第187章 味道，不摆了！（5k月票加更14/33） 作者：轻语江湖 “好，那就有劳你了。”周明将手裡的茶叶给宋婉清递上，“這是我們学校后边山上的古茶树摘的茶叶，我的一点心意，给老先生尝尝。” 宋婉清伸手接過茶包，笑着点头：“好，我爷爷刚好爱喝茶，我会把你這份心意带到。” “告辞。”周明拱手。 “再见，周老师。”宋婉清微笑点头。 周明转身向着周砚走来，大门在他身后缓缓关上。 “明哥，你這事我看多半有戏。”回去的路上，周砚笑着說道。 “面都见不上，我看悬哦。”周明叹了口气道：“我之前找人打听過，宋长河以前說過，枪法只传宋家人，他有两個儿子，沒一個对练武感兴趣的。” “那你要转变思路，想办法变成宋家人，這事不就成了？”周砚侧头道。 “啊？你在讲啥子？”周明有点懵。 “就刚刚那個宋婉清宋老师，他不是一中的老师嗎，你现在又调回了一中。”周砚把车一刹，回头看着他一脸认真道：“东风巷八号的门敲不开，你不如试试能不能把宋老师的心门敲开，這样宋长河肯定乐意把枪法教你，三嬢今天许的愿望也成了。” 周明听得一愣一愣的，挠头道：“我是想学艺，怎么還能惦记人家姑娘呢，這不地道！” 周砚乐了，笑着道：“說不定宋学妹還惦记着你這周学长呢，反正你想学宋长河的枪，就得从宋婉清這裡找突破口。不過，一定千万不要当舔狗，你得保持你武术冠军的逼格，可别崩人设啊。” “什么是舔狗？”周明认真问道。 “就是你明知道得不到她，還要对她好，呐，這就叫舔狗。”周砚看着他，语重心长道：“還有，别把‘她不一样’挂嘴边，舔狗也常常這样。” 周明幽幽道：“宋老先生是不一样。” “你看，你明知道得不到他，還要对他好，這不就是舔狗嗎。”周砚摊手。 周明沉默了。 “对宋老师可不能這样了。”周砚语重心长道：“不然你舔不過来。” “靠！走了，回家！”周明伸手拍了拍他的后背，也忍不住笑了。 周砚笑着蹬着自行车走了，他不懂谈恋爱，但见不惯舔狗。 他可不想老周家满门忠烈，出個哥谭狂徒。 但那宋老师吧，一看段位就比明哥高不少，那一声声周老师，不得把他叫迷糊了啊。 回到饭店，大家已经在店裡坐着了。 有的围着桌子打长牌，有的在门口的长凳上摆龙门阵，小孩们在门口的坝子上玩的不亦乐乎。 老太太和张正平在门口坐着闲聊。 张正平看到周砚和周明回来打了個招呼，起身笑着說道：“明天我就回去了，我去纪宏涛那边转一圈嘛。” “舅公，要不你把纪医生叫上，晚上一起過来吃個饭嘛。”周砚笑着說道。 “我們是家庭聚餐，喊他不合适嘛。”张正平摇头。 “有啥不合适，他是你学生，也是一家人嘛。”周砚上前一步，看着舅公降低了几分声音道：“纪医生是厂医院的副院长，厂医院的治疗條件比卫生院要好些，舅公介绍我們认识认识，以后要是家裡有啥子急事，也能找得到熟人不是。” 张正平闻言笑了，颇为欣慰的看着周砚道：“你们老周家，也算是出了個会动脑经的人了，要得，我转過去看看，他要是不忙，我等会把他带過来嘛。” “好，那我就先去准备菜了。”周砚笑着点头。 有些话得挑明了說，以舅公和老太太的关系，肯定不会拒绝。 周砚吃定了這点，所以话說的非常直接。 家裡有老人小孩，头疼脑热是免不了的。 能结交厂医院副院长的机会不多，有舅公這位授业恩师从中牵线，平日关系维系起来也会简单容易许多。 周砚打算混個脸熟，有啥事真进了医院，也能找到人帮忙。 而且到了副院长這個级别，在市医院那边多少還是会有些人脉，很多时候比他自個无头苍蝇一样乱窜有效得多。 老太太听到两人的对话，嘴角也是微微上扬。 张正平這话在理，老周家的男儿都认死理，脑子一根筋，不太会变通。 周砚不太一样，从他做生意开始，脑子变得活泛了，现在還会主动维系关系了。 這一点，他老汉儿几兄弟都学不会。 “周砚，要帮忙不？”周杰放下手裡的牌，看着周砚问道。 “就三桌人，不用帮忙，你耍你的。”周砚笑着道，平日二十张桌子坐满還要翻台，现在才三点半，卤肉早上又提前卤好了，慢悠悠备菜都行，一点不慌。 “小叔，我来给你打下手！”周立辉跟着进了厨房。 “要得，你来洗菜烧火嘛。”周砚笑道，沒拒绝這個小学徒。 炒菜不急，他先把牛腩和排骨炖在锅裡，烧菜得提前准备，小火慢炖，才能烧出好味道。 然后开始备菜。 饭店后厨备菜的工作量其实不小，和炒菜不相上下。 周砚准备了很多小盘，菜备好還得按照一份的份量提前分装好，這样才能保证出餐效率。 墩子、打荷，這在大饭店可都是独立分工的。 周砚沒办法，现在還只能自己先兼着。 “打荷是厨师非常关键的助手，负责衔接墩子和厨师之间這道工序，要把每道菜所需的食材准备好，从而提高厨师的出餐效率。”周砚招呼周立辉過来，开始跟他讲解一些菜的用量和分配方式。 厨师对于食材用量的把握是基本功，一名优秀的厨师，同时也是优秀的墩子和打荷，特别是小一些的饭店，基本上一人要兼顾全局。 周立辉听的很认真，按照周砚的要求开始分菜。 他现在每天早上来饭店帮忙，干的活其实也接近于打荷。 他负责给面调味和舀浇头，越做越熟练了，让周砚能腾出更多精力做拉面，极大提升面條的出餐效率。 這小子在调味上是有些天赋的，而且踏实肯干，天天早起来店裡帮忙，从沒有喊過一声苦和一声累，每天早上来都是活力满满的。 時間一晃，便到五点钟了。 周砚揭开一旁的两口小锅盖子，牛腩和排骨在锅裡咕嘟冒着热气，香味随着热气扑面而来，夹起一块牛腩，红亮的牛肉颤颤巍巍，半透明的筋膜也染上了透亮的汤汁。 “尝尝。”周砚递向周立辉。 周立辉张嘴就接了過去，烫的龇牙咧嘴，哈着热气，過了一会才嚼了嚼咽下，点头道：“软了！味道刚好合适，好吃！” 周砚笑着点头：“我知道，就是让你先尝一块。” 周立辉咧嘴笑。 周砚把蜂窝煤炉下边的盖子盖上，這火转成小火，锅放在上边保着温，估摸着很快可以装盘上桌。 “师父，我去不太合适吧？我這刚下班還打着空手呢，多不好意思。”一個中年男人跟在张正平身旁，笑着摊手道。 “有啥子嘛，吃個便饭你還要送礼不成。”张正平脚步一顿，看着他道：“你一天天忙得很，星期日都要值班，我好不容易来一趟苏稽，你总要跟我吃個饭吧？” 纪宏涛一脸愧疚道：“那肯定噻！這次是我招待不周，下個月休假，我一定去牛华看你和师母，好好跟你喝两杯。” 张正平摆手道：“不用等下個月了，今天晚上我們师徒俩就好好喝两杯，反正你晚上又不用值班。” “要得，都听师父的。”纪宏涛笑着点头，跟着继续往前走，好奇道：“厂门口那個饭店是你孙外孙开的啊？我听同事讲了几回了，說味道不错，還沒去吃過呢。” 张正平看着他道：“你這個人，就是工作太认真了，一心只有工作，对自己的生活不够上心，怕是一年到头都在食堂吃的三顿饭吧？” “也不是，周日不值班的时候還是会回家吃的嘛，過年也有几天假回蓉城，我妈做饭也好吃得很。”纪宏涛笑道。 “還是要给生活找点乐子，比如出门找点好吃的，吃完一天心情都变好了。”张正平语重心长道：“我們当医生的，看多了生离死别的场面，心态多少有点不好，要学会自我调节。” “我晓得了。”纪宏涛点头，跟在张正平身后，感觉自己好像又变成了当年刚到医院实习的毛头小子。 “你舅公他们来了！可以开始上菜了。”赵铁英在门口看到人，快步走进厨房道。 “要得，先上卤菜嘛，一桌一盘。”周砚点头，把最后一片卤牛肉装入盘中。 赵红跟着进了厨房，开始上菜。 “辉辉，烧火起锅！”周砚一边盛烧菜，一边說道。 “好！”周立辉应了一声，立马转到灶台后边开始生火，火柴引燃稻草，很快就把火烧了起来。 经過這段時間的历练，他已经成为已经合格的火头工。 张正平带着纪宏涛进了饭店，已经和众人做了介绍，和老太太還有周家五兄弟坐一桌。 孩子们坐一桌，几個堂兄弟和嫂子们坐一桌。 周砚端着两盘红烧排骨出来。 张正平笑着给纪宏涛介绍道：“這是周砚，這饭店就是他开的，前两天和周明還抓了四個小偷。” 纪宏涛看着周砚有些意外：“年少有为啊，年纪轻轻就开了這么大的饭店，我常听同事說起你家的菜味道巴适，沒想到老板這么年轻帅气。” 這是实话，他還以为這饭店后厨有個老师傅坐镇，才能打响名气。 今天一见，沒想到是個年轻帅小伙。 這么年轻的厨师，做菜好吃？ 医院食堂和厂食堂是分开的，他们有個小食堂，师父四十岁左右，手艺也只是一般。 周砚笑着道：“纪院长過奖了，我常听舅公提起你，說你是他的得意门生。” 纪宏涛闻言脸上笑容灿烂，“沒丢老师的面子就算好的了。” “你们先坐着吃，不用等我哈，這天气菜一会就冷了，沒了热气，味道就不巴适了。”周砚笑着說道，把手裡的排骨放下，看了眼已经在小孩那桌的主位上坐着的周沫沫。 小家伙睡了一下午，到了饭点倒是及时醒来了。 “要得！”众人笑着应道。 周砚回到厨房忙碌起来，左边一锅炒回锅肉，右边先把鲫鱼煎上，双管齐下。 “排骨好好吃哦！” “好香！” “小叔好厉害啊！” 小孩那桌已经吃上了，童稚的惊叹声连连响起，引得众人都笑了。 周砚给他们备了两盘红烧排骨，都是加量的，免得他们为了争块排骨打起来。 這边，周淼已经把酒给大家倒上，小杯子，一杯三两左右，几乎都是满上的，包括老太太的。 老太太拿起筷子道：“不急着喝酒，先吃点菜垫垫。” 众人笑着点头。 “尝尝周砚做的菜，你不要看他年轻，手艺不输蓉城大饭店的老师傅。”张正平笑着给纪宏涛說道。 “我看這卤牛肉有点巴适。”纪宏涛拿起筷子，夹了一块卤牛肉，牛肉切的铜钱厚，颜色红亮，筋膜如琥珀般点缀其上，卖相太漂亮了。 喂到嘴裡，嚼了嚼，這卤牛肉的口感紧实哦，不干不柴，嚼起来卤香馥郁，越嚼越香，牛肉的味道相当突出！ 吃完一片，纪宏涛的眼睛都亮了。 好吃啊！ 這卤牛肉的味道太巴适了，和他之前吃過的卤牛肉完全不一样，卤水的味道太香了！口感也极其巴适！ “好吃！這卤牛肉真的巴适，味道不摆了。”纪宏涛点头道，然后夹起一块卤猪头肉喂到嘴裡。 相比于紧实的卤牛肉，卤猪头肉的口感更软糯，半肥瘦的卤猪头肉，肥而不腻，卤香浸透肉裡，嚼起来满口荤香和卤香，口舌生津，余味悠长。 纪宏涛已经忍不住端起酒杯，笑着道：“這卤牛肉和卤猪头肉下酒太巴适了，来，我先敬师父和老太太還有周部长，以及各位兄弟，谢谢你们邀請我来参加這样特别的家宴。” 众人纷纷笑着举杯轻碰，抿了一口酒。 “周砚把老娘的卤味真的是学到精髓了，味道太巴适了，我都吃不出差别来了。”周清赞叹道。 “排骨也烧的安逸，一抿就脱骨，味道香得很。”周泽给老太太碗裡夹了一块排骨，笑着說道。 他還是第一回来周砚店裡吃饭，之前只吃過周砚做的卤味，听周杰說過周砚做的回锅肉好吃，但一直沒好意思也沒空上门吃。 今天尝到這红烧排骨，立马懂周杰說的那种感觉了。 周砚做的菜，确实不一样啊！ 他就沒吃過谁家的排骨能做的那么好吃！ 纪宏涛闻言，已经忍不住夹了一块排骨喂到嘴裡。 软烂的排骨牙齿一碰就咬开了，酱汁混着肉香在嘴裡爆开，口感竟是如此的酥软缠绵！ 咽下之后，回味微甜，余香不绝。 這排骨！绝了啊！ 相比之下，他们食堂师傅做的烧排骨，经常不脱骨，味道偏咸辣，完全被秒杀。 排骨因为肉少，所以大家都不常吃。 但今天這份红烧排骨上桌才一会功夫，立马就空盘了。 平日稳重的一家人，竟也生出了几分到小孩那桌抢菜的冲动。 “魔法披风哈，人家娃娃就一個不辣的菜。”吴海燕瞪了周杰一眼。 “妈，我开玩笑的，哪可能做出這种事嘛。”周杰尴尬笑了笑。 好在牛肉烧笋干及时补上空缺，又引来了声声惊叹。 “這笋干吸饱了牛肉汤汁，硬是比肉都好吃！”纪宏涛已经把饭打上了，吃了一块笋干，扒拉了一大口米饭，赞叹不已。 夹起一块牛肉喂到嘴裡，肥瘦相间的牛腩一咬就在嘴裡散开，软糯的筋膜点缀其中，浓浓的酱香，带着些许辣气，油润爽口，一口下去，可太满足了。 他现在想跟周砚說声对不起。 先前是他心裡把他看轻了。 厨艺這种东西，跟年龄沒关系！ 天才厨师，二十岁就能做出令人惊叹的美食。 沒错，就像周砚這样的。 回锅肉、火爆猪肝、麻婆豆腐逐一端上餐桌。 被惊艳的不止纪宏涛，還有老周家众人。 平时大家都忙，就算是周杰、周明他们来吃過一两回的，那也只吃了有限的几個菜。 其他人更是還沒尝過周砚做卤菜以外的手艺。 今天周砚是按着菜单给大家上的菜，一道接一道的拿手好菜，吃的众人惊叹连连。 纪宏涛吃完了两碗饭，酒也满上第二杯了。 “师父，我终于晓得你說的乐子是啥了，享受美食，果然是会让人心情变得美好啊。”纪宏涛看着张正平笑着道：“吃席都吃不上這么好吃的菜！每道菜各有风味，味道简直不摆了。” 今天的這顿饭，气氛确实比吃席還热烈。 孩子们都不用喂饭，自個端着碗抢着吃，可省心了。 嬢嬢们和嫂子们既高兴又有点受打击，平时在家炒個家常菜，手艺大差不差，一年到头下不了两回馆子，也不觉得自己的厨艺差。 可今天吃了周砚做的菜，一吃一個不吱声。 各家都杀牛，牛腩谁家沒有啊？ 可谁能把牛腩和笋干烧出這味道来啊！ 特别是回锅肉，這可是人人都觉得是自己的拿手菜。 可周砚炒的這蒜苗回锅肉，味道和口感硬是不一样！ 皮子香糯，肥肉入口即化，瘦肉硬是一点都不柴，嚼起来是弹牙的口感，吃起来肥而不油，香而不腻！ 硬是把一众家庭主妇都吃的服气的很。 “铁英，等会一定要让周砚教教我這個回锅肉怎么炒，教個大概都可以，這味道太巴适了。”吴海燕拉着赵铁英的手，一脸诚挚的說道。 “四嬢，我們也想学！”一众堂嫂纷纷开口道。 “要得，等会让周砚跟你们讲讲要点和技巧嘛。”赵铁英笑着点头。 “学啥子？”周砚端着托盘出来，笑着道：“来，最后一道菜，鱼香肉丝。” 众人眼睛顿时一亮！ 一份完美的鱼香肉丝