第160章 镇场 作者：木子心 （书号：175857） 作者：木子心 其实，周安认真工作的时候，嘴巴也很毒，言辞犀利，让人难以招架，重生前，他掌勺的时候就沒少把人喷的抬不起头来。 但现在不同了，他现在是老板。 做老板和做掌勺师傅是不同的，做掌勺师傅可以想怼谁怼谁，只要有理有据，把人怼哭都沒大事。 但做老板，就不能一味严厉，否则手下员工都会离心离德，店内工作人员的流动会非常大，而一個留不住员工的饭店，生意是很难做起来的。 這是周安自己开店以后的领悟。 所以，大家平时看到的他，可能做菜的时候，比较严肃，但放下锅勺，离开灶边之后，却又是好相处的，貌似脾气温和，店内的谁都能跟他开两句玩笑，他也从来不恼。 他给自己戴了一副“面具”，目测——很有欺骗性。 但谭光不同，這個店不是他开的，他今天虽然第一天上岗，但他的职位是副炉，理论上，从他今天走进這個店的那一刻起，在這個店裡，他的地位就仅次于周安。 而几年掌勺下来养成的心理定势，让他对同事间的年龄差距直接无视。 他可以张口就怼的黎阿姨面红耳赤，直接哑火。 而他并不觉得自己過份，這才哪儿到哪儿啊？他自觉已经很收敛了。 也许，从這一刻开始，店内其他人才有点意识到副炉的位置意味着什么。 在场除了周安、夏文静和田律，大概唯一不怵谭光的只有一個人——大罗。 夏文静和田律不怵，是因为他们和周安的亲戚关系。 大罗不怵，则是因为他做的是冷菜，与谭光并沒有上下的关系，甚至，从厨房职位来论，他冷菜师傅的地位，并不比谭光這個副炉低。 何况，他年龄也比谭光大好几岁，心理上天然就有优势。 他在冷眼旁观，谭光言辞如此犀利，他并不觉得奇怪，他也经历過大大小小的饭店，炉灶师父的暴脾气，他早就习以为常。 在他看来，谭光這脾气還算是好的。 黎阿姨打趣谭光，在大罗看来，纯属找剋，不值得同情。 他现在想看的是谭光炒菜的手艺，来這裡上班的第一天，大罗就以开玩笑的口吻试探過周安，想加工资。 对了，他目前的工资是2800. 04年，一個冷菜师父，在银马县這样的小县城能拿到這样的工资，应该說已经不错了，但狂暴小龙虾的生意对得起這個店名，真的很狂暴。 店裡生意這么好，每個人都很累，大罗自然就滋生加薪的念头。 如果說在谭光出现之前，他加薪的念头還不是非常强烈，那自从谭光那天突然来到厨房当众跟周安確認月薪4000的时候，大罗想要加薪的念头就格外强烈了。 他心中有些不平。 凭什么一個刚来的副炉，工资就能比他這個冷菜师父高一千二？ 如果周安這次招的是主炉师父，那周安开出4000的月薪，大罗无话可說，可在他看来一個副炉工资都比他高那么多，而且還是一個年龄比他小好几岁的小年青，他心裡就很不平衡了。 自古就有不患寡而患不均的道理。 大罗心裡有一句话一直想說却沒說——如果炒素菜和小炒就有這么高工资，那我也能炒！ 是的，他虽然是冷菜厨师，但炒菜也是会的。 只是和一些手艺好的大师傅沒法比而已。 沒有让大罗等太久，工作餐還未吃完，店裡就开始上客，所有人都抓紧時間各就各位，沒吃好的，也只能暂时放下碗筷，招待客人为先。 大罗一边做着冷菜，一边暗中观察谭光的炒菜水平，他心裡已经想好了，如果谭光炒菜的水平一般，那他今晚就跟周安提加薪的事，而且，加薪后的薪水，不能低于谭光。 看见谭光也像周安一样，准备三條新抹布，每一块都整整齐齐地叠好，大罗心中冷笑，“装！继续装！看你能装多久！” 当谭光端起调味台上几個装各种酱油的调味缸，一個個去闻的时候，大罗心中依然冷笑，“装的還挺像！” 谭光此举是正常的，厨房裡光线未必很亮，有几种酱油的颜色很接近，从瓶裡倒进调味缸后，看着区别不大，有些师父习惯用手指沾一点尝尝，有些师父就像谭光一样拿鼻子去闻。 比如老抽、生抽、味极鲜和蒸鱼豉油，老抽和生抽颜色就很接近，味极鲜和蒸鱼豉油差别也不大。 而這几种酱油的用途却不一，如果分辨不清，菜肯定是做不好的。 等谭光开炉点火，舀水洗锅的时候，大罗眼角微微一跳，因为只从這几個步骤上，他就感受到差距。 谭光太熟练了。 点火不用点火枪，也不用纸片什么的，直接拿打火机往猛火灶的炉口裡面点，這一点大罗就不敢。 因为一旦失手，整條手臂就会被突然蹿起的大火燎到，想想就头皮发麻，但谭光伸手进炉口裡面点的时候，却神情淡然，像点一支香烟一般，啪一声，火机蹿出小火苗，猛火灶心腾起一串温暖的小火焰。 真正目睹谭光炒出第一道菜的全過程，大罗目光低垂，不再往谭光那边瞟。 其实，在谭光炒出第一道菜之前，厨房裡每個人都在有意无意观察谭光，包括周安。 周安是想看看谭光现在的手艺到哪一步了，而其他人则是带着审视的心理，還有点儿期待谭光出丑的恶趣味。 比如黎阿姨，她就盼着谭光炒不好。 可谭光第一道菜的炒制過程，把他们全震住了。 一道干煸四季豆，過油、炒散肉末、加蒜泥、干辣椒和豆豉，喷黄酒、淋陈醋，過油后的四季豆控油入锅翻炒，谭光手脚配合都无比娴熟，右腿膝盖，不时提起、按下，控制炉灶的火候大小。 左手翻锅，厚重的铁锅在他手裡跟玩具似的，在炉口上老汉推车似的随意推拉，锅裡的四季豆就翻滚不休。 右手炒勺配合着不时搅动，轻砸锅沿。 看他炒菜，简直像在看一场杂技表演。 菜炒好出锅的时候，铁锅轻抖三次，锅裡的菜就全部自己跳进炒勺，被他盛进盘中，這一手干净利落的出锅技术，就够大罗望尘莫及的。 他们之前不知道周安为什么4000的高薪挖谭光過来，但看了谭光炒菜的技术和手法，他们有点明白了。 周安可是清楚，2018年的时候，谭光已经是五星级大酒店的头灶大师傅，各种厨师大赛的金奖就拿了好几個。 如今的谭光虽然年轻，但在他這么個小店如果都镇不住人，那就是笑话了。