第一百六十二章:左宗棠雞
說起來這東西在國內如果不是從事於美食相關專業或者湘省本地人（左宗棠雞是湘省菜）。
以及每天都看着一個個美食視頻流口水的喫貨之外，哦，還有經常看網文的，什麼都知道那麼一點點的書友們。
除了以上四種人，幾乎是沒有多少人知道這麼一個菜的。
但是人家在國外那可是中餐界的頂流！
左宗棠雞的食材並不複雜，都是一些比較常見的食材。
左宗棠雞的主食材是雞腿，因爲雞腿的骨頭比較少，而外國人是不太喜歡喫骨頭多和刺多的東西的。
一個例子就是外國的鯽魚幾乎氾濫成災，但是人家就是不喫！
每年都還會舉辦一個打魚比賽。
值得注意的是，這裏的打魚並不是那個用網打魚的打魚，而是利用各種搶之類的器械對這些鯽魚們進行捕殺。
然後被打死的魚就讓它這樣曝屍荒野。
誒，我殺了魚我就是不喫，誒就是玩兒！
當然不是這樣的理由，只是因爲鯽魚氾濫成災實在是太過嚴重，危害到了當地的生態環境，所以纔會有這樣的比賽。
不過這個事件也可以說明，外國人是真的不喜歡喫刺或者骨頭太多的東西。
而選用骨頭較少的雞腿肉也正是左宗棠雞能夠風靡國外的原因之一。
大蔥、生薑、小米辣、幹辣椒
沉爲狠狠一刀，毫不脫離帶水，快速將雞腿去骨去皮切塊，然後紅黃青椒切菱形片，姜蒜切末，小米辣、幹辣椒切段備用。
往雞腿肉中加黃酒、鹽等調味料攪拌均勻，然後加入幾勺玉米澱粉(生粉)、雞蛋分離出蛋黃放入雞肉之中攪拌均勻備用。
碗中加入小半碗溫水、一些糖與適量白醋和生粉攪拌均勻備用，這便是左宗棠雞調製的靈魂料汁兒。
將油溫燒到五成熱後，就可以下入雞腿肉段，將雞腿肉炸至定型後撈出。
之後的復炸便不需要過多贅述。
就是將油溫升高之後再次下入雞腿肉油炸，賦予這左宗棠雞金黃光亮的表皮顏色。
趁這個機會把辣椒段放在漏勺中用熱油衝一下，讓辣椒的香味兒被充分激發。
這樣子前期的準備就結束了。
鍋中加少許油，然後倒入蔥薑末、小米辣、番茄沙司等等調料，然後再將先前調製完畢的靈魂小料汁兒。
將加入了各種調料的油炒至粘稠，看起來晶亮剔透，誘人無比的模樣！
這個時候再倒入辣椒段，因爲如果過早加入的話，幹辣椒段就有可能被高溫過度加熱，發出一股湖味兒來影響口感。
最後將炸好的雞肉翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。
一道外酥裏嫩，色鮮味美，味道豐富多樣的左宗棠雞就完成了！
其實左宗棠雞跟左宗棠是沒有多少關係的，發明左宗棠雞的那個廚師叫做彭長貴，那時候是1952年。
而左宗棠的死亡日期是1885年，這麼幾十年過去，左宗棠的骨灰盒都快要粉化了。
這一隻左宗棠雞的發明卻是因爲在1952年，燈塔國太平洋第七艦隊司令、海軍上將阿瑟·威廉·雷德福訪臺。
而灣灣負責接待的海軍總司令梁序昭自然是要好好招待。於是連續三天設宴款待，並請彭長貴掌廚。
粱序昭給彭長貴提了一個要求:彭長貴在三天內菜色須天天不同。
可不能讓大哥喫膩了，要換着花樣來！
然而說是這麼說，上邊兒一張嘴，下邊兒跑斷腿。
前面兩天，彭長貴將紅燒、清蒸、油淋等傳統做法的菜餚通通做了一遍。
然而如果又重複的話，那就都太普通了，爲讓客人換換口味。
彭長貴靈機一動，於是將雞肉切成大塊，先炸到金黃半焦狀，再下醬汁左料，熱炒做成一道新菜。
但是到這裏爲止，左宗棠雞和左宗棠扯上關係還是沒影子的事情。
甚至這一道菜都還沒有一個名字。
當雷德福特品嚐後詢問菜名的時候，彭長貴想啊想，最後因爲自己是湘省人，他又希望菜名響亮又能與湘省有點關係，於是就起名：“左宗棠雞”
彭長貴取名爲左宗棠雞也不能說和左宗棠毫無關係，因爲其實左宗棠有一個愛好，那就是一生愛喫雞。
尤其左宗棠喜歡把雞炸得香酥酥的喫。
相傳左宗棠每次帶兵打了勝仗，他都要烹雞犒勞三軍。因爲他率部收復疆省名震海內外。
由此左宗棠由此成爲在西方有影響力和威懾力的中國人。也正是由於這一層原因，彭長貴覺得這個名字估計會在西方人口中比較響亮，於是將其取名爲左宗棠雞。
羅哈斯坐在太和樓的包廂之中，透過窗口能夠看見那迷人的美麗景色。
還時不時的欣賞一波包廂內部的精美陳設。
羅哈斯已經不知道是多少次感嘆這一家分店的裝潢美麗了！
現在開個分店都這麼捲了嘛？！
羅哈斯是知道“卷”這個詞的，因爲爲了能夠了解到第一手的中餐消息，雖然身在他國，但是羅哈斯的一顆紅心還是向着東方。
默默在心中給八部山太和樓打上一個環境優美的標籤，這也使得本來只是準備走個過場的羅哈斯對於接下來的菜餚充滿期待。
這就跟大美女的腳和糙漢子的腳，那就是完全不同的兩碼事兒。
大美女的腳那就不叫腳好嗎？要是變態一點兒的，甚至可以直接上嘴。
“prprprpr～”
但要是換個糙漢子就會變成這樣一副景象。
“沃日，你tm這腳是踩了多少年老壇酸菜？“
畢竟，仙女放的屁都是香的嘛！
當然要是再一個破破爛爛敘利亞戰場級別的地方，羅哈斯自然是不會有這樣的想法。
可是八部山很美誒！
她只是過去沒有得到開發而已。
現在隨着政策落下，八部山是一天一個樣。
當左宗棠雞上桌的時候，羅哈斯一下子就被其吸引了。
這左宗棠雞外表金黃，裹着一些金紅金紅的醬汁兒，看起來就給人一種酥脆鮮嫩、可口無比的感覺。
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