第129章 忙碌 作者：木子心 吃饱喝足的胡星宇从周安店裡出来的时候，神情比进店的时候更复杂了。 一道鱼咬羊、一道无锡酱排骨和一道椒盐羊蹄，令他意识到同样一间店面，人家生意红火，自己却把店开倒掉的原因所在。 鱼咬羊刚上桌的时候，他有点想发火，以为這道菜就像是某些无良饭店推出的绝代双骄（青椒炒红椒）、小二黑结婚（两颗酱油卤蛋）一样，完全是在名字上耍花腔。 脏话到了嘴边，被他咽回去，因为他想到自己跟周安也算认识，转让這店面的时候，也算愉快，人家今天刚开业，多少该给点面子。 但当时他心裡不爽是肯定的。 可当他失望地夹一块鱼肉入嘴的时候，那鲜美异常的滋味，令他表情定格。 只是一道红烧鳜鱼而已，怎么這么鲜呢？怎么好像有羊肉的鲜味？ 当时他想了又想，觉得可能這道菜是用羊肉汤烧的，用羊肉汤烧鱼，倒是有点创意！羊肉汤烧进鱼肉裡，倒也勉强能算鱼咬羊…… 他当时心情好了一点，当他无意中从鱼腹中吃到羊肉末的时候，他觉得自己开了眼界，鱼還能這么烧？ 不過這样一来，這鱼咬羊的名字倒是更贴切了。 之后的无锡酱排骨和椒盐羊蹄，胡星宇吃着吃着，就沒心思拿自己的厨艺来比了，差距太大，他不想继续找虐。 還是单纯享受美食更嗨皮。 可，欢愉总是短暂的，吃完那几道美食，从店裡出来的时候，外面尚带着几分暑气的小风一吹，沮丧和失落就又占据他的心。 他爱這裡的美食，但以后估计不会再来了。 這裡的生意越好，他心裡就越不是滋味。 周安一直在后厨忙碌，并不知道胡星宇曾经来過，更不可能知道胡星宇曾想发火。 他就像回到重生前，在厨房忙碌的状态，不同的是，现在更忙，身后连個打下手的学徒工都沒有。 有些需要上浆、挂糊或者拍粉的菜，他都得亲自动手。 甚至一道菜出锅后，需要摆盘，也得他自己来。 虽然忙碌，但心裡却高兴。 他已经决定，這样红火的生意，如果能一直持续到9月1日以后，他就再招一個炒菜师父，帮忙炒一些小炒、蔬菜，以及炒饭和面條什么的。 還得抓紧時間找一個打荷的学徒工，就算后面生意不能一直這么红火，他也决定尽快找一個学徒工。 掌勺的时候，沒人打下手，实在是太痛苦了，出菜的效率也大受影响。 周安這一忙，就忙到晚上九点半以后。 時間過了九点半，他身后的工作台上终于空了，小江那裡也沒有菜再需要配，今晚的高峰期应该是過了。 舀一小勺辣椒酱倒在刚刚炸好的一份臭豆腐上，周安示意刚刚闲下来的周剑端去前厅，然后随手解下腰间的围裙，用脖子上的白毛巾擦了擦脸上的汗水，一边离开灶边，一边掏出香烟，对大罗和小江笑笑，“沒想到今天刚开业，生意就這么好，两位师傅辛苦了！” 一边說着客气话，一边给大罗和小江打烟。 大罗和小江，同样都忙得一身臭汗。 這小厨房裡当然沒有空调，一般的空调也沒办法把如此高温的厨房温度降下来。 “忙点好啊！忙一点，我和小江就不用担心在這裡做不久，又要找工作了！” 大罗笑吟吟地接過香烟，话說的很好听。 小江则腼腆地笑着，接過香烟的时候，低声說了句：“谢谢老板！” “叫我安子吧！别那么客气！” 见過小江的配菜能力，周安对他也客气不少。 前几天小江来应聘的时候，他虽然让他试過刀工，但试刀工其实试不出太多东西，一個案板师父真正的配菜能力，還得看实战。 有些师父刀工不错，但配菜的速度不行，别人忙得热火朝天，他依然老牛拖破车似的，不慌不忙，還有的师父，刀工也不错，切菜速度也還行，但就是脑子不灵光，明明他也忙的要死，但他配菜的速度就是跟不上掌勺师父烧菜的速度，需要掌勺师傅站在灶台那裡等他把菜配好。 何故？ 其实說穿了也沒什么，就是配菜的时候，分配不好先配哪道菜、后配哪道菜。 這一点上，周安今天已经发现小江這方面的意识不错。 知道先把容易配的，却不容易烧的菜先给他配好，比如无锡酱排骨，比如鱼咬羊等等，這些大菜，他配起来简单，拿過来就行，但周安一时半会儿烧不好。 像青椒土豆丝這些配起来费时，烧起来却很快的菜，小江就放在最后配，那时候，周安身后已经有不少配好的菜等着烧，小江那边就有大把的時間，不慌不忙地切土豆丝、青椒丝。 看到這裡，有人可能会說：這還不简单嗎？哪個配菜师父不会這么做？很难嗎？ 别說，周安做厨师那么多年，還真遇见過不少在這方面把握不好的配菜师父。 尤其是进一個新店，面对一张陌生菜单的时候。 要知道，周安新店菜单上的菜，可都是周安一手安排的。 每一道菜，他自己都很熟，但初来乍到的小江却未必都熟悉，即便他跟小江仔细說過一遍，但能记住多少，那就不好說了。 对菜单陌生，還能掌握好配每道菜的先后顺序，周安清楚其中的难度。 因此，对小江今晚几個小时的表现，他很满意。 “老板，我們出去透透气吧？這裡太闷了！” 大罗点燃香烟的时候，笑着提议。 “好，走！出去透透气！” 周安从善如流，之前他肚子很饿，但现在反而不饿了，因为已经饿過头，此时此刻，难得能闲下来，他也很想出去呼吸一下新鲜空气。 小江话不多，带着一抹微笑跟在他们身后。 只有负责洗菜、洗碗的黎阿姨走不开，還得继续在水台那边洗碗，水台两個水池之中，早已堆满客人吃剩的杯盘碗筷。 今晚她也累得不轻，别的不說，单单是做鱼咬羊的鳜鱼，她就独自杀了十几條，手指都被鳜鱼身上的鳍划出一道小口子。