第二十二章 川菜的逆袭 作者：未知 汴京位于中原腹地，黄河之滨，乃是一座歷史悠久的千年古城。 chun秋时郑庄公于此修筑储粮仓城，取“启拓封疆”之意，定名启封。战国时期的魏惠王迁都于此，改称大梁。汉时，为避讳景帝刘启之名，改名开封。 唐末天下动乱，中原皇帝走马灯式的换，五代梁唐晋汉周，有四個朝代建都于汴京。赵匡胤黄袍加身之后，仍旧以此为都，虽然中间传出有意迁都洛阳，可惜烛影摇红死的不明不白。开封是新皇帝赵二的龙兴之地，迁都之事也就被永久搁置了。 汴京位于一马平川的平原上，从军事守卫的角度而言，有着绝对的劣势。但是在交通方面，尤其是水路漕运，却有着得天独厚的便利。 汴河、五丈河（广济河）、蔡河（惠民河）、金水河并称汴京四渠，与黄河、淮水，以及诸水系密集的河道相连，形成偌大的运河網络。江淮的钱粮财富通過运河，源源不断地送到汴京。其中又以汴河为主，毫不夸张地說汴河就是汴京的生命线。 汴河两岸皆植杨柳，入夏时分，清风徐徐，随风舞动煞是好看。舟行河上，忽见一座大桥横亘在前，其桥无柱，皆以巨木虚架，饰以丹艧，宛如飞虹。顾月伦见到之后，忍不住连声赞叹，林昭嘿嘿一笑，到底是沒出過门的小丫头。 孟若颖介绍道：“其形如虹，故曰虹桥。”船只从桥下驶過，林昭抬头向前看去，高大的城墙已经出现在视野中，這裡便是大宋王朝的都城了。 “汴京外城方圆四十余裡，城内人口過百万……”孟若颖一边介绍着，船只已经靠近汴京东墙。 汴河穿城而過，从东南角的东水门流出，船只也可以由此直接入城，方便了许多。当然了，跨河水门之上安装有铁裹窗门，入夜或遇到战事便是垂下水面，保证安全。 进城之后，两岸皆是词鳞次栉比的房屋，店铺林立，人来人往。站在船头，林昭想起的便是那副著名的画作——《清明上河图》，不正是眼前景象嗎？ 過了便桥之后不远，船速明显缓了下来，因为前面的相国寺桥低平，无法通航，因此入城的大船多選擇在此间的码头靠岸。 一路乘船而来，已然一個多月脚不沾地，上岸的感觉大不一样。孟若颖已经多次前来，对此颇为熟悉，顾月伦一双眼转個不停，四处张望，小女儿情态表露无遗。林昭则轻轻一笑，终于踏上了這個时代的中心…… 正准备询问孟若颖商铺地址时，便见到個五十来岁的男子笑呵呵地迎了上来，热情地招呼：“小姐，老奴已经在此恭候多时了！” 孟家酒楼离码头并不太远，之前已经有书信送达，到达ri期不外乎這三五ri，因此每天都有人守在码头，以便第一時間迎接。今ri伙计远远瞧见，便通知掌柜前来迎接。 “高叔，有劳您亲自前来！” “应该的！”說话间点头哈腰，恭敬的有点谄媚。林昭心想，估计是孟家多年的老奴仆了……只是未免也太热情了，无事献殷勤，非jiān即盗啊！ “林昭……”孟若颖打断了他的思绪，介绍道：“這位是高达，高叔，孟家酒楼的掌柜！” “高叔，有礼了！”林昭笑嘻嘻地答应。 孟若颖道：“這位是林昭林公子，孟家的合伙人，這位是林公子的表妹，顾小姐！” “见過林公子、顾小姐！”高达看似恭敬，心裡却不知道有多少只草泥马狂奔而過……他的消息并不闭塞，知道林昭和顾月伦本只是孟家两個仆役，远不如自己，一转眼便骑到自己头上来。而且据小道消息称呼，二人此番来者不善…… 林昭却喜滋滋的，翻身奴仆做主人的感觉就是爽，至少称呼就上了几個档次，待遇自然就不用說了。 公子！嗯，我喜歡！ 高达道：“林公子，二位小姐，车驾已经准备好了，請吧！” 三人走出码头，路边果然已经有三辆马车等候，拉车的都是实在不咋滴的驽马。对此林昭倒是完全理解，宋朝失去了幽云十六州，西北又被西夏占据，严重缺少养马之地。 仅有好马基本全都装备给骑兵，民间所用大都是淘汰的驽马，亦或者川滇劣马。高达如此待遇，已经算很不错了…… 孟若颖与顾月伦同车，林昭自然就与和高达同行。一路上高达不断指点道：“那处是州桥，此处距离相国寺不远，是汴京随繁华的地方。桥西那边是贾家瓠瓜、孙好手馒头、街西還有保康门瓦字，都是汴京有名的店铺，林公子若有兴趣，闲来无事可以去逛逛……” “嗯！”林昭越发觉得這位高掌柜殷勤的有些過头了…… 高达继续道；“顺着城内城城墙往东，多是些客店酒楼，南方的官员和商贾常在此住宿……” 沒走片刻，高达便笑道：“到了！” 呃……這么近？那何必搞什么马车呢？徒步過来不是更好嗎？林昭嘀咕一句，抬头恰好看到如意酒家四個字，這便是孟家在汴京的酒楼！ 高达客气地請着孟若颖与林昭三人入内，一众伙计早已等候在门口，迎接大小姐…… 林昭略加打量，便明白高达殷勤過头的原因了。如意酒家距离汴河州桥与相国寺都不远，可以說是在汴京繁华的市中心，周围還有官员、商贾居住往来，如此好地段该是生意火爆才对……可是眼下看到的却是门可罗雀，甚至连门口迎宾的彩楼都破败不堪，也不知道收拾一下，莫不是破罐子破摔？ 孟若颖虽知酒楼生意冷清，却也沒想到会严重到這般地步，不由大失所望。同时也感觉在林昭与顾月伦面前丢了面子，脸sè不由yin沉了许多…… 高达心裡咯噔一下，最担心事情還是发生了…… 孟若颖淡淡道：“你们都去忙吧，高叔，你留下！” 众伙计都心知肚明，一個個如蒙大赦，瞬间便闪的沒影了…… 高达讪笑着引三人进了后宅一处雅间，這裡是他早为孟小姐准备好的居所。 “小姐請！” 孟若颖面sè冷淡，进门落座，高达赶紧命人奉上茶水，林昭则一边打量着室内陈设，一边准备看笑话！ “高叔，酒楼的生意何以到了這個地步？”孟若颖淡淡询问，言语之间透着丝丝不满。 高达早料到会有這么一天，得！躲得了初一躲不過十五，只好硬着头皮打道：“小姐，老奴经营不善，老奴有罪！只是……” 林昭心中一笑，果然是這個节奏，先认错，然后再找一堆客观原因来辩解，甚至是搪塞。 高达吞吞吐吐道：“小姐，您也知道，汴京酒楼多如牛毛，最为重要的无疑就是菜sè口味和酒品！自从去年高价請来的白师傅离开后，菜品的口味就大打折扣，客人们不买账啊……至于酒水，虽也是上品，但是比之樊楼、任店、马行街白矾楼還是有所不及的……” “原来如此！”孟若颖道：“如此倒也不能怪你，林昭，你怎么看？” “啊！”林昭应声道：“酒楼地段绝好，只是经营不善，若問題只在菜品和酒水，那就好办！” “你打算怎么做？”孟若颖问道。 林昭道：“很简单，关门整顿，装饰一新之后重新开业！” “呃……”高达道：“有效果嗎？白矾楼的掌柜前些天来找過我，询问转让事宜，给得价钱還不错，小姐要不要考虑一下？” “转让？”林昭怒道：“如此风水宝地要拱手送给他人？你是何居心？收了对方好多少处？” “呃……”高达顿时恩然，吞吞吐吐道：“小姐，您知道的，老奴在孟家多年，忠心耿耿！” “林昭！”孟若颖目带斥责地打断，转而道：“高叔，這些都是知道了，放心好了！不過转让的话就不要再說了，我這次請了林公子和顾小姐来，为的就是重振酒楼。林昭，你只管說，怎么办吧！” “两天之内，我会拿出一個改革方案，按條理来做就是了。”林昭道：“当然了，前期投入是必不可少的，菜肴的事情有表妹在，孟小姐该沒什么不放心吧？至于酒水，我再想想办法……对了，赶紧想办法，多找些酒坛子，我們带得那几只肯定不够……” “嗯！”孟若颖点头道：“你放手去做吧！高叔，你且先听林公子安排就是了！” “呃，好的！”高达心裡满不是滋味，瞬间便被架空了，果真来者不善啊！ “对了，酒楼换個名字吧！之前那個太俗气！”林昭临时补充一句。 孟若颖点头道：“也行，不過改作什么呢？” 林昭沉吟片刻道：“此间南方人居多，又紧邻汴河，是南来北往要冲之地，我适才见街头南食店似乎也不少！” “确实如此，川饭在汴京也算颇受欢迎，不過并非主流！”高达补充一句。 林昭道：“有特sè才有吸引力，不若這样，我們主打南食……酒楼就叫‘江南居’，我要玩一次川菜的逆袭，让川味风靡汴京！” —————————————————————— ps：宋朝的川饭并非特指，而是泛指南方风味！