第253章 這比啥特产都好！ 作者：轻语江湖 “是嘛，那老汉儿還是有点厉害哦。”周砚笑着应道，绳子收的挺短的，阉割了一部分的摇摆角度，从而保证安全性。 轮胎洗的干干净净的，绑上绳子，看着還挺顺眼的。 老周同志确实有点手艺的。 “师父，来了啊。”周砚把车停下，看了眼桌上的棋局。 好家伙，杀的难解难分，兑子兑的就剩几個過河卒了。 能跟老周同志下成這样，說明肖磊同志也是個臭棋篓子无疑。 “嗯，今天沒有坝坝宴，转過来跟你老汉儿下几盘棋。”肖磊抬头，瞧见周砚车后边绑着的两大袋东西，惊讶道：“你买這么多芽菜爪子？” “店裡要用的嘛，今天去嘉州有点事，顺路就买了。”周砚笑着回道。 “用也用不着這么多吧？這裡少說也有五六十斤。”肖磊還是不解，“芽菜要放在坛子裡保存，味道才不容易变，你买回来用不完，放久了要朽，失了味道又沒了口感。” “其实有一半是帮飞燕酒楼的老板黄鹤带的，他觉得我用的芽菜好，所以找我问……”周砚把帮黄鹤代购芽菜，以及包了黄老头三年期芽菜，以及每年保底要三千斤芽菜的事情，简单和师父說了。 黄老头那是师父带他去的，這事他肯定要說清楚。 “你倒是聪明，不告诉他地址，還能赚個跑路费。”肖磊闻言笑了，“你把三年期的芽菜给黄老头买了，他肯定高兴得很，再放一年，他那些芽菜都要洗了喂猪。不過，你一年定三千斤用得完？算下来一天要用十斤哦。” 周砚說道：“我粗略估计了一下，应该能用得完，芽菜回锅肉、芽菜肉包、咸烧白，用得着芽菜的地方還挺多的。我现在一天能卖二十份芽菜咸烧白，還不够卖，准备再加一個蒸笼，光咸烧白一天就要用四五斤芽菜。” 肖磊闻言点了点头，這倒是說得過去，“那我回头也找他先定個一千斤，免得到时候买不着才麻烦。” “将军！”老周同志咧嘴一笑：“肖师，你输了。” 肖磊一拍大腿，满脸不服气：“再来一把！” “那你们先耍，我去做菜了。”周砚推着车往裡走，一边道：“师父，你等会下了棋，在店裡吃了再走嘛，让我老汉儿跟你喝二两。” “不得行，我要回去给你师娘做饭。”肖磊摇头。 “你不是說师娘喜歡吃卤菜嘛，等会给她打包份卤菜回去嘛。”周砚說道。 肖磊想了想，点头：“也要得。” 周砚进了厨房，便开始忙着为晚上的营业备菜。 李丽华跟着进了厨房，负责起一部分的切配工作。 李丽华如今已经事实上成为周二娃饭店后厨的墩子，肩负着洗肥肠、切素菜，为中午、晚上营业做的切配工作，還要兼顾上菜、收桌。 劳动强度相当高，但她确实手脚麻利，体力充沛。 有她的加入，给周二娃饭店集体减负不少。 能力太强了，周砚這次真是捡到宝了。 他已经想好了，月底要给她多发点奖金，以资鼓励。 现在周二娃饭店实在是太忙了，忙到爆炸。 之前是五点起床，买菜、炒浇头、卖面、做卤菜、备菜、中午营业、备菜、晚上营业，忙到七点半、八点左右才能停下。 一天排的满满当当。 不光是他，他爸妈、赵红嫂子、李丽华，也是从早忙到晚。 這店早已不是他在孤军奋战，赵嬢嬢如今能够独当一面，把跷脚牛肉做好，同时還能兼顾着收银。 老周同志负责处理卤肉食材，以及卖卤菜，這事如今一点都不需要周砚操心。 赵红嫂子负责上菜、收桌、洗碗，以及打扫饭店卫生，同样做的井井有條。 累嗎？ 洗完澡，沾床秒睡，身体已经给出答案。 好在二十岁的身体，耐造，恢复能力也强，每天雷打不动一碗跷脚牛肉汤。 只要第二天能睁开眼，忙一天不成問題。 他的想法很简单。 既然努力就能挣到更多的钱，为什么不拼命呢？ 他的起步很低，开局一個小破店，還背着债。 那他就比别人更努力些，努力两倍、十倍，凭什么他不挣钱？就该他挣的！ 饭店已经够忙了。 可他還是想做芽菜包子，想卖包子。 卖完一千個包子，拿到《包子从入门到入土》，他就算半個白案师父了。 這样的机会不去把握，他真睡不着。 他吃過沒钱的苦，在孤儿院受過无数白眼，所以对挣钱還是有些执念的。 努力干活就能挣到更多的钱，不用去看人眼色，挺直腰杆把钱给挣了。 這种感觉，他可太喜歡了。 時間不够，那就四点起床。 他采访過很多餐饮老板，他们的生意做得很大，开了很多分店，挣了很多钱，已经进入躺平阶段。 但說起初创期，大都激情满满。 温吞的起步，是很难造就传奇的。 在這個一毛、两毛挣钱的年代，不捞偏门，要在餐饮行业裡闯出点名堂来，就得拿出十二分的干劲来。 在他看来，现在积累的菜品，都是在给去嘉州开更大的饭店做技术储备。 接下来他会物色一些人选，做人才储备。 换到更大的饭店，后厨必然需要增加厨师。 他一個人的出餐效率再高，也撑不起一家大饭店。 存钱、老房子重建，都得一步步来。 如果前期准备工作不足，急着把饭店转到嘉州，收入沒有苏稽高，那就沒有任何搬的意义。 包子、面條、甚至是跷脚牛肉，這些都是可以拆分的业务。 郑强来找肖磊商量后天坝坝宴的事情，看了会象棋，便转进厨房帮周砚备了些菜。 “沒眼看，两個臭棋篓，比我师父還菜。”郑强小声吐槽道。 周砚沒笑，他跟老周同志也杀的难解难分，臭棋篓子三号，不配嘲笑。 周砚炒了芽菜回锅肉，又回锅蒸了一份咸烧白，再炒了個油渣莲花白，切一盘卤肉拼盘。 刚好师父和郑强也在，给他们上节大师课。 “来，开饭了。”周砚招呼了一声。 两個臭棋篓杀的难解难分，以平局告终。 “你這個咸烧白，看着有点安逸哦。”郑强看着周砚掀开盖在盘子上的土碗，眼睛顿时一亮。 “嗯，颜色看着多巴适，闻着也香。”肖磊凑過来，同样点头道。 “来，請两位大师指点指点。”周砚笑着把筷子分了，赵嬢嬢已经一人盛了一碗饭上桌。 “啥子指点哦，我們這叫互相学习，互相进步，我最近跟着师叔做的最多的就是咸烧白，還是总结了不少心得的。”郑强笑着摆手道。 肖磊夹了一块肉，认真观察了一下，然后喂到嘴裡，细细品着，眼睛渐渐亮了起来。 “這咸烧白好安逸哦！味道简直太巴适了！”郑强已经忍不住惊叹，抬头看向周砚：“周师，我想学這個！” 肖磊跟着点头：“确实巴适，這味道调的太好了，火候控的也好，回锅蒸一下，味道已经全部进了肉裡面，吃起来咸香适口，肥而不腻。” 顿了一下，他接着道：“比我做的還要巴适些。” 這话一出，赵嬢嬢他们闻言都有些惊了。 周砚這個徒弟，竟然比肖师傅做的還要好嗎？ “师父，你這么谦虚爪子。”周砚连连摆手，嘴角根本压不住，“你想学不？” “那又要請周师指点一二咯。”肖磊笑着道：“過两天不忙了，我就来你店裡跟着你学。” 周砚看着他道：“师父，明天你们不是要为后天的坝坝宴提前做准备嗎？我来跟你学做其他蒸菜，到时候再互相交流一下咸烧白嘛。” “也要得。”肖磊点头，拿起勺子舀了一勺芽菜到碗裡，吃的连连点头。 周砚這份芽菜咸烧白，胜在了调味上，其他方面，他自认是不差的。 味道调的恰到好处，咸香入味，回口微甜，口感柔和，偏偏又不肥腻。 這不就是他一直追求，但沒能达成的调味效果嗎！ 肖磊看了眼周砚，欣慰中带着几分感慨。 他如果有這种天赋，早些年就往外走了，哪能在苏稽一呆就是二十多年。 好在周砚還年轻，他肯定不会止步于苏稽。 “這個芽菜回锅肉也好香啊！巨下饭！周砚，你這個芽菜回锅肉炒的好，我感觉比蒜苗回锅肉更香！好吃！”郑强看着周砚，只有羡慕和佩服了。 這小师弟，還真是個天才啊！ 同样是厨师，他学了十多年了，怎么就样样不如他呢？ 還是得多学多练才行，天赋差距太大了，偏偏還沒他這干劲。 前些日子来周砚店裡帮過几天忙，周砚的工作强度，让他這個混迹后厨十多年的老油條，都感觉到了恐怖。 太拼了！ 只有在后厨待過的人才知道，這小小饭店要接待那么多客人，厨师的锅铲都挥出火星了。 周砚一天干的活，他在蓉城餐厅一個星期都干不了那么多。 当然，现在也不行。 過了三十岁，他的精力大不如从前。 跟着师叔混就挺好的，让干啥干啥，忙完两天歇两天。 “芽菜吸油，炒回锅肉非常搭，让回锅肉吃起来都要清爽不少，又增添了一些风味，我也觉得還不错，准备上菜单。”周砚笑着說道。 肖磊点头道：“可以的，和蒜苗回锅肉是完全不同的两种风味，肯定有不少客人愿意点，反正芽菜的成本也可控。” “我也是這样考虑的。” 众人一边吃饭，一边闲聊。 对于周砚的這两道新菜，肖磊和郑强都给出了非常高的评价。 吃過晚饭，肖磊和郑强便回去了，他们還要为明天办席提前做准备，一早就得拉着厨具去东家那，明天的坝坝宴在镇上办，倒是离得近。 客人一来，周砚也是立马忙活了起来。 等最后一桌客人的菜上完，墙上的牌子也基本摘光，周砚便解了围裙打卡下班，换身衣服出门跑步去了。 忙的头晕眼花，出门跑一圈反倒成了一件解压的事情。 “周砚！”刚跑到女工宿舍楼下，穿着运动服的夏瑶小跑着過来。 “今天交稿還顺利嗎？”周砚笑着问道。 “嗯，杜主任和设计部的同事们都觉得不错，已经让设计部的同事配合我去设计衣服款式，我之前沒涉猎過服装设计，所以還得多学多练。”夏瑶笑盈盈道：“不過，我觉得挺有意思的，很有挑战性的工作。” “以你的审美和画画天赋，很快就能上手的，对于工作，你太有干劲了。” “真的？”夏瑶的笑容越发灿烂，“那我可信了。” 两人边跑边聊，夏瑶的笑声不断，跑完一圈回到女生宿舍楼下，天色已经完全黑了。 這季节，天黑的越来越早了。 看着夏瑶的高马尾摇摇晃晃地消失在楼梯转角，三楼宿舍的灯很快亮了起来，周砚笑着转身离去。 可能也不是跑步解压，而是跟夏瑶一起跑步比较解压。 回到饭店，周沫沫在画画，老周同志在给赵嬢嬢洗脚，暖黄的灯光，让這一幕看起来温馨而美好。 “锅锅，你又去跟瑶瑶姐姐跑步了嗎？”周沫沫抬头看着他问道。 赵嬢嬢和老周同志也是投来了好奇的目光。 “嗯，跑步去了。”周砚笑着点头，走到桌边，看着周沫沫画的荡秋千，眼睛一亮。 周沫沫坐在秋千上，老周同志在后边给她推秋千，赵嬢嬢抱着手站在一旁笑。 记录下了美好的一幕。 画的相当好。 “锅锅，我想把這幅画送给语嫣姐姐，你能帮我寄给她嗎？”周沫沫抬头看着周砚，奶声奶气道：“我想给她分享，我也有秋千了呢，下回她回来，可以坐我的秋千。” 周砚笑着点头：“好啊，那我帮你写一封信？你有什么想跟语嫣姐姐說的，我帮你写下来，這样她就能看到了。” “真的？好啊好啊！”周沫沫点着脑袋，可高兴了。 周砚转到柜台后边，拿了信纸和钢笔過来，在周沫沫身边坐下，“来嘛，說你想跟语嫣姐姐說的话。” 周沫沫歪头想了一会，开口道：“语嫣姐姐，我想你了，你回到你的家了嗎？我跟你說一個好消息……” 小家伙的话有点密，一句接一句的，周砚写满了两张纸。 “最后，祝姐姐和奶奶，天天开心。” 周砚在末尾写上了周沫沫的名字，以及日期。 “挺好的，明天我就帮你寄出去。”周砚笑着把信塞进信封，段语嫣收到信，应该会很开心吧。 周沫沫絮絮叨叨的信裡，充满了爱意和童趣。 小朋友视角的世界和友情，是如此的特别和纯粹。 周沫沫跑到柜台后边，不一会拿了一迭钱過来递给周砚，“锅锅，我有钱钱，用我的钱钱寄。” “不用，哥给你寄。”周砚笑着把钱给她推回去。 “不行！要我给钱钱。”周沫沫摇头，又把钱给周砚递過来，小脸上满是认真。 “行，那要不了這么多，八毛钱就够了。”周砚从周沫沫的手裡抽了八毛钱。 “好的”周沫沫开心的拿着剩下的钱放回小钱箱裡。 段语嫣给他留了香江的地址，不過他還沒有寄過香江的信，明天去邮局问一问，看要怎么寄。 “要不要给段小姐寄点特产？她這個人還是挺好的。”赵嬢嬢问道。 “等临近過年再给她寄点年货吧。”周砚摇头，举着手裡的信和画道：“這比啥特产都好。” 周砚洗完澡出来，从柜台后边拿出一块木板，把芽菜回锅肉写上，价格定为2元，和蒜苗回锅肉同价。 然后他又到门口煮跷脚牛肉的灶前量了一会尺寸，把新建灶的尺寸给定下来，画了個简单的草图。 左边刚好能再贴着砌一口灶，尺寸是按照蒸笼的要求来的。 老周同志今天已经去和泥瓦匠张师打過招呼，明天就会拉砖和水泥来砌灶。 砌完還得晾個两三天，明天再去找胡天磊买四個蒸笼，前期差不多够用。 芽菜肉包周砚就不急了，等灶砌好了，下周一再上也不迟。 心理上给点缓冲，再好好睡几天懒觉。 卖包子這活不简单，得做好心理建设。 一觉到天亮，周砚早早起床，跟老周同志出门买菜去了。 七点左右，店裡的吃面的客人便渐渐多了起来，二十张桌子，零零散散差不多能坐满。 “看到沒得，纺织厂工人的生意好做得很！這小子一天光卖面都能挣好几十块钱。我們合伙干，就卖包子，肯定能挣钱！”消失已久的王老五，戴着帽子，和一個光头中年男人蹲在远处树下，小声說道。