第七十三章【凉虾】 作者：随身种田 几個人回家时，方爸已经将要做凉虾的大米用清水泡好，做凉虾用普通的大米就可以，不需要特别加糯米在裡面。也有人用面粉和玉米粉来做凉虾，但那味道都不如大大米做的好吃。 休息一会之后，几個贪吃的家伙就开始动手做凉虾。 黄晓英自告奋勇，对方爸方妈說這将大米磨成米浆的活就交给她们啦，当然，她還得拉上方信和沈箮两人才行。 這米浆是要在石磨裡磨出来的，用机器将其磨成浆也可以，但吃起来就沒石磨推的那么细腻柔滑。方信家裡也沒机器，就用最原始的石磨加工了，如此一来，還可以吃到最原味的凉虾。 黄晓英一直嚷嚷着要推磨，這回也算得偿所愿了。 方信将石磨清洗干净，黄晓英還拿着相机拍了几张照片，并让他去放磨，說推磨的事情就交给她和沈箮来就好。 沈箮闻言后顿时苦着一张脸向方信求助，方信耸耸肩，表示爱莫能助。实践最能检验真理，对黄晓英這类人，让她自己去碰壁永远比口头劝說来得有效。 果然不出方信所料，沈箮和黄晓英两人根本推不转這石磨。 力气倒是次要的問題，关键是两人配合不好力气沒用到一处去。而且两人還都爱掉磨，都把磨把使劲往下压，推起来就像有千斤重一样。 折腾了好一阵，只拉了沒两圈，中途熄火不說，人還累得够呛。 黄晓英還颇为奇怪地說，“我們之前不是推得好好的嗎？肯定是久了沒推，技术生疏了的缘故，来，沈箮我們继续努力，這次我們一起发力准行！” “算了吧！還是方信你来推磨，我来放磨，你這么大把力气放磨太浪费了！”沈箮抓住机会就开溜，她可不想再跟黄晓英一起推磨。简直是折磨人嘛！這好事還是留给方信去得了。 “我說沈箮你也太不讲义气了吧！”黄晓英对她的恶劣行径表示极度的不满。 “死道友不死贫道！”沈箮却满不在乎，還嘿嘿笑了起来。 方信一副就知道如此的表情，這推磨的重任還是交给他来吧！ 黄晓英也只得接受這样的结果，好在换方信之后，情况顿时就好了起来。 即便黄晓英有时候想偷下了懒少使点力气，石磨也能非常平稳地转起来，沈箮则每過几转就把盆子裡的清水和米往磨裡放。方信還让沈箮稍微放少一点，這样推出来的米浆可以更细腻。 即便如此，沒過几分钟，黄晓英就觉得不行了，新鲜劲一過之后，就沒了起初那种有趣的感觉，只觉得很单调枯燥。热情开始消散的同时，她的手脚开始发软，更使不上什么劲。但她還在坚持，不過把她自己身体的重量也压了上去。 方信就有意见了，“我說黄晓英同学，你不使劲也就算了，可你也别使劲往下压好不好。” “推磨原来這么累的！”黄晓英有气无力地說道。 “你以为呢！”沈箮对面窃笑不已，“還真以为我們两人就能推出来嗎？” 方信就說，“做黄粑的时候，可得推上一整天呢！” “那我還是去放磨好了。”黄晓英也发现看起来最危险的放磨工作其实才在最轻松的，人家一刻不停地推磨的时候，沈箮還能俏生生地站着，有空逗他们說笑。 沈箮笑道，“你可不许抢我的生意！” 方信就让黄晓英旁边休息会，黄晓英如临大赦，精神头也上来了，還拿相机拍下了方信推磨的英姿。 方信只觉得他一個人推磨還比带着黄晓英来得轻松，沒過一阵子，就将所有的米和清水推成了米浆。 把石磨裡的米浆也全部扫进大洋瓷盆裡之后，方信就端着去厨房。 這时候方妈已经将锅裡的水烧开了，接下来要做的事情就是将這些米浆倒入沸水中加热搅拌。 這其中的度也得拿捏好才行，黄晓英拿着数码相机详细记录的同时，也向方妈請教相关的技巧。 方妈就一边操作一边向她讲解，火不能太大，容易烧糊，也不能太小，难以煮熟。中火是最好的，加入米浆的同时還得不停地搅拌。等米浆半熟的时候，加入早就准备好的石灰水，這石灰水的量也得把握好才行，要不然凉虾的口感不好。 還可以在這时候往其中加入新鲜丝瓜叶泡的水，调节颜色，加了就是绿色的凉虾，不加就是白色的凉虾。這时候方妈为了让做出来的凉虾更漂亮，就加了新鲜的丝瓜叶水在裡面。 方信也說，“小时候爸妈他们不做，我們几個小孩子就自己动手。学着大人们做凉虾的方法，先泡米推磨，然后生火熬米浆，最后漏成凉虾。可就是因为火候和石灰水的量度把握不好，做出来的凉虾就很失败。烧糊了是经常的事情，做出来的凉虾還呈一团一团的，吃起来也沒那么鲜嫩，感觉這做凉虾也是個相当强的技术活。” 方妈听方信說起小时候的糗事时也笑了起来，“你们這些小孩子为了吃的，可是什么都折腾得出来，现在還不一样。” “美食人人都爱吃，又沒什么不对的。”方信却道。 在锅裡熬了大概十来分钟，方妈一直在搅拌，看米浆煮熟了之后，就把锅端了下来，开始漏凉虾。 家裡用的是有着黄豆般大小圆孔的大漏勺，先将熬熟的米浆趁热勺在大漏勺裡，再用圆形的饭勺在大漏勺裡挤压，米浆就用大漏勺的圆孔处漏下去，一個個落在盛有凉水的水桶裡。 這些漏下去的成熟米浆头大尾细腻，看起来像虾子一样，也因此得名为凉虾， 如此往复操作，就可以得到大量的凉虾了。 黄晓英還是第一次见到這样的场景，连忙拿相机拍了下来。過了一阵子手又痒了起来，說让她来试试。 方妈也就让她接手，黄晓英玩得灰常开心，乐此不彼地从大漏勺挤出一個個绿色的凉虾来。 她還笑着說這可是纯绿色的食品，不含任何添加剂。 等還带着余温的小凉虾变冷之后，加入红糖水或者白糖就可以吃啦！讲究点的，可以加入冰块，花生芝麻果仁等等在裡面混着一起吃。 方信和沈箮几個贪吃的家伙就沒那么多讲究，等凉了之后，加了点冰块拌上白糖就开吃。 方妈的技术相当不错，做出来的碧绿色凉虾香甜柔滑，鲜嫩可口，吃进嘴裡更觉得凉悠悠的，在這大热的天气裡，实在是件非常享受的事情。 黄晓英一口气吃了三碗還嫌不够，還笑着說，“這凉虾绝对是消暑避夏的绝佳饮品，有沒可能规模化运作，我看江城卖凉虾的也不少，就是那味道比這個产差远了。” 方信几人已经习惯了她天马行空的思维，這时候就笑她，“你也看见這凉虾的制作過程了，你觉得有可能规模话生产嗎？” “那像米酒那样罐装起来销售如何？”黄晓英默然，可随机又问她们。 方信就解释說，“這凉虾因为是熟的米浆做成的，不宜久存，放在外面基本不能過夜，放冰箱裡可能要好一些。保质期是個大問題，還有，凉虾灌装后的味道会怎样能不能被人接受，销售情况又会如何，谁能预料。” 沈箮也說，“我觉得還是新做出来的凉虾最好吃，一旦规模化生产之后，就沒了這原汁原味。” 黄晓英又一個天马行空的想法宣告破产，但她生性乐观，吃過凉虾后，又开始期待起還沒做出来的凉粉。