第235章 豆瓣酱
毕竟這胡萝卜，并不是常见的菜，就是连京城的那些御厨恐怕都沒有几個，认识這菜，知道這菜的特性的。
而凌云确实看了一眼就能道出，而且，看上去他還长期在這京郊野外生活，足以见得恐怕還是他年轻时见多识广。
李繁花笑着点了点头，說道：“师傅好眼力！這的确是蕃帮来的胡萝卜！”
“今日我准备做一道我最爱吃的菜，叫鱼香肉丝。”
說完，李繁华便开始动作起来，准备好胡萝卜，芦笋，木耳，和辣椒還有肉丝，刀花翻转之间，便将食材切好丝备用了。
李繁花，习惯性的在身上都准备好了自己调制的酱料，因此，做鱼香肉丝所需的酱料，李繁花也带着。
李繁花先将肉下锅炒熟，然后便盛出备用，再往锅中倒油，炒出料汁，依次放入辣椒丝，笋丝，胡萝卜丝和木耳丝，将食材炒熟之后，最后再倒入之前已经炒熟，捞出备用的肉丝。
大火翻炒几下，一阵浓郁的香味扑来，李繁花便将菜盛出了锅。
凌云鼻子微耸几下，细细地嗅了嗅這香气，不由得說道：“你這小妮子還是有两下子的嘛，這味道闻着香极了！”
說着，便径直的走到灶台前，拿起一双筷子，便在锅中捞起一筷子吃了起来。
入口几种口感交织，胡萝卜的清甜爽脆，芦笋带有组织的嚼劲的口感，木耳脆脆的声响，再加上肉丝的爽滑，鲜嫩的口感。
嘴巴裡感觉有好多种层次交织在一起。
凌云一边吃一边点了点头，說道：“這道菜我从前从未听過，吃起来還不错，爽口甜美，而且還是甜辣酸，几种口味都有！”
“這菜想必很受孩子的欢迎！就冲你這道菜，你還是有资格做我凌云的徒弟的！”
說罢，凌云又话锋一转，說道：“不過夸归夸，這道菜還是有些许瑕疵的，感觉這個酸甜加进去，有些酸涩，我方才瞧你像是用番茄熬制的酱汁加进去的口感。”
“而且我瞧你還放了其他的酱料，還有一些从未见過的粉末，這些都是你自己研制的？”
李繁花有些意外的点了点头，沒想到，仅仅一口，凌云便尝出了這道菜的精妙之处，甚至能吃出自己做的调料。
“不错！這裡我加了一些番茄酱，那些粉末是我自己做的，十三香還有味精！”
凌云摸了摸不存在的胡子，点了点头說道：“不错不错！你愿意探索就已经非常不错了！”
“一個好的厨子，要有探索的精神，才能创造出更多更好的菜，就像神农尝遍百草，才能知道那些东西都有些什么样的功效！”
“只是你這菜在口感当中，那些调料品加的相对来讲较多，虽然吃着甜美，但是却失去了食材本身的自己的味道！”
“不過，這几道食材却选的极好，在嘴中口感层次分明，倘若能让食材本身的味道激发出来，那這些调味料少放一些這道菜便会更加完美了。”
“笋子本身就是很鲜的东西了，味精可以少给些，而胡萝卜丝也带一些甜味，你可以直接放一些番茄，将番茄炒出沙来，然后再少给一些醋，不過我想着這裡面還缺了一位味道......只是一时半会儿，老夫沒有头绪。”
李繁花点了点头，說道：“不错，這個菜炒制的时候正是因为缺了一道调味品，因此我才多给了一些其他的酱料和调味，来弥补那道调味品的缺失。”
“那道调味品名唤豆瓣酱，主打的是又甜又辣的口感，加到其中去，就能让這鱼香肉丝更上一层楼，這是我們......我偶然得到的古籍上记载的。”
听到李繁花這番话，凌云一下子来了，兴致說道：“豆瓣酱？古籍？有意思，有意思！”
“老头子，我還从未听過豆瓣酱這东西，這东西真有那么神奇，又甜又辣，還能将這道菜的味道更上一层楼？”
“拜托，那你可知這豆瓣酱是如何制的？那骨籍上可有记载？”
李繁花点了点头，又叹了一口气，說道：“知道怎么做，是知道怎么做，但是怕這食材恐怕是不好找！”
“那古籍上记载着豆瓣酱需要用到巴豆，還有一种红彤彤的辣椒，以及一些其他的香料。”
“为了做這豆瓣酱，我已经搜寻了很多种香料了，但始终差上几位沒有找到。”
“尤其是那辣椒，我曾经试過用鬼椒代替，可是却也失败了......做出来的东西口感差的很多。”
凌云听了李繁花的话，若有所思：“巴豆也能做酱料？這倒是不稀奇，是你說的那辣椒红彤彤的，還有其他的特征嗎？”
李繁花想了想，便說道：“可以不找同样的辣椒，但是需要有同样口味的，那辣椒有一些许辣味，但是更多的是甜味，然后在巴豆中加上這辣椒，還有其他的香料以及一些蜂蜜酿制成酱就可以了。”
闻言凌云皱了皱眉头，思索了很久，“带有甜味，香甜可口的辣椒，還有有些辣又甜又辣的，這我還真沒见過！”
“這天底下竟然有這样的东西嗎？看来老头子我呀，见识還是少了些！”
李繁花却摇了摇头，安慰着凌云說道：“這怎么能是您见识少了呢？天底下的东西太多了！咱们哪能都见過呢？”
“在见到鬼椒和圣花之前，我都难以想象，居然有這样的东西！”
“让人上瘾的花和能解毒的辣椒，而且那辣椒還奇辣无比！很多东西都需要自己亲身经历之后才能想象凭空幻想是很难的。”
“鬼椒，圣花？”
凌云喃喃的两句，就看着李繁花睁大了眼睛，问道：“难不成你就是今年的那個女金厨？”
随后又大声的用力的鼓起掌来說道：“看来我這老头子，這次可真是捡到宝了！”
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