第769章 炸丸子 作者：未知 在磨坊裡忙了一天，别說舅姥娘了，就是悠悠都觉得腰酸腿疼，特别的难受。 可是，舅姥娘吃過晚饭，還是将孩子们剁好的碎牛肉加上葱姜末、五香粉和咸盐，先腌了起来。 腊月二十八一大早，悠悠就起来了，下楼就被迪迪看到了，他奇怪的问：“姐，今天咋起這么早？” 悠悠招呼他：“走，看舅姥娘炸牛肉绿豆丸子去。” 俩人走到的时候，舅姥娘正指挥着爱国舅舅搦（nuo拌）馅子，昨天磨好的湿粉，加上腌好的牛肉、白面和绿豆面，调制成稀稠合适的糊状。 一百斤绿豆制成湿粉，加上八十多斤牛肉，外加一百多斤的面粉，总共三百多斤，加上制湿粉兑进去的水，得有接近四百斤的馅子，把家裡的大盆水桶装的满当当的。 吃過早饭，舅姥娘在大锅裡直接到了二十斤豆油，锅底下放上大块的劈柴，让它自己烧。 她老人家嘱咐孩子们：“今天你们都离远些，炸丸子可不是闹着玩的，危险性太大。” 锅裡的油烧沸了，舅姥娘左手抓起一把馅子，稍微用力握了一下，五個手指缝裡出来四個丸子，個头都不算大，真的比花生豆大些。 右手旁放着個盛温水的大碗，手指在温水裡沾過，顺着左手指缝刮過，丸子入锅了。 老人家左手接着握，又是四個丸子出现了，右手指头飞快刮過，丸子落入锅裡。 一把面大约能出四次丸子，接着就得重新抓，反正盆裡的馅子多，随手就能抓起一把来。 悠悠看得心痒难耐，也跟着学做丸子，自己可沒舅姥娘的本事，一次只能做一個，速度特别的慢。 悠悠沾手带出来的水滴，不小心掉到油锅裡，“嗞啦”一声响，油星四溅，吓得舅姥娘赶紧把悠悠往后拽。 幸好只是小小的一滴水，油锅马上就平静下来。舅姥娘对悠悠說：“去把手洗干净，你只管烧锅就行。” 悠悠赶忙說：“舅姥娘，我小心些，保证不出错了，您就让我再干一会呗。” 這么多的馅子，舅姥娘一個人，得干到啥时候啊。自己虽然干的慢，多少总能帮上点忙。 大概一刻钟的時間，锅裡的丸子总算是放满了，舅姥娘用笊篱在油锅裡推了几下，让丸子打了几個滚，确保所有的丸子都受热均匀。 锅裡的水汽下去后，她老人家把锅底的劈柴抽出来两根，用小火慢炸，還不时的在油锅裡翻搅几下。 這個时候，倒是可以坐着歇息一会，其实也沒多长時間，大概也是一刻钟的時間，锅裡的丸子都漂浮了起来，发出轻微的噼啪声，就算是炸好了。 舅姥娘用大笊篱，几下就把锅裡的丸子捞了出来，盛在铁筛子裡，放在盆子上控油，這次炸出来的丸子大约二十斤。 接着就开始了新一轮的操作，這次悠悠开始尝试一次做四個丸子，沒想到效果挺好，她的手小，从指缝裡挤出来的丸子大小正合适，不過速度比起舅姥娘来，可是慢了好多。 舅姥娘一把面能出四次丸子，悠悠只能出两次，這也是悠悠速度上不去的主要原因。 這一次歇息的时候，舅姥娘把刚才炸出来的丸子端到餐桌上，招呼孩子们：“能吃了，都過来吧。” 智茹端過来一摞碗，先盛了一碗端到灶前祷告：“過年炸的牛肉绿豆丸子，各路神灵您先尝。” 念叨完就把丸子放到奶奶的口裡，接着又塞到悠悠口裡一個。 丸子入口，焦香中带着牛肉的醇香和绿豆的清香，轻轻一咬，酥脆爽口，牛肉粒充盈口中，越嚼越香，口感特好。 舅姥娘說道：“多少年沒吃過了，還是原来的味道。智茹，你咬开個看看，裡面有空心不？” 志斌抢着回答：“奶奶您看，這丸子裡面真是空心的。”手裡拿着個咬开的丸子，让奶奶看。 悠悠看了一眼，丸子的中间确实是空心的。 舅姥娘說道：“這空心越放越大，丸子也越来越酥。” 几人正吃着，夯赶了過来，进门就說：“来得早不如来得巧，我真有口福。” 說完也不客气，抓了一把就吃了起来。连着吃了快一碗了，才兴奋的說：“這牛肉绿豆丸子可真好吃，今年是晚了，明年過年咱们村也宰头牛，专门炸丸子用。” 舅姥娘赞同的說：“道强，你這想法好，這牛肉绿豆丸子不仅好吃，還特别的耐放，能吃到麦后。” 夯吃完就动手干了起来，他不愧是厨师，速度特别的快。有了他的加入，五分钟就能放满一锅。 连着炸了两锅，舅姥娘对他說：“道强，你洗干净手回去吧，這两天实在是太忙了。” 夯回答說：“我来的时候，就安排好了，今年食堂裡轻松多了，只是给大家做馒头，别的都不用准备。” 舅姥娘问他：“村裡今年沒有在食堂订年货的嗎？别人家都有空，道荣家翠兰忙不過来吧？” 刘翠兰不仅是养殖场的场长，還兼任着防疫员，這段時間正值母猪的生产期，她白天黑夜的在养殖场忙，婆婆在家看着三個孙子，要不是村裡有食堂，一家人吃饭都成問題。 “道法二大娘去她家帮忙，带着道荣娘置办年货，大婶子您也知道，道荣娘身体好，有人带着啥活都能干。” 韩道法的父亲韩玉民也在养殖场，两家的关系比较密切，韩道法家孩子多，可是她家老人也多，而且年纪都不算大，六十多岁的农村老人，依然是多半個劳动力。 韩道法的父亲兄弟三人，就韩道法一個男孩子，他一肩托三家，先生了五個闺女，谁料到接着生了四個儿子，最后的還是双胞胎。最小的俩孩子比大闺女景芝的孩子，只大了两岁。 景芝下面的三個妹妹，景云、景兰和景梅，都考上了大学，老五景玉也在上高中。過春节她们四個都放假在家，农村的女孩子，可都是做家务的好手。