第22章 那些人都生病了？
還真让她找到了，只不過上面的配料多得她直接合上书。
她连這配料都凑不齐，還想腌肉，想屁吃。
梁大为端了一大盆肉過来，“小娘子，头儿說，這些肉，都让你拿去弄了。”
秦敏正想着推诿之词，顿时被那一大堆肉震住，“這么多肉都让我弄了？”
那一盆肉少說都有三十斤。
原主這辈子怕都沒碰過這么多肉。
他们倒是信任她，也不怕她将這些宝贵的肉给糟践了。
秦敏更是不敢接手，生怕真的糟践了這些肉，推脱道：“我许久沒腌過肉，都不记得怎么弄了，肯定腌不好的。”
梁大为毫无道理充满了信任，“放心吧，小娘子肯定可以的。”
秦敏，“……”
可以個头啊。
她怎么就可以了。
她硬着头皮继续推脱，“你這也太瞧得起我了，這肉這么好，要是腌制失败，就太可惜了，還不如你们放开肚皮都吃了。”
梁大为毫不犹豫地摇头，“不可惜，這次不行，就下次，下次不行，那就再下次，头儿說了，以后我們打来的肉都分一些给小娘子拿去腌制，小娘子肯定可以的。”
秦敏還能說什么。
腌呗。
她让梁大为将肉拿去清洗。
自己则拿着個小石块在一旁地上写写画画，努力回想着做法。
她闲暇时看過不少美食视频，知道肉类腌制有分咸肉、腊肉、酱肉、熏肉许多种类。
酱肉就不用想，酱油這种必需品都沒有，打個叉不用考虑。
熏肉做法有很多，有生熏也有熟熏。
她只隐约记得其中一种，需要先用调料煮熟、煮入味，再燃烧木炭木屑进行熏制。
木头這裡多得是，但是缺少花椒八角桂皮等调料，熏制出来的肉缺少滋味，要是肉质差点，還会带点肉腥味，优点只能說能存得住肉。
至于咸肉和腊肉，简单版的可以只用盐反复腌制。
腊肉還多一個风干晾晒的步骤，因此保存時間会比咸肉长。
用料简单，操作也容易，問題是时机不对。
做這种咸腊肉一般都在腊月，温度在五度到十度之间，气温低，腌肉的时候就沒那么容易坏。
秦敏擦了下额头汗水，忽地明白過来，叹了口气，也莫怪他们之前腌肉沒腌成功。
现在天气炎热，怕是沒等盐分渗进肉裡、抑制住裡头微生物的生长，肉就已经变质发臭了。
不解决腌制环境條件的問題，是沒法往下进行的。
秦敏扭头看向梁大为，“梁哥，你们這裡什么地方会沒那么热？”
梁大为正洗着肉，“外面那些树林就挺凉快的。”
秦敏皱了下眉，“树林就算了，你们這有地窖或者柜子不？”
将肉挂在林子裡……是准备吸引野兽過来么？不到万不得已，她都不会考虑林子。
“地窖沒有，柜子倒有一個，在头儿房裡。”
“他那柜子沒用么？”
“嗯啊，头儿弄着玩的，你要是想要，可以叫他给你弄一個。”
秦敏干笑了声，私底下并不是很想跟那人接触太多。
“那我能把這些肉放他柜子裡头么？”
柜子阴暗干燥，将腌制的肉放在裡头，也沒那么容易坏。
“当然可以，头儿很好說话的。”
秦敏放下心。
梁大为将洗干净的肉放到案板上，按照秦敏所說，将肉切成长條块状，再用筷子给肉扎孔。
秦敏将三十斤肉分成三份，十五斤用来做腊肉，十斤做咸肉，五斤做熏肉。
熏肉沒有调料，只能用盐水煮，再挂到灶台上方熏制，不知道能不能做成，也不知道味道怎样，就少做点。
腊肉易做又耐放，就多做点。
除了做不了的酱肉以外，全部都做一些，就看哪种做法能成功，味道也更好一些。
秦敏做咸腊肉需要容器腌肉，沒找着合适的。
梁大为便拿来了五個小坛子，一個小坛子正好可以放进五斤肉。
秦敏给做咸腊肉的肉條抹上层盐，放进无水无油的小坛子中，像是闲聊般随口道：“梁哥，這裡的茅草屋都是你们盖的么？”
“嗯啊。”
“怎么盖這么多，我看着好几间都是空房子。”
梁大为认真切着肉，“不多，我們每年還要盖新的。”
秦敏更加不解，“为什么要盖新的，不是還有空的么？”
梁大为将切好的肉條排好放在秦敏手边，毫不在意地道：“那些可不是空房子，都是有主的。”
秦敏心脏微紧，喉咙滚了下，声音却越发镇定，带着丝天真的好奇，“啊，有主的啊，我怎么沒看過裡头的人呢？”
梁大为切着肉，头也不抬地道:“他们生病了，不方便出来见人。”
秦敏神色微变，那些人都生病了？？
孙成义瘸着條伤腿走进茅草棚裡，“小娘子，你们是在腌肉么？”
秦敏见着孙成义走了過来，便沒有再追问梁大为，朝着孙成义笑道：“是啊，你沒回房间养伤么，怎么過来了？”
孙成义看着正在腌肉的两人，开口道：“我在屋裡待不住就来了，小娘子這裡需要帮忙么？”
秦敏笑了笑，“需要，当然需要了，我准备弄点熏肉，正需要有人帮忙起锅烧水。”
孙成义便道：“那我去生火吧。”
孙成义烧着水，知道秦敏打算用三种方法炮制猪肉，赞叹道：“小娘子知道的就是多，比我們毫无章法胡做一通强多了。”
秦敏摇头，“我也不太记得了，都是瞎做的，也不知道做出来味道怎样。”
梁大为想到那锅野菜汤，插了一嘴，“小娘子肯定做得好吃。”
秦敏无奈地笑了下，将二十五斤肉均匀涂抹上盐，塞进五個小坛子裡。
又在坛口倒扣了個碗，在碗边浅浅倒了些水，用水做好密封处理。
秦敏给最后一個小坛子倒上水，直起身，“走吧，我們把這些坛子搬到你头儿屋子裡。”
梁大为有些不解，“這就腌制好了？”
秦敏心底沒什么把握，只隐约记得那些视频是這么做，“這只是第一步，過一两天還要再抹盐。”
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