第230章 我就随口问问……（月票加更1/64） 作者：轻语江湖 “沒得事，随他骂，任谁在這裡开了三年卤味店，突然来個同行把房子买了要撵你走，自己来开饭店，心裡难免都会有怨气。”周砚洒脱笑道，不以为意。 肖磊和郑强闻言也笑了，被摘桃子了，那确实不好受。 肖磊好奇问道：“你啷個突然在嘉州买房子呢？” 郑强也是看向了周砚。 周砚把速度降了下来，笑着道：“为以后做考虑嘛，人往高处，现在苏稽這個饭店是能挣到钱，但上限看得到的，在沒有其他客源流入的情况下，已经很难再有突破。 這個位置的地段好，正对着嘉州码头，每天有很多游客，东大街上又遍地是饭店、小吃，已经做出了规模效应，嘉州不少人都愿意来這边吃饭。 等我明年存了钱，我就把這房子推翻了重建，弄個两层规模的大饭店。” “弄個大饭店？”肖磊和郑强闻言都有些惊讶。 买房就算了，還要推翻重建大饭店？ 郑强好奇道：“你要干包席嗎？婚宴、寿宴那些？” 周砚摇头：“包席干不了，人手不足，场地也有限，還是做饭店稳妥点。” 肖磊沉吟道：“那你要招不少人，你现在這個小饭店，你已经把自己拉到极限了，菜单都不敢再随便加菜。 要开大饭店，菜单肯定要丰富，客人又多，不招人你根本忙不過来。墩子、打荷、厨师，必不可少。” 周砚看着二人笑着道：“师父、郑师兄，你们两位是否有兴趣来嘛？” “我……”郑强看向了肖磊，面露犹豫之色。 “不来，你請我們划不住。”肖磊摇头，拒绝的非常果断：“我們上個月做坝坝宴，挣了一千块钱，我分了六百，郑强分了四百。 从目前的趋势来看，接下来的每一個月都不会比上個月差，特别是過年那两個月，基本从月初忙到月底。我們要是分头干，一個月挣一千都有可能。 你喊我們去你店裡当厨师，你给我們开多少钱工资合适呢？就算你要给我們股份分红的话，那以后店裡的事情哪個說了算？免不了会有意见不合的时候。” “师叔說得对。”郑强跟着点头，表示认可。 “那是我不配了。”周砚第一次体会到了当初黄鹤想挖他，却被婉拒的惆怅与无奈。 不過，他挺开心的。 师父下海是他劝的，這俩人一起办坝坝宴也是他撮合的。 现在他们挣到钱了，他是真的为他们感到高兴。 师父很坦率，也把话說的明明白白。 以他们现在的收入，工资确实不好开。 而且他们现在正处于事业上升期，他师父是特别有主见和能力的人，都已经开始考虑分头行动扩大规模了，收入预期相当可观。 至于给股份和分红的事，周砚倒是能接受，但就像师父說的，后期涉及到话语权和决断問題，可能会闹出不愉快。 肖磊笑着道：“我們不行，孔派還有许多师叔伯、师兄弟可以考虑嘛。现在各大饭店的工资普遍不算高，而且下海的思潮正在冲击大家的思想，老罗這么保守的人都动心了。只要你工资开得合适，再晓之以理动之以情，会有人来的。” 周砚表情有点微妙：“那……不是挖乐明的墙角？” 肖磊不以为意的摆手：“挖啥子墙角嘛，乐明本来就是嘉州厨师界的黄埔军校，厉害的厨师出了一茬又一茬，毕业就走人。 你三個师伯，一個比一個走得远，连你大师伯這水平都跑到蓉城去了。当初经理說要让他当厨师长的，申請都打上去了，得了蓉城餐厅的聘书，第二天拍拍屁股就走了。 這事据說把乐明的经理气得不行，背后日决了他半個月，到处說他阳痿早泄還有痔疮。” “真的假的？”郑强一脸好奇。 肖磊和周砚看了他一眼，還真是個好徒弟啊。 “我就随口问问……”郑强弱弱道。 “无风不起浪不是。”肖磊意味深长道。 郑强和周砚若有所思。 “那经理又是怎么知道师伯有痔疮這种难言之隐的？”周砚又问道。 這下轮到肖磊和郑强看向周砚，眼睛瞪大像铜铃，仿佛发现了什么不得了的事情。 “我就随口问问……”周砚弱弱道。 三人对了一下眼神，然后同时笑了起来。 周砚暗自下定决心，以后這种场合他一定得在。 谁不在谁就被蛐蛐的定论，果然一直存在。 肖磊接着道：“老罗、王勉……這几個你都可以考虑一下，都是踏实肯干的人，手艺扎实，性格沉稳。 最重要的是，工资不高，一百块钱一個月，也不受重用，不会来事，上升空间锁死，工资基本倒头了，每年也就加几块钱的工龄。 他们都有徒弟的，他们要是来了，再带两個靠谱的徒弟過来，墩子、打荷、年轻厨师都有了，一個基本的班子就拉出来了。” 周砚听得连连点头，把這几個名字先记下来。 他师父当了十多年的食堂厨师长，见的人和事多的去，看人准。 他說人品不错的，肯定差不了。 周砚道：“老罗师叔不是說想开饭店？动了心思，再来上班，不一定愿意吧？” “到时候你问他嘛，他要是愿意来就来，想自己干就让他去干，這种事情看缘分的。”肖磊笑道，“你今天要不說，我都准备年后开始拉队伍了，把乡厨的规模扩大化、专业化。” 周砚听完有点震惊：“师父，還得是你啊。” 這次下海，還真是打通了师父的任督二脉，走一步看两步，甚至连更长远的计划都做好了。 “乡厨的市场不小，但做的很不规范，水平参差不齐，我打算一边做一边摸索，弄一個标准出来，然后把规模和名气做大。”肖磊看着周砚道：“你脑子灵光，你觉得這样可行不？” “我觉得非常可行，师父，你的脑子才是真的灵光，敢想敢做。”周砚点头。 现在婚宴、寿宴在酒店包席還是少数有钱人的選擇，乡镇上、乃至于嘉州城裡，更多人结婚、祝寿都会選擇請乡厨上门办坝坝宴，自己出菜，从而最大限度控制成本。 這個市场广阔可为，至少在接下来很多年，都不会被取代。 他师父想先把口碑做起来，然后整合资源，接更多的坝坝宴订单，从而挣到更多的钱。 不過，坝坝宴厨师按桌收费，利润空间其实相对有限。 远沒有开酒楼干包席挣得多。 但开酒楼是重资产，宴会厅之类的前期投入非常高。 沒点档次，谁愿意花那么多钱上你這来包席請客，這关系着的是主人家的面子。 坝坝宴最大的资产是那堆蒸笼、锅具、厨具，属于轻资产运作，最适合他们现在的状态。 周砚笑着說道：“等過几年，我們挣到钱了，還可以一起整個包席的酒楼，到时候我就只出资，不参与管理，你们挣了钱给我分红就行了。” 肖磊琢磨了一下，点头：“這個可以，开酒楼要花的钱不少，等我們存够一大笔钱再做考虑。” “要得。”周砚笑着点头。 师父是能带队伍的人，不過从时代趋势来看，包席才是归宿。 将来說不定他们還是有合作机会的。 在各自领域发光发热，顶峰相会，也挺好的。 郑强在旁也跟着傻乐，反正他沒意见。 他已经发现了，不管师叔還是周砚，脑子都比他聪明得多。 他不用多做考虑，只需要把活干好就行。 干坝坝宴第一個月就挣了四百块，抵得上他在蓉城餐厅半年工资了。 這個月他在家，洗脚水都不用倒了。 家庭地位直线提升，都能在上面了。 “师父，黄老头那個儿子是啥子情况啊？”周砚随口问道，先前听黄老头提起還挺痛苦的。 “黄二娃啊，他以前当兵，对越自卫反击战的先头部队，一個班就他一個人回来了，精神方面有点不太对了，天天晚上点着灯不敢睡觉，白天开着门窗才能睡会，完全沒法正常生活。”肖磊叹了口气： “小时候也是多阳光开朗的一個娃娃，现在看到我都不一定会打招呼，說是啥子战争后创伤综合症……我也搞不懂。” “原来是這样啊……”周砚闻言也沉默了。 這情况和他小叔的经历相似，不過小叔的状况要稍微好些，应激反应沒那么强烈，自己调节過来了，现在去武装部工作后，看起来状态更好了，精气神全回来了。 肖磊摇头，面露怜悯之色：“黄老头也不容易，一個女儿，两個儿子，大儿子早幺，二娃又变成這般模样，他们夫妇两個就是种点青菜做芽菜，平时再做几個背篼卖钱，一年下来還是挣不到几個钱。 好在他儿子有抚恤金，就算将来他们二老走了，至少還有国家养着，不至于饿着。 黄老头做的芽菜也确实好，以后你有需要你就直接去找他买，也算是给他们一点帮助。” “要得。”周砚点头，這种品质的芽菜，在嘉州应该很难找到第二家了。 “可惜啊，他這手艺沒人传承，怕是要断了，黄老头要是走了，以后可能還要去宜宾买芽菜。”肖磊說起這事，神情中带着几分惆怅。 “他不是還有個女儿嗎？”周砚问道。 肖磊无奈道：“女儿手艺倒是学会了，但嫁回了宜宾，又把手艺带回本地去了。” 周砚：…… 人无语的时候确实会笑。 三人一路闲聊回到了苏稽，在石板桥头分开。 “买這么多干杂！”赵嬢嬢他们上前帮忙卸货，看到那一袋芽菜，有些惊讶：“你整這么大袋的芽菜干啥子？” 周砚笑着解释道：“我打算做咸烧白，再试试芽菜回锅肉。” 疯狂十月，双倍月票還有七天，求月票！ 晚点還会有一更，我继续去写！