第126章 十年磨一剑 作者：木子心 类别： 作者：木子心 书名： 周安性格裡其实有很执拗的因子，对自己感兴趣的东西，有很深的钻研精神，比如說做菜！ 他觉得有意思的菜，他就会想方设法去学，去研究，有时候为了把一道菜做出自己想要的效果，他能自备材料，天天去做一份，然后亲口品尝。 在外人眼裡，他那些行为似乎是嘴馋，给自己开小灶，其实不是！ 比如无锡酱排骨這道菜，他听一個出去旅游回来的同事提到這道菜名，并在对方手机上看到這道菜的图片，他自己根本就沒见過实物。 那個跟他提及這道菜的同事可能沒多久就忘了，但周安却一直记在心裡，并上網搜索這道菜的原料、辅料，以及用了哪些调味品，再看看網上是怎么形容這道菜成品后的评价的。 比如骨酥肉如酸甜适口…… 作为一名基本功過硬的职业厨师，周安能根据自己的经验，从這道菜的原料、辅料、以及用了哪些调味品，再根据成菜后的效果来反推這道菜的制作過程。 這不玄乎！ 周安相信只要用心，很多基本功扎实的厨师都能做到。 比如有些菜成菜后的效果是外焦裡嫩，那么制作的时候，怎么实现這個效果？周安能瞬间想到几個手法，排粉？上浆又或者挂糊之后，先入油锅浸炸一遍，油温不要太高，炸熟之后，捞起，大火提升油温，等油温高了，再高温油炸一遍。 只要操作手法沒有問題，外焦裡嫩的效果就实现了。 還比如入口即化這种小說中常见的成菜效果，周安首先想到的就是火候和锅具。 使用沙煲类锅具，文火慢炖，功夫到了，自然能实现入口即化的效果。 等等！ 一個基本功扎实的职业厨师，必然是具备研发新菜能力的，同时，也還具备仿制别家人气菜肴的能力。 重生前，周安就有這样的能力。 他研究過不少感兴趣的菜品，一些菜研究出来之后，他用在当时供职的饭店，有些菜研究出来，却一直沒有拿出来做贡献。 比如鱼咬羊，比如鸭血老鸭汤，也比如刚才提到的无锡酱排骨。 究其原因，有藏一手的心理，一個厨师想要在一個地方能待的长久，手裡必须得有几道能让人眼前一亮的菜，否则，当客人或老板想要你推出新菜的时候，你拿出来的全是普通菜色，一次两次沒事，次数多了，大概也就到了卷盖铺走人的时候。 除了藏一手的心理，周安其实還有一個心思，很多厨师可能都会有的心思——那就是自己开店！ 不想永远拿死工资的厨师，一般都想有朝一日，能开一家属于自己的店。 周安也有這样的想法，所以他平时用心研究了几道令自己满意的大菜。 他希望有一天自己开店的时候，能有几道令人称赞的大菜做招牌。 前妻曾对他各种不满。 不满他常年在外上班，一点顾及不到家裡，不能陪她；不满他性格太闷，平时话太少，无趣；也不满他总是安于现状，沒有追求，和他在一起，看不到過上好日子的希望。 前两点，周安无话可說，他确实做的不好。 但第三点，他虽然未曾反驳，但心裡是不认同的。 因为他一直在为有一天能自己开店，而默默准备。 只不過，他的努力沒有被她看在眼裡，每年他休假回家的时候，都会亲自下厨，给她品尝那些他潜心研究出来的菜品。 可她每次的称赞，都是为贬低他而做的铺垫。 她会說：“唔，這道菜味道不错，卖相也還好！” 然后冷笑，话锋一转，“你也就這点出息了，你一辈子就做菜吧！我真后悔！当初跟了你，真的！” 每次，周安都无言以对。 他有心辩解，可她一脸嫌弃、懊悔的神情，总会打消他辩解的念头。 因为他知道自己說不過她，她那张嘴，总能找到理由把他說的一无是处。 而他们离婚之前，他尚未做好自己开店的准备，等他做好准备，有信心能开一家特色菜馆的时候，他们早已离婚。 還未等周安将开店的想法化作实际行动，他父亲就病倒了。 人生很奇妙，他重生前为开店准备的几道菜，现在却是用上了。 目前来看，效果不错！ 田本才、田律父子骑着摩托车来到店门前的时候，看见的便是店内已经快要坐满的景象。 田律眼睛发亮，笑容满面，田本才很疑惑，皱着眉头不敢相信周安這店开张的第一天生意就這么好。 田律将他们进城后买的花篮摆在店门口，回头一见老爹皱眉疑惑的样子就笑，“爸，进去啊！傻站在這儿干嘛呢？” 田本才扭头看看附近几家店裡，沒看到多少顾客，再看看周安店裡，吃龙虾的、喝啤酒的，大声說话的，服务员小妹端着菜快步疾走的身影…… 田本才脚步還是踟蹰，“野狗，你确定這店是小安开的？你沒弄错吧？” 這店开业之前，田律来看過，但田本才今天是第一次来。 田律失笑，“沒错啊！放心啦老爸！你看這店面，是不是新开的？门口還贴着开业大酬宾呢！再看看上面的招牌，是不是狂暴小龙虾？” 田本才眼裡的疑惑消退不少，但他很快又皱眉指着店头上的招牌，“不对啊！這狂暴小龙虾前面還有‘鱼咬羊’三個字，你确定真沒弄错？” 田律无奈，也不耐烦了，干脆直接過去拉着他胳膊往店裡拽。 “安啦！老爸，我怎么沒发现你以前這么多疑呢？你曹操转世啊？进去看看不就知道了！” 田本才被田律拉进店内。 一进店，正好就看见刚从厨房催菜出来的夏文静。 田律热情打了個招呼，夏文静也看见他们，主动笑着迎上来，“舅，您也来了？快进来快进来！您想吃什么？我马上去让小安给你做！舅，我跟您說，您绝对想不到小安做菜原来那么好吃，店裡這些客人刚才還都在夸呢！” 夏文静与有荣焉，面上骄傲。 但实际上店裡那几道招牌菜，除了小龙虾和五香螺蛳，她都還沒尝過。