第33章大快朵颐 作者：未知 “這可是魏师傅的拿手菜之一，在火候各方面已经算得上登峰造极，一般人根本沒有机会品尝，更别說指出這道菜的缺点。” “但還是有存在不足的地方，否则魏师傅也不会拿出這道芙蓉鸡片来做为测试。” “就算是那几個经常来這裡吃饭的老家伙，恐怕也很难挑出什么問題吧。不過，老魏已经放了点水，只要說出一個缺点，就算他通過测试。” 已经有厨师们在开始讨论。 刘大庆心裡也在犯嘀咕，如果周天答错了，那他将周天带到這裡来，就是一個失策，他会很沒面子。 “這道芙蓉鸡片白如芙蓉，饱满光润，鲜美滑爽，但仍有些美中不足。第一点，吊制鸡片时，油温太高了点。第二点，勾芡太稠，其汁沒有成为透明的琉璃芡。最后一点，這只鸡选得不够好，鸡肉不够嫩。” 周天分條罗列出来。 引得围观众人一阵惊呼声，尤其是身为厨师的魏师傅更是一脸震惊，前两点确实如周天所說，在這些细微的把控上，他還不能做到游刃有余，至于最后一点连他自己也不知晓，只是有某种感觉，此时一下子被周天揭破迷障。 要知道他们這裡对于选食材已经十分严谨，各种蔬菜鲜果都确保是最新鲜的，鸡的選擇也是如此，吃什么长大，生长多久，连一天都不能差。 “哇，你真厉害！连這道芙蓉鸡片都能挑出毛病来，我也是吃了三五次，再自己学做后，才知道這道菜的不足在哪些地方。”李青竖起大拇指，狠狠称赞着。 刘大庆虽然沒有說什么，但那表情已经足以說明一切，他很得意，毕竟這人可是他亲自去接回来的。 “你以前是不是有吃過這道菜，或者你自己做過這道菜？”魏师傅问道。 “這個，我只在食谱上面看過，還沒有机会自己亲手做，今天也是我第一次品尝，倒是谢谢大师的手艺了。”周天道。 他心裡对這些御厨后人的厨艺有了一定了解，要知道他的品菜标准可是被老头子训练出来，已经算是非常严格，可也只找出這道菜的三個小缺点。 說缺点也不恰当，只是与其他方面相比稍微不足之处。 他味觉，嗅觉的灵敏度已经超越常人的想象，真要找出這道芙蓉鸡片的缺点，估计他做菜的每一個步骤都能找出不足之处。 “你真的有那种天赋？”魏师傅瞪大眼睛看着周天，刚才就是他赌周天不具备這种天赋。 “還好吧……”周天实在不知道该怎么說。 品個菜也算是天赋？這天赋未免也太简单点，周天心中默默想着。 這些都是他的业余爱好而已，他真正的天赋是在医术上面，拥有神眼的他，医术天赋连老头子都自愧不如，否则老头子也不会只选他一個当关门弟子。 据說老头子那一代，好像還有一位天资不下于老头子的师叔，但這一脉只能選擇一位传承者，那位无缘得见的师叔只能下山了。 “来，小兄弟，我這裡有一道空心琉璃丸子，你来品尝品尝。”赌周天有天赋的秦师傅拿来一盘香气四溢的空心琉璃丸子。 周天也不客气，直接开吃，這丸子刚炸起来，還很烫。 不過香甜可口，又酥又脆。 “這道空心琉璃丸子不是要给川医生准备的嗎？”看着周天已经将這盘空心琉璃丸子吃掉一半，李青忍不住问道。 “别理会那個老家伙，都這么大的人，還喜歡吃甜的，也不怕蛀牙，上火，得糖尿病。”秦师傅霸气道。 其实李青是看到周天是跟鸣夏一起来，心想，两人或许還是情侣，還沒见老丈人，就這样从老丈人虎口夺食，這是不是太那個了。 “這道空心琉璃丸子，香气略欠几分，可能是在边上放置太久的缘故；每一粒丸子上裹的糖浆不够均匀，有的糖浆厚了些，有的薄了；白糖与油的比例，不是固定死的，而是要根据需要灵活变化。”周天仍然只列出三点。 “啧啧，真是英雄出少年呢！不過這只是其中一個考验而已，吃得出来，不一定是有真功夫，因为做菜不可能做到完美，你只需根据做菜的過程需要，就可以轻易挑出不足之处。当然，我不是否认你的能力，只是事实如此。”魏师傅脸上带笑說道，他依然不肯轻易服输哩。 這话周天赞同，人力毕竟有限，只能尽可能靠近完美，无论每一道菜做到何等地步，只要有心挑刺，都能轻易找出毛病来。 比如一道菜，要的是它的鲜嫩，那么厨师只是尽可能靠近完美那個标准，所以你說這道菜的不足之处就是不够鲜嫩，也沒错。 世事皆是如此，动动嘴皮子总是很容易的。 刘大庆笑眯眯站了出来，說道：“诸位师傅都想要考考你，你可愿意？” “好啊，不過，你们做出来的菜，都归我一個人吃。”周天同样笑道，他可還沒有吃够呢，有這样一個好机会在，他哪裡会轻易让它溜走呢。 “好，只要你答对，那道菜就归你。”魏师傅自然不会认怂。 “听刘师傅說，你的鼻子很厉害，那我們就来试一下，你只通過闻，不能看菜品，然后說出這道菜裡面都用了什么食材。你可愿意一试？” 对于魏师傅提出的规则，周天自然是同意。 为了公平起见，周天要在厨房门外等候，做好菜品之后，他還必须戴着眼罩。 其实周天很想說一句，眼罩对他的效果形同虚设，只要他想看见，隔着這堵墙都沒用。 不過只是一次小小的游戏，周天也不会取巧作弊。 闭上眼睛后，周天的听觉，嗅觉，更加灵敏，他能清楚知道厨房裡面，哪個大锅在煮什么东西，或者炒什么菜，甚至连他们每一個步骤都能轻易還原出来。 這不是周天有什么特殊能力，而是他的听觉可以听到他们每一個动作所发出的细小声音，然后根据嗅觉，闻出裡面味道的变化，這样他们做菜的每一個步骤都在他的脑海中一览无遗了。 十分钟后，已经有师傅做好菜。 “這一道应该是四喜扣肉，主要的材料为：五花肉，金花菜，葱，姜，绍酒……”周天直接在门外面喊道。 裡面传来一片震惊声。 不多时，李青便将這道四喜扣肉端出去，为了吃得更方便，周天直接叫李青给他在厨房外面安排一张桌子。 “這一盘应该是琵琶大虾，主要材料为：大虾，鸡蛋，胡萝卜，青瓜皮……为了不让我說中，你竟然往裡面放辣椒！不過，可瞒不過我的鼻子。” 李青又端着一道菜出来。 這次他真的是服气了，周天就坐在這裡大快朵颐，吃得正欢，连看都沒看，就知道裡面哪一道菜烧好了，而且是什么菜，连用什么食材都說的分毫不差。 “哇，竟然是白扒广肚，咳咳，主要有广肚，油菜苔，香菇，火腿……好狡猾啊，竟然沒有放笋，可惜，在我的鼻子之下，一切都是徒劳的。” 半個小时過后，周天的面前已经有十几道菜，都快把桌子放满了。 “来来，一起吃啊。”周天热情招呼着。 今天真是出门大吉，不用花钱，也不用做什么，只需要动动嘴，好吃的自动送上门。 這些东西很多人都会做，但是火候，切工，味道等方面，還是這些大厨厉害，每一道菜都可以上大酒店。 厨房裡面，刘大庆已经放弃做菜了，他就在边上看着。 魏师傅和秦师傅倒是火力全开，恨不得将自己会的菜品全部做出来。 “师傅，今天的食材都快用完了，需要先停一下啊？”李青来到刘大庆身边小声說道。 他们這裡虽然大，但是为了保证食材新鲜，一般都不会存储太多食材，基本算好一天需要用多少量，然后再去购买。 可现在被周天這样一弄，大厨的好胜心全部被激起来，一道道菜，源源不断从锅裡出来，然后又源源不断落到周天的饭桌前。 “這個，還是不要打扰他们，不然的话，他们一发起火来，你师傅我也扛不动。你還是赶紧派人去街上采购，是不是最新鲜的也顾不上了。”刘大庆抹了一把汗。 面对這样的情形，他也只能選擇屈服了。 “哎，到最后還不得我做苦力。”李青在心中默默流着泪。 为了保证這個御香园的隐密和安静，整個御香园除了两個下人之外，全是厨师和他们的助手。 至于服务生，他们倒是不需要，能来到這裡的人，基本都是熟人，很少会有生面孔，而且对這裡的规矩，他们也很清楚。 但很不幸的是，现在沒有空闲的下人可用，而他至今不能在厨房帮忙，只能当個跑腿的，比如之前的开门和端菜。 “放心，做好這次之后，你以后就到厨房来帮我，我也得赶紧把我的一生厨艺传下去，好好享清福。”刘大庆缓缓說道。 李青觉得幸福来得太突然，立马就充满动力，不就是买菜嗎！谁不会！