第56章 得莫利炖鱼
肖思齐在一旁嘿嘿乐,“什么老母亲？听着像骂人。宝库不能给姐姐起外号。”
宝库卷毛脑袋摇得像拨浪鼓,“老母是观音菩萨，要拜拜。”把咕嘟放到地下,小孩胖手合在一起做了個拜佛的动作,小嘴還叨叨咕咕，“菩萨保佑赢比赛，发大财。”這是他昨天跟朴婶婶学的。
三位爷往大渔墙上贴的宝库牌财神年画看了一眼,原来你和你姐都不是人……
“哈哈哈，我等凡夫俗子今天一定要好好尝尝甄老母的仙风玉露。”
甄珍跟厨痴姜晓丰正在后厨交流,听前厅传来笑声，对姜晓丰挤挤眼，“我家大渔别称快乐饭馆，进来都得笑。”
姜晓丰咧开嘴角,一张方脸笑起来像個电视机屏幕，“妹儿，咱们两個果然是有缘人,我在江边的饭店就叫乐逍遥,人生两大事,吃和睡，解决好了，跟神仙一样乐逍遥。”
甄珍呵呵赔笑两声,你說的睡觉好像不是闭上眼睛做梦那种睡觉……
人生得意须尽欢的姜晓丰尝了一口甄珍刚出锅的来凤鱼，皱了皱眉头，“妹儿，你技巧沒問題，你的豆瓣酱和花椒還凑合，但菜籽油陈了，香度不够，香料不对味，成菜口感還是影响很大。等我回去帮你联系，以后你要的麻椒、二荆條還有菜籽油，我帮你弄。”
甄珍当然求之不得，“好调料多多益善，我就不跟你客气了。礼尚往来，看你有什么需要的，在我力所能及的范围内，一定帮你弄到。”
“妹儿，那我也不跟你客气了，你们這裡的大米米制最好，我的菜都是下饭菜，大米一年消耗很大，有沒有好渠道帮我搞到便宜点的大米？”
“這個倒是不难，大米最好现吃现加工，我帮你联系沒去壳的稻米运過去，你们那裡潮湿，放在通风处比去壳的大米更禁放。”
“那太好了，我老婆弄了個养鸡场，加工稻米剩下来的米糠正好可以**饲料。”姜晓丰很高兴，亮出肉掌，“江湖儿女多奇志，咱俩在厨艺上继续攀登高峰。”
甄珍抬起手跟他击掌，“永攀高峰！”
陈星耀帮甄珍从楼顶取冻鱼下来，进了后厨正好看到两人惺惺相惜。把鱼递给甄珍，陈警官声音紧绷，在甄珍耳旁小声问道：“你不会被這帮人给忽悠跑了吧？”
甄珍奇怪挑眉，“我在這裡待得好好的，为啥要跑？”這人問題问得好奇怪啊。
得到肯定回答，某人不知怎么回事，不受控制地心花小小怒放了一下。“我回家了，晚上别闹得太晚。”
“哦。”甄珍心裡嘀咕，小陈今天真磨叽。
元宵晚餐很快上桌，人多包间坐不开，索性把前厅的桌子合并成一個大桌，大桌中间放脸盆那么大的一個盘子，盘子裡花团锦簇，棕红色的大鱼，上面覆盖了海量的宽粉，豆腐、蘑菇等食材，這是今天的主菜，得莫利炖鱼。
冯伟的徒弟偷偷跟身旁的师兄說，“光吃完上面的粉條，我就饱了。”這是他来东北之后看到菜量最大的一盘菜。
“大渔裡面有大鱼。”鲍启智肉脸带笑，“东西還是原产地的好，来东北就是要吃這种冷水鱼。”
大家围坐成一圈，在场就甄珍和宝库两個东北人，其他人都不了解得莫利炖鱼的来历，甄珍开口释疑，“得莫利是满语渡口的意思，松花江畔的渔民捞上鱼之后就着手边现有的食材，大白菜、猪肉、卤水豆腐、宽粉條子、榛蘑、香菇、五味子等等，放到鱼裡一起炖，渐渐做出了名气，食客就用当地的地名来给這道炖鱼命名。来到辽省，我用查干湖的鱼，松花江的做法来招待大家吃顿东北菜。”
“高纬度冷水鱼的肉质就是不一样，鱼生长周期长，连這种普通的草鱼，肉质都這么醇厚，而且還毫无腥味。”鲍启智尝了口鱼由衷赞道。
“水土不同，我自己做的卤水豆腐就沒东北的好吃。”肖思齐最喜歡炖鱼裡的豆腐。
冯伟低声感慨，“东北人少地广，好食材還能见到一些。而我們南面，這些年好食材越来越少，不說别的，光长江三鲜数量就大不如前，近海的大黄鱼汛，這些年也渐渐销声匿迹。都說七分食材，三分厨艺，就是因为食材品质大不如前，所以我們才在這裡猛抠厨艺。”
干厨师這一行当，有谁不爱惜好食材？话题有点沉重，大家都面露凝重。宝库不小心把汤匙碰到了碗沿，叮的一声响打破了饭桌上的沉默。
甄珍给宝库的碗裡添了鱼肉和蘑菇，微笑着开口道：“时代趋势我們阻止不了，但我們還是要努力做出一点名堂，有了点名堂就有了些话语权，哪怕只能发出蜡烛那样的微光，也会影响和改变一些人的环保思路。”
男厨师们纷纷举杯，“你果然当得起一声甄老母，心怀苍生，有菩萨胸怀，我們敬你一杯。”
甄珍：“……”這什么破称呼？比甄师奶還让人难以接受。
宝库小脸放光，奶音透着股自豪，“我给姐姐起的名字，好听。”
甄珍：好听個毛线。
同样不知内情的姜晓丰笑声洪亮得把桌上的杯碟都震得嗡嗡响，他想起《西游记》裡的黎山老母……
气氛又重新活跃开，鲍启智几個讲起圈子文化的坏处，论资排辈，不给新人机会。肖思齐承认自己平时被大家捧得飘飘然，快找不着北了。对姜晓丰诚恳地表示：“你们這样的民间高手就应该多出来参加活动，丰富下我們的圈子文化。”
甄珍也附和，“美食无贵贱，只要美味，小吃也能登得上大雅之堂。其实我們厨艺界最有活力的不在顶层，反而在民间。您昨天做的豆酱焗蟹，也就是這几年才从大排档脱颖而出的吧？”
被点名的鲍启智猛点头，“我老家广州的大排档鲜活极了，美味极了，那才是真正的美食集散地，比大酒店死板的套餐美味多了，有机会我請大家吃大排档。”
“欸？甄珍，我发现你特别会讲话，以后烹饪协会召集开大会，发言、写小报告，就由你代表我們讲话、撰稿怎么样？”肖思齐跟捡了金子似的，双眼放光道。
连话最少的冯伟都起哄叫好，显然早前深受其苦。
甄珍：“……”我供你们吃，供你们喝，咋還供出個苦差事来了？
除了姜晓丰的调料，這是她今晚的第二個收获。大家话题越聊越广，越吃越开心。
今天元宵节，少不了一碗汤圆，馅料是她提前好几天准备好留着自家吃的，大家离家在外過节，甄珍招待這些南方客人吃藕粉圆子。
五仁、金桔、蜜枣、松子仁，混以桂花腌渍的猪油做馅心，外裹生藕粉在沸水中烫熟，上述动作重复五次，得到比龙眼大一些的藕圆子，最后把藕圆子盛进漂浮着黄色花朵的桂花汤中，一道桂花藕圆子有着独属于女厨师的细致手艺。
一碗碗冒着热气的南派汤圆被端上桌。跟宝库眼睛颜色一样茶褐色的藕圆子，半透明的色泽，咬一口，馅料饱满，不甜腻，有淡淡的桂花香，余香满口。
晚饭开得早，喝完藕圆子，厨师们跟甄珍一起出去燃放正月十五的元宵鞭炮，十五要亮灯，大门上的红灯笼也被点亮。
甄珍還按照风俗，在家裡的房前屋后坐上空罐头瓶子，裡面插一根蜡烛，正月十五是灯节，点亮蜡烛照亮逝去亲人回家的路。
众人兴致正浓，全都涌到后厨用甄家现有的食材，交流起厨艺，人太多，甄珍把餐厅跟厨房相隔的玻璃窗打开，进不去的就在窗外站着看。
不光交流的师父们获益，连徒弟们都受益匪浅。
交流到很晚，宝库不睡觉，也要在现场陪着。酒店离甄家步行很近，众人跟甄珍姐弟挥手告别，步行回酒店。
走到巷子口，回头去看，甄家烛火闪烁的二层小楼前，姐姐牵着手裡提着小桔灯的弟弟還在笑着跟大家挥手。
冯伟的徒弟小胡笑着跟师傅說：“今年的元宵节真让人难忘。”
“难忘今宵。”冯伟脸上露出微笑。
宝库临睡前沒忘记叮嘱姐姐，“不要让我的小猴子灯和小咕嘟的猫灯灭了。”
小孩属小猴子，元宵节的生肖灯要多燃一会。甄珍点头說好，小孩放心睡去。
楼下刚才试菜时的菜香混合在一起，有一部分也涌到了楼上，有辣子和鱼肉的鲜味，甄珍不急着睡。三人行必有我师，回想今晚的收获，她学到了姜晓丰的复合调味方式，也了解了新派粤菜处理海鲜的心得，以及川菜和鲁菜最新式的菜肴。
今天得到的還有奖金，八千块钱，算上庙会和店裡的营业收入，正月才過了一半，她就挣了一万多，也是一项可喜可贺的成就。
不光得了钱，最让她高兴的是，认识了一帮厨师朋友。烹饪协会的金会长還把名片给了她，也要了她的电话，表示以后有类似的比赛還会邀請她参加。一场比赛可谓收获多多。
收获留着以后慢慢咀嚼，甄珍第二天起床，又重新投入到繁忙的日常营业中。
电视台還沒有播出厨艺比赛的录像，店裡的营业暂时還沒能从广告中获益，這個急不得，有则好，沒有也不强求。
甄珍一早接到老陈打来的电话，要给自己的生日宴订桌。老陈生日很大，正月二十八，不是什么整岁数，家裡人就不招待了，主要招待生意上的伙伴，借這個机会大家沟通下感情。
老陈生意上的伙伴都是家大业大的，甄珍明白這是陈大爷在变相照顾她的生意，帮忙招揽高端的食客。
陈大爷這么捧场，甄珍也势必要把這次生日宴弄好。
既然知道了生日哪天，也要送陈大爷一個生日礼物，小朋友是家庭成员，宝库和小猫的意见也要听取。
小猫又给自己凹出一個大鱼造型，“喵喵。”送大鱼。
“大鱼肯定有，最终都会被吃进肚子的。你這是把爱屋及乌发挥到了极致。”甄珍笑。
宝库的主意也沒好到哪去，自恋的小家伙举小手提建议，“送思密达大爷套娃。”
甄珍想想倒是沒反对，小朋友送的礼物，就是送根雪糕棍，陈大爷估计都会高兴地收下。巷子口右转的西塔百货大楼的一楼就有卖工艺品的，除了朝鲜族的工艺品，也有俄罗斯套娃卖。
甄珍带宝库挑了個最漂亮的，最贵的套娃。
套娃买回家，宝库洗干净小手，先玩一玩，扯起最外层的大套娃，抬起毛茸茸的脑袋，咧着小嘴对姐姐說，“這是扯娃。”
甄珍：“……你說是就是。”
宝库這個东北小孩真是把扯這個字用到了生活的方方面面。
套娃扯开一层，又是一层，可不就跟扯蛋一個路数。
宝库跟陈大爷不愧是一对不是祖孙胜似祖孙的组合，你送我扯蛋，我送你扯娃。
甄珍买的這個扯娃做工极其考究，桦木质地，烫金工艺，每层套娃的表情都不一样，宝库一边扯一边数，他能数到十，過了十继续从一开始数，又数到五才把套娃扯到底。
十五层套娃，内壁很薄，套嵌得严丝合缝，最小的那個只有宝库小手指的一半粗细。
长度只有一厘米的小套娃，脸上表情依然栩栩如生，连甄珍都叹为观止。
电话响了，甄珍让宝库接着玩，她转過身去桌子上新装的分机那接电话。
宝库跟小猫稀奇地瞅啊瞅，小猫沒忍住，伸毛爪去勾最小那個一厘米的套娃，套娃被碰倒，咕噜噜滚了下茶几，滚到开着的客厅门口，然后就不见了……
宝库跟咕嘟瞪圆了眼睛对视一眼，刚想跟姐姐說，甄珍忙着下楼给顾客取餐，“姐姐三分钟后就上来，宝库先把扯掉的套娃扣上，這是送陈大爷的，你要是想玩，姐姐再给你买個不一样的。”
宝库听话地把套娃重新套上，把套好套娃放倒，看着空下的小洞，小手尅尅脑壳，看到茶几上的一样东西，大眼睛一亮，抠了一颗出来，放在洞裡，大小很合适，都不会掉呢。
小孩觉得很有意思，捂着小嘴笑了好一会，本来要把這個新发明告诉姐姐，听到楼下宝琴姐姐喊他過去吃打糕，蹭蹭蹭跑下楼，把這茬就忘在脑后了。
老陈二十八晚上六点带着一大帮朋友如约而至，刚在包厢坐定。见宝库捧着個礼物盒子，颠着小脚，笑眯眯进来给他送礼物。
“祝思密达大爷生日快乐。”小孩甜甜道。
“宝库還给陈大爷送礼物了？是什么东西？”老陈收到小孩的生日礼物，眼睛瞪大，惊喜得不得了。
“是扯娃，大娃娃生小宝宝，可有意思啦。”
“扯娃？哈哈原来是套娃啊，宝库太有才了，這名起得好。”送礼有我的风格。
還有两個人沒来，不急着开餐，老陈把宝库抱在怀裡，玩起宝库送的礼物。
在座的有個人学识渊博，对老陈道：“小孩說得对，套娃也叫玛特罗什卡，有母亲的意思，可不就是一個揣着一堆小孩的大肚子娃娃？生小孩代表多子多福，对你来說就是下金蛋，搂大钱。”
老陈笑着开始扯套娃，“看我的娃娃能下几個金蛋，一個、两個、三個……”数到十三，老陈夸张地抹了把额头不存在的汗，“下這么多金蛋也是够累的哈。”
“矫情。”招了众怒。
扯开第十四层，感觉裡面還有個东西，老陈晃了晃，“最后的蛋难产了，怕不是個龙蛋那么金贵的蛋吧？”
用牙签费劲巴拉把东西抠出来，把蛋放到手裡一看，老陈傻眼了，這哪是金蛋，這特么看起来好像個速效感冒胶囊……
還搂啥大钱？這是不是预示我迟早要完？
作者有话要說：抱歉，上午有点事情，更晚了。感谢在2020-10-2621:03:52~2020-10-2719:56:50期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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