第136章 一切准备就绪 作者：天麻虫草花 “我們家看中了這间，走先去看看了。”李天星指着药铺旁边這间商铺道。 市集商铺是统一修建，裡面修建的规模大小、布局风格都是一样的。 整间商铺大概五十来平房，前面后院都是二十来平房，不管是开什么店铺，前面和后院大小都是恰到好处的。 前院宽敞明亮，足以摆放各式货架或是展示柜，吸引過往行人的目光。 后院则稍显私密，可用于存放货物或是作为小憩之处，设计得既实用又贴心。 不仅仅如此，后院虽小，五脏俱全，厨房、仓库、厢房、水井、洗浴室、茅房应有尽有。 “如何，张火家的，你還满意吧？”张鲁见李天星婆媳看了一圈商铺后，他有些得意的问道。 因为商铺的布局和规划，都是他一手设计的。 “很不错，我家打算开设卤肉店。 后院不需要改造了，前面倒是要改造一下。 门口前头需要帮我弄两個灶台，门口上方钻些孔，到时候我家会把写有价钱的木牌挂上去。 除此之外，這屋内在這個置办一套桌椅等东西了。 鲁叔，你给我弄好，顺便算算价钱几何，到时候我好给你结算了。”李天星看完整间商铺之后，她心中很快就有计较了。 “行，我都记下了，回头我让我老大和老二两人给你弄好，大概也就两三天的時間，价钱的话，等弄好了再說了。”张鲁点了点头示意自己知道了。 接着，她们婆媳三人在后院洒扫一圈，再搬些柴火和煤块堆放在后院厨房就完事了。 李天星婆媳干好這些事情，张鲁也找来村民给他们家的商铺开始建灶台了。 次日，李天星给了她家老二二两银子，让他去镇上打铁铺子去打造三口大锅、一口大铁桶。 那口大铁桶是日后用来卤制那种大猪头之类的大件东西，毕竟這东西放在铁桶裡面卤制有些不方便的。 次日，张炎拿着图纸和银钱，架着马车就往镇上赶去。 打铁铺看完李天星画的图纸，一個大铁锅需要三百文钱，大铁桶贵一些，需要四百文钱，付了一两银子的定金，让他们七日之后来取货。 之后，张炎再转道去了猪肉铺一趟。 “小哥，你要买什么，我给你切了。”等来到猪肉铺后，那杀猪匠见张炎站在他猪肉铺边上，那杀猪匠笑着问道。 “老哥，我想和你谈個生意。”张炎望向那杀猪匠问道。 “和我做生意？不就是买猪肉嗎？還有啥生意？”那杀猪匠奇怪的问道。 “你這猪肉几天摆摊一次呢？”张炎知道，猪肉摊并不是每天都有猪杀，卖猪肉的，特别是炎热的夏天，很多都是隔三差五去下乡收购猪，自家杀掉之后再贩卖的。 “我隔個三四天会收购毛猪，杀猪之后摆摊的。”那杀猪匠虽然不知道张炎怎么问這些事情，他老实回道。 “我家想长期收购你们家的猪下水、猪头、猪蹄、五花肉這些东西，不知道這些价钱几何呢？”张炎心中盘算了一圈，心中有了计较后问道。 “猪下水论斤称一律三文钱一斤。猪蹄只限于猪肘子以下的部分，五文钱一斤。猪头的话，也算五文钱一斤了。五花肉都是十五文钱一斤的。 小哥你看如何？”那杀猪匠听到张炎說，他们家定期会收购他们家的猪下水、猪头以及猪蹄這些东西后，那杀猪匠双目微微一亮的问道。 一头猪大概有三十来斤猪下水，就算穷苦人家也很少买猪下水吃，因为猪下水腥臭，不好吃還难以下咽，往日就算能够卖出一些猪下水去，数量也不多。 大多数的时候，猪下水都是送邻裡邻居或者是剁碎了直接喂家裡头的牲口，都浪费掉了。 现在有人收购猪下水，他自然是求之不得了。 “每斤再少個半文钱。”张炎再砍价了半文钱下来，一副你不少我就不买的架势，這還真唬住了那杀猪匠。 “好，就這個价钱了。” “那你每月逢四日的時間，送到张家村市集张记卤味店来了。 到时候一一過秤，我們再结算价钱了！头一次，我先给你两百文钱定金，从這個月十四日开始送来。 之后，就每逢四日你们再送一次猪下水来。 日后，如果我家生意好的话，会增加收购的数量，也不会只定這三個時間段让你送猪下水了。 记住了，我家只要当日杀猪的猪下水，别送隔了好几日的来。”张炎给了那杀猪匠两百文钱的定金，定下第一次送猪下水的時間。 提前一天送到他们家来，他们提前一天卤制，第二日就可以贩卖，不管是時間上還是食材上都能保证新鲜。 张炎心裡盘算着，這样的安排既能让卤味店有稳定的原材料供应，又能确保食材的新鲜度。 在美食的世界裡，新鲜就是王道，只有最新鲜的食材才能烹饪出最美味的佳肴。 杀猪匠收了定金，满脸喜色地应承下来，保证会按时按量送来品质上乘的猪下水，随后问道：“你家收购這些猪下水干啥？這些也不好吃的。” “這就是我家的事情了，别问這么多，给你家做了生意不好嗎？难不成你想浪费你家猪下水？”张炎笑着调侃了一句道。 随后，又在镇上买了一把锁之后，便架着牛村回村去了。 “娘，我回来了，一切搞定了。定制铁锅七日后上镇上取。 我也和杀猪匠达成了合作，让杀猪匠每月十四日给咱家送来猪下水等东西，我們提前一天卤制，第二天就可以贩卖，也保证了食材新鲜度。”张炎从镇上回来后，朝他娘汇报這個情况。 “這個月十三日你再上镇上確認一下，杀猪匠那儿的猪下水会不会送下来，免得出现什么变故，耽误咱家开业。 另外，有必要的话，咱家也寻摸一只毛猪，要是出现什么問題，我們自家直接杀猪了。 现在咱家开业的日期已经开始宣传出去了，我們家在张家村也是有头有脸，到时候开业沒东西卖，就闹笑话了。”李天星继续交代道。 “還是娘你想的周到。”张炎也很佩服他娘细心、周到，做什么事情都是滴水不漏，考虑得极为全面。 “老二，待会你按照娘写的，你去药铺抓三包香料包回来。另外，咱家店铺那儿你仔细盯着点。”這时，李天星递给她家老二一张纸條，上面写着十种各种香料的名称与分量。 “娘，這些香料是卤制猪下水的关键，直接拿着药铺算钱和抓药，這方子不就泄露了出去了嗎？”张炎担心這個问道。 他娘配置的卤料包露出来的东西真的很好吃，比镇上酒肆裡的卤味還要美味几分，若是被他人得知了配方，恐怕会对他们的生意造成影响。 李天星闻言，微微一笑，她轻轻拍了拍张炎的肩膀，說道：“老二，你放心，娘心裡头早就有数，這方子不全，娘還会放一些自己采摘晒干的药材进去。 就算别人知道了這方子，按照這方子去卤制卤味，卤出来的东西也绝对比不上咱家卤制出来的口味。” 李天星让她家老二放心下来。 至于李天星写的方子，只是一些便宜的香料，比如桂皮、八角、茴香、香叶、白芷、陈皮、山楂等东西。 实际上，她還从系统裡面买了砂仁、山奈、丁香這些比较贵重的药材一块掺进去。 除此之外，這個时代的调料太過简单了，只有盐、酱油等基础调料，到时候她卤制卤味的时候，直接会从系统裡面买生抽、老抽、耗油、鸡精等调料味加进去，让卤味的味道更加层次分明，鲜美无比。 有這些调料味道去卤制卤味，在這個时代简直是降维打击，卤制出来的东西能不好吃嗎？ “娘，其实我想過了，咱村子大几百户人家，几乎家家户户都养殖了鸭子了。 一户人家买上一只鸭子，够我們卖好几個月卤鸭下水、鸭肉這些东西了。 鸭子身上所有的东西都可以卖，鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭胗、鸭头、鸭脖、鸭脚、鸭腿、鸭肉，几乎是一本万利的生意，這個可以合计合计。”张炎突然道。 “可以這么干，等开张之后，看后续生意如何，你和老四两人商量着来。 老娘我只负责给你们卤制东西，怎么卖怎么弄你们兄弟商量着来。”李天星纯甩手掌柜道。 “娘，咱家卤味店开业那日，要不要弄一些优惠活动什么的？之前你给鲁家出的主意就挺好，吸引了不少人。 咱家卤味店开业后，也弄一波這样活动，吸引人前来买了。 娘，你看咱家开业那日怎么弄呢？”张炎望向他娘问道。 “所有的卤味原价照卖，买一斤送半斤，活动只仅限于开业那日，之后就恢复原价了。”李天星想也沒有想道。 “行，就這么办了。我去药铺抓药去了。” “掌柜的，你算算抓齐這张药方的药材需要多少钱呢？我家需要抓三包。”张炎和他娘說完事情之后，便拿着他娘写好的卤味药方来到药铺，让钱掌柜算算价钱。 “好嘞！你稍等一下。”钱氏笑着接過张炎递過来的药方，她看了几眼，眉毛往上微微一挑，不知道是有些意外還什么，随后手指飞快的在算盘上算起了价格。 张炎在一边等待的同时，发现就算不是赶集日，来药铺来看诊的病人還是有不少，目测大概有十来個人，生意算還可以。 “中火，价钱给你算好了，一包要一百零三文钱，我就收你一百文钱一包了，三包的话，三百文钱了。”钱氏很快就算好了价钱，她抬起头来笑着冲张炎道。 “好，這是三百文钱，你收好了。”张炎很快爽快的递给了钱氏三百文钱。 “你们家开卤味店，這方子就是卤制卤味的方子？不過你们家放心，方子我們不会泄露出去的。 只是，我個人觉得，這卤味的方子似乎是有些不全面的。”钱氏收好钱，她忍不住說道了几句。 “多谢掌柜的提醒，這方子只是一部分，另外我們家還会加入一些我們自家从山裡头采摘的植物放进去一块卤制。”张炎笑着冲钱氏谢道。 其中有一大部分原因，是因为他家小妹在药铺学医弄药，态度上自然是要恭敬一些了。 “原来如此。水儿，出来抓药了。”钱氏知道后，点了点头，随后冲后院喊张淼出来抓药了。 张淼在药铺干活学本事也有大半個月了，不知道她是不是這方面的天赋還是她十分的努力好学，到如今她算是药铺抓药的主力了，学习的速度之快，连钱氏這個在药铺裡摸爬滚打了数十年的老手都感到惊讶。 在后院忙活的张淼听到钱氏的呼唤，迅速应声，听到前面喊自己，這意味着是有药方抓了，张淼脸上带着几分兴奋与期待。 她的衣衫因忙碌而略显凌乱，但那双明亮的眼睛裡却闪烁着对医术的热爱与执着。 “掌柜的，我来了！”张淼人未到，她的声音先传了出来了。 “二哥，你咋来了？這是来药铺抓卤味方？”张淼掀开帘子，看到她二哥，再看到掌柜的手中的药方后，很快就明白了過来。 “這是你家的卤味方，你去按照方子抓药，记得要仔细核对，不可出错。”钱氏把药方递给张淼，笑着嘱咐道。 张淼接過药方，看了一遍后，把药方压在柜台的一角，然后平铺摆放了三张黄白色的纸张。 然后熟练地走向药柜，每一种药材都准确无误地被她取出，放在秤上仔细称量。 她的动作流畅而迅速，干活十分的熟稔，一看就知道她很熟悉药斗药物的摆放。 “掌柜的，我药已经抓好了，你来复核。”前后不到一刻钟的時間，张淼就把药抓好，她喊来钱氏检查、复核。 钱氏对照药方，逐一核对药材，確認无误后，脸上露出了欣慰的笑容点了点头。 示意张淼可以打包包好药材了。