第二十章 打听個人
二丫不在乎赚不赚钱，反正赚了也不给她，她就是想帮衬家裡。
妹妹這么能干，而且爹娘大哥都累，多個人能多赚点儿。
崔大山啃了口饼子，皱着眉道：“這事儿是不是得跟你娘商量商量？”
虽是家裡的顶梁柱，也疼孩子，但是大事上，他還是不敢做主。崔大山也不怕别人笑话，家裡连卖几屉包子都是许娘子拿主意的。别看赚了钱，可每日赚的花出去的，崔大山都让崔大郎记上，自己是一文都舍不得花。
這么大的事，许娘子得知道。
“爹，這還用跟娘說呀，等我回去再告诉娘不就成了，咱们在家又沒闲着，也沒乱花钱，娘知道了肯定不会說什么的，反而看咱们为了家裡這么奔波劳累，心疼高兴呢。”崔如英又道，“我是觉得爹和大哥做木工活辛苦，而且咱们家這包子摊现在只卖酱肉包子，時間久了客人也会腻，沒准儿生意就不如现在好了。”
一听生意不如现在了，崔大山觉得天都要塌下来了，许娘子做奶娘是有时候的，家裡就指望卖包子赚钱。
崔如英继续道：“不過要是能多来几样，到时候赚的银子多了，沒准儿盘個小铺子，不用像现在這么辛苦。”
真等生意做大了，還用发愁银子嗎。
崔大山道：“那下午再蒸两屉去卖？”
崔如英把最后一口饼子吃完，“爹，我和二姐弄吧，我俩就挑扁担去，先少做点试试看。”
崔大山道：“是不是又得买肉，我给你拿钱。”
崔如英打算今天先试试生煎包，做好之后用担子挑到城东去卖，也别做太多，万一卖不出去還得亏钱。
“爹，给我拿二十文就行，面就先用家裡的。”
生煎包和水煎包還不一样，水煎包发面就成，荤素都能做馅儿，外壳酥脆内裡绵软，而生煎则是死面。
薄和劲道是生煎皮的特色，只要一张薄薄的包子皮，把肉馅儿和汤汁全包裹在裡面。
還有不同便是生煎包汤多，仅仅靠花椒水不够，還得熬猪皮冻，這样才能做到一咬就爆汁。
刚做好的生煎包哪怕拿出来放了一会儿，外面虽凉了可裡面還烫着，得先咬皮再慢慢喝汤，所以肉馅儿要鲜足够美才行，不能做成酱肉包那样，咸甜口的肉馅反而喧宾夺主。
二丫连觉都不睡了，直接端面盆去和面。
四郎也自告奋勇来烧火，崔如英道：“今儿不用发面，二姐，我先去买肉，你揉面就行，千万别放老面，不能发，多揉揉，揉完盖盖子醒着就行了。”
崔如英只打算买两斤肉试试水，“三斤多面就行了，這回包子皮儿薄。”
已经是下午了，崔如英也不知道肉摊上還有沒有肉，她小跑着過去，赶過去时肉已经所剩不多了。
崔如英要了两斤肉，另外的问老板要了一小张猪皮。
崔家常来买肉，小块猪皮沒要钱。
崔大山今天给的，還剩两文，加上昨天和以前的，她都有九文钱了。
回到家崔如英先把猪皮洗干净，拿着砂锅熬起了猪皮冻。案板上猪肉先是变成小块，又变成了肉馅儿。
猪皮冻熬得有些慢，小块小块熬化之后颜色莹润，有些像带着杂质的玉石，只是天气温暖，尤其是下午太阳晒着，也冻不成冻。
崔如英让四郎打了几桶井水上来，井水冰凉，把熬好的皮冻坐在裡面，勉强能做成。
猪肉馅儿，猪皮冻，细碎的姜末和花椒水，一样一样放进去，打馅儿的手法和做酱肉包大差不差的。
二丫是会做酱肉包的，看着崔如英這样做不由问道：“不放葱嗎？”
二丫趁崔如英买肉的时候都把葱切了，怎么不放了？
崔如英笑了笑，买了個关子，“现在不放，一会儿有大用处。”
馅儿好了，面好了，剩下就差包了，崔家包子卖得好，一是因为好吃，二是因为包子大。但這回崔如英让二丫揪小剂子，這包子包出来，差不多跟崔如英手掌一般。
她人小手也小，包子显得小巧玲珑的，崔如英包了几個给二丫看，十几道褶儿捏在一块儿，最好用力压一下，“姐，一定给捏严实了。”
不然会漏汤。
二丫认真看着，点了点头。
包子小，两斤肉三斤多面就包了好些，水煎包做不大，太大不易熟，而且样子也不好看。小小的一颗咬破包子皮吸汁，好看還好吃，一大只咬破了，容易弄脏手，汤把包子皮浸破了，還撒的哪儿都是。
后头都是二丫在包，崔如英在锅边煎。
崔家是沒平底锅的，大锅勉强能用，灶膛烧小火，崔如英怕包子糊了，小心看着，不過第一锅還是有点火大。
二十多個出锅，切好的葱花也派上了用场，上面撒了一把，热气激出葱香，包子褶儿那面金黄，皮儿煎得上面透了层油光，最上头一把绿色葱花好似翡翠上的碧色飘花，样子好看极了。
包子装到盘子裡，二丫看着，都舍不得吃，她不禁道：“侯府吃的东西就是不一样，样子都這么好看。”
崔如英道：“要是家裡有芝麻就好了，放些芝麻更香。”
這锅包子煎過了，沒法卖，不過能让客人尝，觉得好吃就买。
崔如英给二丫夹了一個，四郎五郎都给了，自己也吃了個，“姐，先咬皮，小心烫。”
二丫沒吃過，但听着妹妹的话很小心地咬了一口，可是包子刚出锅，還是不可避免地被烫了一下。
舌尖发疼，可包子的鲜香味已经吃到嘴裡了，二丫看着小口裡面的馅儿，惊呼：“怎么這么多汤啊！”
“生煎就是這样，不发面才能包住汤，不然全浸到包子皮裡了。”崔如英尝了尝咸淡，口味倒是适中，包子褶儿那儿酥脆，包子皮儿软软的，馅儿也好吃，最重要的是汤汁鲜美，加了猪皮冻的汤還更粘稠。
她赶紧把其他包子给煎上，這一忙活，都到申时了。
煎好的包子放在铺着油纸的木盒子裡，等挑過去估计沒现在好吃，但新鲜东西总有人尝尝的。
崔大山不放心，嘱咐姐妹俩天黑之前快点赶回来，“别乱跑，卖不完就回来，咱们家当晚饭！”
中午刚吃的鸡肉，四郎五郎尝着包子，一人只尝了一個，小孩子懂什么，盼着崔如英卖不完回来吃。
這個包子更好吃，比酱肉包都好吃，两人都忘了，第一次吃酱肉包，也是這样欢喜。
崔如英满口应着，带着二丫去城东了。
崔家家住城南，一直往东北走就是，城南這边沒停，一直向东走，走了有一会儿，崔如英便发觉出不同来。
這边房子的确大，两进三进的都有，路上行人穿得也好，干净体面不說，街上女子多戴着首饰。
铜的银的，各式各样，街边铺子也多，显得更热闹。
二丫沒来過這边，也沒出過远门，爹娘不在身边，心裡难免有几分害怕，可是妹妹都不害怕，二丫就在心裡给自己壮了壮胆子。
看這边有人，崔如英就开始吆喝起来了，“包子包子，崔记的生煎包，能喝汤的肉包子，都尝尝能喝汤的肉包子！”
“先尝后买，不好吃不要钱！”
崔如英不知道這边人吃過崔记包子不，但這么喊准沒错。
二丫嘴巴长了好几次，可都沒有喊出来，不過也卖過，知道得把包子摆出来，就把盒子打开，包子给露出来。
油润的包子皮儿，翠绿的小葱花，看着赏心悦目。
崔如英声音大，已有不少人看了過来。
崔如英加了把劲儿：“先尝后买，先尝后买，大家伙都過来看看呀，不吃就后悔的生煎包！”
一個头戴银钗子的婶子看了過来，看了几眼问道：“小娘子，怎么個先尝后买法儿？”
崔如英說道：“婶子，這第一锅样子不好看，但味道不错，给大家尝尝，喜歡就买，不喜歡也沒事儿。”
婶子道：“真的？”
崔如英笑着道：“那還有假，我們两個小丫头還能讹您不成。”
崔如英用油纸装了只生煎包，直接递了過去，“婶子尝尝，包子裡有汤，不烫，不過得小心别弄脏你衣裳。”
那婶子有些犹豫，崔如英道：“這個不要你钱的。”
婶子這才接了，尝了尝，這好像头一回吃包子似的，竟吃了许久。
吃完，她咂咂嘴道：“這包子咋卖的？”
崔如英道：“三文一個，十文钱给你四個。”
二丫心裡一惊，這么小三文一個，不過她性子老实，就算惊讶也沒表现得太明显。
倒是那大婶儿一脸惊讶，“三文一個？這么贵？小娘子，城南街上早起一個大肉包也才两文一個，可比這個大多了。”
崔如英道：“婶子，你也說那是城南街上的肉包不是，這一分价钱一分货，那两文钱一個的我家也能包，但是他们能做這個嗎。包子小是小，可是味道模样半点不差，再說這可是独门秘方。婶子，有的人吃两文钱一個包子都得掂量着，但你這样的，已经比别人慧眼识珠了。”
大婶儿被崔如英一通话說得眉开眼笑的，“小姑娘倒是会說话，先来四個吧。”
崔如英拿油纸装了四個模样好的，又给包了個火大的，“婶子尝着好吃下回還来。”
“你這小娘子，行，以后還照顾你生意。”
二丫已是目瞪口呆，就见崔如英把钱一收，“姐，走了。”
一边走一边卖，這边又卖了八個包子，崔如英就不着急了，有人买包子就证明能卖出去，這边有钱人的确多，這样小的包子，若是在城南指定沒人买，但是這裡就舍得钱尝尝。
一边走一边喊，崔如英跟二丫說：“我先卖两天，到时候你们再過来就好卖了，价钱就定下了，不能变，這個不好做。”
生煎费事儿，吃的就是一個精字，大肉包是便宜，可不是這個味道。
二丫点点头，她觉得妹妹真厉害，嘴巴好使，這都能卖出去，而且還惦记着家裡。
崔如英继续喊，很快又有人過来问，這回是個头发花白的婆婆，凑過来问崔如英包子怎么卖。
崔如英道：“三文一個，十文给四個。裡面有汤，得咬开小口慢慢喝，觉得凉回去可以拿锅煎煎，婆婆你先尝一個吧。”
婆婆吃得慢，吃完点点头，她看着包子小，說道：“给我来二十文的。”
两人出来许久，還是第一次有人一次买二十文的，二丫压住嘴角，低着头装包子，崔如英数了数钱，正好二十文。
她把钱收好，琢磨了一下，问道：“婆婆，我跟你打听個事儿成不？”
婆子一脸狐疑：“啥事儿？”
崔如英道：“婆婆，你知道這边住着的陈娘子嗎，人挺高的，有些胖，给大户人家做奶娘的。”
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