是挤了点，不過我老汉儿說了，才回来将就住，等過两年挣到钱，再换個大点的房子。” “怀风哥，房子還不够大嗎？”孔庆杰左右看着，满眼欣喜：“這比我們房子大多了，還有棉被睡，我們在家睡的是稻草，盖的被子前些天被雨水打湿了，盖在身上一点都不暖和。這個被子摸着好舒服，是给我和大哥盖的嗎？” 孔怀风脸上的笑容僵住，眼中露出了几分怜悯之色，张了张嘴，声音有点发闷：“对，庆杰你和庆峰睡那张床，你们瘦点挤一挤，我睡這边。” “谢谢怀风哥！”两個少年雀跃地說道。 孔怀风也笑了，摆手道：“不谢，那我們睡了嘛，明天一早還要起来练刀工，起晚了要遭我老汉骂。” 三人窸窸窣窣爬上床，床头的油灯吹灭，孔怀风一会便睡着了，打着轻鼾。 另一张床上，孔庆杰有点迷糊的小声道：“大哥，這被子好舒服哦，我从来沒有睡過這么舒服的被窝……” “庆杰，我們這辈子一定要出人头地！让孔家人都能吃饱饭，都能睡上暖和的被窝。”孔庆峰仰面躺着，看着天花板，眼睛在黑暗中透着坚定的光。 身旁传来了弟弟呼呼鼾声，比隔壁孔怀风都要响。 孔庆峰笑着摇了摇头，伸手帮他把被角掖好，很快也进入了梦乡。 周砚眼前一黑，再度亮起。 墙上一行红色時間：1918.6.13 露天院子裡摆着三张石桌，桌上摆着三块墩子，外边天色刚亮。 两個少年站在墩子前，握着菜刀，正在切冬瓜。 三個月過去，孔庆峰和孔庆杰瘦削的脸颊上明显长了不少肉，棉麻的薄衣服穿在身上，也不像之前那样透着嶙峋的骨头了。 两人的左手上布满了新旧伤痕，特别是孔庆峰，手上的伤痕密密麻麻的。 六月的天，早上都带着几分闷热。 两人额头上已经满是汗珠。 当然，也不一定是热的缘故，因为旁边還站着手握戒尺的师父。 “啪！” 戒尺抽在了孔庆杰的右手上，立马显出了一道红印。 孔瑞沉着脸道：“你看你切的啥子东西！冬瓜片切的那两片是一样厚的？你手指离那么远，生怕被刀碰到一点，怎么练得好直刀法？” “喊你左手持料，要按稳当，用中指第一关节顶住刀身，一边切一边往后退，保证退的距离是一样的，這样切出来的片厚度就会一样！ “你越害怕，刀越容易空刀切到手指。” 孔庆杰握着刀不敢放，往回缩了缩手，眼眶裡已经泛起泪光，点头小声道：“师父，我晓得了。” “再切一块冬瓜继续练！我看着你切！”孔瑞沉声道，神情依然严肃。 孔庆杰切了一块冬瓜下来，深吸了一口气，又小心翼翼地切了起来。 “左手要稳！对，就是這样。下刀要直，直上直下，不能偏裡也不能偏外，不然切出来的片和丝形状都丑得很。” “手腕要灵活噻！关节是能动的，又不是石头做的，对，這样……”孔瑞一边指导孔庆杰，一边扭头看着一旁的孔庆峰。 孔庆峰握刀已经颇稳，菜刀直起直落，切出来的片虽然還有些厚，但总体還算均匀。 他的手上又添了一道新伤，鲜血从中指慢慢往外淌，切的不深，他眉头都沒皱一下，不紧不慢的把手头這块冬瓜切完，才拿起一旁的纱布把伤口上的血拭去，不用师父提醒，自己又去切了一块冬瓜继续切着。 孔瑞微微点头，把目光转回到孔庆杰身上，眉头一皱：“手抬高点！用手腕的力量来切，刀口触墩有一個自然的回力，先找到那個感觉！” 周砚在旁认真瞧着，脑子裡闪過许多小周练习刀工时的记忆，无数画面重迭，竟是如此的相似，甚至连师父的话都是一样的。 這……或许也是传承的一种？ 院门被顶开，孔怀风扛着两個二十多斤的大冬瓜进门来，笑着道：“老汉儿，今天的冬瓜便宜，我讲了点价，花平日一個半的钱买了两個。” “幺儿都会讲价了，得行哦。”孔瑞過来帮他把冬瓜接了放在一旁的厨房阴凉处，笑着拍了拍他肩上的白灰，“你這個当师兄的去看着，特别是庆杰，三個月都沒啥长进。” 孔怀风温声道：“老汉，庆杰還小的嘛，菜刀都握不稳，切的差点也能理解。我這段時間带他锻炼锻炼，先把力量练起来。” 孔瑞摇头，神情严肃道：“十二岁不小了，既然他拜师学艺，那就要有個端正的态度，庆峰的天赋還不如他，每天至少比他多切一倍冬瓜，现在已经快要掌握直刀法的基本功了。” 孔怀风忍不住笑着摇头：“庆峰太勤快了，一天练八九個小时，我們家的鸡看到冬瓜和南瓜都害怕，要不再买個大鹅回来养？” “莫要东拉西扯，喊你去看着就去看着！”孔瑞伸手拍了一下他的脑袋，笑道：“今天开始你跟我学做红烧黄辣丁。” “真的？！”孔怀风眼睛一亮，“要得！不枉我這三年杀了几千條黄辣丁，也该到我煮的时候了！” 孔瑞笑着摇头，转身往堂屋走去。 孔怀风探头看了一眼堂屋的方向，进厨房倒了两碗凉茶出来，小声道：“嘘，快点喝，喝了再切！” 两少年把菜刀轻轻放下，双手接過海碗就吨吨猛灌，一会功夫就把一碗凉茶喝了個精光，同时呼了口气，冲着孔怀风咧嘴笑。 “行了，抓紧练，别偷懒。”孔怀风接回碗，看着两人神情认真道：“师父說了，等你们啥时候把直刀法掌握好了，就带你们进乐明饭店的后厨，那才是真正练刀工的开始。” “师兄，那不是比现在還辛苦啊？”孔庆杰有些苦恼道。 孔庆峰却是眼睛一亮，“师兄，去了后厨，是不是就能切南瓜、冬瓜之外的东西了？” “沒错，乐明饭店的菜单上有上百种菜，只要你愿意切，有的是食材给你练手。”孔怀风笑着点头。 “太好了！那从今天开始我每天再加练两個小时，早日掌握直刀法！”孔庆峰握拳，有些兴奋道。 “锅锅，求放過！”孔庆杰抬头，眼含热泪：“我是你的亲弟弟啊……” “我愚蠢的弟弟啊，人只有努力才能改变自己的命运！”孔庆峰伸手拍了拍他的肩膀，“你也一样。” 画面渐暗，再度亮起，已是来到了一处宽阔的后厨。 時間：1918.8.13 长案板前，孔庆峰手握菜刀，目光坚定的切着土豆块，一旁的木桶裡已经泡着两桶切好的土豆。 土豆切完切黄瓜、苦瓜…… 切块、切片、切丝、切條…… 墙上的時間在一天天的快速流动，他的直刀法越发娴熟，切的速度越来越快，切的也越来越好。 孔瑞和孔怀风的身影不时出现，对他的动作进行校正和指导，有时還会亲自上手教导。 等到孔庆峰开始学推切法和拉切法的时候，已是三個月后。 许久不见的孔庆杰终于出现在后厨。 他长高了半個头，也长了些肉，墩子摆在孔庆峰的身边，看着身旁正在切肉丝的孔庆峰，一脸羡慕：“哥，你真学会切肉丝了啊？师父昨天才第一回让我碰黄瓜呢。” “工作场合，喊师兄。”孔庆峰头都沒抬一下，“赶紧切你的，好不容易才通過师父的测试，今天這一桶土豆切完，切好了留下，切不好又回去练三個月。” “哦！”孔庆杰应了一声，拿起菜刀认真切土豆，动作不算快，但架势已经颇为标准，切出来的土豆块有板有眼，大小均匀。 “哥，你不歇会嗎？” “师兄，這是我的土豆啊？” “二师兄，這是大师兄的黄辣丁，你也要抢着杀嗎？” “孔庆峰，收手吧，你這样我害怕……” 孔庆杰站在角落裡，看着在后厨如花蝴蝶般啥活都抢着干的孔庆峰，不解中带着几分淡淡的忧愁。 “庆杰，站在這裡干啥子？”孔怀风端着一份红烧黄辣丁准备上菜，看着站那发呆的孔庆杰笑问道。 “大师兄，二师兄不是墩子嗎？他为啥啥都做呢？”庆杰疑惑道。 孔怀风闻言看了眼正给师父擦灶台的孔庆峰，笑着道：“厨师是勤行，勤快的人才能从师父那裡多学手艺，你看庆峰這段時間进步多快，可不止刀工上的那点长进。” 孔庆杰挠头：“我們不是才开始学刀工、刀法嗎？” 孔怀风笑道：“沒得事，你先把刀工、刀法学好。” 時間一天天流逝。 孔庆峰的刀工日渐精湛，相继掌握了锯切法、侧切法、滚切法。 以及平刀法中的平刀片、退刀片、拉片刀、斜刀片、反刀片。 砍刀法也是直刀砍、跟刀砍、拍刀砍一样样掌握。 拍、捶、剁、削更是娴熟运用。 這期间，孔怀风就在旁边的灶台上跟着学做菜，一次次被孔瑞呵斥，被戒尺抽打，被骂的狗血淋头。 孔庆杰在旁瑟瑟发抖，切的更小心了。 這一晃，便是三年。 孔庆峰成了乐明饭店后厨最受厨师喜歡的墩子，一般碰上重要的宴席，大厨都是点名要孔庆峰切菜。 孔庆杰火候還差点意思，但基本功還算扎实，混在后厨墩子裡边不显突出，也沒拖后腿。 時間：1921.3.12早：6:00 城北早市。 天灰蒙蒙亮，孔瑞在前边走着，孔庆峰背着個空背篼跟在他身后。 “庆峰，你的刀工已经相当娴熟，从今天开始，你跟着我正式学做菜。”孔瑞边走边道：“学做菜要先学会‘认和选’，你每天在后厨切的材料是有采购专门去采买的，但作为厨师，你必须要搞得清楚原材料是哪路货以及有啥子规格和讲究。” “一個厨师要想独当一面，会挑食材是最基本的。而最新鲜的食材，就藏在這早市裡头。要想弄到最好的食材，必须起早摸黑，风雨无阻，下刀子都得出门。” “你看這個黄辣丁，品质好好嘛，活蹦乱跳，表皮一点伤痕都沒得，都是下河摸的，挑這种大小的拿来红烧最巴适。” “挑蔬菜，要一看、二摸、三闻，比如這個黄瓜，要选毛刺多的，摸起来扎手生硬，闻着有股清香的，不管是拍黄瓜還是切丝凉拌，口感和水分都很足。” “你看這青辣椒，弯的皮薄比直的更辣，可以根据客人的口味来选用……” 孔瑞背着手，带着孔庆峰一個一個菜摊看過去，不时蹲下挑挑拣拣，跟他讲解选菜的技巧，以及优劣之分。 一般上了手的菜，多少都会买一点，摊贩也是高高兴兴地。 周砚跟在后边认真听着，祖师爷讲的太细了，完全是把自己的经验揉碎了一点一点教给徒弟。 他一路跟着听，受益良多。 可惜他鉴定一开，好坏无从遁形。 不過也不是完全沒用，以后他要是收了徒弟，這些知识可都是热乎的。 传承是什么？ 不是一张菜谱，也不是高人指点。 而是一整套将一個纯新手领入门，教他一步步成长为优秀厨师的方法。 孔庆峰這個懵懂少年，花了三年時間将刀工练好，而這三年间，孔怀风则是从墩子进阶为一名真正的厨师，马上就要开始正式独立掌勺。 三年后，孔庆峰可能也会成长为一名合格的厨师。 孔派厨师的培养周期一般为六年，六年可独立掌勺者，算天赋不错的。 六年還炒不明白的，那就只能继续练，直到出师为止。 所以当他们听說周砚只学厨两年半，竟然炒出那样一份火爆猪肝，震惊不言而喻。 早市逛完，背篼也装满了。 孔庆峰腰杆挺得笔直。 三年過去，十七岁的少年，已经褪去了初到嘉州城的青涩与瘦弱，他现在和孔瑞差不多高，身姿看起来颇为壮实，目光变得坚毅。 驴车晃晃悠悠，停在了乐明饭店后厨外。 孔庆峰背着背篼跟在师父身后进后厨，孔怀风和孔庆杰已经到厨房了，上前帮忙把背篼放下。 “今天段家少爷满三岁，段家在乐明饭店包席办小宴席，指名要我和老罗来掌勺。”孔瑞看着三人道：“我們今天要做五道菜，老罗做三道，你们三個给我打下手，确保不要出错。” “要得！”三人齐声应道。 “师父，是嘉州第一大户段家？”孔怀风好奇问道。 孔瑞笑道：“還能有哪個段家？” 另一边，老罗也正和两個徒弟叮嘱：“今天我們要做雪花鸡淖、坛子肉和软炸扳指，還有一道开水白菜，這四道可都是咱老罗家的代表大菜，表现好了，段家有重赏的，都给我打起精神来！要是出了差错，不止是丢咱们老罗家的脸，丢的還是东家的脸。” “要得！”大罗、小罗跟着应道，眼裡同样亮着光。 “三岁的段家少爷？這是……段语嫣的爷爷段兴邦？”周砚若有所思，時間线倒是刚好能对上，飞燕酒楼和乐明饭店是如今嘉州城裡最有名的两家饭店，段家在乐明饭店吃饭倒也不算意外。 周砚的眼睛往被称为老罗的光头中年厨师那边看，雪花鸡淖、坛子肉還有软炸扳指可都是名菜啊，他做自媒体的时候去尝過几家大师的私房菜，总感觉差点意思。 特别是雪花鸡淖，這才在各大川菜馆几近失传。 来都来了，他既然不能干涉进程，不看一眼岂不白来了。 他控制着身体往开始做准备工作的老罗师徒三人那边飘去，却突然撞上了一道无形的墙。 他试图偷看，可眼前却变得白茫茫一片，他试图偷听一点技巧，耳朵嗡嗡的，啥也听不清。 周砚退回到孔庆峰身后，老罗三人又重新变得清晰起来。 他大概明白了。 孔庆峰的记忆碎片，始终是以他的视角为主的，他看不到听不到的细节，周砚自然也无法细看。 “厨师要想站得住脚跟，成为别人口中的名厨，那就要有拿手菜。所谓拿手菜，除了要好吃，還得是一般厨师做不出来的，或者說做不了你那么好的。”孔瑞一边把菜从背篼裡取出来，一边說道：“我們孔家的拿手菜是啥子？” “鱼！”三人齐声答道。 孔瑞笑着点头：“沒错，鱼是我的拿手菜，嘉州城的老饕都晓得我鱼烧的好。所以段家今天点了三道鱼，脆皮鱼、干烧岩鲤、红烧黄辣丁，都算是我的代表菜。 其次就是我們临江的鳝鱼也是非常有名，我烧還可以，所以他们点了一道临江鳝丝，還要了一個口袋豆腐。” “這五道菜，怀风已经学的差不多，但做出来的味道始终還差点意思，你们晓得为啥子不？” 孔庆峰不解道：“师父，我看大师兄已经烧的很好了噻？” “就是！”孔庆杰也道。 孔瑞却笑着摇头：“看着不错，实则火候、调味都差点意思。原因很简单帮厨的时候，他更多时候是给我打下手，很多时候沒有自己上手的机会。 技贵熟，熟则生巧。师父教的再多，不如自己亲手做了之后总结的心得。 明天开始，他就要自己独立掌勺，会越做越熟练，一点点把手艺打磨精湛。” 孔怀风神情认真道：“师父，我会虚心总结，继续精进提升。” 孔瑞道：“来嘛，先从鳝丝开始做准备……” 后厨逐渐忙碌起来，师徒四人的配合已经十分默契娴熟，分工明确。 周砚看得有些眼花缭乱，只能记個大概流程，想要在记忆中学艺的心思算是落了空。 倒是隔壁老罗做的雪花鸡淖和开水白菜，上菜的时候把周砚给惊艳到了。 白色的大瓷盘中，一堆如雪花般洁白无瑕的鸡淖，点缀着些许细小的红色颗粒，服务员端起盘子时，雪堆颤颤巍巍，白裡透红，看着相当惊艳。 那份开水白菜，看着平平无奇，却盛在了青花瓷盆中，浅黄色的汤汁清澈如水，不见一丝油光，几片小白菜叶飘在汤中。 孔怀风、孔庆峰三人都扭头看着成菜，眼裡满是讶色。 “白菜水煮也能当代表菜嗎？”孔庆杰小声道。 “嘘。”孔庆峰瞪了他一眼。 “开水白菜可是名菜，水平不在白菜，而在那锅汤。因为看着清新脱俗，所以不少名流和风雅人士都喜歡点。”孔怀风给俩人解释道：“老罗师傅做的开水白菜和雪花鸡淖，可是咱们乐明饭店的招牌菜。” “怀风啊，你比你老汉儿有眼光。”老罗正在捞坛子肉，闻言笑着說道。 “嘁，一锅清汤有啥稀奇，我明天去翻翻古菜谱，我也做得出来。”孔瑞撇撇嘴，笑着道。 “得了吧你，你好做你的鱼就行了。”老罗道。 一道道菜从后厨端了出去。 孔怀风借口去上茅厕，实则溜到前厅去看了眼热闹。 服务员端着菜推开包厢门，裡边坐满了穿着华服的男男女女，众星拱月般逗着一個穿着蓝色绸缎的小少爷。 周砚跟着瞧了一眼，那少爷生得眉清目秀，一脸富贵相。 画面一转。 孔庆峰已然变成了青年模样，站在灶前，神情略显紧绷。 “庆峰，别紧张，今天是你第一回独立掌勺，心态放轻松，只要菜能過东家和师父這一关，接下来你就能独立掌勺炒一些简单的菜了。”孔怀风站在一旁，笑着温声宽慰道。 “二师兄，你得行的！”孔庆杰握着拳头给他鼓劲。 “要得。”孔庆峰表情稍缓，回头看了一眼站在厨房外的师父和东家，深吸一口气，拿起菜刀开始切猪肝。 周砚看着墙上红色的時間：1925.3.28 一晃四年過去了。 如今的孔庆峰应该是二十一岁，从拜师到掌勺，過去了七個年头。 今日若是能够過关，便算是出师了。 孔怀风今年二十四，已经褪去了少年的清朗，多了几分成熟稳重，眉眼间還有几分儒雅之色。 而门外站着的孔瑞，眼角多了几分皱纹，比起四年前苍老了几分，精气神還是不错的，面色红润。 看样子今天要炒的菜是火爆猪肝。 倒也合理，非常考校调味和火候的一道菜。 孔怀风和孔庆杰退到一旁，安静看着孔庆峰切菜、炒菜。 很快，一道火爆猪肝出锅。 周砚扫了一眼。 一份不错的火爆猪肝 沒想到啊，竟然鉴定在记忆碎片也能用。 孔瑞和东家走进门来，一人抽了一双筷子，在三人紧张目光中尝了一块火爆猪肝。 孔瑞沒有急着开口，而是看向了东家。 东家细细品尝后，微微点头：“還不错，盐味差了点，火候過了一点，膻味還要再压一下，大厅的客人点的菜，庆峰可以开始炒了。” 孔瑞這才开口道：“东家說的沒错，火候和调味都差点意思，要多学多练，继续提升。” “要得。”孔庆峰恭敬点头，脸上难掩兴奋之色。 东家放下筷子走了。 “庆峰，恭喜你通過了！” “大哥，你太厉害了！” 孔怀风和孔庆杰皆是一脸兴奋。 孔瑞也是笑着伸手拍了拍他的肩膀：“从今天开始，你就算出师了，不過离成为一個好厨师還有很长的路要走。要想成名厨，就要做到选料精、切配细、火候准、调味当、成型美。技贵熟，熟则生巧。” “徒儿谨记！”孔庆峰向孔瑞深深鞠了一躬。 周砚在旁看着這一幕，脸上同样露出了笑容。 七年学厨，吃尽百般苦头。 出师這一刻，算是真正成为了一名厨师。 這晚回到家，师徒四人還喝了一场酒。 师娘陪着喝了一杯，皆是颇为高兴。 画面开始快速拉动。 孔怀风开始掌勺，从大厅散客的菜炒起。 只要有机会炒菜，他都抢着干，不嫌苦，不嫌累。 不炒菜的时候，就给别的厨师切配，继续磨练刀工。 孔怀风始终快他一步，他的天赋要更高一些，也更有灵性一些。 十余年间，孔家父子之名，已经名动嘉州城，成了一桩佳话。 孔庆峰时常听人谈起，脸上有笑，但心头暗暗较劲，第二天便又加练一個小时。 日复一日，年复一年。 十年苦练，终于把菜炒上了二楼雅座，炒进了乐明饭店的包厢。 孔家父子的美名，也变成了孔家三杰。 孔派之名，开始流传。 孔庆杰？ 周砚认真找了一下，1936年，三十岁的他還在当墩子…… 孔庆杰赶着驴车带着孔庆峰去采买食材，咧嘴笑道：“大哥，我觉得這辈子就当墩子問題也不大，师父、大师兄還有你都是名厨，一天要炒那么多菜，我就专门给你们三個切配，守好后方，一样噻！ 炒菜我确实沒得天赋，墩子当的好，东家发的工资也不少，阿娟和两個娃娃完全养得活。” 孔庆峰看着他沉默良久，点了点头：“也要得。” “大哥！大哥！庆杰留了封信，我到处都找不到他人，你看看写的啥子？”一個挺着孕肚的女人，牵着两個半大孩子走进厨房，红着眼把一封信递给孔庆峰。 孔庆峰看着信纸上歪歪扭扭的字迹：阿娟亲启 脸色一下变得刷白。 孔怀风闻讯赶来，伸手扶住孔庆峰，从他手裡接過信慢慢撕开。 信上的字歪七扭八，却写了足足写满了三页纸。 “风哥，庆杰写的啥？”阿娟看着脸色有些沉重的孔怀风，声音裡带着几分哭腔。 “弟妹，你跟我来外面坐着，我给你念。”孔怀风扶着阿娟往门外走，在院裡的石椅上坐下。 孔庆峰跟了出来，在阿娟身旁站定。 “阿娟，我去打日本鬼子了，今天晚上走，明天就出川，你莫要来找我。 对不起，我晓得你快生了，正是最需要照顾的时候，我却在這個时候离开。 小鬼子太可恨了，侵我国土，杀我国人，奸我姊妹。 我們家三個兄弟，一定要有人出川去打鬼子的话，只能是我去。 大哥已经是名厨了，学到了大爷的厨艺，将来是要传承孔派手艺的。三弟才二十岁，刚结婚，连娃娃都還沒得…… 怀风哥，大哥，我晓得阿娟会拿着信来找你们，所以也给你们写了几句。 怀风哥，你教我识字看书，今天用上了，這些年谢谢你的关心爱护。 大哥，替我向师父和师娘還有我們老娘磕個头，等庆杰回来再膝下尽孝。 阿娟就拜托你和大嫂多照顾一二，肚子裡的孩子出生后，让师父帮忙取名。 庆杰。” 孔怀风声音低沉的念完了信，眼眶早已泛红。 “他怎么這么狠心啊，這么狠心。”阿娟嚎啕大哭。 孔庆峰扶着她的肩头，也是泪流满面。 周砚看着墙上的猩红時間：1938.3.6日，心中亦是升起了一丝悲怆。 “弟妹，你放心，阿杰一定会回来的。”孔庆峰语气坚定道：“日后有我一口饭吃，你和三個娃娃都绝对饿不到一餐，等他们年纪再大些，就来跟我学厨，以后都会有一门手艺傍身。” 孔怀风也是温声宽慰道：“弟妹，這段時間我让你嫂子经常過来看你，你先把胎养好，我会托人打听庆杰的消息的。” 一声婴儿的啼哭声从房间裡响起。 门外坐着的孔瑞、孔怀风和孔庆峰三人同时站了起来，脸上露出了喜色。 “生了！生了！是個男娃娃！”接生婆抱着孩子出来，笑容满面的看着孔瑞，“孔大师，阿娟說让你帮孩子取個名！” 孔瑞伸手小心翼翼的接過孩子，想了想道：“他老汉儿去打鬼子保家卫国，希望他日后也能成为国之栋梁，就给他取名叫国栋，孔国栋。” “国栋国栋，来来来，大爷抱一哈。”孔庆峰笑眯眯地伸手接過娃娃。 “孔国栋……原来是师伯啊。”周砚看着被孔庆峰抱着的婴儿，若有所思。 画面渐暗，再次亮起时，外面锣鼓喧天。 孔怀风和孔庆峰正在后厨忙碌，不過這個厨房和乐明饭店却是完全不同。 周砚很快在墙上找到了時間：1939.9.8早：10:00 這個時間！ 不是邱绮与段兴邦成亲的日子嗎？ “孔师傅，等会宴席的菜弄好，我們還是好好商量一下嘛，你们两位要是愿意来我們飞燕酒楼，我给你们开双倍工资，待遇绝对比在乐明饭店要好。”一道熟悉的声音响起。 說话的正是黄四郎，這会站在孔怀风的身旁，一脸谄媚的笑容。 “黄老板，這事就莫要再提了哈，我老汉還在乐明饭店掌勺呢，我們兄弟俩在乐明饭店干了十多年了，背叛老东家来你飞燕酒楼干，要被戳脊梁骨的。”孔怀风面带微笑，但语气平淡，“這次来，也是因为段家找我們东家，让我們過来做几道菜，做完我們就走了，你也不用多想。” 黄四郎压低了几分声音道：“孔大师留在乐明饭店，你们两位孔师傅来我飞燕酒楼，那才是一段佳话嘛！你们要是来飞燕酒楼，主厨给你们兄弟两個当。” 一旁孔庆峰切菜的动作不自觉慢了下来，看向了孔怀风。 “我們不考虑，黄老板，你還是赶紧去忙你的事，今天這婚宴可出不得一点差错，你我都担待不起。”孔怀风看着他說道。 “要得，那你们先忙。”黄四郎碰了個软钉子，摸着鼻子走了，脸上满是被拒绝的幽怨。 等黄四郎走了，孔庆峰小声道：“师兄，主厨你都不干？” “你想干？”孔怀风刀一停，侧头看向他，神情认真道：“你要有想法，我跟黄四郎說一声，明天你就可以来上班。师父那边，我去帮你說，机会确实還是不错的。” 孔庆峰犹豫了一会，還是摇了摇头：“算球！你不干，我也不干！我要是来当主厨，我倒是风光了，师父肯定要被东家說，老罗肯定也会趁机阴阳师父。” 孔怀风笑着道：“這些事都无所谓，主要還是看你怎么想，說句实在话，個人发展的机会還是比较难得的。” 孔庆峰還是摇头：“不考虑了，留在嘉州，飞燕酒楼和乐明饭店沒得区别，要是将来有机会，看看能不能去蓉城闯荡一番。” 孔怀风点点头，也就沒再多說。 “听說這邱小姐是嘉州第一美人，不晓得到底有好美。”孔庆峰转了话题，“等会找机会去看一眼热闹，說不定還能接点喜糖给几個娃娃吃。” “等我們這几道菜整完，你就可以去看。”孔怀风笑着点头。 孔庆峰回头看了眼一旁凉菜间，小声道：“飞燕酒楼的卤肉硬是不错，刚刚看他们一筐一筐抬进来，那卤猪耳朵和卤牛肉看着巴适得很。” “他们家的卤肉出了名的好吃，不少客人就是冲着卤牛肉来的，上回我喊人打包了一份卤猪耳朵，味道硬是好，我們乐明酒楼的卤肉是差了点意思。”孔怀风低声应道。 两人闲聊了几句，便开始紧张备菜。 “新娘新郎来了！” 不多时，外面传来了鞭炮声和欢呼声。 厨房裡的厨师们都下意识的往门口的方向看，但沒一個离开岗位的，反倒是纷纷加快了手上的动作。 孔怀风和孔庆峰只做两道菜。 一道清蒸江团，一道临江鳝丝。 装盘上菜。 两人的工作便算完成了。 “我去前面凑凑热闹。”孔庆峰解了围裙，笑着往前厅去。 邱、段两家联姻，嘉州城有头有脸的人物都来了。 孔庆峰是厨子，自然不敢往前厅去，站在厅外瞅了两眼。 高台上，新娘凤冠霞帔，正与穿着蓝色西服的段家少爷对拜。 团扇微微倾斜，看到了新娘的绝美容颜。 周砚趴在门边，看着台上对拜的邱绮与段兴邦。 段兴邦的腰比邱绮弯的更深，头垂的更低。 邱绮的嘴角微微上扬，露出了一丝笑容。 所谓的上位者为爱低头。 在這一刻，具象化了。 周砚满足地笑了。 這一幕，算是补齐了上回只看到他们下车的遗憾。 孔庆峰接了一把喜糖，踹在兜裡，心满意足地回了后厨。 婚礼结束后，段家老爷亲自让他们两個单独进包厢感谢了几句，一人给他们拿了五百银元作为赏银。 “师兄，這活真不赖啊，下次還叫我啊。”孔庆峰跟着孔怀风出了飞燕酒楼，嘴都快咧到耳后根了，装刀具的口袋沉的得两只手才提得动。 “肯定喊你。”孔怀风笑道。 两人在飞燕酒楼门口分别，然后又在一出小院门口相遇。 两人看了眼对方手裡提着的口袋，都笑了。 “你拿好多？” “两百。” “我也两百。” “敲门。” 院门敲开，阿娟看着两人有些意外。 “进去說。”孔庆峰直接进门，孔怀风进门還把门反手带上。 “阿娟，這裡有两百银元，你藏好，慢慢花，给三個孩子多吃点肉。”孔庆峰把两條包好的银元放在桌上。 “這裡還有两百。”孔怀风也把钱拿了出来。 阿娟连忙摆手道：“使不得，使不得，大哥，怀风哥，你们上個月才给我們拿了钱，又经常送吃的過来，這啷個使得嘛。” “這是我們去帮段家结婚帮席挣的，我們還有多的，下回沒了你再跟我們讲。”孔庆峰从包裡捧了一大把糖放在桌上，笑着道：“喜糖，给三個孩子吃嘛。” 阿娟红着眼睛道：“你们帮了我們家那么多，我都不晓得该怎么报答你们。” 孔庆峰摆手道：“一家人，报答啥子，你把三個孩子带好就行，等大娃十三岁了，就让他来给我当学徒。” “要得。”阿娟点头。 孔家。 孔瑞躺在床上，脸色惨白，紧握着跪在床边的孔怀风和孔庆峰的手，声音嘶哑道：“小鬼子赶出去的时候，烧一张当天的报纸给我。孔派的手艺，你们一定……一定要给我传下去……” 话音落下，孔瑞的手无力垂下。 “老汉儿！” “师父！” “大爷……” 满屋悲怆的哭泣声。 周砚缓缓握紧了拳头，要是祖师爷能再等三個月多好。 嘉州全城解·放。 乐明饭店的东家带着一家老小，提前坐上船南下。 乐明饭店关门一阵后变成了国营饭店，原班厨师全部被召回，重新开业。 孔怀风德高望重，且在抗战中多次捐钱，颇有贤名，又识字有文化，被任命为厨师长。 孔庆峰也回来了，依旧负责掌勺，同样是大师傅。 老罗前年病死了，大罗前年被拉了壮丁沒回来，小罗熬成了老罗，也成大师父了。 乐明饭店重新开门，生意颇为稀松，主要负责接待领导。 大户们都跑了，沒啥人有闲钱来饭店吃饭的，都忙着分地呢。 孔庆峰端着一碗稀饭和孔怀风面对面坐着，就着泡萝卜吸溜吃着。 四十六岁的孔怀风和当年的中年孔瑞有八分相似，看起来還要更儒雅几分。 “师兄，我准备收晓飞当徒弟，你觉得怎么样？”孔庆峰看着孔怀风问道。 孔怀风放下碗：“晓飞自己怎么想？” “十二岁的孩子，能想啥子，家裡虽然分了田地，他也沒得耕田的力气噻，来饭店当学徒，至少不会饿肚皮，家裡也少個半大孩子吃饭，阿娟会轻松点。”孔庆峰闷声道：“吃饱饭，是头等大事。” 孔怀风沉默了一会，点头道：“要得，啥时候办拜师宴，我来主持。” “那就明天嘛，我看了日子，明天合适。”孔庆峰笑着道。 堂屋。 孔庆峰和他夫人坐在椅子上。 一個少年跪在地上奉茶，口中诵念：“侍师如父、终生不渝。伏冀慨允。” 孔怀风和老罗坐在一旁，面带笑容。 阿娟红着眼站在一旁，别過头去抹了抹眼泪。 孔庆峰接過茶喝了一口，伸手将少年扶了起来：“晓飞，今天起你就是我的徒弟，好好跟着我学厨。” “要得，大爷。” “喊啥子？” “师父！” “嗯。” 周砚看着這一幕，脸上露出了笑容。 当年跪在這裡拜师求艺的少年，今天成了师父。 传承在這一刻完美闭环了。 時間一晃。 1958.11.8早：7:00 “培训班！你莫非要把我們孔派的菜谱、手艺全部拿出来教给外姓人嗎？孔怀风！你莫要忘了你姓啥！ 拜师的时候，师父說了：千两黄金不卖道，十字街头送故交！ 孔派的手艺是家传的，绝对不能传给外人！ 难道你忘了师父的临终嘱托了嗎？” 乐明饭店的办公室裡，孔庆峰拍着桌子气汹汹道。 坐在桌子后边的孔怀风起身倒了一杯水，放在了孔庆峰的面前，语重心长道：“庆峰，时代已经变了。我們现在饭店是国有的，大家互相之间称呼的是同志。 各地的厨师培训班办得红红火火，一批又一批年轻有为的厨师如同雨后春笋一般冒出头来，势头相当好。 我沒有忘了师父的嘱托，恰恰正是因为师父的嘱托，我才决定要相应号召开设培训班主讲，把孔派的菜谱、手艺全部整理成教材，传授给更多的年轻厨师。 只有這样，才能真正的把孔派的手艺传承下去！ 你收了五個孔家的子弟当徒弟，這些年過去，你看哪一個能担得起孔派的衣钵？” 孔庆峰沉默了一会，闷声道：“我看国栋能行！” 孔怀风盯着他的眼睛：“你真這样觉得？” 孔庆峰移开目光，沉声道：“反正我不同意！孔家那么多子弟，总归会有有天赋的，我們慢慢挑，慢慢选，肯定能找到合适的！” 孔怀风眉头一皱，准备开口。 突然一個人冲进门来，带着哭腔道：“孔大爷，我……我老汉沒了！” “小罗，你說啥子？”孔怀风和孔庆峰闻言皆是一惊。 两人跟着小罗冲到宿舍，宿舍裡外已经站满了饭店的厨子，老罗靠在床上，脸色青白，身子已经冷了。 “昨天晚上他高兴，多喝了二两酒，今天早上我来他就這样了。”小罗嚎啕大哭。 老罗被拉回了老家，孔怀风和孔庆峰跑前跑后，帮着才十八岁的小罗办了各项手续。 “小罗，办完了你老汉的丧事，你就回来嘛。”孔怀风往他手裡塞了一沓钱，“這是饭店大家的一点心意。” 小罗一脸悲戚：“孔大爷，我還回来做啥子？我老汉的刀工我都還沒有学精，我們老罗家的传承断了，在我這裡断了。 雪花鸡淖、坛子肉、软炸扳指、开水白菜，我啥子都不会啊，啥子都不会。” 小罗哭的格外伤心，一半是因为老汉儿，一半是因为罗家断掉的传承。 “回来，我教你做菜。”孔怀风握住了小罗的手，语气坚定道：“我們乐明饭店的厨师培训班马上就要开办，我会作为主讲，把我們孔派的所有技艺和菜谱都拿出来，教给你们這些青年厨师。” 小罗愣住，抬头看着孔怀风，眼裡满是震惊与不解，“真……真的嗎？” 孔庆峰下意识向前一步，张了张嘴，看着小罗却說不出话来。 “真的。”孔怀风点头，语气坚定，“你来，我把名额给你留着，你就是第一批学员。” “要得，我一定回来。”小罗点头，朝着孔怀风和孔庆峰深深鞠了一躬：“孔大爷，孔二爷，大义！” 小罗赶着马车走了。 孔怀风和孔庆峰并排走在秋日萧瑟的长街上，久久都沒說话。 “庆峰，不管你答不答应，我都决定要做了，意外和明天不晓得哪一個会先来。”孔怀风在街头停下脚步，转身看着孔庆峰道： “老罗比你還小三岁，他只收了小罗這一個徒弟，家传的手艺，這下彻底断了。从今天起，嘉州再沒人做得出那么美味的雪花鸡淖和鲜美的开水白菜。” “我在孔家沒有看到一個能继承衣钵的孩子，所以我五十岁了還沒有收徒。今天老罗的死给我敲响了警钟，家传的手艺就算沒有断在我們這一代，也可能会在下一代断掉。” “但要是做成教材，批量培训年轻厨师，汇集成册，一定能够让更多的厨师学会我們孔派的手艺。或许，我也可以从中收到几個天赋不错的徒弟，将孔派真正传承下去。” 孔庆峰沉默良久，开口道：“师兄，我不赞同，也不反对。” “要得。”孔怀风笑了。 周砚站在街头，看着两位穿着中山装的老人，心中百感交集。 原来孔派从家传到开班授艺，竟還有這般渊源。 培训班在孔怀风的主持下顺利开了起来，在嘉州厨师界引起了极大的轰动。 许多年轻厨师慕名而来，在乐明饭店的组织下分批培训，从中涌现出了不少天赋不错的年轻厨师。 這其中，周砚发现了一個少年。 少年很瘦，身材像竹竿一般，原来是乐明饭店打杂的，负责扫地、拖地。 每次干完活，就跑到培训班窗外和门口听课，一站就是两三個小时。 孔庆峰路過的时候经常看到他。 “你天天都来听课，叫什么名字？”這天孔怀风上完课，叫住了少年。 “我……我叫肖磊。”少年低着头，有点结巴道。 “想学厨？”孔怀风问道。 “想！”少年抬头，眼裡亮起了光。 孔怀风看着他笑了，点头道：“明天开始，干完你的活就进来上课。” “谢谢孔大爷！”少年高兴的跳了起来。 這日起，少年混进了培训班的最后一排。 “哎哟喂，一個直刀法学半年都整不明白？” “怎么這么木呢？” “你以后就叫石头！” “重来！” 孔庆峰每次路過，都听到孔怀风在训肖磊。 周砚目瞪口呆，這不是他因为天赋异禀被师爷收为徒弟的师父嗎？ 好啊好啊！原来你是這样的石头！ 周砚笑疯了。 一年后。 孔怀风办了收徒典礼。 一次收了四個徒弟。 许运良、方逸飞、宋博，還有肖磊。 孔庆峰出席了收徒仪式。 礼成之后。 孔怀风和孔庆峰在后院喝茶。 “许运良、方逸飞和宋博的天赋确实不错，在年轻厨师裡面都是非常优秀的，但是肖磊這块石头，你为啥子要收他当徒弟呢？”孔庆峰看着孔怀风，满脸不解：“你不是最看重天赋嗎？” “勤奋不也是天赋的一种嗎？”孔怀风端起茶喝了一口，悠悠道：“我在他的身上，看到了你的影子。” “比起学得快，我更相信师父說的那句：技贵熟，熟则生巧。” 孔庆峰愣住，许久后释然地笑了。 画面渐渐变暗，周砚猛然睁眼，已然回到了会议室。 耳边再度传来孔庆峰低沉的声音。 一口气写完這一段传承！