第27章 我作为厨子，尝尝味道很正常吧
赵桐虎還以为白叶是沒看清楚失手了，還赶紧抄起笊篱想要将肘子捞出来。
“赵大哥，我是故意這么做的。”白叶阻止了赵桐虎的动作。
“啥？那为啥啊？這好好的肘子，丢凉水裡不会跑走了味么？”
“不会，赵大哥等着吃就好了。”
其实這還真是白叶琢磨的一道新菜。
主要是今天宴席上就他一個人，做的菜很容易就重复了。
就比如說扣肉和丸子，都是蒸菜。
這扒肘子和酱肉又有些重合。
所以他必须用味道的差别将菜区别出来。
白叶一心二用，一边忙活着其他菜的准备工作，一边将琢磨着扒肘子怎么才能出新。
想来想去，還真让他想出了一個好主意。
南方有虎皮凤爪的做法，就是将收拾干净的鸡爪先用油炸到表皮金黄，然后再丢进冰水之中，将那层油炸過的表皮彻底泡皱，再进行卤制。
這样的做法不但让凤爪看起来更加的厚实肥美，经過油炸的表皮也能更好的吸收卤料裡面的汤汁。
一道酱肉，一道马蹄丸子，一道粉蒸肉，一道虎皮扒肘子。各有各的味道，各有各的特色。
“真的啊？”赵桐虎這才放下手，随后又笑道，“白小弟，你這個做法我還第一次见呢，肯定好吃。”
“哈哈哈，赵大哥你对我也太有自信了啊！”白叶忍俊不禁，“我实话說，我還是第一次這样做呢。”
赵桐虎刚要說话，忽然一股子香味钻到了他鼻子裡。
赵桐虎使劲的嗅了嗅，“啥味？咋這么香？”
白叶指了指后面的两口大锅，两口大锅裡都是翻滚的料水。其中一口已经放上了大块的五花肉，正是酱肉。
另一口還只是熬着汤汁，是要一会儿做虎皮肘子的。
肘子到底不是鸡爪，不可能泡的太久的，只是等表面的焦脆重新变软之后，就被白叶丢到锅裡去了。
随后从旁边的酱肉锅裡捞出一條子肉，切成小块，“赵哥，尝尝味道。”
吃到這味道，赵桐虎眼睛顿时一亮，正准备好好夸一夸的时候，就见陈志斌从后面溜达過来了。
“干什么呢？”
赵桐虎嘴裡的肉差点卡到嗓子眼裡，顿时就一通狂猛的咳嗽。
白叶一边伸手在赵桐虎身后用力地拍着，一边面不改色心不跳地朝着陈志斌开口，“陈先生您来的正好，我們正在试味道，您帮我們试试還需要添减什么么？”
赵桐虎心裡给白叶竖起一個大拇指。
還是白小弟啊，真是稳，脸色都不变，话都不带打個磕巴的。
白叶转身又捞起一條子肉，切成小块送到陈志斌面前。
他总不能让主家品尝他们吃剩下的。
陈志斌這样的人物，自然不会表达出什么情绪来，听到白叶的话也就是微微颌首。
等肉端到面前的时候，尝起了一小块，随后面无表情地点点头，“可以，就這样吧。”
說罢，将這一盘肉都……端走了……
“好了，我們继续干！”
那边几位大婶的米粉肉都已经弄好了，直接上大笼屉，一层是米粉肉，一层是大丸子开始蒸。
這至少要蒸一個钟头，如果時間再长点就更好，今天来的人除了陈家的亲戚外，就是村子裡的老人。
四個凉菜，四個硬菜都已经走上程序，白叶开始琢磨其他的八道菜。
這四道炒菜裡，溜肉段，黑白菜，尖椒干豆腐，已经占了三道。
白叶想了想，加了一道锅包肉。
虽然說很多的馆子在上菜的时候都会刻意避免溜肉段和锅包肉在一起，因为這两道菜虽然味道不同，却是同源。
锅包肉是出自溜肉段，两者做法也是大致相同，直最后的调味是两個方向。
但是白叶想来的既然有老人，那必然也少不了孩子。至少给孩子们留一個甜口的吧。
年轻人们必定也喜歡的。
最后只剩下四道炖菜了，這個简单，除了主家点的侉炖鱼之外，猪肉炖粉條也是必有的，此外解腻的酸菜白肉血肠，以及小鸡炖蘑菇。
天色渐渐黑下来的时候，白叶已经将去全部菜肴的准备工作都准备好了。
幸亏他带上了自己的常用工具，他从餐馆带回来的大高压锅。
十几只肥鸡剁块调味分成两锅各压了十来分钟，然后在火上小火继续炖着蘑菇。
六点开宴席，此刻已经五点了。赵桐虎后找来的這些人帮着将棚子裡的灯打开，将桌子都摆好，铺上一层塑料的桌布……
桌子上的烟酒都已经放好了。
白叶這边肉皮冻已经做好，正在将炸到金黄酥脆的土豆丝捞出控油，一把虾片下锅飞快的膨胀成一個個小碗的模样。
几個帮厨的大婶们正带着一次性手套，一手是空盘子，一手将切好的肉皮冻、拌好的大拉皮、浇上一勺酱油醋和蒜末的白肉一一装好。
等土豆丝也好了之后，大婶们开始装這道菜。
白叶之前雕刻的花朵之类的装饰在凉菜之上，生生将這些家常菜的逼格拔高了不少。
四道凉菜开始上菜，院子裡开始有了动静，白叶就知道客人们都已经到了。
陈志斌又出来看了一眼，“小白，客人们差不多都到了，可以开始做菜了。”
“好嘞！這就开始炒菜。”白叶应了一声，一边招呼大婶们继续准备上硬菜，一边开始做小炒。
這才也是要一道一道穿插着上的，這样才好看，一下子上四道硬菜，怕是要把客人们吃的腻到了。
白叶翻动大锅开始炒菜，他這大锅可不能一下炒出十五桌的菜来，所以看菜色分成两到三锅。
两道炒菜上去，再上個粉蒸肉，虎皮大肘子的，然后来一道猪肉炖粉條或者小鸡炖蘑菇。
所有菜都是炖足了火候，火候足了味道就不会太差。
不光外面大棚裡来吃饭的村民如何，别墅大厅裡，老爷子在儿女们的劝說下吃了几口菜，顿时楞在了当场。
随后，一把浊泪淌下。
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